Jak připravit cherry rajčátka ve vlastní šťávě na zimu pomocí receptů, které si olíznete prsty

Když tuto zeleninu zavaříte ve vlastní šťávě, není třeba kupovat rajský protlak na boršč. Je také skvělým doplňkem těstovin, špaget, obilných příloh, zelných závitků, vařených a smažených brambor a dalších pokrmů. Pokud ji zavaříte Cherry rajčátka ve vlastní šťávě na zimu podle různých receptů si rodina olízne prsty!

Cherry rajčátka se hodí i na pizzu; jsou podobná čerstvým rajčatům. Rajčata jsou všestranná a dají se použít do různých pokrmů, včetně zimních zavařenin.

Tajemství konzervování cherry rajčat ve vlastní šťávě

Dodržováním několika jednoduchých tipů na vaření si můžete připravit lahodnou zimní pochoutku:

1. Postup sterilizace. Některé recepty vyžadují sterilizaci. Ve skutečnosti je to ještě jednodušší než zalít sklenice vroucí vodou, poté je scedit a znovu je zalít nálevem nebo šťávou. Tento postup je pohodlný, protože marináda se připravuje z rajčatové šťávy, rajčata se jednou zalijí sklenice, sterilizují se ve vodní lázni a poté se uzavřou.
2. Přidáním různých ingrediencí a zohledněním chutí koření můžete vytvořit nový pokrm. Nebojte se experimentovat; rajčata jsou všestranná zelenina, která se krásně hodí k mnoha jídlům a kořením.

Výběr a příprava hlavní ingredience

Správným výběrem a přípravou rajčat si můžete připravit chutnou a kvalitní svačinu na zimu:

1. Plody by měly být jednotné velikosti, pevné, nepoškozené a bez jakýchkoli vad. Pro výrobu šťávy by se měly použít prasklé nebo přezrálé plody.
2. Zeleninu omyjte a odstraňte stonky.
3. Na šťávu omyjte zeleninu, nakrájejte ji na kousky a odšťavněte. Pokud ho nemáte, můžete použít jemný cedník. Nakrájená rajčata zalijte malým množstvím vody, přiveďte k varu, nechte je vychladnout a poté je sceďte přes cedník.

Recepty na přípravu cherry rajčat ve vlastní šťávě na zimu

Existuje mnoho receptů na konzervování rajčat. Klasická verze obsahuje standardní sadu ingrediencí: rajčata, krystalový cukr, sůl a ocet (některé recepty ocet vynechávají). Každý základní recept se ale dá měnit.

Doporučuje se přidat černý pepř, pálivou papričku jalapeño nebo méně pálivou papriku, křen, bazalku (čerstvou nebo sušenou), koriandr, bobkový list, hřebíček a francouzskou hořčici.

Se sterilizací a octem

Příprava rajčat v rajčatové šťávě Použití sterilizace a octa jako spolehlivého konzervantu je nejspolehlivější metodou a produkt s větší pravděpodobností vydrží až do další sezóny rajčat. Je však třeba zvážit, že existuje řada omezení pro konzumaci tohoto pokrmu: osoby s onemocněním žaludku, poruchou funkce ledvin, těhotné ženy, kojící ženy a malé děti.

Množství soli a krystalového cukru je uvedeno na litr šťávy.

Nezbytné komponenty:

• cherry rajčata - 1,2 kg;
• sůl - 20 g;
• cukr - 45 g;
• ocet - 75 ml na 3litrovou nádobu (25 ml na litr).

Návod k vaření:

1. Rajčata omyjte, odstraňte stopky a roztřiďte je. Rajčata stejné velikosti dejte do čistých nádob. Oddělte přezrálá nebo poškozená rajčata pro odšťavnění.
2. Připravte šťávu, přidejte cukr a sůl dle uvedeného poměru a přiveďte k varu. V případě potřeby přidejte černou papriku, papriku nebo pálivou papriku. Doporučujeme přidat 10–15 ml olivového nebo slunečnicového oleje; šťáva tak získá příjemnou a bohatou chuť.
3. Do nádoby s cherry rajčátky nalijte ocet.
4. Nádoby s rajčaty zalijte vroucí omáčkou, přikryjte víkem a po vyvaření vody dejte na 10 minut do vodní lázně ke sterilizaci.
5. Vyjměte ho, pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a přikryjte.

Tip pro sterilizaci: Nevkládejte skleněnou nádobu do studené ani vroucí vody, protože by praskla. Vložte ji do teplé vody. Nejlepší je položit na dno hrnce, kam je sklenice, kousek flanelu.

Bez sterilizace

Recept bez sterilizace znamená, že rajčata sterilizovat nemusíte, ale nádoby sterilizovat musíte. Můžete k tomu použít troubu, mikrovlnnou troubu nebo běžnou konvici. Víčka by měla být také sterilizována.

Sůl a cukr jsou uvedeny na základě spotřeby na litr šťávy. Potřebné ingredience:

• rajčata - 1,4 kg;
• sůl - 25 g;
• krystalový cukr - 55 g.

Návod k vaření:

1. Zeleninu omyjte a přeberte. Sterilizované nádoby naplňte pevnými rajčaty, zbytek si nechte na omáčku. Nalijte vroucí tekutinu do nádob, přikryjte víčky a nechte 15 minut dusit.
2. Rajčata nakrájejte na kousky a odšťavněte je pomocí odšťavňovače nebo jemného cedníku. Přidejte cukr a sůl, dodržujte uvedené poměry. Šťávu přiveďte k varu.
3. Sceďte tekutinu z cherry rajčat a zalijte je vroucí omáčkou.
4. Pevně ​​uzavřete, otočte dnem vzhůru a přikryjte dekou.

S kořením

Jako koření můžete použít křen, hřebíček, koriandr nebo čerstvý koriandr, francouzskou hořčici, bazalku (čerstvou nebo sušenou) a česnek. Poměry ingrediencí jsou vypočítány na jeden litr šťávy. Uvedené množství a druhy koření jsou přibližné a lze je upravit podle chuťových preferencí vaší rodiny.

Nezbytné komponenty:

• cherry rajčata - 1,6 kg;
• krystalový cukr - 55 g;
• česnek - pár stroužků;
• bobkový list;
• černý a nový pepř - 3-4 hrášky;
• koriandr - 5 g;
• chilli paprička a paprika - volitelné;
• kopr - pár větviček;
• sůl - 25 g.

Návod k vaření:

1. Rajčata omyjte a přeberte. Pevná, atraktivní rajčata dejte do sterilizovaných nádob, zalijte vroucí vodou a přikryjte víčky. Nechte 15 minut v teple.
2. Zbývající rajčata vymačkejte pomocí odšťavňovače nebo cedníku. Přidejte uvedené množství cukru, prolisovaný česnek, zbývající koření, pepř a kopr. Přiveďte k varu.
3. Sceďte tekutinu z rajčat, zalijte vroucí omáčkou, pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a přikryjte něčím teplým.

S rajčatovým protlakem

Příprava v omáčce z rajského protlaku je skutečným nálezem pro ty, kteří nemají čas na výrobu šťávy.

Nezbytné komponenty:

• cherry rajčata - 1,6 kg;
• cukr - 55 g;
• rajčatový protlak - 540 g;
• voda - 1,6 l;
• pupeny karafiátu - 2 ks;
• nové koření a černý pepř - 4-6 ks;
• sůl - 25 g.

Schéma akcí:

1. Zeleninu omyjte, dejte do sterilizované nádoby, zalijte vroucí tekutinou, přikryjte víčky a nechte 15 minut prohřívat.
2. Pastu rozpusťte v uvedeném množství tekutiny, zahřejte, přidejte sůl, krystalový cukr, pepř a hřebíček. Vařte asi 5 minut.
3. Sceďte tekutinu z nádob a zalijte je vroucí omáčkou.
4. Pevně ​​uzavřete, otočte dnem vzhůru a přikryjte, dokud zcela nevychladne.

Pravidla skladování a trvanlivost

Je důležité nejen správně připravit ingredience, ale také je správně skladovat, aby se obsah sklenic nezkazil, jinak bude vaše úsilí marné:

1. Cherry rajčata na zimu, připravená s octem a sterilizovaná podle technologie, budou skladována až do příští sezóny na tmavém místě při pokojové teplotě.
2. Připraveno bez octa a bez sterilizace, je nejlepší skladovat na chladném a tmavém místě. Optimální trvanlivost je 5-6 měsíců.

Díky svému miniaturnímu vzhledu jsou rajčata ideální jako předkrm k okamžité konzumaci nebo jako přísada do jiných salátů. Ať tak či onak, budou oblíbenou pochoutkou na svátečním stole nebo při neformální rodinné večeři.