Nejlepší způsoby skladování hrušek doma během zimy

Ne všichni zahrádkáři vědí, jak správně skladovat hrušky po sklizni, protože toto šťavnaté ovoce je poměrně vybíravé. To je dáno strukturou dužiny, která se za nevhodných skladovacích podmínek uvolňuje. Zralé plody by se měly skladovat na chladných místech: ve sklepech, suterénech nebo lednicích. Někdy se však i při nízkých teplotách hrušky začnou kazit a hnít. To je způsobeno nedodržováním základních pravidel skladování, která je důležité se naučit před sklizní zralých plodů.

Co byste měli vědět

Pečlivým studiem nuancí správného skladování zralého ovoce můžete výrazně prodloužit trvanlivost ovoce a dosáhnout maximální zralosti sklizně.

Odrůdy hrušek pro dlouhodobé skladování

Pouze několik odrůd této plodiny lze přes zimu uchovávat delší dobu. Odborníci identifikují nejvhodnější skupiny.

Podzimní odrůdy

Nejslavnější odrůdy hrušek podzimní období zrání:

1. Mramor. Tento kultivar je běžný v mírném pásmu. Plody jsou velké, mají silnou slupku, která zabraňuje hnití, jemnou chuť a sladkou, zrnitou dužinu. Strom se daří i při nízkých teplotách.
2. Jakovlevův oblíbenec. Plody této odrůdy jsou šťavnaté a dužnaté, což umožňuje jejich sklizeň i ve fázi technické zralosti. Hrušky mají sladkokyselou chuť. Díky bohatému obsahu ovocných kyselin mají plody dlouhou trvanlivost.

Tato skupina odrůd dozrává na začátku až v polovině podzimu. Během tohoto období se úroda sklízí a připravuje ke skladování.

Podzimně-zimní odrůdy

Patří sem odrůdy, jejichž období zrání začíná v druhé polovině podzimu:

1. Bere Bosk. Tato odrůda dobře snáší vysokou vlhkost a chladné podnebí, takže sklizeň může probíhat i po prvních mrazech. Plody mají zvýšenou odolnost vůči různým chorobám.
2. Efimova Elegant. Tuto odrůdu lze skladovat přes zimu pouze tehdy, pokud jsou plody sklizeny v technicky zralé fázi. Jinak plody zvlhnou a brzy hnijí.

Odrůdy zrající podzimně-zimně se vyznačují vynikající chutí a kyselou příchutí.

Zimní odrůdy

Zimní hrušky se také dělí na tři poddruhy podle doby skladování: raně zimní, zimní a pozdně zimní. Tyto plody byly vyšlechtěny speciálně pro zimní skladování, a proto se vyznačují vysokou mírou mrazuvzdornosti.

Hlavní odrůdy jsou:

1. Pervomajska. Její plody jsou pokryty voskovým povlakem, který chrání hrušky před mrazem, škůdci a chorobami a také prodlužuje trvanlivost zralých plodů až na 7 měsíců.
2. Charles Cogne. Tato odrůda snadno snáší teploty až do -10. ^ÓMá sladkou chuť s nádechem čokolády.

Optimální teplota pro dlouhodobé skladování ovoce

Při skladování ovoce za správných podmínek je průměrná teplota +1 - +3 ^ÓC a vlhkost vzduchu by měla být 85-90 %. Samotná místnost by měla být vybavena stálým nebo pravidelným větráním. Náhlé výkyvy teplot jsou nežádoucí, protože mohou způsobit hnilobu ovoce.

Faktory ovlivňující načasování

Trvanlivost hrušek je ovlivněna následujícími faktory: odrůda ovoce, doba sklizně, stupeň zralosti, dodržování řady podmínek v místnosti: teplota, vlhkost vzduchu, větráníNa rozdíl od jiného ovoce se hrušky hůře skladují kvůli jedinečné konzistenci své dužiny, která časem začíná tmavnout. Pokud se ovoce neskladuje správně, stává se zcela bez chuti nebo se dokonce úplně zkazí.

Nemoci hrušek během skladování

Pokud se úroda nesklízí včas a skladuje se v nevhodných podmínkách, mohou se vyvinout nejrůznější choroby hrušní. Infekce často začínají na poli a projevují se během skladování.

Nemoci mohou být bakteriologické (hniloba) i fyziologické povahy (spálení sluncem, mokré spálení, hnědnutí jádra).

Je nesmírně důležité pravidelně sledovat bezpečnost sklizně: první kontrola je po 10–15 dnech a následné kontroly jsou jednou měsíčně.

Poškozené vzorky musí být zlikvidovány.

S jakými plodinami je povoleno skladovat hrušky?

Hrušky obsahují vysoké množství ethylenu, plynu, který urychluje zrání. To může způsobit předčasné znehodnocení potravin v okolí. Proto je důležité dodržovat pokyny pro kompatibilitu s potravinami.

Nedoporučuje se skladovat hrušky společně s bramborami, protože plody mohou urychlit klíčení hlíz. Navíc samotné ovoce má tendenci absorbovat chuť škrobu. Nemělo by se skladovat v blízkosti zelí, celeru a mrkve. Švestky, jablka a broskve jsou však dobrými sousedy.

Jablka

Hrušky a jablka lze skladovat společně, ale je důležité ovoce pravidelně kontrolovat a odstraňovat všechny zkažené nebo zabarvené. Pokud se na stěnách nádoby, kde je ovoce skladováno, vytvoří kondenzace, odstraňte ji plátýnkem.

Hroznová

Hrozny můžete skladovat v chladničce spolu s hruškami, ale doporučuje se je oddělit do papírových sáčků. Tato kombinace by neměla vydržet déle než 1–2 týdny.

Jak skladovat hrušky, aby dozrály

Plody se sklízejí k dalšímu zrání ve fázi technické zralosti, kdy nazelenalý odstín na jejich povrchu postupně ustupuje lehkému ruměnci.

Pokud jsou hrušky v rané fázi zrání, je třeba provést následující:

1. Umístěte ovoce do místnosti s teplotou 18 až 20 stupňů. ^ÓS.
2. Nechte je odležet 1 až 5 dní, v závislosti na tom, jak rychle dozrávají.
3. Stav plodů sledujte dvakrát denně.
4. Přemístěte zralé vzorky na chladné místo, kde teplota nepřesahuje 5 ^ÓS.

Existuje několik metod, jak urychlit zrání hrušek:

1. Nezralé exempláře nechte na chladném místě: při pokojové teplotě tak mnohem rychleji dozrají. Nejlepším místem je lednice: nechte tam plody 24 hodin a poté postupujte podle výše uvedeného postupu.
2. Nezralé hrušky by měly být baleny s jablky, banány nebo jiným ovocem s podobným složením. Banány a jablka mohou uvolňovat ethylen, katalyzátor, který výrazně urychluje zrání.

Pravidla pro sběr a přípravu hrušek ke skladování

Existuje několik klíčových zásad sklizně, které pomohou prodloužit trvanlivost ovoce přes zimu:

1. Nejlepší je sbírat plody mírně nezralé, protože po sklizni obvykle rychleji dozrávají.
2. Hrušky se musí sklízet společně se stopkou.
3. Zabraňte promáčklinám, škrábancům a jinému fyzickému poškození povrchu.
4. Nejlepší doba pro sklizeň ovoce ze stromu je za suchého počasí. Plody sklizené v chladném období se špatně skladují.

Před uskladněním by mělo být ovoce roztříděno podle odrůdy. Každý exemplář by měl být pečlivě zkontrolován na přítomnost chorob, protože jeden postižený exemplář může zničit celou úrodu.

Jaké nádoby použít

Nejlepší nádobou pro skladování hrušek je čistá, předem fumigovaná dřevěná bedna.Nepoužívejte plastové nádoby nebo proutěné koše, protože mohou způsobit rychlé zkažení hrušek. Pokud je místnost chladná a tmavá s dobrým větráním, můžete použít police.

Je důležité si uvědomit, že i v zimě potřebuje ovoce přístup k čerstvému ​​vzduchu. Pokud v krabici nejsou žádné praskliny ani díry, budete si je muset vytvořit sami.

Dno a boky nádoby vyložte papírem. Plody by měly být rozmístěny tak, aby byly od sebe vzdáleny a stopky směřovaly nahoru. Pokud je prostor omezený, uspořádejte plody ve dvou vrstvách, oddělených papírem nebo pilinami. Je velmi nežádoucí umisťovat různé odrůdy do stejné nádoby.

Metody, pravidla a podmínky pro konzervování ovoce

Existuje několik populárních metod konzervace ovoce, které pomáhají zajistit, aby si hrušky zachovaly svůj čerstvý vzhled po celou zimu. Nejběžnější metody jsou uvedeny níže.

Doma

V bytě je skladování hrušek možné ve spíži. Pro skladování je nejlepší bedna. Správná orientace je stonky nahoru. K promíchání lze použít písek nebo suché dubové listí.

V lednici

V dostatečně velké lednici lze ovoce skladovat po celou zimu. Pro balení použijte plastové sáčky (do 2 kg každý). V hermeticky uzavřených sáčcích propíchněte malé dírky. Hrušky by měly být skladovány při optimální teplotě 3–4 °C. ^ÓS.

V mrazáku

Pro zmrazení se plody rozdělí na několik částí v závislosti na velikosti. Prvních několik hodin se plody zmrazují při teplotě -30 °C. ^OC a poté nastavte teplotu na -18 ^ÓC. Trvanlivost zmrazených hrušek je 5–12 měsíců.

Ve sklepě a suterénu

Hrušky lze skladovat ve sklepě nebo ve sklepě na regálech nebo poličkách umístěných nejméně 20 cm nad úrovní země. Pro delší uchování plodů přes zimu by měl být každý exemplář zabalen do měkkého papíru, nejlépe papyrusového.

Na balkóně

Tato možnost skladování je dobrým řešením, pokud nemáte sklep. Je důležité hrušky v bednách správně uspořádat – stopkami nahoru – a pravidelně kontrolovat teplotu, aby neklesla pod bod mrazu. V nádobách udělejte otvory, aby mohl procházet vzduch.

Na webu

S nástupem podzimních chladů se hrušky balí do 1,5kg pytlů a svazují se silným provazem, jehož konce se připevní k připravenému kůlu. Po zabalení se zakopou do země do hloubky 20-30 cm. Kůly se používají k označení skladovacích míst ovoce.
Půda nahoře je pokryta smrkovými nebo jalovcovými větvemi: to zabrání útokům hlodavců.

Co dělat, když se ovoce začne kazit

Někdy ani dodržování pravidel nezachrání ovoce před zkažením. V těchto případech může zpracování pomoci zachovat úrodu: hrušky se používají k výrobě zavařenin, džemů nebo kompotů. Zbývající ovoce lze také sušit.

Nepokoušejte se ovoce „vyléčit“ chemickým ošetřením: zkažené exempláře je nutné okamžitě odstranit od zbytku, aby se zabránilo hnití celé úrody.

Závěr

Navzdory své jedinečné struktuře se hrušky snadno skladují doma během zimy. Pokud budete dodržovat správné postupy sklizně a skladování, můžete si zajistit stálý přísun šťavnatého ovoce na stole po celou zimu.