Pravidla a nejlepší způsoby, jak doma konzervovat borůvky na zimu

Během zimy lidské tělo pociťuje nedostatek vitamínů. Proto si je mnoho lidí předem zásobuje. Borůvky jsou pokladnicí vitamínů. Sbírají se ve volné přírodě a pěstují se na zahradách. Lidé čelí dilematu, jak uchovat divoké borůvky na zimu s minimální ztrátou živin. Aby toho dosáhli, suší a mrazí bobule a vyrábějí z nich džemy a kompoty.

Kdy sbírat borůvky: načasování

Borůvky se sklízejí během fáze zrání, která probíhá mezi červencem a zářím. Nezralé plody po sklizni plně nedozrávají, proto je nejlepší je nesklízet. Sklizeň pokračuje až do mrazů.

Podle lunárního kalendáře se doporučuje sbírat bobule k jídlu za novoluní a k zavařování za úplňku.

Kritéria pro výběr a přípravu ovoce

Borůvky vydrží déle, pokud plody:

• zralé. Nezralé a přezrálé bobule nejsou povoleny;
• před zpracováním se promyje pouze pod vodou;
• sbíráno za suchého počasí;
• Chraňte před slunečním zářením během přepravy. Jinak se ztratí chuť a nutriční hodnota produktu.

Před uskladněním se plody třídí, odstraňují se listy, podezřelé a shnilé bobule.

Pravidla pro skladování čerstvých bobulí

Bobule můžete skladovat déle, pokud budete dodržovat několik pravidel:

• plody se třídí okamžitě;
• vyberte správné nádoby;
• nastavte požadovanou teplotu a vlhkost v místnosti;
• postarat se o posvěcení.

Během skladování se bobule pravidelně kontrolují.

Kapacita

Ovoce se dobře skladuje v dřevěných bednách a koších. Do lednice používejte znovuuzavíratelné plastové sáčky a plastové nádoby s víky.

Teplota a vlhkost

Doma se čerstvé ovoce skladuje v chladničce při teplotě +5 stupňů Celsia.

Při skladování ovoce v interiéru by se teplota měla pohybovat mezi 10-15 stupni Celsia a vlhkost vzduchu – 60 %.

Osvětlení místa

Pro skladování by měly být sbírané bobule umístěny na tmavém, suchém a chladném místě: ve sklepě, spíži nebo větrané koupelně.

Datum spotřeby produktu

Borůvky se při pokojové teplotě zkazí po 3 dnech. Za optimálních skladovacích podmínek se však jejich trvanlivost může prodloužit. V chladničce vydrží 7 dní a zmrazené 12 měsíců.

Příprava borůvkových zavařenin

Borůvky lze dlouhodobě uchovávat sušením, mrazením a zavařováním.

Sušení

K sušení bobulí se používají speciální elektrické sušičky a pece. Plody se na proces předem připraví: vytřídí a umyjí.

Borůvky naskládejte v jedné vrstvě na plech a umístěte na teplé místo. Nastavte teplotu na 40 °C. Během sušení otevřete dvířka trouby. Pokud používáte sušičku, plechy otáčejte každé dvě hodiny.

Mrazení v lednici

Nové modely chladniček umožňují zmrazování bobulovin. To zahrnuje třídění, mytí a sušení ovoce.

Sušené bobule rozložte v jedné vrstvě na tác. Nastavte teplotu mrazení na -18–21 stupňů Celsia. Po 4 hodinách jsou produkty připraveny ke skladování. Borůvky přendejte do plastových sáčků, uzavřete je a uložte do mrazáku.

Zavařování nebo namáčení ve vodě

Nejjednodušší způsob skladování borůvek je namočit je do vody. K tomu si připravte bobule a sterilizujte nádoby. Naplňte půllitrovou nebo litrovou sklenici bobulemi po pás a poté ji zalijte vodou pokojové teploty. Voda by měla být předem převařená a vychladlá.

Připravte si velký hrnec, vyložte ho utěrkou, vložte do něj plné sklenice a zalijte vodou. Po převaření sterilizujte půllitrové sklenice 10 minut a litrové sklenice 20 minut.

Gumové pásky se z víček během tepelného zpracování odstraní a poté se vrátí na místo. Po sterilizaci se sklenice uzavřou.

Připravíme si aromatickou marmeládu

Bobule se kontrolují, odstraňují se listy, zkažené a shnilé exempláře. Opláchnou se pod tekoucí vodou a osuší.

Složení:

• borůvky – 1 kilogram;
• cukr – 1,2 kilogramu;
• voda - sklo.

Příprava: Do hrnce s tlustým dnem nalijte vodu, přidejte cukr a vařte, dokud sirup nezhoustne. Výsledným sirupem zalijte bobule. Nechte borůvky louhovat 3 hodiny. Poté vraťte na oheň a vařte dalších 20 minut. Pravidelně sbírejte pěnu.

Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a rychle uzavřete. Zakrývání sklenic není nutné, protože směs je hustá a dlouho chladne.

Vynikající vůně se dosáhne přidáním koření: skořice, kardamomu nebo badyánu.

Borůvky s cukrem

Borůvky se udržují čerstvé přidáním cukru.

Složení:

• borůvky – 1 kilogram;
• cukr – 2 kilogramy.

Příprava: Bobule přeberte, omyjte a osušte. 1 polévkovou lžíci bobulí a 2 polévkové lžíce cukru rozemelete v mlýnku na maso a pokračujte v mletí, dokud se dužina úplně nezmizí. Tato technika pomáhá rovnoměrně rozložit cukr v dužině, což usnadňuje ovládání mlýnku. Nechte výslednou směs 30 minut odstát, aby se uvolnila šťáva a cukr se rozpustil.

Sklenice si připravte předem: omyjte je, sterilizujte a nechte vychladnout. Směs dejte do suchých půllitrových nádob. Nádoby přikryjte papírem a zavažte je provazem.

Doba trvání a pravidla uchovávání

Džemy lze skladovat při pokojové teplotě až 2 roky. Borůvky namočené v cukru lze skladovat na chladném a suchém místě až 1 rok.

Mražené borůvky Bobule mají dlouhou trvanlivost. Stačí je rozmrazit pouze jednou a poté by měly být spotřebovány. Sušené bobule jsou baleny ve vzduchotěsných nádobách. V této formě vydrží produkty v chladničce nebo ve sklepě dlouho.