Lahodné recepty na nakládaná cherry rajčátka na zimu, olizování prstů, se sterilizací i bez ní

Malá, barevná rajčata jsou skutečným vrcholem každého svátečního stolu. Hospodyňky často přitahuje jejich krásný vzhled a vynikající chuť. Tyto malé plody se často používají jako hlavní ingredience do zavařenin. Cherry rajčátka, konzervovaná na zimu, se používají jako samostatný pokrm nebo jako ozdoba hlavního chodu.

Nakládání cherry rajčat na zimu

Přestože je proces konzervace malých rajčat a běžných zavařenin téměř stejný, stále existují určité rozdíly.

Pokud se při nakládání velká rajčata 2-3krát zalijí vroucí vodou, aby se napařila, pak se miniaturní zelenina při opakovaném vystavení vysokým teplotám zkazí, její slupka praskne a ztratí se její krásný vzhled.

Rajčata vhodná pro zavařování by měla být pevná a středně zralá.

Zvláštní chuť lze dodat pomocí koření a bylin:

• soli;
• Sahara;
• pepř;
• hořčice;
• karafiáty.

Cherry rajčátka se dobře hodí k česneku, paprikám, okurkám a mrkvi.

Příprava hlavní ingredience

Miniaturní zelenina se před nakládáním důkladně omyje a suší. Stejný postup platí i pro ostatní ingredience.

Nejlepší způsoby, jak nakládat cherry rajčátka doma

Existuje mnoho způsobů, jak nakládat a marinovat malá rajčata. Liší se použitými ingrediencemi, způsobem konzervace a dalšími faktory, ale jejich chuť je vždy vynikající.

Cherry rajčátka ve vlastní šťávě "Dobré, že si olíznete prsty"

Marinování zeleniny v rajčatové šťávě je praktické. Pyré se používá jako poleva na hlavní jídla a často je hlavní ingrediencí některých omáček.

Pro přípravu budete potřebovat:

• cherry rajčátka (méně nezralá jsou v pořádku) - 2,5 kilogramu;
• přezrálá rajčata na pyré - 2 kilogramy;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• krystalový cukr - 2 lžíce;
• ocet (9%) - 3 polévkové lžíce;
• bobkový list - 3 kusy;
• pálivá černá paprika - 6 hrášků.

Proces vaření se skládá z následujících fází:

• Zelenina na pyré se nakrájí napříč a střídavě se ponoří do vroucí a poté do studené vody. To usnadní oloupání slupky;
• Oloupaná rajčata rozmixujte na pyré v mixéru (nebo mlýnku na maso). Propasírováním pyré přes síto odstraníte semínka;

• Po přidání soli a cukru se pyré umístí na mírný oheň na krátké varné místo (alespoň 5 minut);
• sklenice s víčky jsou sterilizované;
• Připravená pevná cherry rajčátka se propíchnou poblíž stopky párátkem a umístí se do připravených nádob;
• dochutíme nasekaným česnekem, přidáme koření, zalijeme vroucí vodou;

• Po 3 minutách tekutinu sceďte a nádobu naplňte horkým rajčatovým protlakem, přičemž od okraje nechte 1–2 centimetry. Nalijte do litrových sklenic. Přidejte jednu lžíci octa.
• Zakrytou nádobu s rajčaty umístěte do široké mísy ke sterilizaci. Proces sterilizace trvá 9 minut, počínaje okamžikem, kdy rajčata začnou vařit.

Nádoby se opatrně vyjmou a uzavřou. Zabalená nakládaná cherry rajčátka se nechají 24 hodin chladit uvnitř.

Bez sterilizace

Některé ženy v domácnosti dávají přednost konzervaci malých rajčat bez sterilizace. Na naplnění 0,5litrové sklenice použijte:

• 0,5 kilogramu rajčat;
• 1 kus papriky;
• 1 cibule;
• 1 čajová lžička soli;
• 1 polévková lžíce cukru;
• 1 polévková lžíce 9% octa.

Toto složení je doplněno kořením a bylinkami.

Konzervování zeleniny se provádí ve fázích:

• nádoby potřebné pro proces se umyjí a sterilizují;
• zelenina se připraví: cibule se oloupe a nakrájí, rajčata se omyjí a osuší, papriky se zbaví semínek a nakrájí se na proužky;
• sklenice naplněné ingrediencemi se zalijí vroucí vodou;
• po 15-20 minutách se tekutina scedí do nádoby, přidá se cukr a sůl a vaří se, dokud se zcela nerozpustí;
• Ocet se přidává do každé sklenice zvlášť a marináda se nalije.

Srolovaná nádoba se otočí a přikryje teplými věcmi.

S celerem

Pokud při nakládání použijete koření a listy celeru, získáte vynikající rajčatové zavařeniny.

Nálev složený z 1,5 litru vody, rozdrceného česneku (1 hlávka), 2 lžic soli a koření se uvaří a vychladne. Do sklenice se přidá celer, rajčata, bobkový list a bylinky. Po přidání vychladlého nálevu sklenici uzavřete.

Se sójovou omáčkou

Nakládání miniaturních rajčat v sójové omáčkě dodá rajčatům pikantní chuť. Na půllitrovou sklenici budete potřebovat:

• rajčata - 0,5 kilogramu;
• česnek - 2 stroužky;
• pálivá červená paprika - 1 kus;
• ocet (9%) - 1 polévková lžíce;
• nové koření, bobkový list, hřebíček.

Marináda se připravuje z 1 litru vody, do které se přidává:

• 1 polévková lžíce cukru;
• 0,5 lžíce soli;
• 1 lžička sójové omáčky;
• 2 lžíce 9% octa.

Zavařování se provádí metodou dvojitého plnění. Pouze při plnění marinádou se sójová omáčka a ocet nalévají přímo do sklenic.

S rozmarýnem

Pro přípravu zavařeniny položte půlky rajčat na plech, osolte a osolte tymiánem a pokapejte trochou rostlinného oleje. Pečte v troubě 1,5 hodiny při 100 °C. Vychladlou zeleninu, rozmarýn, česnek a papriku dejte do sterilizované nádoby. Přidejte 0,5 litru vroucího oleje. Připravenou zavařeninu zarolujte a uložte.

S koprem

Přípravy s koprem vyžadují použití cherry rajčat, nového koření, kopru (1 svazek listů), bobkového listu, hořčičných semínek a křenového kořene.

Marináda se připravuje z 1 litru vody, soli, cukru a octa, přičemž se odebírá jedna polévková lžíce.

Zelenina se konzervuje dvojitým přelitím nálevem.

Hlavní podmínkou pro správnou přípravu je pomalé chlazení.

S hrozny

Na výrobu sladkých rajčat použijte jako ingredienci hrozny. Zavařenina se připravuje stejným způsobem jako ostatní zavařeniny. Na naplnění sklenic budete potřebovat:

• ovoce - 0,5 kilogramu;
• hrozny - 150 gramů;
• sůl - 1 lžíce;
• cukr - 1 lžíce.

Přidávání koření a bylinek se provádí podle chuti hostitelky.

Se stonky

Cherry rajčátka se stopkami se konzervují v nálevu připraveném podle klasického receptu. Tento přípravek má jedinečnou chuť.

S bazalkou

Pokud dokážete rajčata konzervovat klasickou metodou s jednou snítkou bazalky, získáte chutný předkrm. Abyste nezkazili chuť, nepřehánějte to s kořením.

S cibulí a švestkami

Před nakládáním přidejte nakrájenou cibuli a vypeckované švestky a vytvořte tak lahodný pokrm.

S okurkami

Cherry rajčátka lze konzervovat s jinou zeleninou. Množství je na kuchaři. Na naplnění nádoby budete potřebovat:

• rajčata;
• kyselé okurky;
• paprika;
• mrkev;
• kopr, petržel, křen;
• koření.

Nálev se připravuje podle klasického receptu.

Ve středomořském oleji

Na marinování rajčat tímto způsobem budete potřebovat:

• rajčata - 0,3 kilogramu;
• sušené oregano - 1 lžíce;
• listy bazalky - 5 kusů;
• sůl - 1 lžíce;
• jablečný ocet - 1 lžíce;
• olej.

Ingredience se umístí do nádob a zalije se olejem. Směs se skladuje v chladničce.

V octě v angličtině

Cherry rajčátka získají zvláštní chuť, pokud je uvaříte v octě. Spolu s rozmarýnem je dejte do malých nádob. Roztok octa a soli přiveďte k varu a nechte vychladnout. Výslednou marinádou nalijte na zeleninu a přikryjte poklicí. Po měsíci v chladničce je zelenina připravena k podávání.

Další skladování

Chladné místo je ideálním skladovacím místem pro takové zavařeniny. Při použití neobvyklé marinády je nejlepší konzervovanou zeleninu uchovávat v chladničce.