Výhody a škody mladých brambor, zda je lze zasadit podruhé a pokyny pro pěstování

Je těžké najít někoho, kdo by nikdy neochutnal nové brambory. Tato zelenina, kterou Španělé přivezli z amerického kontinentu, se rychle rozšířila po celé Evropě a dnes si bez ní nelze představit kuchyni mnoha národů. Množství lahodných pokrmů, které z ní lze připravit, a možnost dlouhodobého skladování úrody ji učinily populární.

Složení a kalorický obsah produktu

Nové brambory jsou hlízy jednoleté rostliny patřící do čeledi lilkovitých (Solanaceae), které se sklízejí dlouho předtím, než zelenina dosáhne plné zralosti. Brambory jsou v Rusku velmi oblíbené a pokrmy z nových brambor v kombinaci s různými předkrmy a přílohami si získaly zvláštní oblibu.

Tato zelenina obsahuje velké množství vitamínů a mikroprvků nezbytných pro normální fungování člověka. Obsahuje velké množství draslíku, je bohatá na vitamíny skupiny B a obsahuje kyselinu askorbovou, která rychle zasytí a dodá dlouhotrvající energii. Kromě draslíku obsahuje také sodík (Na), hořčík (Mg), zinek (Zn) a vápník (Ca); to jsou právě mikroprvky, které jsou v ní přítomny ve velkém množství.

100 gramů mladých brambor obsahuje:

• voda - 84 gramů;
• sacharidy - 12,4 gramů;
• škrob - 10,3 gramů;
• bílkoviny - 2 gramy;
• vláknina - 1,4 gramu;
• popel - 1,1 gramu;
• mono- a disacharidy - 0,7 gramu;
• tuky - 0,4 gramu;
• organické kyseliny - 0,1 gramu.

Kalorická hodnota na 100 gramů: 61 kcal. Mladé brambory obsahují méně škrobu a cukru než zralé brambory.

Zdravotní přínosy mladých brambor

Brambory vás rychle zasytí a energie, kterou vám dodají, vydrží na dlouhou dobu. Jejich pěstování vyžaduje jen malou péči a nabízí řadu dalších prospěšných vlastností.

Dodává tělu draslík, který je nezbytný pro funkci srdce, zlepšuje metabolické procesy v těle, pomáhá neutralizovat přebytečnou kyselinu močovou a mléčnou, chrání gastrointestinální trakt před zvýšenou kyselostí, podporuje imunitu a pomáhá snižovat krevní tlak.

Šťáva ze syrových brambor se odedávna používá jako antiseptikum, používá se k hojení popálenin a ran, užívá se nalačno - chrání před kurdějemi, pomáhá snižovat cholesterol.

Nové brambory mají příznivý vliv na sexuální funkce a mohou zvýšit libido. Jejich přínos pro problémy s chrupavkami byl prokázán.

Je možné zasadit nové brambory podruhé?

Mladé brambory se od plně zralé zeleniny liší v několika ohledech:

• hlízy jsou menší, protože ještě plně nedozrály;
• tenká a jemná slupka se snadno odstraňuje a neoloupané brambory lze jíst;
• vyznačují se větší hustotou, bohatou chutí a šťavnatostí;
• Slupka mladých brambor je zbarvena do světlejších tónů.

Pokud ji zasadíte podruhé, můžete získat další úrodu, zejména v jižních oblastech.

Při přesazování je třeba vybrat rané odrůdy rostlin a zohlednit dobu zrání, aby brambory měly dostatek času na růst a vývoj.

Pro pěstování druhé úrody brambor vyberte pozemek, kde se pěstovala raná zelenina (ředkvičky, zelená cibulka, mladý česnek).

Jak klíčit a kdy sázet zeleninu

K výsadbě se používají středně velké hlízy raných mladých odrůd brambor. Předem vybrané hlízy se omyjí a ošetří Epinem (stimulant růstu) nebo 2-3% roztokem thiomočoviny. Hlízy o hmotnosti nad 50 gramů se podélně rozříznou; menší exempláře se hluboce naříznou, aby stimulant růstu mohl proniknout.

Připravené brambory se namáčí na 1–1,5 hodiny v připravených stimulačních roztocích. Vybrané a ošetřené hlízy lze před výsadbou umístit do bedýnek s vlhkými pilinami a naklíčené hlízy zasadit do půdy. Poté se zahrabou do vlhké půdy do hloubky 7–13 centimetrů. Půda by měla být namočená do hloubky 40–50 centimetrů; pouze za těchto podmínek hlízy rychle vyklíčí.

Mezi vykopáním nových brambor a jejich opětovnou výsadbou by nemělo uplynout více než 3–5 dní. První úrodu lze vykopat na začátku období shazování květů, přibližně na konci června. Druhou úrodu je třeba vysadit před 5. červencem.

Před výsadbou se brambory ošetřují insekticidy, aby se mladé klíčky chránily před mandelinou bramborovou. Další plodina se vysazuje téměř ihned po vykopání nových brambor. To umožňuje vytvoření hlíz a správnému vývoji slupek, protože právě tato plodina se bude skladovat na zimu.

Důležité: mladé brambory z první sklizně nelze dlouho skladovat, musí se ihned sníst.

Druhá sklizeň se dobře skladuje přes zimu a používá se jako semena; je zdravější a silnější.

Funkce péče

Při druhé výsadbě brambor umístěte hlízy do dobře navlhčené půdy. Po vzejití sazenic rostliny zalévejte každé 2–3 týdny v závislosti na povětrnostních podmínkách a rostliny mulčujte, aby půda nevyschla. Sklizeň se provádí koncem září až začátkem října, což je ideální pro centrální a jižní oblasti.

Které odrůdy jsou vhodné pro druhou výsadbu?

Rané odrůdy brambor se dělí na ultrarané, které dozrávají 45 až 50 dní od prvních klíčků do sklizně, rané, které dozrávají 50 až 60 dní, a středně rané, které dozrávají 60 až 85 dní. Sadbový materiál se vybírá na základě regionálních povětrnostních podmínek; lze použít několik odrůd. Mezi vhodné odrůdy patří Ariel, Vitara, Nevsky, Rosara, Charodey a Zhukovsky Ranniy.

Sklizeň

Druhá sklizeň se sklízí 50–60 dní po výsadbě. Brambory se vykopávají za suchého počasí, hlízy se před uskladněním důkladně vysuší, semena se sbírají a brambory se skladují na chladném a suchém místě. Brambory z druhé sklizně mají delší trvanlivost a je méně pravděpodobné, že během skladování vyklíčí.

Škody a kontraindikace pro použití

Při umírněné konzumaci (bez nadměrné konzumace) jsou mladé brambory neškodné. Je důležité si uvědomit, že:

• Nejezte zelené hlízy - i když odříznete listy, jsou jedovaté;
• Lidé s nadváhou by neměli jíst příliš mnoho brambor;
• Konzumace zeleniny je omezena pro lidi trpící cukrovkou a s problémy se slinivkou břišní;
• Lidé alergičtí na lilky by neměli jíst brambory;
• Lidé náchylní k průjmu a ti s trávicími problémy by měli mladé brambory konzumovat s opatrností.

Ostatní spotřebitelé si mohou bez obav vychutnat nové brambory s bylinkami, zakysanou smetanou, lehce solenými okurkami a dalšími dobrotami. Bramborovou šťávu jako lék je nejlepší konzumovat po konzultaci s lékařem – samozřejmě nezpůsobí žádnou významnou škodu, ale bez včasné a kvalifikované léčby může onemocnění progredovat.

V jakých receptech se používá?

Nové brambory se nerozmačkávají. Jedí se vařené s bylinkami a rostlinným olejem (olivovým nebo slunečnicovým), pečené v troubě se slupkou, smažené nebo plněné masem, sýrem či zeleninou.

Nové brambory pečené v alobalu si zachovávají veškerou svou nutriční hodnotu a podávají se s česnekovou omáčkou, smaženou cibulí a čerstvou zakysanou smetanou. Jsou také ideální do polévek, bramboráků a zapékaných pokrmů.

Dnes se klima výrazně změnilo a druhá sklizeň zeleniny, včetně brambor, se sklízí na místech, o kterých se dříve ani nesnilo. Objevily se četné odrůdy a zemědělské techniky, které zahrádkářům značně usnadňují život. Vyzkoušejte je a určitě uspějete.

Recenze

Nikolaj:

„Celá naše rodina miluje nové brambory. Už asi osm let sázíme dvě úrody. Tady u Volgogradu dozrávají perfektně. A druhá úroda se lépe udržuje. Nejsem si jistý, jak to bude dále na sever, ale teď je skoro všude tepleji. Zkuste to – dvě úrody jsou lepší než jedna.“

Anastasie:

„Letos budeme sázet podruhé brambory, už potřetí. Zkoušeli jsme to dva roky a chutnalo nám to. Bydlíme v Penze a brambory jsme vykopali 27. září loňského roku, když bylo ještě teplo. Před výsadbou jsem je ošetřil Epinem a nedával jsem je do pilin; to budu muset vyzkoušet. Obzvlášť se mi líbilo, jak dobře se skladují a téměř neraší. Přes léto jsme se nasytili mladými bramborami ve všech možných formách.“