Důvody, proč mohou být okurky hořké a co s tím dělat

Mnoho zahrádkářů se domnívá, že správná péče zlepší kvalitu jejich produkce. Po skončení plodnosti okurky často ztrácejí na chuti. To vyvolává otázku, proč okurky hořknou. Důvodů může být několik.

Proč okurky v otevřeném terénu hořce chutnají?

Hořkost zeleniny je způsobena produkcí kukurbitacinu. Rostlina ho potřebuje k ochraně před škůdci a chorobami. Tato látka se nejčastěji vyskytuje v zelenině rostoucí ve volné přírodě. Nesprávná výsadba nebo péče o okurky však může vést k hořkým plodům.

Hlavní důvody výskytu hořkosti u okurek pěstovaných na otevřeném prostranství:

1. Vystavení velkému množství přímého slunečního záření.
2. Nepravidelná zálivka.
3. Pro zavlažování se používá studená voda.
4. Rozdíl mezi denními a nočními teplotami je velký a v otevřeném terénu to rostlina pociťuje silněji než ve skleníku.
5. Semena byla zaseta do nízkých záhonů, které dostávají méně tepla.
6. Blízkost výsadby okurek k malinám, jahodám a ostružinám, které spotřebovávají všechny živiny z půdy.

Příčiny hořkosti okurek ve sklenících a pařeništích

Odrůdy okurek vyšlechtěné pro pěstování pod střechou jsou považovány za poměrně náročné. Pro jejich správný vývoj jsou nezbytné vhodné podmínky.

Tvorba kukurbitacinu ve skleníkových rostlinách může být způsobena následujícími podmínkami:

1. Okurkové révy jsou omezeny prostorem skleníku, v důsledku čehož je narušen jejich volný růst a stonky se ohýbají a lámou.
2. Skleník se nachází v té části pozemku, kam po celý den proniká sluneční světlo skrz zdi.
3. Skleník byl větrán s velkým rozdílem teplot mezi vnitřní a vnější teplotou přístřešku.
4. Úroveň vlhkosti je nižší než doporučená.
5. Porušení teplotní regulace během pěstování v různých fázích růstu. Například během aktivního růstu optimální denní teplota nepřesahuje 20 °C, noční teplota nepřesahuje 18 °C a během plodnosti neklesá pod 28 °C.
6. Vybrané místo má půdu s nízkou úrodností a nedostatečným obsahem dusíkato-fosforových složek.

Faktory, které vyvolávají vznik hořkosti

Nejčastější příčiny tvorby kukurbitacinu jsou:

• nízká vlhkost při pěstování v uzavřeném skleníku;
• zalévání keřů se provádí studenou vodou;
• půda má nedostatek dusíkatých a draselných hnojiv;
• nadbytek slunce;
• hustá výsadba;
• nadměrné zalévání půdy v důsledku nesprávného zavlažovacího systému;
• přítomnost chorob u sazenic okurek;
• Semena použitá k výsadbě sazenic byla získána ze zadní strany zeleniny.

Změny teploty

Jsou hlavním faktorem výskytu hořkosti. Při nízkých nočních teplotách rostliny nacházející se v otevřených prostorách trpí stresem z podchlazení. Skleníkové keře trpí během větrání studeným průvanem.

Nesprávné zalévání

Nepravidelná zálivka povede k přemokření nebo suchu. Tyto faktory jsou také škodlivé, protože zelenina se začíná chránit produkcí kukurbitacinu.

Chyby při aplikaci hnojiv

Okurky nesnášejí přidávání čerstvé organické hmoty. Pro normální růst by měly být rostliny krmeny komplexy dusíku a draslíku. Je důležité střídat kořenovou a listovou výživu.

Příliš hustá výsadba

Rostliny vysazené blízko sebe začínají soupeřit o slunce, půdu a živiny. Abyste tomu zabránili, je důležité dodržovat konzistentní schéma výsadby.

Vliv jasného slunce a tepla

Okurky nemají rády jasné sluneční světlo, dávají přednost rozptýlenému světlu. K jeho vytvoření se stěny skleníků ošetřují mýdlovým roztokem a na otevřených prostranstvích se okurky vysazují vedle stromů nebo kukuřičných plodin.

Co se dá dělat se zeleninou, která chutná hořce?

Ne každý má rád hořké okurky stejně jako sladké. Vědci prokázali, že ty první jsou prospěšnější. Látka kukurbitacin, která se v okurce produkuje, inhibuje patologické změny v lidské tkáni. Působí preventivně proti rakovině. Tato látka má také pozitivní vliv na funkci srdce a trávicího traktu.

Slupka hořké okurky se může použít jako antiseptikum. K tomu se slupky suší a rozemele na prášek. Tento lék je účinný při ranách, popáleninách a hnisavých lézích.

Je možné odstranit nebo snížit hořkost okurek?

Pokud vaše okurka začne hořknout, nevyhazujte ji. Je naprosto v pořádku pro použití v domácích zavařovacích směsích. Chcete-li se zbavit nepříjemné chuti, můžete použít následující recepty:

• použijte horkou marinádu;
• zeleninu namočte na 24 hodin do vody, tekutinu pravidelně měňte, poté osolte;
• Pro horký nálev se používá koření, které dokáže odstranit hořkost.

Chcete-li hořkou okurku použít čerstvou, oloupejte ji a odřízněte většinu stopky. Hořkost se hromadí v posledních 2–3 cm okurky. Takto oloupanou okurku můžete jíst nebo nakrájet do salátu.

Způsoby řešení problému

Pokud včas zjistíte, že vaše plodina hořkne, můžete problém vyřešit pomocí zemědělských technik. To vyžaduje analýzu pěstebních podmínek plodiny. Řešení tohoto problému nejčastěji spočívá ve výběru místa výsadby, změně klimatu a přidání minerálních živin.

Výběr místa přistání

Nalezení optimálního místa pro výsadbu není složité. Musí splňovat určitá kritéria. Místo, kde bude zelenina pěstovat, ať už na otevřeném prostranství nebo ve skleníku, by mělo mít rozptýlené sluneční světlo. Přímé sluneční světlo bude mít na rostliny negativní vliv. Aby se tento problém vyřešil, zahradníci sázejí kukuřičné záhony vedle okurek. Stín se vytváří pomocí větví stromů nebo spunbondu. Ve sklenících se stěny ošetřují křídovým roztokem.

Výběr složení půdy

Abyste se vyhnuli hořkosti okurek, vyberte úrodnou půdu. Zkušení zahradníci doporučují výsadbu do kypré půdy s přídavkem rašeliny a dřevěného popela. Jílovitá půda bude negativně ovlivňovat vývoj rostlin.

Zajistíme pravidelnou a správnou zálivku

Správná zálivka pomůže zabránit nadměrnému množství půdní vlhkosti nebo jejímu podzálití. Pokud tak neučiníte, rostliny budou stresovány a zvýší se hladina kukurbitacinů, což povede k tvorbě hořkosti. Zalévání by se mělo provádět ráno nebo večer a používat vodu pokojové teploty. Mulčování a kypření půdy pomůže zabránit vysychání půdy.

Klima

Vytvoření vhodných klimatických podmínek je také povinným zemědělským postupem. Při pěstování okurek se vyvarujte nadměrného tepla nebo přílišného chladu. Při nízkých venkovních teplotách se skleníky nevětrají, aby se zabránilo teplotním rozdílům.

U rostlin vysazených venku zajistěte dodatečný přístřešek. Bílé stříšky na otevřené plochy a reflexní fólie na skleníky a pařeniště pomohou vyhnout se horku.

Minerální výživa

Poskytnutí dostatečného množství potřebných mikroživin rostlině zabrání hořkosti. Přidání čerstvé organické hmoty, jako je hnůj, může stimulovat produkci kukurbitacinů. Během období aktivního růstu okurky potřebují další zdroje dusíku a fosforu.

Výběr správných odrůd: Seznam nejlepších sladkých hybridů

Trh nabízí široký výběr odrůd okurek. Většina z nich, i při nesprávném pěstování, neprodukuje hořkou zeleninu. Nehromadí se v nich kukurbitacin. Nejoblíbenější hybridní odrůdy jsou Muravej, Egoza, Kuraž a Chrustik.

Při výběru semen k výsadbě byste se měli rozhodnout, k čemu budete plody používat. Různorodost hybridů vám umožňuje pěstovat lahodnou zeleninu pro čerstvou spotřebu i konzervování.

Jak zabránit hořkosti okurek: Doporučení a rady zahrádkářů

Ve snaze eliminovat hořkost zahradníci vyvinuli pravidla, která je třeba dodržovat při pěstování okurek:

1. Při výběru místa pro výsadbu se upřednostňují oblasti s rozptýleným slunečním světlem.
2. Pro pěstování okurek je vhodná půda s nízkým obsahem kyselosti nebo neutrální půda s přídavkem rašeliny a popela.
3. Zalévání by mělo být pravidelné. Používejte vodu pokojové teploty. Studená nebo horká voda rostliny stresuje.
4. Mulčování pomůže vyhnout se suchu na zahradě.
5. Rostliny by měly být chráněny před náhlými změnami teplot a průvanem.
6. Nepoužívejte čerstvé organické složky jako hnojivo.
7. Pro výsadbu vyberte odrůdy, které neobsahují látku způsobující hořkost.

Správný výběr semen a vhodné metody pěstování okurek pomohou zabránit tomu, aby plodina získala nepříjemnou chuť. Hořké okurky jsou prospěšné pro funkci lidských orgánů a působí jako preventivní opatření proti rakovině.