27 nejlepších receptů na domácí hruškový džem na zimu

Za chladného zimního večera je radost otevřít sklenici jantarově zbarveného džemu ze zralých hrušek – pokladnice dobré nálady a vitamínů. Se skořicí, zázvorem, banány, a dokonce i kávou a mákem ocení každý gurmán chuť originálních hruškových lahůdek. Připravit si tuto hruškovou pochoutku doma není vůbec složité, pokud se budete řídit radami zkušených kuchařů.

Složitosti výroby hruškového džemu na zimu

Sklenice aromatického hruškového džemu je lahodný dezert a lék na zimní nachlazení. Pro zachování vitamínů je důležité ovoce správně připravit a minimalizovat tepelnou úpravu. Zároveň by se džem měl připravovat ve sterilním prostředí. Sklenice musí být sterilizované a hrušky by měly být bez otlaků a stop po napadení hmyzem. Tajemství lahodného džemu:

1. Ovoce na džem musí být čerstvé, natrhané z vlastní zahrady.
2. Během celého procesu vaření je nutné džem míchat, aby se cukr nepřipálil.
3. Nepoužívejte nádobí vyrobené z mědi nebo hliníku.
4. Aby si plátky ovoce zachovaly svůj tvar, slupka se z ovoce neloupe.
5. Pro získání hustého sirupu se pochoutka několikrát vaří.

Poznámka! Pro delší uchování hruškového džemu do něj přidejte kyselinu citronovou.

Jak správně vybrat a připravit hlavní ingredience

Hustota a barva sirupu, stejně jako konečná konzistence a vůně dezertu, závisí na odrůdě a stupni zralosti ovoce.

Nejlepší plody k použití jsou ty, které nejsou přezrálé, pevné, bez promáčklin, hniloby nebo stop po činnosti housenek.

Mnoho receptů na hruškový džem umožňuje ponechat slupku na ovoci, kterou lze ponechat. V případě potřeby lze také odstranit pecky. Na tento dezert se používá bílý třtinový nebo řepný cukr. Obzvláště oblíbené jsou hruškové pochoutky na bázi fruktózy.

Poznámka! Pro džem v klíncích kupujte hrušky středně nebo pozdně zrající. Jsou pevnější, dobře drží tvar a produkují čirý sirup.

Pravidla pro přípravu nádob

Nádoby na vaření si připravte předem. Vyhněte se hliníkovému a měděnému nádobí, protože je nezdravé. Hrnec by měl být stabilní a široký, s objemem alespoň 5 litrů.

Děrovaná lžíce a dřevěná stěrka se také hodí při vaření – k míchání sirupu a zvedání ovoce. Jak se džem vaří, na ovoci se tvoří bílá pěna, kterou je třeba ihned odstranit lžící. Pro skladování se nejlépe používají skleněné sklenice, které se sterilizují i ​​s víčky.

Jak dlouho vařit

Trvanlivost hotového výrobku závisí na způsobu přípravy. To ale neznamená, že byste se měli vyhýbat pětiminutovým receptům. Pro prodloužení trvanlivosti hruškových dezertů se do džemu přidává konzervant, jako je kyselina citronová nebo jablečná.

Pětiminutové recepty vyžadují vaření hrušek po dobu asi 7–10 minut. Klasické metody vaření vyžadují vaření hruškové marmelády půl hodiny.

Proč se z džemu stává kandovaný?

Množství cukru ovlivňuje trvanlivost hotového dezertu: čím více sladidla se přidá, tím delší je trvanlivost hruškového džemu připraveného na zimu. Základní poměr, který nejčastěji používají hospodyňky, je 1 kilogram cukru na 1 kilogram oloupaného ovoce.

Jak si doma vyrobit hruškový džem

Vytvořit doma voňavé hruškové mistrovské dílo není těžké. Začátečníci by měli postupovat podle receptu krok za krokem, zatímco zkušení kuchaři si časem vytvoří vlastní tajemství pro přípravu této jantarově zbarvené pochoutky.

Nejjednodušší recept

Recept pro začátečníky na jantarově zbarvený hruškový džem. Budete potřebovat:

1. Hrušky.
2. Bílý třtinový cukr.
3. Malé množství kyseliny citronové.
4. Voda.

Nejprve oloupejte a odstraňte jádřince z hrušek a nakrájejte je na čtvrtky. Do připravené nádoby nasypte cukr, zalijte vodou a přidejte kyselinu citronovou. Poměr cukru a hrušek je 1:1. Připravte si cukrový sirup. Smíchejte cukr s vodou na mírném ohni za stálého míchání. Jakmile se cukr rozpustí, ponořte plátky hrušek do sirupu. Vařte 35 minut a sebírejte pěnu.

Hustý džem

Voňavý, hustý hruškový džem je soběstačný dezert k čaji za chladného zimního večera.

Důležitý detail: pro vytvoření hustého jantarového sirupu se pochoutka vaří třikrát.

Po prvních pěti minutách vaření nechte sirup s plátky hrušek vychladnout, poté jej znovu přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut. Nechte vychladnout a vařte dalších 5 minut. Touto metodou vznikne hustý, čirý sirup jantarové barvy.

Bez sterilizace

Tento recept zachovává v hotovém dezertu maximum vitamínů. Hrušky se vaří pouhých 5 minut. Poměr cukru je klasický: 1:1. Ovoce se odstraní jádřince, nakrájí na malé kostičky a buď se rozmixuje, nebo se rozmixuje. Výsledná směs se posype cukrem a důkladně promíchá.

Hrnec s aromatickou pochoutkou postavte na sporák, přiveďte k varu a nechte 5 minut vařit na mírném ohni. Lahodný hruškový džem bez sterilizace je hotový.

Recept z lesních hub

Zvláštností této marmelády je, že divoké hrušky se musí několikrát vařit. Je potřeba více cukru: 1,5–2 kilogramy cukru na 1 kilogram divokých hrušek.

Malé hrušky omyjte, rozkrojte je napůl a odstraňte jádřince a semínka. Na sporák postavte hrnec s vodou a přidejte kyselinu citronovou. Přiveďte k varu a poté do něj vhoďte půlky hrušek. Vařte 10 minut na mírném ohni, poté je vyjměte z hrnce děrovanou lžící a dejte na talíř vychladnout.

Zbývající vodu sceďte, přidejte cukr a vařte 5 minut. Vychladlé ovoce přidejte do vroucího cukrového sirupu a vařte dalších 10 minut. Poté nádobu sejměte ze sporáku, přikryjte víkem a postavte ji na parapet a nechte tam rána.

Druhý den džem znovu přiveďte k varu a nechte 20 minut vařit. Hotový dezert nalijte do sterilizovaných sklenic.

Z celých hrušek

Možná jeden z nejkrásnějších receptů, známý z dětství. Mezi lidmi džem z celých hrušek Říká se jim hrušky duchesse. Pro tento druh džemu se vybírají malé nebo středně velké hrušky.

Před vařením ovoce důkladně omyjte a odřízněte stopky. Pomocí kancelářské sponky nebo párátka udělejte do hrušek malé, ale hluboké vpichy.

V hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte ovoce a vařte na mírném ohni 15 minut. Tento postup dvakrát opakujte. Poté tekutinu sceďte. V samostatné nádobě připravte cukrový sirup s kyselinou citronovou. Přidejte uvařené ovoce a vařte dalších 20 minut. Nechte vychladnout a znovu přiveďte k varu. Vynikající pochoutka je hotová.

Citronová varianta

Citronovo-hruškový dezert je nejlepší prevencí proti akutním respiračním virovým infekcím v období nachlazení, je zásobárnou vitamínů a mikroelementů.

Hrušky neloupejte; rozkrojte je napůl a odstraňte semínka. Z citronů nastrouhejte kůru najemno.

Poloviny ovoce naskládejte v tenké vrstvě do hrnce, posypte kůrou a celý obsah posypte cukrem. Ovoce by mělo pustit šťávu, což bude trvat asi 6 hodin. Poté džem postavte na sporák a vařte 40 minut na mírném ohni. Z ovoce ihned odstraňte veškerou pěnu.

Se skořicí

Chuť hruškového džemu můžete zpestřit skořicí. Můžete použít mletou skořici nebo skořicové tyčinky. Aromatické mleté ​​koření přidejte do džemu 10 minut před koncem vaření. Pokud používáte skořicové tyčinky, přidejte je na samém začátku vaření a před nalitím do sterilizovaných sklenic je vyjměte.

S banány

Banány džem zahustí, ale sirup ztratí svou čirost. Banánovo-hruškový džem je jedinečnou náplní do koláčů a dorty. Při zimním zavařování tohoto dezertu přidejte kyselinu citronovou a banány by měly být mírně nezralé.

Hrušky se nakrájejí na plátky a vaří se 15 minut ve vodě s kyselinou citronovou, přičemž se současně připravuje cukrový sirup. Banány se nakrájejí bezprostředně před přidáním do marmelády. Vaření banánů a hrušek dohromady trvá asi 20 minut.

Se švestkami

Švestky musí být vypeckované. Hrušky a švestky se používají ve stejném poměru, loupání je volitelné. Na každý kilogram ovocné směsi použijte 1 kilogram cukru. Oloupané ovoce se zasype cukrem a nechá se 4 hodiny namočené.

Pak ovocnou směs postavte na sporák, přiveďte k varu, vařte 10 minut a nechte vychladnout. Tento postup se opakuje čtyřikrát. Kyselina citronová je volitelná; švestky jsou přírodní konzervant.

Se zázvorem

Lahodný, aromatický dezert proti nachlazení a nemocem. Hrušky nakrájejte na klínky a odstraňte pecku. Zázvor nakrájejte na tenké plátky. Připravte si cukrový sirup a přelijte jím oloupané ovoce, přidejte hoblinky zázvoru.

Džem se vaří na mírném ohni asi hodinu. Svěží, pikantní vůně zázvorovo-hruškového džemu potěší každého gurmána.

Bez cukru

Recepty na dezerty a zimní zavařeniny s použitím fruktózy se v moderních kuchařkách stávají stále oblíbenějšími. Cukr lze také nahradit medem nebo tabletami stévie. Tyto pokrmy jsou vhodné pro diabetiky a osoby s nízkokalorickou dietou.

S dýní

Pikantní kombinace dýně a hrušek vytváří jedinečné náplně do pečiva. Tato marmeláda je také samostatnou pochoutkou a dobře se hodí k čaji. Použijte pevné hrušky a dýni oloupejte. Poměr dýně a hrušek je 1:2. Přidejte cukr dle chuti. Vařte 1 hodinu na mírném ohni.

S mátou

Máta dodává hruškové marmeládě svěží chuť. Unikátní kombinací je máta, hruška a limetka. Tyto ingredience se do marmelády přidávají 15 minut před koncem vaření. Přidejte snítky máty, nastrouhejte kůru z limetky a vymačkejte šťávu.

S brusinkami

Na každý kilogram oloupaných hrušek použijte 800 gramů brusinek. Skořice, limetka a hřebíček jsou pro tento dezert vynikajícím kořením. Před přidáním do marmelády brusinky propláchněte a namočte na 5 minut do vroucí vody, aby se zbavily hořkosti. Hrušky oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte je na malé klínky.

Smíchejte všechny ingredience, přidejte cukr a vodu a vařte 5 minut na mírném ohni. Sejměte pěnu a nechte džem 6–8 hodin odstát. Před zavařováním vařte dalších 30 minut.

S brusinkami a fíky

Tato originální hrušková marmeláda je obohacena tóny zázvoru, vanilky a skořice. Lze použít sušené fíky. Na 1 kilogram hrušek stačí 15 fíků a 400 gramů brusinek. Poměr ingrediencí si můžete upravit dle chuti.

Po smíchání všech ingrediencí přiveďte pochoutku k varu a nechte 5 minut louhovat. Poté nechte dezert louhovat 6–8 hodin a 40 minut louhovat. Pro dlouhodobé skladování je třeba přidat kyselinu citronovou.

S oranžovou

Bezkonkurenční vůně tohoto hruškovo-pomerančového dezertu ohromí hosty. Jeho příprava je snadná. Na 1 kilogram oloupaného ovoce použijte 1 kilogram cukru a 1 pomeranč. Hrušky oloupejte, nakrájejte na klínky, smíchejte s cukrem a nechte 3 hodiny louhovat. Z citrusů jemně nastrouhejte kůru. Šťávu vymačkejte a přeceďte přes síto. Kůru smíchejte se šťávou a přidejte do marmelády. Konečná doba vaření je 50–60 minut.

S jeřábem

Hlavní ingrediencí tohoto originálního receptu jsou jeřabiny. Na každý 1 kilogram červených bobulí použijte 400 gramů hrušek a 1,5 kilogramu bílého třtinového cukru. Hrušky se nakrájejí na plátky. Tuto marmeládu lze skladovat v lednici.

S kávou

Kávová zrna dodají hruškové marmeládě jedinečnou chuť. Skořice dodá pikantní nádech. Hrušky musí být zcela vypeckované a oloupané. Vaření se provádí ve čtyřech fázích. Máta dodá svěží chuť a vylepší vzhled marmelády.

S třešňovou švestkou

Recept je podobný přípravě švestkovo-hruškového džemu. Omyté a oloupané ovoce se zasype cukrem a nechá se 6 hodin louhovat.

Pak ovocnou směs postavte na sporák, přiveďte k varu, vařte 10 minut a nechte vychladnout. Tento postup se opakuje čtyřikrát.

S angreštem

Poměr hrušek a angreštu je 1:2,5. Hrušky by měly být měkké, vypeckované a oloupané. Před vařením nechte ovocnou směs alespoň 4 hodiny odležet s cukrem. Lze použít metodu „pěti minut“.

S hrozny

Opravdová lahůdka, oblíbená v jižních oblastech naší země. Plody dozrávají současně a dokonale se hodí do marmelády.

Tuto lahůdku můžete vařit v „pětiminutových sklenicích“, ale pak se doba vaření protáhne až na den. Je snazší ovoce oloupat, posypat cukrem a nechat směs louhovat přes noc. Vaření začíná ráno a trvá nejméně hodinu. Je důležité včas sebrat pěnu a zabránit připalování cukru.

S mlékem

Rychlý dezert, který bez konzervantu nevydrží déle než 60 dní. Hrušky oloupejte a rozemelete v mlýnku na maso na pyré. Přidejte cukr a 1 lžíci jedlé sody. Poté přidejte mléko a směs nechte 2 hodiny louhovat a poté 8 hodin vařte na mírném ohni.

S jablky

Hrušky a jablka lze konzervovat jako pyré nebo plátky v cukrovém sirupu. Ovoce se vypeckuje a zbaví jádřinců. Můžete použít metodu „pěti minut“ nebo dlouhé vaření.

Z celých hrušek se stopkami v cukrovém sirupu

Této pochoutce můžete dodat jedinečný nádech s použitím unikátní formy konzervovaných hrušek. V tomto případě se stonky a slupky ponechají a semínka se neodstraní. Hrušky se propíchnou párátkem a vaří ve vodě, přičemž se tekutina několikrát přivede k varu.

Cukrový sirup se připravuje samostatně.

Verze do multivarku s mákem a citronem

Hrušky nakrájejte na středně velké klínky, odstraňte jádřinec, vložte je do multifunkčního hrnce a posypte cukrem. Optimálním způsobem vaření je dušení – hrušky se uvaří za 60 minut, nikoli 5 hodin na sporáku.

Nechte džem vychladnout a poté odpařte přebytečnou tekutinu pomocí páry ve třech krocích. Jakmile džem zhoustne, přidejte mák a citronovou šťávu.

Další skladování

Optimálním místem pro skladování zimních zavařenin je sklep. Doba skladování závisí na množství přidaného cukru a konzervantů. Čím více cukru, tím delší je doba skladování.

Hotový džem se uzavře ve skleněných nádobách s kovovými víčky. Během vaření je důležité sbírat pěnu, protože pokud v hotovém výrobku zůstane bílý film, vyroste na něm plíseň, která džem zničí.