Pravidla pro pěstování pastináku v otevřeném terénu, výsadbu a péči

Pěstování pastináku vyžaduje jen málo úsilí ani zvláštních podmínek. Rostlina se snadno pěstuje a dobře reaguje na zemědělské postupy, jako je střídání plodin a vytváření výživné, kypré půdy. Pro svou chuť se používá při vaření – vařený, smažený i syrový. Kořeny si při správném skladování zachovávají šťavnatou a aromatickou dužinu po dlouhou dobu.

Obecné informace o rostlině

Zeleninová plodina tvoří květenství ve tvaru deštníku a tvar kořenové zeleniny připomíná mrkev. Pastinák patří do čeledi Umbelliferae a je příbuzný kopru, petrželi a celeru.Ale jeho vyřezávaný list, připomínající petržel, je větší a není tak sytě zbarvený.

Výška nadzemních stonků a velikost kořene závisí na odrůdě a pěstebních podmínkách: od 0,3 metru do 2 metrů u listů a 20–40 centimetrů u podzemní části. Pastinák se vyskytuje v různých barvách a tvarech: bílá mrkev nebo bílá ředkev. Pěstuje se jako letničky (pro potraviny) nebo dvouletky (pro semena).

Kulinářské využití:

• přísada do polévky;
• druhý chod;
• koření na hlavní chod.

Lze jíst syrové nebo konzervované.

Oblíbené odrůdy plodiny

Odrůdové rozdíly spočívají v době zrání, tvaru a hmotnosti kořenové plodiny.

Druhy pastináku:

1. Hormon. Raná odrůda připomínající mrkev. Vegetační doba je kratší než tři měsíce. Velikost: 20 centimetrů, hmotnost: do 150 gramů. Vhodná jako hlavní chod i koření.
2. Guernsey. Středně raná. Mrkvový tvar.
3. Lahůdka. Středně raná. Hmotnost – až 350 gramů. Tvar – ředkvičkový.
4. Kulatá. Nenáročná, raná odrůda. Hmotnost kořene je 150 gramů. Lze vysévat do těžkých půd.
5. Nejlepší ze všech. V jižních oblastech dozrává za dva měsíce, ve střední zóně za tři. Kuželovitý tvar, hmotnost – 150 gramů. Dobře se uchovává.
6. Čáp bílý. Bílá mrkev váží průměrně 100 gramů. Dozrává čtyři měsíce a dobře se skladuje.
7. Gladiátor. Od setí do sklizně – 5 měsíců. Plody jsou velké a používají se k vaření.
8. Gavriš. Odrůda odolná vůči chladu, která roste i při teplotách až +5 °C a snáší mrazy až do -8 °C. Ke konzumaci je připravena za tři měsíce.
9. Studentka. Zraje za 5 měsíců. Velikost mrkve je 30 centimetrů. Snáší nízkou vlhkost.

Složitosti výsadby pastináku

Pastinák se pěstuje výsevem přímo do země nebo ze sazenic. Semena pastináku si zachovávají klíčivost první dva roky. Ve druhém roce klíčivost klesá o 50–70 % v důsledku snížení obsahu esenciálních olejů. Nejlepší klíčivost mají semena z předchozího roku. Pro stimulaci klíčení namočte semena na 24 hodin do vody a vodu pravidelně vyměňujte. Poté je na 72 hodin vložte do vlhké utěrky, aby nevyschla.

Po 3 dnech se semena promyjí a určí se jejich kvalita: ta, která se stala nepoužitelnými, plesniví.

Kvalitní semena se opět umístí do vlhkého prostředí (mokrý hadřík) a uchovávají se 10 dní, dokud se neobjeví kořeny. Před výsadbou se otužují v chladničce při teplotě 6-8 stupňů Celsia. Při výsevu sazenic se používají rašelinové květináče naplněné kyprou zeminou. Do každého se umístí dvě semínka, hluboko 1 centimetr, s odstupem od sebe. Nejsilnější sazenička se ponechá a listy slabších se odstraní. Vypichování není nutné.

Dokud nevyklíčí sazenice, půda se neustále vlhčí, aby se zabránilo vysychání vrchní vrstvy. Pěstování sazenic vyžaduje zálivku bez přemokření a dostatečné osvětlení, včetně podrostu. Sazenice jsou připraveny k výsadbě ven za měsíc.

Termíny setí

Pastinák se vyznačuje širokou škálou doby výsadby. Tuto chladuvzdornou plodinu lze vysévat již od února. To závisí na povětrnostních podmínkách, pěstitelské oblasti a zamýšleném využití odrůdy.

Doba setí pozdních odrůd se určuje odpočítáním 5 měsíců zpětně od plánovaného měsíce sklizně: pokud je to říjen, pak by setí mělo proběhnout koncem května.

Kde je nejlepší místo pro výsadbu?

Pastinák vyžaduje slunečné a chladné počasí. Pro pěstování v horkých létech je ideální stanoviště s částečným stínem nebo odpoledním stínem. Při výsevu semen na podzim zvolte vyvýšené stanoviště, abyste zabránili přemokření.

Požadavky na půdu

Půda v záhonu se na podzim překope a pohnojí se dobře prohnilým hnojem nebo kompletním minerálním hnojivem, v závislosti na stavu půdy. Půda musí být kypřivá pro tvorbu kořenů. Hnůj, dolomitová moučka nebo písek půdu změkčí.

Dobří a špatní předchůdci

Pastinák by se měl pěstovat každý rok na novém místě a po čtyřech letech se vracet na stejný záhon. Nejlepšími předchůdci jsou pro něj cibule, brambory, okurky a zelí. Nejhoršími jsou mrkev a celer.

Výsevní schéma

V otevřené půdě závisí způsob výsadby na tom, zda se pastinák bude pěstovat ze semen nebo sazenic. V prvním případě se v záhonu vytvoří brázdy hluboké 4 centimetry. Bez ohledu na typ půdy se na dno přidá vrstva kypré, výživné zeminy (do 1 centimetru).

Naklíčená semínka vysazujte 10–12 centimetrů od sebe, jedno semínko najednou. Mohou být od sebe rozestupy 6 centimetrů, ale později bude nutné je proředit. Na podzim vysévejte hustěji, protože semena musí být suchá; ne všechna na jaře vyklíčí. Sazenice spolu s rašelinovými květináči umístěte do připravených jamek ve stejné vzdálenosti jako při výsadbě semen. V obou případech je rozteč řádků 40–50 centimetrů.

Další péče o pastinák

Zeleninové plodiny vyžadují pozornost na začátku vegetačního období, dokud jsou sazenice ještě mladé. Během tohoto období je může udusit plevel a nesprávné pěstební postupy mohou způsobit úhyn sazenic v důsledku nedostatku vláhy a kyslíku. Jakmile se rostliny uchytí, péče je minimální.

Pletí a kypření

Během prvních několika týdnů je důležité udržovat půdu kyprou odstraňováním plevele, který roste rychleji než pastinák. Pastinák zesílí a rozprostře listy, čímž zabrání růstu plevele v jeho blízkosti. Je však důležité i nadále kypřit mezery mezi řádky, aby se zajistilo provzdušnění.

Na slunci listy pastináku uvolňují éterické oleje, které mají škodlivý vliv na plevel a mohou způsobit popáleniny kůže nebo alergie.

Jak zalévat

Zalévání by se mělo provádět před nástupem horkého počasí: ráno nebo večer. Dokud jsou sazenice slabé, dbejte na to, aby půda nevyschla. Po měsíci zalévejte dle potřeby. V posledních týdnech zalévání přestaňte, abyste zabránili praskání kořenů.

Vrchní obvaz

Pokud půdě chybí živiny, provádí se přihnojení zředěným hnojivem a zálivka. To se provádí během první poloviny vegetačního období. Jinak stačí jednorázová listová výživa v červnu (zalévání rostliny u kořene).

Škůdci a choroby

Pastinák není oblíbenou potravinou, ale vždy existuje riziko patogenní kontaminace.

Nemoci

Hlavními příčinami houbového a bakteriálního poškození pastináku jsou povětrnostní podmínky, porušení střídání plodin a rostlinné zbytky v záhonech.

Septoria

Deštivé, chladné počasí vytváří příznivé podmínky pro rozvoj plísňových infekcí. Plísňové spory se daří v natě a kořenech ponechaných na záhonech a jsou přenášeny větrem. Na postižených listech pastináku se tvoří skvrny, kde se spory vyvíjejí. Postupem času listy žloutnou a vysychají. Mezi metody kontroly patří větrání a ošetření fungicidy.

Cercospora skvrnitost listů

Typ plísňové infekce, která postihuje rostliny z čeledi okočnic. Za podmínek vysoké vlhkosti se na listech objevují hnědé skvrny. Postižené rostliny zažívají zpomalený růst, listy žloutnou a usychají.

Bakteriální měkká hniloba

Patogen napadá okopaninu, pokud je půda velmi podmáčená nebo pokud je skladovací prostor s vysokou vlhkostí. Infekce začíná na spodní straně pastináku a projevuje se jako malé tmavé skvrny. Postupem času tyto skvrny nekrotizují. Z míst, kde se bakterie nacházejí, začíná vytékat páchnoucí hlen.

Alternárie

Během skladování se objevuje bakteriální kontaminace. Malé černé skvrny se šíří do dužiny pastináku a ničí ji. Pastinák je na řezu černý.

Sklerotinie

Teplé a vlhké počasí představuje pro pastinák riziko v důsledku kořenové infekce. Šedý povlak na povrchu bílé mrkve ji mění v měkkou, nepoživatelnou hmotu.

Škůdci

Neexistují žádní škůdci, kteří by se specificky zaměřovali na pastinák. Tato rostlina má společné nepřátele se všemi umbellifoliátními plodinami. Vzhledem k tomu, že je však vůči škůdcům nejodolnější díky přítomnosti esenciálních olejů v listech a kořenech, škůdci se na pastináku objevují jen zřídka. To je často způsobeno těsnou blízkostí napadené zeleninové plodiny.

Kmínový můr

Larvy a housenky pastinákového můry se živí listy, kořeny a květy pastináku. Jednou z účinných metod je postřik nálevem z natě rajčat. Boční výhonky rajčat se namočí do vroucí vody v poměru 1:2 a nechají se 48 hodin louhovat. Solanin, který se nachází v listech a stoncích rajčat, působí jako insekticid proti housenkám.

Pruhovaný štít brouk

Tento hmyz s jasně červenými hřbety a černými pruhy se živí šťávami rostlin rostoucích v zahradách a na zeleninových záhonech. Obzvláště dává přednost rostlinám z čeledi miříkovitých (Apiaceae), včetně pastináku. Žádní ptáci se tohoto jedovatého hmyzu nedotknou. Sbírá se ručně, bez jakéhokoli ošetření pesticidy.

Ploštice polní

Šedozelený hmyz klade vajíčka do listů a stonků pastináku. Housenky se živí mízou nadzemních částí rostliny, což vede k vyčerpání a snížení výnosů. Sliny brouka jsou pro zeleninu toxické a způsobují sterilitu semen. Ošetření se provádí organofosfátovými insekticidy.

Mšice

Mšice mohou napadat listy i kořeny. Tento škůdce se nazývá kořenová mšice. Mravenci mšice roznášejí, ale samotný hmyz je schopen při hledání potravy cestovat na velké vzdálenosti. To platí i pro kořenové škůdce.

Při hledání potravy vyplavou na povrch a po nalezení nové kořisti se stáhnou zpět do půdy. Okopenné plodiny napadené mšicemi se stávají zranitelnými vůči houbám, bakteriím a virům.

Pro boj s mšicemi byste měli v první řadě dodržovat zásady střídání plodin a odstraňovat rostlinné zbytky ze záhonů. Biologické přípravky jsou proti škůdci účinné. Pesticidy se používají pouze v extrémních případech, protože se mohou hromadit v okopaninách.

Kdy sklízet a jak skladovat

Kořeny vykopejte vidlemi a použijte rukavice, abyste se vyhnuli kontaktu s listy. Chuť pastináku se zlepší, pokud jej sklidíte po mírných mrazech. Zeleninu můžete nechat v zemi a v případě potřeby ji vykopávat ze záhonu.

Skladovací teplota musí být udržována mezi 0 a 2 stupni Celsia a vlhkost vzduchu nesmí překročit 60 %. Vyšší teploty způsobí, že pastinák ztratí svou šťavnatost, což vytvoří příznivé podmínky pro růst virů, plísní a bakterií.