Co je fazole – zelenina, nebo ne, jak rostlina vypadá, popis a čeleď

Tato fazolová rostlina je známá svými zdravými a lahodnými plody, které mají vysoký obsah bílkovin. Tento obsah bílkovin je srovnatelný s rybami a masem. Díky rychlému vstřebávání tělem má tento produkt výjimečnou nutriční hodnotu. Navíc se pyšní silnými léčivými vlastnostmi a je široce používán v tradiční i alternativní medicíně.

Vlastnosti fazolí

Tato oblíbená zelenina pochází z Jižní Ameriky. Pěstuje se v různých klimatických pásmech bez přísných požadavků na půdu.

Pro vaši informaci! Bylo vyšlechtěno již přes 220 odrůd a kultivarů luštěnin, což zahradníkům umožňuje vybrat si pro svou zahradu nejvhodnější variantu.

Podle popisu patří rostlina do čeledi bobovitých. Stonek závisí na odrůdy fazolí rostou, vzpřímený, silně větvený a pokrytý řídkými chloupky. Jak roste, spodní část kmene dřevnatí a vyvíjí se v kůlový kořen s četnými postranními větvemi. Listy této bobovité rostliny jsou párezpeřené a trojčetné. Protáhlé hrozny nesou motýlkovité květy, jejichž barva závisí na kultivaru.

Plody jsou dlouhé, převislé lusky, 5–20 cm dlouhé a 1–1,5 cm široké. Jejich tvar může být rovný nebo zakřivený a jejich barva se pohybuje od světle žluté a zelené až tmavě fialové. Semena obsahují 2 až 8 semen. Jsou 5–15 cm dlouhá, eliptická a mají bílou až tmavě fialovou barvu, buď jednotnou, nebo skvrnitou.

Druhy a odrůdy

Rozlišují se následující hlavní skupiny fazolí:

• Luskání (zrnné) fazole. Plody této odrůdy fazole nejsou vhodné k jídlu zelené; jejich vlákno je poměrně hrubé. Hojně se pěstují jako stolní nebo pícninová plodina. Hlavní je nechat semena dosáhnout technické zralosti.
• Chřestové (cukrové) boby. Boby obsahují velké množství prospěšných složek a postrádají pergamenovou vrstvu ani hrubou vlákninu, což umožňuje konzumaci nejen bobů, ale i celých lusků. Tato všestranná luštěnina je vhodná jak pro čerstvou konzumaci, tak pro kulinářské výtvory. Je důležité sklízet zralé boby včas.
• Polosladké. Před konzumací je nutné odstranit tuhou vlákninu fazolí.

Podle odrůdových charakteristik jsou fazole:

• Bílá. Tato odrůda je oblíbená u zahrádkářů. Díky nízkému obsahu bílkovin (7 g na 100 g fazolí) a vysokému obsahu železa a vlákniny tento produkt výrazně zlepšuje kardiovaskulární zdraví a je obzvláště prospěšný pro starší osoby a osoby s nadváhou. Známé odrůdy bílých fazolí: monokl, Lotos, Červená Karkulka.
• Červené fazole. Jedná se o popínavé fazole, které se vyznačují zakřivenými lusky a červenými fazolemi. Díky svému bohatému chemickému složení mají tyto fazole blahodárný vliv na nervový a imunitní systém a jsou také účinné v boji proti kožním problémům, čímž zlepšují jejich stav. Často se používají do polévek, přidávají se do salátů nebo jako příloha.
• Černé fazole. Fazole mají charakteristický vzhled s hedvábným povrchem a sytou černou barvou. Přitahují spotřebitele kouřovou chutí s mírnou sladkostí. Jejich obsah bílkovin se příliš neliší od bílých a červených fazolí, a to 9 g na 100 g. Pravidelné zařazování tohoto produktu do jídelníčku pomáhá normalizovat funkci trávicího traktu. Používají se do polévek, salátů, dezertů a pečiva.
• Zelené fazolky. Tyto fazolky se vyznačují dužnatými, šťavnatými zelenými lusky s křehkou, příjemně chutnající dužninou. Jsou zcela jedlé. Díky dostatku vlákniny a komplexních sacharidů se používají jako dietní produkt.
• Okrasné. Tato odrůda fazolí se používá k zdobení zdí, oblouků a altánů, stejně jako k vytváření jedinečných vzorů v různých částech zahrady. Listy okrasných fazolí poskytují stín na terasách.

Podle doby zrání se fazole dělí na:

• brzké zrání (až 65 dní);
• středně rané (65-75 dní);
• průměr (75–85 dní);
• v polovině sezóny (85–100 dní);
• pozdě (od 100 dnů).

Dalším rysem klasifikace fazolí je jejich typ struktury:

• Keřovitý. Tato luštěnina dorůstá až 60 cm, nevyžaduje velkou plochu a nepotřebuje podpěry k podepření kmene.
• Popínavé fazole. Kromě výživných plodů jsou fazole ceněny také pro své dekorativní vlastnosti. Aby se urychlil proces zrání, zahradníci zaštípávají horní bod růstu. Fazole se vyznačují neobvyklým zbarvením a jedinečným tvarem.
• Pololezící. Délka lián u těchto odrůd nepřesahuje 2 m.

Mezi oblíbené odrůdy zeleninových fazolí patří:

• Purple Queen. Fazol středního vzrostlého vzrostlého vzhledu s černými plody dlouhými až 15 cm. Tato luštěnina je poměrně odolná vůči suchu a virovým chorobám. Květy fazole jsou fialové nebo tmavě fialové, shlukované do trsů po 2–6.
• Melody. Tato fazole si získala popularitu díky svému ranému zrání a plochému tvaru lusků, které jsou dlouhé 13 cm.
• Žuravuška. Tato kompaktní odrůda s lusky produkuje jemné a všestranné boby. Boby jsou vhodné k mrazení a zimnímu uchovávání.
• Král oleje. Tato fazole se osvědčila jako mimořádně produktivní a má vynikající chuť.

Pěstování fazolových klíčků

Pokud se dodržují správné zemědělské postupy, luštěniny rostou a vyvíjejí se normálně a plody jsou chutné a výživné.

Příprava osiva

Před výsadbou se sazenice pečlivě třídí a odstraňují se všechny nepotřebné, zvadlé nebo nemocné exempláře. Aby se zajistilo, že jsou semena zdravá, měla by být ponořena do nádoby s osolenou vodou; prázdná semena vyplavou na hladinu. K dezinfekci semen se používá slabý roztok manganistanu draselného, ​​který působí 20 minut. Pro posílení imunity se semena namočí na 2 hodiny do roztoku dřevěného popela.

Termíny výsadby

Aby se předešlo negativním důsledkům a pro lepší klíčení, měla by se semena luštěnin vysazovat do půdy ohřáté na 12 stupňů Celsia. Hloubka výsadby by neměla přesáhnout 10 cm. Denní teploty by neměly klesnout pod 15 stupňů Celsia. Je důležité vyhnout se riziku opakovaných mrazů. Konkrétní načasování výsadby luštěnin závisí na klimatu v regionu.

Požadavky na životní prostředí

Aby zkušení zahradníci úspěšně pěstovali fazole, uměle zkracují denní světlo (na 12 hodin) pomocí neprůhledného materiálu. V důsledku toho začíná fáze plodnosti dříve a produktivita plodiny se zvyšuje.

Předchůdci fazolí

Je efektivní zasadit luštěniny na záhony, kde dříve pěstovaly okurky, papriky, lilky, rajčata a zelí, ale až po třech letech. Mezi dobré předchůdce fazolí patří brambory, řepa, mrkev, zelí a cibule.

Příprava půdy

Místo pro výsadbu luštěnin by mělo být dobře osvětlené a chráněné před silným větrem. Oblasti s mělkou hladinou podzemní vody nejsou pro pěstování luštěnin vhodné, protože jsou náchylné k hnilobě kořenů. Na podzim záhony zryjte a přidejte organickou hmotu. Pokud je potřeba pro luštěniny vylepšit kyselé půdy, doporučuje se vápnění.

Písek lze použít k kypření půdy. Rozmetání dřevěného popela po povrchu půdy má příznivý vliv na výsadbu fazolí. Půdu na jaře bráněte.

Výsev fazolí

Předem ošetřená semena se umisťují do brázd vzdálených 20–25 cm, ne více než 5 cm hlubokých. Rozteč mezi řádky bude záviset na odrůdových vlastnostech konkrétní rostliny, ale pohybuje se v rozmezí 30–60 cm.

Péče

Pro dosažení bohaté úrody je nutné dodržovat určité agrotechnické postupy.

Načasování zalévání fazolí

Rostlina snáší sucho, ale během období tvorby lusků potřebuje zálivku obzvláště jednou za 7 dní. Voda by měla být teplá a ustálená.

Vlastnosti hnojiva

Během vegetačního období se krmení provádí třikrát:

• Jakmile se objeví první dva listy, aplikujte hnojivo s obsahem fosforu a draslíku. Aplikujte 20 gramů na metr čtvereční.
• V počáteční fázi kvetení potřebují výsadby chlorid draselný, používá se 20 g na metr čtvereční.
• Během období zrání listů se do půdy opět přidávají směsi fosforu a draslíku.

Při nadměrném množství hnojiv se zvyšuje růst vegetativní hmoty u luštěnin a výrazně se snižuje počet vaječníků.

Podvazkové fazole

Popínavé rostliny vyžadují oporu na trelážích nebo síťovině s velkými oky. Alternativně lze mezi dvě podpěry natáhnout provázek nebo drát.

Choroby a škůdci

Luštěniny nejčastěji napadá plíseň, antraknóza, mozaika bobů a bílá hniloba. Proti těmto chorobám jsou účinné přípravky obsahující měď. Abyste zabránili napadení plodin slimáky, odstraňujte plevel a udržujte půdní vlhkost. Proti kobylkám, molicím, mšicím a klíčkům se používají chemické a biologické přípravky.

Sklizeň a skladování

Sklízení luštěnin začíná dva týdny po odkvětu. Lusky je nejlepší stříhat ráno nůžkami. Lze je skladovat buď v konzervě, nebo zmrazit. Pokud se luštěniny používají na zrno, stonky se po úplném uschnutí odříznou, svážou se do svazků a zavěsí se, aby dozrály.

Pěstování luštěnin není nijak zvlášť složitý ani pracný proces. Klíčem je dodržovat střídání plodin, zemědělské postupy a včas zahájit léčbu, jakmile se objeví příznaky choroby.