Co je to baby limská fazole, její popis a kulinářské využití, recepty

Výběr odrůd pro pěstování na vlastní zahradě je ovlivněn chutí a nutriční hodnotou plodiny. Fazolemi, které tyto vlastnosti kombinují, jsou fazole Lima. Svůj název dostaly podle hlavního města Peru, kde jsou obzvláště běžně dostupné.

Málokdo ví, co to je. Ale jakmile se dozvíte o jeho prospěšných vlastnostech, zaujme své právoplatné místo ve vaší zahradě a na vašem stole.

Popis odrůdy

Celý název rostliny je fazole limská (nebo sladká fazole). Je také známá jako máslová fazole kvůli své krémové chuti.

Konzumuje se v období mléčné zralosti a tím se liší od běžných fazolí.

Nejrozšířenější odrůdy jsou:

• Cukr;
• Keřovitý drobnozrnný;
• Arménština;
• Plavá a pestrá.

Výhody a nevýhody

Různé pozitivní a negativní aspekty této odrůdy fazolí se stávají rozhodujícím faktorem při rozhodování, zda fazole Lima na pozemku pěstovat či nikoli.

Takže, výhody:

• kultura je bohatá na vitamíny a další prospěšné látky; 0,5 kilogramu jich obsahuje tolik jako celý kilogram masa;
• má léčivé vlastnosti: je prospěšný pro svalovou soustavu, podporuje hubnutí, je antioxidantem a čistí žaludek;
• Vůně jeho listů odpuzuje hmyz – je to přírodní repelent.

Nevýhody jsou drobné, jedná se spíše o kontraindikace pro diabetiky a osoby trpící urolitiázou.

Jak pěstovat limské fazole

Jakmile přesně víte, jak je lima teplomilná a že stejně tak nesnáší mráz ani extrémní horko, stojí za to vynaložit určité úsilí a pěstovat ji na svém webu.

Plodina vyžaduje během svého normálního vegetačního období mírnou vlhkost. Nesnáší také stagnaci vlhkosti v nejsvrchnějších vrstvách půdy. Dobře roste v neutrální a mírně kyselé půdě, ale v těžkých půdách znatelně pomaleji.

Bude plodit i v jílovité, kamenité a horské půdě. Vyžaduje pouze organické hnojivo. Dusíkatá hnojiva nejsou nutná, pokud není půda extrémně chudá.

Semena zasaďte do hloubky 3–6 centimetrů. Jakmile teploty klesnou, místo zakryjte. Sazenice by se měly objevit do týdne.

Limu je třeba vysévat, když je teplota půdy alespoň 15 °C. Pokud bude nižší, semena uhnijí.

Funkce péče

Velmi důležitým krokem je okopávání záhonů, jakmile se objeví první pravé listy. To ochrání jemné výhonky před silným větrem.

Jinak je péče standardní:

• pletí;
• kypření (dvakrát za sezónu);
• zalévání (nezalévejte ani nenechávejte vyschnout);
• vrchní obvaz.

Popínavé odrůdy budou potřebovat opěry.

Škůdci a choroby

Lima si vyvinula imunitu vůči virovým chorobám. Je však náchylná k padlí a skvrnitosti listů.

Tato rostlina není náchylná k nosatci fazolovému, ale jiný hmyz může způsobit škodu, pokud keře nejsou včas ošetřeny.

Sklizeň a skladování

Doba zrání se liší v závislosti na odrůdě. Pnoucí fazole zrání trvá měsíc, zatímco keřové fazole kratší dobu. Semena se sklízejí ještě dříve.

Chcete-li zjistit, zda jsou fazole zralé, propíchněte je. Pokud jsou přezrálé, bude to obtížné.

Čerstvé limské fazole vydrží v lednici maximálně 2 týdny. Semena lze skladovat v mrazáku celou zimu.

Lusky, oloupané a sušené, se skladují v těsně uzavřené nádobě až šest měsíců.

Recepty s malými limskými fazolemi

Pokrmy, jejichž klíčovou ingrediencí jsou baby lima fazole, jsou poměrně specifické a jejich příprava vyžaduje poměrně dost času.

Tajemství tepelného a kvalitního zpracování

Každý domácí kuchař ví, jak dlouho trvá vaření fazolí. Existuje několik malých tajemství, která mohou dobu vaření výrazně zkrátit:

1. Namáčení. Před vařením namočte fazole do vody a nechte je 6–8 hodin na chladném místě.
2. Vařte 45 minut a neustále sebírejte pěnu.

Důležité! Nedoporučuje se používat tlakový hrnec!

3. Nepřidávejte sůl ani koření, dokud není jídlo hotové.

Kari s vařenými limskými fazolemi

Složení:

• fazole – 400 gramů;
• cibule – 3;
• koncentrovaný rajčatový protlak – 2 polévkové lžíce (můžete jemně nakrájet 3 rajčata);
• sušená rajčata – 10 kusů;
• kokosové mléko – 0,4 litru;
• kari – 1 polévková lžíce;
• voda – 0,4 litru;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
• koriandr - svazek;
• sůl a chilli – dle chuti.

Fazole by měly být předvařené. Nakrájená cibule se osmaží na oleji s kořením. Poté se přidá rajče a za pokračujícího smažení se přilévá voda a směs se 5 minut vaří na mírném ohni.

Poté můžete přidat sůl, zalít kokosovým mlékem a prohřát. Nyní přidejte fazole a sušená rajčata. Vařte 2 minuty a jídlo je hotové.

Koriandr slouží jako jeho ozdoba.

Asturská aromatická fabada

Složení:

• fazole – 0,4 kilogramu limských fazolí;
• uzená vepřová kolena;
• vepřové břicho (uzené nebo solené) – 0,4 kilogramu;
• krvavá klobása – 0,2 kilogramu;
• klobása chorizo ​​– 0,2 kilogramu;
• česnek – 3 stroužky;
• bobkový list – 1;
• černý pepř – 0,5 čajové lžičky;
• šafránové nitě - špetka;
• sůl a pepř – dle chuti.

Kolínko a hrudí postavte na sporák. Přiveďte je k varu, poté tekutinu sceďte a maso zalijte vroucí vodou, přičemž odstraňte pěnu. Poté smíchejte s předem namočenými fazolemi. Směs zalijte 2,5 litry vody a na sporáku přiveďte k varu, přičemž odstraňte pěnu.

Poté přidejte šafrán, bobkový list a pepř a vařte na mírném ohni 2 hodiny. Nemíchejte ani nepřidávejte sůl.

Když je maso uvařené, vyjměte ho, ořízněte a nakrájejte na malé kousky. Ponechte si pouze 3 lžíce tuku.

Nasekaný tuk se osmaží a vyškvaří, nasekaný česnek se přidá jen na pár minut, poté se děrovanou lžící vyjme a ihned se přidá do nádoby s fazolemi. Ve zbývajícím tuku se do křupava opečou plátky předem nakrájené klobásy.

Hrnec vraťte na plotnu, přidejte maso a klobásu k fazolím a počkejte, až se polévka začne vařit. Osolte, opepřete a vařte dalších 5 minut.

Tradiční španělská polévka se podává horká.

Dušené fazole s lesními houbami

Složení:

• lesní houby – 1 kilogram;
• fazole – 0,3 kilogramu;
• rajčata – 3 kusy;
• česnek – 3 stroužky;
• petržel - svazek;
• sušená majoránka – 1 čajová lžička;
• bazalka – 1 polévková lžíce;
• sůl a pepř – dle chuti.

Jakmile se fazole uvaří, přidejte prolisovaný česnek a svazek čerstvé petrželky a nechte asi 40 minut dusit. Poté přidejte nakrájená rajčata a duste další hodinu.

Houby se nasekají, smaží se 7 minut na oleji s přídavkem česneku, soli a koření a poté se přidají zbývající rajčata, předem nakrájená na velké plátky.

Z hrnce s fazolemi odstraňte všechny přísady a nechte fazole s houbami 15 minut dusit.

Jídlo se podává horké a posypané jemně nasekanými bylinkami.

Pokud to klimatické podmínky dovolí pěstování limských fazolí, nevzdávejte to. Výhody této plodiny jsou nepopiratelné. Pokud jste je nikdy nepěstovali na vlastní zahradě, o mnoho přicházíte.