Jak správně sklízet a sušit čekanku doma, pravidla sklizně

Čekanka je známá jako náhražka kávy. Z několika druhů čekanky se k tomuto účelu používá pěstovaná odrůda Chicory vulgaris. Před sklizní oddenku čekanky je důležité se ujistit, že je zralý a získal své prospěšné vlastnosti. Dodržení správných postupů sklizně určí chuť budoucích nápojů vyrobených ze sklizeného materiálu.

Chemické složení

Existuje více než 8 druhů divoké čekanky a 2 druhy pěstované čekanky. Čekanka obecná je vytrvalá rostlina. K získání suroviny se používají oddenky čekanky, které obsahují:

• kumarin;
• flavonoidy;
• glykosidy;
• třísloviny;
• zbytky draselných solí;
• sacharóza;
• vitamíny;
• inulin.

Mezi rozmanitými vitamíny je obzvláště vysoký obsah kyseliny askorbové a niacinu. Minerální komplex je bohatý nejen na draselné soli, ale také na fosfor, měď, železo a zinek.

Díky svému unikátnímu chemickému složení se čekanka široce používá jako surovina pro kulinářské i léčebné účely.

Prospěšné a léčivé vlastnosti čekanky

Čekanka se používá k přípravě lokálních léků. Je také vhodná k vnitřnímu užití díky svému složení, které má na tělo několik účinků.

Nápoje, odvary, nálevy	Pleťové vody, obklady, výplachy
Díky obsahu inulinu zvyšuje pocit sytosti, normalizuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje rychlost metabolických procesů, což má pozitivní vliv na celkové zdraví těla.	Má baktericidní a protizánětlivé vlastnosti, proto se často používá jako obklad k úlevě od příznaků hnisání.
Vláknina stabilizuje trávicí procesy, ovlivňuje stav střev, urychluje vstřebávání živin a také odstraňování toxinů a odpadních látek	Taniny a flavonoidy zlepšují strukturu vlasů a stimulují růst vlasových folikulů.
Vitamíny a minerály vedou k posílení obranyschopnosti organismu, přirozenému zvýšení imunity	Sušící vlastnosti a protizánětlivý účinek se používají k léčbě kožních onemocnění (ekzém, dermatitida)
Díky vysokému obsahu železa je indikován při různých typech anémie – jako lék na doplnění nedostatku tohoto prvku.	Při pravidelném oplachování pomáhá s alopecií infuze z kořenů nebo listů, k čemuž dochází v důsledku aktivace cév umístěných na bázi vlasových folikulů a jejich další stimulace.
Díky obsahu inulinu působí čekanka na rozdíl od kofeinu jako tonikum, aniž by stimulovala nervový systém.	Taniny zmírňují záněty a mají uklidňující účinek na drobné popáleniny nebo omrzliny.

Komplex složek přípravku při pravidelném perorálním užívání pomáhá zmírňovat otoky, protože má mírný močopudný účinek a odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.

Čekanku užívají těhotné ženy jako náhradu kávy a čaje, které mají stimulační účinek na nervový systém.

Osvěžující vlastnosti nápoje pozitivně ovlivňují celkovou pohodu, aniž by způsobovaly nervové napětí. Nápoj na bázi čekanky navíc pomáhá předcházet otokům, což je častý příznak během těhotenství.

Stanoviště

Čekanka roste v mírném a tropickém podnebí. Je běžná v celé evropské části země a nachází se na Kavkaze a Sibiři.

Protože divoce rostoucí druhy mohou růst na jakémkoli místě s neomezeným slunečním světlem, mnozí čekanku nazývají plevelem. Divoce rostoucí druhy se vyskytují v podhůří, na okrajích lesů nebo podél luk. Rostlina zřídka roste v bažinatých oblastech nebo roklích. Poznáte ji podle dlouhého stonku a malých modrých nebo bílých květů s paprskovitými okvětními lístky.

Čekanka se pěstuje na speciálních plantážích, kam se vysévají semena. Pěstují se pouze běžné a salátové odrůdy a předpokládá se, že jejich původ sahá do Středomoří. Právě tam se poprvé objevila čekanka, nápoj používaný jako náhražka kávy.

Jak a kdy sbírat

Sklizeň částí rostliny slouží k několika účelům: kořenová část se používá k výrobě nápojů a léků, zatímco nadzemní část je vhodná k výrobě nálevů a odvarů. Načasování sklizně závisí na konkrétní sklízené části:

• nadzemní část se sbírá během období květu: od července do srpna;
• Podzemní část se sbírá na jaře nebo na podzim, kdy nadzemní část zcela odumřela nebo ještě nezačala růst.

Při sběru se dodržují určitá pravidla, která zvyšují efektivitu sběru a bezpečnost materiálu.

1. Sklizeň se provádí ráno nebo brzy večer.
2. Vybírají si místa daleko od silnic, obydlených oblastí a průmyslových zařízení.
3. Nadzemní část čekanky se sklízí pouze tehdy, pokud neprší, listy a stonky jsou suché a nepoškozené.
4. Při sběru nadzemní části vybírejte rostliny s plně otevřenými pupeny.
5. Kořeny se sbírají za oblačného, ​​deštivého počasí, když je půda dostatečně vlhká.
6. Pro sběr oddenků se používá metoda kopání, při které se z kořenů odstraní zbývající půda.

Varování! Při sběru oddenků mějte na paměti, že mohou růst a sahat do hloubky více než 5-6 metrů. Pokud není možné vykopat celý kořen, opatrně jej odřízněte pod ostrým úhlem.

Správná příprava čekanky

Dlouhodobá trvanlivost sesbíraného materiálu závisí na způsobu jeho přípravy. Nedodržení správných skladovacích podmínek může vést k hnití rostlin, čímž se stanou zcela nepoužitelnými.

Jak sušit listy čekanky

Z listových čepelí se připravují léčivé odvary a nálevy. Užívají se perorálně podle předepsaného režimu nebo se používají jako obklady a obvazy. Čerstvé listy čekanky se používají zřídka; správně sklizený a dobře uchovaný materiál obsahuje více prospěšných látek. Listy čekanky se suší doma. Suší se v krytých místnostech, kde se stonky a listy rozloží na plechy vyložené gázou nebo pergamenovým papírem.

Sušení probíhá za mírného vánku, proto se nádoby umisťují tam, kde je mírný průvan. Přímé sluneční světlo může listy spálit, proto se koruny speciálně zastíní.

Materiál se pravidelně kontroluje a přerozděluje, aby se zajistilo rovnoměrnější sušení. Kromě přirozené metody lze použít elektrickou sušičku nebo troubu. Elektrickou sušičku nastavte na 45 stupňů Celsia, zatímco v troubě listy sušte na 60 stupňů Celsia v několika krocích.

Tip! Při sušení listů dbejte na to, aby se nerozpadly ani nelámaly. Hotovost se určuje podle jejich pružnosti: po stlačení by se listy měly vrátit do původního tvaru a ne by se měly drolit.

Jak připravit květiny

Květy čekanky se suší pouze přirozeně. Při přípravě ke skladování se kontroluje vlhkost mezi pupeny a všechny exempláře napadené pakomáry se vyhodí. Květy se skladují v přírodních sáčcích a zavěšují se ke stropu. Z tohoto materiálu se připravují odvary k vnitřnímu užití při onemocněních ledvin, jater a střev.

Sušení oddenku na zimu

Sušení kořene čekanky trvá asi 2 až 3 týdny. Po sklizni se kořeny omyjí, očistí od nečistot a uloží k prvnímu sušení. To zahrnuje jednoduché sušení kořenů, aby se po omytí odstranila vlhkost.

Hlavní příprava začíná řezáním. Kořeny se nakrájejí na stejné kousky o velikosti 3 až 5 centimetrů. Větší kořeny se rozkrojí napůl. Suroviny se rozloží v jedné vrstvě na plechy nebo desky vyložené čistou látkou. Suší se několik hodin denně za jasného počasí a poté se setmí uskladní.

Kořeny se považují za sušené, pokud při lomu praskají, mají při lomu světle žlutou barvu a jsou tmavě hnědé. Kořeny čekanky se skladují v dřevěných bednách nebo plátěných pytlích při mírné vlhkosti, mimo dosah vlhkosti a světla.

Další skladování

Pro všechny druhy přípravků z čekanky se volí stejné metody konzervace; vhodné jsou pro ně následující:

• látkové tašky vyrobené z přírodních materiálů;
• dřevěné bedny.

Další možností skladování oddenků je jejich rozemletí na prášek. K tomu se kořeny suší na pánvi, dokud částice neztmavnou a nezačnou uvolňovat esenciální oleje s charakteristickou vůní podobnou kávě. Poté se ochladí a rozemele pomocí mixéru nebo mlýnku. Prášek se nasype do plechových sklenic a skladuje se těsně uzavřený.

Příprava kávy nebo čaje z čekanky

Výhody čekanky jako nápoje jsou zmíněny pouze při pravidelné konzumaci. Domácí nápoj lze konzumovat 1–2krát denně. Čekanku lze také připravit různými způsoby, jako náhradu kávy nebo čaje. Do 300 mililitrů vody přidejte 10 gramů sušeného oddenku, vařte 5 minut, poté odstavte z ohně a sceďte. Tento nápoj se obvykle ředí mlékem nebo smetanou a dle chuti se přidává cukr.

Jednou z možností je připravit čekanku se zázvorem a citronem. Do 1 litru vroucí vody přidejte 20 gramů drceného zázvorového kořene a citronové kůry. Nechte louhovat 10 hodin. Ráno přidejte čekanku dle chuti, nechte vařit na mírném ohni, sceďte a vypijte s medem. Tento čajový a kávový nápoj pomáhá zmírnit příznaky nachlazení a posílit obranyschopnost organismu.

Z sušených květů čekanky se často připravuje čajový nápoj. Jedna polévková lžíce se zalije 250 mililitry vody, vaří se 5 minut, poté se scedí a vypije s cukrem.