Popis fialové mrkve, její složení a použití

Fialová mrkev je dvouletá rostlina s péřovitými listy a robustním podzemním kořenovým systémem. Od známé oranžové mrkve používané v kuchyni se liší svým fialovým zbarvením. Předpokládá se, že fialová mrkev se kdysi používala k léčebným účelům.

Historie zeleniny

Egyptský chrám zobrazuje mrkev z doby před rokem 2000 př. n. l. Historie ukazuje, že zelenina různých barev byla do Evropy dovážena již ve 13. a 14. století.

V dávných dobách se rostlina používala k léčebným účelům k léčbě kousnutí psy, angíny a střevních parazitů.

Přírodní hybridy vznikly v přírodě opylováním hmyzem. Předpokládá se, že fialová mrkev vznikla křížením žlutých mutantů s divokou odrůdou charakterizovanou fialovými kořeny.

Ve 14. století (nebo podle jiných zdrojů v 16. a 17. století) si holandští pěstitelé vzali za základ oranžovou mrkev, která měla mnoho barevných předků. Vyvinuli tak vhodnou zeleninovou plodinu.

Tento druh existuje dodnes, ale liší se od originálu. V roce 2002 britští agrobiologové vyvinuli novou odrůdu s exotickým zbarvením.

Odrůdy zeleninových plodin

Zelenina s fialovými plody si v poslední době získala na popularitě. Nizozemští odborníci nedávno zkoumali vlastnosti této plodiny a dospěli k závěru, že je pro tělo prospěšnější díky přítomnosti cenné organické složky.

Fialová vrstva je nejvýraznější u odrůdy Purple Elixir, která má oranžové jádro a sytě oranžový povrch. Plody dorůstají délky až 20 cm.

Hybrid Purple Haze F1 má oranžovou dužninu. Raně zrající hybrid Cosmic Purple se vyznačuje zářivě fialovou spodní částí. Intenzivní barva povrchu plodu skrývá zářivý, křupavý vnitřek.

Hladké kořeny dosahují délky 18–20 cm a vrcholky dosahují 40 cm. Tato odrůda, vyšlechtěná v Americe, preferuje chladné podmínky pro pěstování. Po tepelné úpravě zelenina ztrácí svou intenzivní fialovou barvu.

Odrůda mrkve Purple Dragon byla vyšlechtěna šlechtěním ve Wisconsinu na konci 20. století. Vznikla na základě čínské zeleniny. Mezi její jedinečné vlastnosti patří fialová slupka kořene a oranžové jádro.

Podívejte se Také

Popis odrůdy mrkve Abaco a pěstování ze semen

Číst

Zralé, kuželovité plody dosahují délky 25 cm. Chuť kořenové zeleniny vzdáleně připomíná běžnou mrkev, v kombinaci s jalovcem a nádechem rozmarýnu. V tepelně upravených pokrmech má tato exotická zelenina sladkou a kořeněnou chuť.

Složení komponent

Barva podzemní části rostliny je dána přítomností rostlinného pigmentu karotenu, jehož prospěšnou formou je antioxidant. Betakaroten zpomaluje proces stárnutí a snižuje riziko vzniku šedého zákalu.

Tento mikroživina je nezbytná pro funkci sítnice. Spolu s antokyanem obsahuje lutein, který pomáhá posilovat zrak. Nejlepší je kombinovat konzumaci fialové kořenové zeleniny s užíváním mrkvové šťávy pro kosmetické účely. Je důležité si uvědomit, že pigmenty jsou vysoce chromatické.

Fialová mrkev se od tradičně barvených odrůd liší svým chemickým složením a nutriční hodnotou. Obsahuje 35 kcal na 100 g produktu. Většinu složení mrkve tvoří voda (86,6–88 g), 6,9 g sacharidy, 1,3 g bílkoviny a 1 g tuk.

Fialová mrkev obsahuje 6,1 g mono- a disacharidů, komplex vitamínů skupiny B, vitamíny A a K, folát a karoten. V jejím minerálním složení dominují prvky, které mají blahodárný vliv na organismus.

Vršky rostliny lze konzumovat jako přísadu do salátů. Jejich chemické složení obsahuje prospěšné složky. Po uvaření fialová mrkev mění své účinky na organismus a zvyšuje své antioxidační vlastnosti.

Vařená mrkev čistí tělo od odpadních látek a toxinů. Konzumace fialové mrkve pro léčebné účely má kontraindikace. Tato zelenina by neměla být součástí jídelníčku osob s pankreatitidou, gastritidou, kolitidou nebo individuální intolerancí.

Chuť a kulinářské využití

Na rozdíl od známé odrůdy má tato exotická kořenová zelenina sladší chuť. Používá se jako ozdoba a dekorace pokrmů. Lze ji vařit, dusit, napařovat a používat do marinád a dezertů.

Podívejte se Také

25 nejlepších odrůd mrkve s raným zráním s popisy a vlastnostmi

Číst

Tato zelenina se díky své bohaté chuti hodí spíše na dezert. Skvěle vypadá i nakrájená na plátky nebo jako ozdoba.

Z fialové kořenové zeleniny, která obsahuje daikon, papriku, petržel, cibuli, česnek a citronovou šťávu, se připravuje duhový salát. Pro lidi s obezitou se doporučuje mrkvové smoothie z mrkve, celeru, špenátu a petrželky.

Pro krásu a vitalitu pijte šťávu z pastináku, fialové mrkve a červené řepy připravenou podle tohoto receptu. Posilujte své kosti koktejlem z pampeliškové šťávy, hlávkového salátu a mrkvové šťávy.

Kromě mrkve obsahuje toto výživné smoothie jablečnou nebo broskvovou dřeň, cukr nebo med a smetanu. Na výrobu džemu se používá citronová šťáva a kůra, cukr a hlavní ingredience.

Barevná smažená příloha této exotické oranžovo-fialové kořenové zeleniny. Přidává se do vařené rýže a ječné kaše. Fialová mrkev se vaří jako běžná mrkev, ale lze ji efektivněji použít při prezentacích, aby se zvýšila atraktivita pokrmů.

Související příspěvky:

Jak kontrolovat mrkvové mouchy pomocí léků a lidových prostředků Je možné sázet mrkev v červenci nebo na konci června? Jaké jsou nejlepší dny a pokyny k péči? Pokyny pro péči o mrkev při pěstování venku pro zajištění dobré sklizně 50 nejlepších odrůd mrkve s popisy a vlastnostmi Jak nejlépe krmit mrkev? Hnojiva a přípravky, použití lidových prostředků. Načasování a pravidla pro výsadbu mrkve v zimě, kterou odrůdu je nejlepší zvolit Popis škůdců a chorob mrkve a metody kontroly 25 nejlepších odrůd mrkve s raným zráním s popisy a vlastnostmi