Proč cuketa na zahradě hořce chutná, co dělat a jak to opravit

Cuketa se stala běžnou zeleninou na domácím kuchyňském stole. Hospodyňky ji milují pro její jemnou a příjemnou chuť. Jen málo lidí ví, proč cuketa někdy hořkne. To neznamená, že při pěstování byly použity chemikálie nebo dusičnany. Nepříjemná hořká chuť je charakteristická pro čeleď tykvovitých (Cucurbitaceae), kam cuketa patří. Pojďme se podívat na příčiny tohoto nepříjemného jevu a možnosti, jak ovoce oživit.

Co způsobuje, že cuketa je hořká?

Látka, která způsobuje hořkost, se nazývá kukurbitacin. Je neškodná a dědičná. Hromadí se v semenech zeleniny a šíří se po celém plodu.

Aby se však látka, která cuketu činí hořkou, skutečně objevila, musí být přítomny negativní faktory, jako například:

• nesprávné použití minerálních hnojiv;
• nedostatek vody;
• nedostatečné nebo naopak nadměrné vystavení slunečnímu záření;
• vzhled onemocnění.

Paradoxně je to právě přítomnost kukurbitacinu, která dává této zelenině její antiparazitární vlastnosti a aktivně zabraňuje vzniku a rozvoji nádorů. Navzdory těmto jedinečným vlastnostem však hořká dýně není nijak zvlášť příjemná na jídlo.

Sousedství kultur

Sousední rostliny mohou také přispívat k hořkosti cuket. Zkontrolujte, zda v blízkosti nerostou dýně, brambory nebo petržel, případně zda se poblíž nenacházejí okurky, rajčata nebo ředkvičky. Pokud ano, je třeba jednu z těchto druhů zeleniny přesadit, protože právě ty způsobují hořkost cuket. Umístěte je od sebe alespoň 15 metrů.

Při výsadbě vedle hrachu, fazolí, cibule a špenátu nezpůsobí žádné nepohodlí.

Důležité! Nesázejte cuketu na stejném místě dva roky po sobě.

Je důležité zvážit, co v oblasti rostlo před cuketou. Nejvhodnějšími předchůdci pro ně by byly brambory, rajčata, zelí, mrkev, řepa, luštěniny a listová zelenina.

Režim zavlažování

Zeleninu nemusíte přelévat, ale také nereaguje dobře na sucho. Dlouhodobé vystavení slunečnímu záření způsobuje, že cuketa produkuje látky, které jí dodávají hořkou chuť. Chcete-li zachovat prospěšné vlastnosti zeleniny i v horkém počasí, zalévejte pouze kořenovou zónu, ne celou půdu.

Zelené listy byste také měli rosit rozprašovačem nebo konvicí. To jim pomůže odolat škodlivým účinkům slunce. Mladé keře potřebují více vody než vzrostlé. Zpočátku by se měly zalévat denně. Jakmile keř vyvine uzavřený, polokulovitý tvar, snižte frekvenci zálivky.

Je zajímavé poznamenat, že za stejných pěstebních podmínek jsou některé odrůdy cukety stále méně náchylné k rozvoji hořkosti.

Nejméně hořké z nich jsou následující:

1. Skvoruška. Jedna z nejoblíbenějších odrůd, velmi podobná cuketě, má všechny vlastnosti potřebné do salátů nebo kaviáru. Pokud je však léto deštivé, i cuketa bude chutnat hořce.
2. Čaklun. Je stejně oblíbený díky svým všestranným vlastnostem. Je vhodný pro zimní konzervaci salátů, smažení i konzumaci za syrova. Má měkkou, křehkou dužinu a voňavou vůni. Tuto odrůdu lze skladovat po dlouhou dobu.
3. Faraon. Nejlépe se hodí pro čerstvou konzumaci, ale je možné i zavařování. Díky své výrazné vůni a šťavnaté, sladké dužnině je tato odrůda častým hostem na domácím stole.

Pravidla pro osvětlení a hnojení cukety

Melouny se daří na jasném světle. Proto při výběru místa pro výsadbu hledejte rovné a bezstínové místo. Dýně v delším stínu hořkne. Tato zelenina je tak citlivá, že i přirozené zkrácení denního světla může způsobit žluknutí.

Prořezávání je zásadní. Jakmile rostlina dosáhne zralosti, pravidelně zastřihujte listy, abyste zabránili zbytečnému zastínění plodů. Vzdálenost mezi jednotlivými plody by měla být alespoň 0,75 metru.

Na otázku, proč cuketa hořká, odborníci nabízejí různé odpovědi. Klíčovým faktorem je však správné hnojení. Pro cuketu volte organická hnojiva; ta mají nejlepší vliv na růst a množství plodů. Nejúčinnější je roztok divizny a bylinný nálev kvasený tři dny. Pokud je rostlina ještě mladá a teprve začíná tvořit vaječníky, lze do hnojiva přidat superfosfát nebo dřevěný popel.

Důležité! Při používání fosfátově-draselných hnojiv dodržujte zásadu „lepší málo než příliš mnoho“.

Přebytečné látky pro hnojení cukety Mohou také způsobovat hořkost. Použití dusíkatých hnojiv naopak žluknutí sníží. Nejlepší možností je použití komplexních minerálních hnojiv, jejichž speciálně formulované složení zabrání jakékoli nerovnováze. Zkušení lidé v takových situacích používají kyselinu boritou a kvasnice.

První hnojení se provádí před květem. Na 10 keřů použijte 10 litrů roztoku síranu amonného (25 gramů), superfosfátu (50 gramů) nebo dusičnanu draselného (30 gramů). Pro druhé hnojení, které by se mělo provést před plodením, je na 8 keřů potřeba jeden kbelík roztoku superfosfátu (40 gramů) nebo dusičnanu draselného (40 gramů).

Podmínky skladování cukety

Pokud si všimnete, že cuketa bezprostředně po nakrájení chutnala normálně, ale po skladování získala hořkou chuť, hledejte příčinu v podmínkách skladování. Mladé a zralé cukety se po nakrájení skladují odlišně. Mladé cukety lze skladovat maximálně dva týdny na chladném místě s teplotou nepřesahující 2 stupně Celsia. Po uplynutí této doby dužina začne hnít a slupka ztvrdne.

Druhá možnost má mnohem delší trvanlivost, až pět měsíců. Chuť ovoce se během této doby nezhorší. Podmínky skladování by měly být stejné jako u jakékoli jiné zeleniny – chladná a větraná místnost.

Důležité! Sklep není vhodný pro skladování cuket, protože se tam může rozvinout hniloba. Pokud nejsou jiné možnosti, zavěste zeleninu do samostatné sítě. Měly by být umístěny mírně pod stropem, aniž by se vzájemně dotýkaly.

Pokud žijete v městském bytě, skladujte zeleninu na tmavém, odlehlém místě, například pod nábytkem, na balkoně (pokud je zateplený) nebo v předsíni. Abyste se vyhnuli hořké chuti pelyňku nebo jakékoli jiné hořké dochuti, snažte se zeleninu spotřebovat do 2–3 měsíců.

Před uskladněním zeleninu není třeba mýt, stačí ji otřít do sucha hadříkem. Je důležité odstranit veškeré nečistoty, aniž by se poškodila slupka. Pro skladování vybírejte pouze plně zralou (ne přezrálou) zeleninu. Měla by být nepoškozená a stonky by měly být celé.

Mražení je jednou z možností, jak cuketu úspěšně skladovat. Do mrazáku ji lze dát celou nebo natrhanou. Hospodyňky doporučují druhou možnost. Cuketa tak zabere méně místa. Navíc ji můžete ochutnat, abyste se ujistili, že není hořká, což zabrání případným nepříjemným překvapením později.

Nemoci cukety

Nelze vyloučit ani napadení chorobami a škůdci. Hořkost může být důsledkem následujících infekcí:

1. Antraknóza. Způsobená nadměrnými srážkami nebo naopak suchým počasím, je onemocnění charakterizováno výskytem žlutohnědých skvrn na listech. Po zaschnutí se v těchto místech objeví díry. V další fázi se listy kroutí a vysychají. Ošetření spočívá v postřiku směsí Bordeaux. Postižené listy je třeba okamžitě ořezat a plevel je třeba držet v dostatečné vzdálenosti od cukety.
2. Fusariózní vadnutí. Listy v blízkosti báze rychle žloutnou a vadnou, zatímco stonek sám získává růžový odstín. V tomto případě postiženou rostlinu odstraňte a preventivně ji ošetřete fungicidy.

Předcházení nemoci je samozřejmě snazší než řešení jejích následků. Nečekejte tedy, až vaše rostlina onemocní, podnikněte preventivní opatření. Můžete například rostlinu ošetřit nálevem z cibulových slupek nebo ji poprášit popelem.

Pro pěstování zdravé rostliny dodržujte pravidla střídání plodin: cuketa může růst v jakékoli půdě, ale pokud jsou rostliny pěstovány ve správné půdě, pravděpodobnost onemocnění se výrazně snižuje.

Jak se zbavit hořkosti

Pokud se vám úroda cukety nezdaří a ukáže se, že je hořká, nepanikařte, stále to můžete napravit.

Existuje několik způsobů, jak se zbavit hořkosti:

1. Chcete-li zeleninu použít ke konzervování, namočte ji předem na 5–6 hodin do studené vody. Tím zabráníte hořkosti hotového výrobku.
2. Při podávání smažené nebo dušené zeleniny namočte oloupanou a nakrájenou cuketu do osolené vody. Sůl podpoří uvolnění šťávy, odstraní hořkost a vy si můžete vychutnat svůj oblíbený pokrm.

Co dělat, když tyto metody nepomohou a mírná hořkost stále přetrvává? Zkuste do hotového pokrmu přidat zakysanou smetanu. Zjemní chuť jakéhokoli pokrmu a hořkost se stane jeho vrcholem.