Zdravotní přínosy a škody fazolí pro diabetiky, které si vybrat a recepty

Pro lidi trpící vysokou hladinou cukru v krvi hraje strava klíčovou roli ve stabilizaci jejich stavu. Existují omezení pro mnoho potravin bohatých na sacharidy a tuky. Luštěniny jsou prospěšné pro diabetiky, protože poskytují prodloužený pocit sytosti a snižují glykemický index. Dodržování správné přípravy a konzumace luštěnin bude dalším způsobem, jak zlepšit kvalitu života diabetika.

Sloučenina

Fazole jsou mezi rostlinami lídrem podle obsahu bílkovin.

Z hlediska minerálních složek jsou nejvýznamnější z hlediska kvantitativních ukazatelů (nad 100 miligramů/100 gramů):

• draslík;
• vápník;
• hořčík;
• síra;
• fosfor.

Fazole jsou bohaté na mikroživiny, včetně hliníku, boru, manganu, mědi a zinku. Obsahují všechny vitamíny skupiny B, stejně jako vitamíny E a PP. Energetická hodnota je 300 kilokalorií na 100 gramů.

Výhody a škody při cukrovce

U diabetu je pro stabilizaci hladiny glukózy v krvi nezbytná vyvážená strava a rovnováha sacharidů a kalorií. Zdravotní přínosy fazolí pramení z jejich nutričních vlastností: vysokého obsahu vlákniny a pomalu stravitelných sacharidů. Tento produkt je nezbytný ve stravě diabetiků i zdravých jedinců.

Fazole konzumované ve velkém množství a denně mohou přetížit trávicí trakt. Pokud máte základní gastrointestinální onemocnění, můžete pociťovat průjem a nadýmání. Fazole jsou bohaté na dusík, který je škodlivý pro funkci ledvin.

Vlastnosti pro různé typy cukrovky

U diabetu 2. typu buňky nedokážou absorbovat glukózu. Příčinou těchto patologií je metabolická dysfunkce a neschopnost slinivky břišní produkovat dostatečné množství hormonů.

Enzymy obsažené ve fazolích ovlivňují mechanismus buněčného metabolismu, což přispívá k:

• odstranění otoků;
• snížení krevního tlaku;
• eliminace glukózy;
• očista těla od toxinů;
• snížení cévní křehkosti;
• posílení imunitního systému.

Pacienti s diabetem 1. typu mají nedostatečnou funkci slinivky břišní, což vyžaduje pravidelné podávání inzulinu. Vysoký obsah zinku ve fazolích podporuje produkci enzymů a snižuje riziko diabetického kómatu.

Fazole pro diabetiky

Každý druh fazolí má určité rozdíly ve složení, které je třeba vzít v úvahu při konzumaci diabetiky.

Některé luštěniny jsou lepší pro diabetes mellitus 2. typu, jiné pro diabetes mellitus 1. typu.

Červený

Červené fazole se doporučují pro diabetes 2. typu pro hubnutí a snížení glykemického indexu.

Hlavní vlastnosti:

• snížení hladiny cukru v krvi;
• chuť;
• zrychlení metabolismu;
• zlepšení funkce močového měchýře.

Účinek fazolí se vysvětluje obsahem enzymů, které zpomalují rozklad polysacharidů, jež ovlivňují hormonální a sacharidový metabolismus.

Bílý

Fazole jsou prospěšné pro oba typy cukrovky. Podporují kardiovaskulární zdraví, stabilizují hladinu glukózy v krvi a hemoglobinu a mají antibakteriální vlastnosti.

Černý

Nejčastěji používaná potravina diabetiků. Kromě snížení glykemického indexu zlepšuje celkovou pohodu posilováním imunitního systému a jeho detoxikací.

Lusk

Konzumace zelených fazolí zlepšuje funkci slinivky břišní a jater. Jsou obzvláště prospěšné při cukrovce závislé na inzulínu. Mají také močopudné a hematopoetické vlastnosti.

Ventily zařízení

Bezsemenný lusk není o nic méně prospěšný než fazole. Používá se jako léčivý bylinný nálev pro diabetes 2. typu. Obsahuje stejné enzymy, které zlepšují vstřebávání glukózy.

Dietní recepty

Z fazolí můžete připravit všechny druhy pokrmů, s výjimkou těch třetích:

• studené, teplé předkrmy;
• polévky;
• přílohy.

Dietní recepty vám prozradí, jak správně vařit luštěniny.

Teplý předkrm

Pro přípravu tohoto fazolového zapékaného pokrmu budete muset fazole předvařit a připravit rajčatovou omáčku. Náplň obsahuje:

• drcená rajčata;
• česneková šťáva;
• rafinovaný rostlinný olej;
• nasekané zeleniny.

Uvařená zrna rovnoměrně rozložte na vymazaný plech. Navrch položte cibulové kroužky a plátky syrové mrkve. Přelijte omáčkou.

Poměr ingrediencí (na šálek fazolí):

• sklenice rajského protlaku;
• 3-4 stroužky česneku;
• 2 lžíce oleje;
• svazek zelených;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• sůl dle chuti.

Doba pečení: 40 minut v troubě při 200 stupních.

Polévka

Zeleninová polévka se připravuje z fazolí (200 gramů), květáku, mrkve, cukety a listové zeleniny. Fazole se vaří do změknutí. Zbývající ingredience se rozmixují do pyré. Fazole se přelijí pyré, osolí se, vaří se 10 minut na mírném ohni a posype se listovou zeleninou. Množství květáku, cukety a mrkve je volitelné, dle chuti.

Salát

Na salát budete potřebovat směs různých druhů fazolí: bílých, červených a zelených.

Na 2 hrnky vařených fazolí a lusků budete potřebovat:

• 3 vejce natvrdo;
• ½ šálku vařené rýže;
• 2-3 vařené mrkve;
• 50 mililitrů rostlinného oleje;
• sůl dle chuti;
• zelený.

Vejce, mrkev a zelenina se nakrájejí na kousky. Přidají se fazole a máslo. Přidá se sůl, promíchá se a posype se zeleninou.

Odvary z fazolových lusků

Sušené lusky se rozemelejí na prášek, vloží se do termosky a přidá se převařená voda: 1 polévková lžíce na 200 mililitrů. Odvar se připravuje přes noc. Ráno se připravený lék užívá nalačno, po 100 mililitrech.

Čaj z šerp

Pokud rozdrcené suché lusky ve sklenici přelijete vroucí vodou, získáte čaj, který by se měl pít před jídlem.

Pečené fazole

Oloupejte zelené fazolky a vařte je v osolené vodě asi půl hodiny. Sceďte vodu a přidejte rajský protlak a máslo: na každý šálek vařených zelených fazolek přidejte 1 lžíci rajského protlaku a 100 gramů másla. Všechny ingredience smíchejte a vařte dalších 30 minut na mírném ohni.

Telecí maso s fazolemi

Na pánvi opečte telecí maso s paprikami a cibulí. Přidejte nakrájené žampiony, osolte a smažte dozlatova. Směs přelijte připravenou omáčkou z rajského protlaku, vařených fazolí, česneku a mrkve. Vařte pod pokličkou 20 minut. Hotový pokrm posypte nasekanými bylinkami.

Salát z kysaného zelí s fazolemi

V misce smíchejte kysané zelí, uvařené fazole a jarní cibulku. Ochuťte rostlinným olejem. Promíchejte.

Vlastnosti aplikace

Fazole jako dietní produkt by se měly konzumovat s mírou: ne více než 3krát týdně, 100 gramů připraveného pokrmu.

Nejezte syrové fazole, protože mohou způsobit otravu jídlem. Před vařením by se suché fazole měly na několik hodin namočit, aby se urychlily. K léčebným účelům se používá jak nálev, tak odvar. Pro snížení hladiny cukru v krvi je užívejte před jídlem, několikrát denně, po delší dobu.

Léčivá infuze

Nálev se připravuje z rozdrcených, sušených polovin lusku. Na každých 200 mililitrů vroucí vody přidejte 3 polévkové lžíce připravené směsi. Louhujte v keramické nádobě s víkem 8–9 hodin. Sceďte a užívejte půl sklenice 3krát denně, 30 minut před jídlem.

Odvar z chlopní

K přípravě odvaru budete potřebovat 10 gramů prášku a 400 mililitrů vroucí vody ohřáté na 40 stupňů Celsia. Smaltovanou misku s roztokem vložte do dvojitého hrnce. Jakmile voda začne vřít, snižte plamen na střední stupeň. Po 20 minutách směs sceďte a nechte vychladnout. Užívejte 1 polévkovou lžíci před jídlem.

Nežádoucí účinky

Při nadměrné konzumaci mohou fazole způsobit nadýmání, nevolnost, zvracení a průjem, pokud se objeví zažívací potíže. U chronického onemocnění ledvin může konzumace fazolí stav zhoršit. Dusíkaté sloučeniny v luštěninách mohou přispívat k ukládání solí při dně.