Jak sušit švestky doma: příprava a nejlepší metody

Jak správně sušit švestky doma? Tato otázka je častá pro zahrádkáře, kteří mají bohatou úrodu, ale nevědí, jak ji rychle zpracovat. Švestky jsou bohaté na prospěšné živiny a rychle se připravují.

Jaké jsou výhody sušených švestek?

Denní konzumace švestek zlepšuje lidské zdraví a má mnoho prospěšných účinků:

• zlepšuje střevní peristaltiku;
• čistí tělo od odpadních látek a toxinů;
• pomáhá vyrovnat se se zácpou;
• používá se k hubnutí;
• normalizuje metabolismus;
• urychluje metabolické procesy;
• nasycuje tělo vitamíny a minerály.

Důležité! Nadměrná konzumace švestek může způsobit zdravotní problémy.

S kameny nebo bez nich

Producent rozhodne, zda ponechá pecky uvnitř bobulí. Přítomnost peckovic neovlivňuje kvalitu švestek. Pecky odstraňte tak, že švestky rozkrojíte napůl a ručně je vyjmete.

Příprava švestek k sušení

Pro sušení švestek je třeba je správně připravit. Tento postup se skládá z několika kroků:

• Plody se třídí a vybírají se bobule bez hniloby nebo poškození.
• Výrobek se omyje pod tekoucí vodou a otře se od prachu.
• V případě potřeby odstraňte semínka.
• Připravte roztok sody v poměru 5 g na 1 litr vody.
• Do něj se namáčejí švestky.
• Vyjměte a opláchněte pod tekoucí vodou.
• Začínají sušit.

Metody sklizně doma

Švestky si můžete připravit doma v troubě, horkovzdušné troubě, mikrovlnné troubě, elektrické sušičce nebo je jednoduše nechat uschnout na slunci.

V elektrické sušičce

Toto zařízení je navrženo speciálně pro sušení ovoce a zeleniny. Peckoviny jsou v elektrické sušičce rozloženy v úhledných řadách na roštech. Proces probíhá ve třech fázích:

1. 4 hodiny při 50 °C;
2. 6 hodin při 60 °C;
3. 4 hodiny při 70 °C.

Mezi změnami teplot se švestky obracejí na různé strany.

V troubě

Sušení švestek v troubě trvá asi 12 hodin. Neustále běžící trouba spotřebovává hodně elektřiny, takže se tato metoda používá jen zřídka. Plech na pečení se vyloží speciálním papírem nebo alobalem. Švestky se na něj rozloží. Proces sušení probíhá ve třech fázích:

1. 5 hodin při 50 °C;
2. 6 hodin při 70 °C;
3. 1 hodinu při 80 °C.

Důležité! Mezi jednotlivými fázemi nechte švestky zcela vychladnout a obraťte je.

Na slunci

Sušení švestek na slunci je snadné. Připravené peckovice se rozloží na rošty ve větraném prostoru a jednou denně se otáčejí. Proces trvá 4–6 dní v závislosti na počasí. Poté se rošty přesunou do stínu a suší se další 4 dny.

V mikrovlnné troubě

Tento expresní režim je vhodný pro švestky s tlustou slupkou. Měkké bobule se po zpracování promění v kaši. Plátky švestek rozložte do řady na plech. Sušte švestky na střední výkon 3 minuty. Poté každou bobuli otočte a postup opakujte. Poté zkontrolujte stav produktu a pokračujte v sušení, kontrolujte každou minutu.

Ve fritéze na horký vzduch

Švestky můžete sušit ve fritéze. Po tepelné úpravě budou lehce šťavnaté a pevné. Chuť je příjemnější než u běžných sušených švestek. Švestky rozložte na rošt a pečte 40 minut v troubě na 80 °C. Poté každou peckovici otočte a postup opakujte.

Určení kvality sušeného ovoce

Kvalitu hotových švestek lze určit vizuálně. Plody by měly být pevné a celé, mírně pevné, nelepivé a neměly by se rozpadat v rukou. Nesprávné sušení může způsobit praskání slupky, změnu tvaru plodu a jeho přesušení.

Příprava produktu ke skladování

Aby se švestky a jejich prospěšné vlastnosti uchovaly co nejdéle, je nutné zvolit správné místo a skladovací nádobu a také zvážit teplotu, vlhkost a osvětlení.

Výběr lokality

Pro sušené ovoce je vhodné téměř jakékoli skladovací místo. Lze ho skladovat při pokojové teplotě nebo ve sklepě. Chladnější prostředí však snižuje riziko plísní a hniloby. Pokud si všimnete, že vaše švestky rychle ztrácejí na váze, stačí je nechat uvnitř.

Dodržování podmínek: teplota, vlhkost, osvětlení

Aby se zabránilo rychlému znehodnocení produktu, doporučuje se jej skladovat ve spíži nebo chladničce mimo dosah přímého slunečního záření. Sluneční světlo může způsobit, že produkt ztvrdne a bude se obtížně žvýkat.

Skladovací teploty se pohybují od 2 °C do 27 °C. Čím nižší teplota, tím nižší je riziko vzniku plísní a hniloby. Chcete-li prodloužit trvanlivost švestek, skladujte je v chladničce.

Sušené ovoce se uchovává zcela suché, aby se zabránilo jeho vystavení nadměrné vlhkosti. To podporuje růst plísňových bakterií, což výrazně snižuje kvalitu ovoce a činí ho nevhodným ke konzumaci.

Nádoba na skladování sušeného ovoce

Sušené švestky lze skladovat ve skleněné nádobě, plastové nádobě, látkovém sáčku, sáčku na zip, kartonové krabici nebo papírovém sáčku. Je důležité uchovávat sušené ovoce zcela uzavřené, aby se dovnitř nedostali molové a jiný hmyz. To sníží kvalitu ovoce a donutí ho k vyhození.

Důležité! Před vložením produktu dovnitř se doporučuje nádobu sterilizovat nebo ošetřit solným roztokem. Tím se zabrání vniknutí vlhkosti a bakterií způsobujících kazení.

Metody skladování

Existují různé způsoby, jak konzervovat sušené bobule. Mohou být skladovány uvnitř, v chladničce nebo v mrazáku.

V bytě

V bytě lze sušené švestky skladovat na poličce ve skříni. Pokud je sušené ovoce velké a jednoduše se nevejde na poličce nebo do lednice, lze ho navléknout na provázek a vytvořit z něj „korálky“ a zavěsit do spíže nebo sklepa. Po místnosti umístěte několik talířů nebo nádob se solí, které je ochrání před plísní a nadměrnou vlhkostí.

V lednici

Skladování švestek v lednici je jednou z nejlepších možností. Švestky neabsorbují pachy jiných potravin, ale chléb, sýr a mléčné výrobky ano. Abyste tomu zabránili, skladujte je v nádobě s pevně přiléhajícím víkem. Sušenému ovoci se daří v chladném a větraném prostředí lednice. Pro tento účel jsou ideální horní a dolní police, stejně jako zásuvky na zeleninu. Jednou z možností skladování švestek je zabalit je do alobalu s několika otvory propíchnutými párátkem.

V mrazáku

Zmrazení švestek výrazně prodlužuje jejich trvanlivost. Po zmrazení si zachovají svou nutriční hodnotu a prospěšné vlastnosti. Tato možnost je vhodná zejména pro sušené švestky, které mají o něco kratší trvanlivost než sušené.

Je důležité si uvědomit, že sušené ovoce propouští okolní potraviny svou vůní.

Proto jsou baleny ve vzduchotěsných nádobách: plastová nádoba s víkem, sáček se zipem, skleněná nádoba s nylonovým víkem.

Důležité! Abyste se vyhnuli překvapením, když v lednici něco najdete, doporučujeme označit nádobu fixou.

Možné problémy

Při skladování zpracovaných švestek mohou nastat určité problémy. Švestky jsou často napadeny moli a při vysoké vlhkosti se na nich může tvořit plíseň.

Škůdci

Nejčastějším domácím škůdcem, který napadá švestky, je můra švestková. Hnízdí v nádobě, kde jsou švestky uloženy. Tam klade vajíčka, která se živí plody a poté se z nich vyvinou dospělci. Pokud si všimnete můry švestkové, proberte sušené švestky, opláchněte je a pečte v troubě. Dokud jsou dospělci stále přítomni, změňte místo skladování.

Plíseň

Švestky snadno absorbují vlhkost, proto je třeba je větrat každé dva týdny. Pokud se o ně nebude starat, ovoce se pokryje slizkým filmem, bude lepkavé a plesnivé. V počátečních fázích problému stačí sušení sušeného ovoce v troubě nebo sušičce. Jakmile se však plíseň objeví, produkt nelze obnovit a měl by být zlikvidován.

Minimální trvanlivost do:

Sušené švestky vydrží doma nebo v lednici rok. Zmrazením se jejich trvanlivost prodlužuje o šest měsíců. Sušené švestky mají kratší trvanlivost než sušené švestky, asi o čtyři měsíce kratší.