8 receptů na rychle nakládaná cherry rajčátka s česnekem a feferonkami a návod na skladování

Tato rajčata se začala pěstovat asi před 50 lety. Dnes odrůdu cherry pěstuje mnoho zahrádkářů. A to není překvapivé. Tato zeleninová plodina si získala takovou popularitu nejen pro svůj krásný vzhled, ale také pro možnost připravit z rajčat různé pochutiny. Vedoucí postavení však zaujímají Příprava lehce solených cherry rajčat na zimu.

Specifika přípravy lehce solených cherry rajčat

Doporučuje se rajčata propíchnout párátkem nebo je lehce naříznout nožem. To umožní nálevu proniknout do ovoce rychleji a efektivněji.

Cherry rajčátka na nakládání se vybírají mírně nedozrálá. Po celou dobu nakládání si zachovají svůj tvar. Přezrálá se však promění v kaši.

Ti, kteří mají rádi pikantní pokrmy, by měli do směsi přidat více křenu a česneku. Dávejte si ale pozor, abyste to nepřehnali, protože příliš mnoho těchto ingrediencí způsobí, že rajčata ztratí svou pevnost. Odhaduje se, že na 1 kg rajčat je ideální 3 až 6 stroužků česneku a 1 list křenu.

Zkušení domácí kuchaři si vždy předem nasekají všechny ingredience na budoucí marinádu. Nasekaný kopr dochutí nálev lépe než celé snítky.

Chlazená rajčata se marinují déle, ale jejich chuť se zesílí. Pokud se ale nemůžete dočkat, můžete je nechat 24 hodin na lince a vyzkoušet rajčata stará den.

Výběr a příprava ovoce

Pro nakládání použijte kvalitní ovoce bez promáčklin nebo shnilých skvrn.

Rajčata omyjte pod teplou vodou. Nenechávejte je ve vodě déle než 5 minut. Namáčení rozhodně nepřipadá v úvahu.

Aby se zachovala celistvost rajčat po marinování, doporučuje se je neskladovat v chladu. Nejlepší je nechat je 5 nebo 6 hodin na kuchyňské lince.

Optimální poměr soli a krystalového cukru v marinádě se považuje za 1:2. Pokud zvýšíte množství cukru na 3 díly, výsledná rajčata budou mírně sladká.

Recepty na vaření

V průběhu let se jich nashromáždilo velké množství. Není možné vybrat žádný konkrétní recept. Níže uvádíme nejoblíbenější a nejjednodušší metody nakládání rajčat této odrůdy.

Horká velvyslankyně Cherry

Jakmile si rajčata takto připravíte, můžete je sníst tentýž den. Budete potřebovat následující ingredience:

• 3 kg rajčat;
• 100 g česneku;
• 2,5 litru vody;
• 50 g cukru;
• 50 g soli;
• bobkový list;
• kopr;
• petržel.

V tomto receptu se krystalový cukr přidává pouze proto, aby chuť získala jedinečnou jemnost. Takže pokud si přejete, můžete ho zcela vynechat.

Cherry rajčátka se omyjí a propíchnou párátkem. Poté se vloží do misky, posypou bylinkami, prolisovaným česnekem a bobkovým listem.

Do dalšího hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a volitelně cukr. Na sporáku zahřejte nálev a přiveďte k varu. Nalijte ho na rajčata a hrnec přikryjte poklicí. Jakmile směs vychladne, rajčata si můžete vychutnat.

Recept na za studena sušená cherry rajčátka

K přípravě této pochutiny použijte dřevěný sud, plastový kbelík nebo velkou lahev. Tento recept nevyžaduje propichování rajčat, protože nemá smysl spěchat s nakládáním.

Třešně se vybírají, když jsou pevné a mírně nezralé.

Ingredience na nakládání:

• 10 kg rajčat;
• 5 litrů vody;
• 150 g soli.

Na dno nádoby dejte listy křenu, květy třešní nebo stonky kopru. Navrch dejte zeleninu.

Rozpusťte sůl ve vodě, nálev (pokud je to nutné) mírně ohřejte na pokojovou teplotu a nalijte ho do nádoby s rajčaty. Rajčata by měla být marinádou zcela ponořená. Pokud marinády není dostatek, přidejte čistou vodu. Přidejte prolisovaný česnek.

Rajčata se nechají několik dní na teplém místě. Když se nálev zakalí a na povrchu se objeví pěna, nakládání proběhlo úspěšně a pokrm je připraven k ochutnání. Nádobu přikryjte víkem a umístěte ji na chladné místo.

S česnekem a bylinkami

Složení:

• 1 kg třešní;
• půl svazku kopru a petrželky;
• koriandr;
• 1 litr vody;
• špetka černého pepře;
• 2 ks hřebíčku;
• 2 bobkové listy;
• 5 stroužků česneku;
• 1 lžíce cukru;
• 2 lžíce soli;
• 5 lžic citronové šťávy.

Cherry rajčátka se omyjí a osuší. Každé se propíchne.

Postavte hrnec na sporák a naplňte ho vodou. Přidejte sůl, cukr, citronovou šťávu, hřebíček, pepř a bobkový list. Jakmile se nálev začne vařit, nechte ho 5 minut vařit na mírném ohni. Poté ochlaďte na 60 stupňů Celsia.

Nasekejte všechnu zeleninu a česnek na plátky. Rajčata dejte do jiné misky a posypte je zeleninou a česnekem. Vše zalijte marinádou a přikryjte poklicí. Ujistěte se, že je veškerá zelenina zcela ponořená v nálevu. Pokud plave, zatížte ji.

Nakládanou nádobu dejte přes noc do lednice. Druhý den ráno je směs připravena k jídlu.

Rychlý recept na lehce solená rajčata v sáčku

Složení:

• 0,5 kg třešní;
• svazek petrželky a kopru;
• 4 stroužky česneku;
• 1 čajová lžička soli.

Všechny ingredience se omyjí a osuší na ručníku. Česnek se rozdrtí pod lisem. Bylinky se jemně nasekají.

V samostatné misce smíchejte česnek, jarní cibulku a sůl. Důkladně promíchejte. Rajčata lehce nakrájejte, aby se marináda rovnoměrně vsákla, a přidejte je k zeleninové směsi. Poté směs vložte do plastového sáčku a nechte ji dvě hodiny odležet na kuchyňské lince, než ji dáte do lednice.

S hrozny

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg třešní;
• 1 kg hroznů;
• svazek kopru;
• 4 listy křenu;
• 100 g cukru;
• 2 lžíce soli;
• 2 lžíce octa;
• 4 bobkové listy;
• 10 zrnek černého pepře.

Bobule se sbírají a důkladně omyjí. Zvonek a křen se vloží do sklenice. Navrch se vrství rajčata a hrozny, které se naplní až po okraj.

Obsah se zalije vroucí vodou, přikryje se a nechá 10 minut louhovat. Poté se voda scedí, znovu se přivede k varu, přidá se cukr, sůl a ocet.

Nálev se poté vrátí do nádoby s budoucím nálevem. Sklenice se hermeticky uzavřou.

Bez octa

Tento recept vám pomůže rychle nakládat zeleninu. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1 kg rajčat;
• svazek kopru a petrželky;
• 6 stroužků česneku;
• 2 čajové lžičky soli.

Bylinky se nasekají a česnek se rozdrtí. Poté se obě ingredience smíchají a posypou solí. Výsledná směs se smíchá s cherry rajčátky. Vše důkladně promíchejte.

Zelenina se vloží do sáčku, pevně se uzavře, protřepe a vloží do jakékoli nádoby. Nádoba se poté několik hodin nechá v chladničce.

Nakládání zelených cherry rajčat

Recept vyžaduje následující produkty:

• 2 kg zelených cherry rajčat;
• 10 listů černého rybízu;
• 4 koprové deštníky;
• 2 hlavy česneku;
• 6 listů křenu;
• 1-2 pálivé papriky;
• 5 zrn pepře;
• 2 litry vody;
• 4 lžíce soli.

Česnek se nakrájí na plátky, všechny zelené listy se omyjí.

Do třílitrové sklenice dejte několik listů rybízu, křen, papriku a kopr. Navrch dejte rajčata, poté stroužky česneku, pálivé papriky, křen a kopr. Střídejte vrstvy, dokud sklenice není plná.

Sůl se rozpustí ve vodě. Výsledný studený nálev se zalije přes rajčata. Sklenice se uzavře a skladuje na chladném místě. Nakládaná zelenina se vaří v průměru 20 dní.

S hořčicí

Předkrájená rajčata se vloží do misky. Přidá se česnek, koření a bylinky. Poté se podle chuti přidá sůl, cukr a hořčičný prášek. Směs se zalije vroucí vodou.

Nádoba je nahoře zavázána gázou a ponechána louhovat na kuchyňském stole.

Proces solení trvá asi 2-3 dny.

Jak skladovat konzervované potraviny

Pokud jsou dodržena všechna pravidla konzervace, lze okurky skladovat na chladném a tmavém místě po dobu nejméně 3 let.

Obrobky by měly být umístěny v místnosti, kde je teplota mezi -1 a +10 stupni.

Pokud skladujete rajčata v teplejších podmínkách, může se po 2 měsících chuť zhoršit.