6 nejlepších způsobů, jak správně uchovat jahody po celou zimu

Jak uchovat jahody na zimu? Tato otázka zajímá každou hospodyňku, která měla bohatou úrodu. Není vždy možné zpracovat všechno ovoce, proto se vyvíjejí možnosti skladování, které pomáhají prodloužit jeho trvanlivost. Trvanlivost se může prodloužit až na 10 dní v čerstvém stavu a až na rok v zmrazeném stavu. Pokud to prostor dovolí, mražené jahody jsou v zimě vždycky potěšením.

Klíčem k dlouhodobému skladování jsou čerstvé bobule

Po zakoupení nebo sklizni jahod není vždy možné je všechny sníst nebo ihned zpracovat. Jak tedy můžete prodloužit jejich trvanlivost? Nejprve je skladujte na chladném místě. Moderní ledničky mají přihrádky, které udržují teplotu maximálně 2 °C. Tyto přihrádky se nacházejí ve spodní části zásuvky, která se uzavírá na horní polici.

Jahody lze v těchto podmínkách skladovat přibližně 7 dní. Delší doba skladování způsobí, že bobule zkapalní a začnou plesnivět. Vhodné jsou také sklepy, suterény a chladné balkony.

Důležité! Nezapomeňte zkontrolovat bobule, zda nejsou zkažené, protože hniloba se může rychle rozšířit na sousední ovoce.

Jak rychle a bez námahy třídit bobule

Třídění jahod je pracný a časově náročný úkol. Bylo vyvinuto několik možností:

• Čistič kališních lístků. Toto zařízení podobné pinzetě uchopí stonky a odstraní je.
• Kuchyňský nůž na loupání brambor. Špička nože se používá k vykrojení kališních lístků.
• Brčko. Používá se k vytlačení stonku ze spodní části jahody směrem nahoru.

Nemyjte všechny bobule najednou.

Není třeba mýt všechny bobule najednou, pokud je neplánujete všechny zpracovat. Každá jahoda obsahuje svou vlastní mikroflóru, která zabraňuje rychlému hnití a rozkladu.

Umyjte si co nejvíce bobulí, kolik sníte. Pokud dáte omyté bobule do lednice, rychle pustí šťávu a zkazí se.

Lze použít ocet?

K dezinfekci úrody se používá roztok octa a vody. To pomáhá bobulím vydržet déle. Připravte si roztok 1:3, jeden díl octa. Nalijte ho do rozprašovače a poté sklizeň postříkejte. Tím prodloužíte životnost plodů o několik dní. Pokud se plody ošetří a skladují na chladném místě, mohou vydržet 10 až 12 dní.

Jak skladovat čerstvé jahody: trvanlivost a podmínky skladování

Uchovat jahody čerstvé není snadné. Při nákupu v obchodě je těžké určit jejich čerstvost. Chcete-li prodloužit jejich trvanlivost o několik dní, doporučuje se dodržovat tyto užitečné tipy:

• Před nákupem bobule pečlivě prohlédněte; pokud najdete potlučené nebo shnilé plody, odmítněte nákup.
• Pravidelně tříděte bobule a vyřaďte všechny poškozené nebo ty s neobvyklými skvrnami.
• Nemyjte jahody ve velkém množství, protože to zkrátí jejich trvanlivost.
• Pro prodloužení trvanlivosti můžete bobule postříkat roztokem octa.

Optimální teplota pro skladování čerstvých jahod je 0–2 °C. Najděte si místo, kde je lze uchovávat na konstantní teplotě. K tomuto účelu se obvykle používá spodní police chladničky, která se používá na zeleninu.

Trvanlivost za těchto podmínek je 7 dní. V kombinaci s postřikem octem vydrží 12 dní. Při pokojové teplotě vydrží 1–2 dny. Ve sklepě nebo suterénu vydrží 5–6 dní.

Provádíme přípravy na zimu

Není vždy možné sníst nebo zpracovat celou úrodu jahod. Co tedy dělat se zbytky? Můžete je zmrazit. Zmrazené jahody si zachovají svou nutriční hodnotu a mikroživiny. Klíčem je najít v mrazáku místo a zbytek bude hračka.

Skladování v chladničce

Náplň se snadno připravuje. Klíčem je vybrat správnou nádobu. Na jahody je vhodný prodyšný materiál, například průsvitný karton. Bobule se uspořádají ve vrstvách. Každá vrstva se zakryje suchým ubrouskem a vrstva ovoce se opakuje. Nedoporučuje se dělat více než tři vrstvy náplně.

Důležité! Plody lze v této formě skladovat maximálně 2 týdny, za předpokladu, že se pravidelně odstraňují všechny shnilé bobule.

Zmrazení vcelku

Před zmrazením jahody přeberte, odstraňte stopky a opláchněte pod tekoucí vodou. Poté je vložte do plastových sáčků. Můžete také použít několik vrstev potravinové fólie.

Součástí balení je papírek s nápisem „jahoda“ a rokem sklizně. Díky tomu snáze najdete své oblíbené bobule, když na ně máte chuť. Jahody skladované v této formě mají trvanlivost maximálně jeden rok. Po uplynutí doby trvanlivosti je vyhoďte a připravte si nové.

Pyré z bobulí v mrazáku

Pokud byly bobule v chladničce příliš dlouho a začaly ztrácet svůj vzhled, je nejlepší je rozmixovat a poté zmrazit. V této formě lze jahody použít do smoothie nebo jako polevu na palačinky či palacinky. Někteří kuchaři do pyré přidávají cukr.

Příprava takového složení je velmi snadná:

• Jahody se přetřídí, odstraní se stonky a všechny zkažené bobule se vyhodí.
• Důkladně propláchněte pod tekoucí vodou pomocí cedníku.
• Vložte ovoce do nádoby mixéru.
• Zpracovávají ihned maximální rychlostí, poté střední rychlostí.
• V případě potřeby přidejte cukr a promíchejte.
• Nalijte do průhledných sklenic s víčky.
• Na zadní stranu nebo na víko udělejte značku s názvem bobule a rokem sklizně.
• Vložte do mrazáku.

Důležité! Pyré má stejnou trvanlivost jako mražené celé jahody. Přidáním cukru se trvanlivost prodlužuje o 6 měsíců.

Správné rozmrazování

Doporučuje se rozmrazovat ovoce přirozeně. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani teplou vodu. Nejlepší je přesunout nádobu z mrazničky na horní polici a nechat ji rozmrazit přirozeně.

V cukrovém sirupu

Jeden ze způsobů, jak prodloužit trvanlivost jahod. Je to podobné jako s džemem. Použijte 500 g cukru na 1 kg bobulí. Příprava zahrnuje několik kroků:

• Bobule se omyjí a očistí.
• Vložte na 30–60 sekund do vroucí vody.
• Sterilizujte sklenice.
• Z vody a cukru připravte sirup.
• Plody se rozdělí do sklenic.
• Zalijte to sirupem.
• Banky se zavírají.

Takto skladované sklenice vydrží 5–6 měsíců. Nejlepší je skladovat je na chladném místě.

S pektinovým sirupem

Pektinový sirup se vyrábí z pektinu extrahovaného z jablek. Prodává se v suché formě. Návod k přípravě a použití je uveden na obalu. Každý výrobce má svůj vlastní postup.

Pektinový sirup není příliš sladký a dokonale zachovává bobule a jejich chuť. Bobule se blanšírují ve vroucí vodě, rozdělují do sterilních sklenic, zalévají sirupem a uzavřou. Princip skladování a trvanlivost jsou stejné jako u běžného sirupu.

Sušení

Jeden z nejneobvyklejších způsobů sušení jahod. To lze provést pomocí:

• Na čerstvém vzduchu. Více než 24 hodin, obraťte každé 4-6 hodiny, na noc uložte.
• V mikrovlnné troubě. Sušte 15 minut při výkonu 600 wattů. Stav bobulí kontrolujte každých 30 sekund až 1 minutu;
• V elektrické sušičce. Nastavte teplotu na 50–60 °C a sušte 8 hodin;
• V troubě. Procedura trvá 8 hodin při teplotě 80 °C.

Princip je všude stejný. Bobule se omyjí, nakrájejí na tenké plátky a poté se rozloží na plech nebo jinou nádobu. Suší se, dokud nezmizí veškerá vlhkost. V této formě mají bobule nejdelší trvanlivost, přes dva roky. Používají se k výrobě kaší, nápojů, koktejlů a k zdobení pečiva.