TOP 20 receptů na domácí nakládané švestky na zimu

Nakládané nebo marinované švestky jsou skvělým doplňkem k přílohám. Dobře se hodí k masovým a drůbežím pokrmům. Na Východě je běžné sušit, solit, marinovat a dokonce i nakládat ovoce, čímž se mírně mění jeho chuť. Používá se také švestková marináda; má příjemnou sladkokyselou chuť a lze ji použít jako omáčku.

Chuťové vlastnosti nakládaných švestek

Pojďme si promluvit o tom, jak se nakládané švestky liší od ostatních produktů:

1. V zimě vám tento produkt pomůže zpestřit vaše obvyklé pokrmy.
2. Nakládání dodává ovoci zvláštní aroma a zbavuje ho jeho obvyklé sladkosti.
3. Tyto švestky chutnají spíše kysele než sladce, ale je to příjemná kyselost.
4. Nakládání pomáhá dodat známému, sladkému produktu jinou chuť a používat ho jako svačinu, spíše než jako doplněk k čaji.

Přípravná fáze

Pro přípravu svačiny na zimu budete muset vybrat ovoce a připravit speciální nádoby na konzervaci.

Výběr a příprava švestek

Aby nakládané švestky během vaření příliš nesladily a neztratily svůj tvar a konzistenci, vybírejte je moudře:

• Vybírejte nezralé plody, aby během nakládání neztratily svůj tvar, ale nevybírejte zelené plody; přednost se dává těm, které ještě nedosáhly plné zralosti;
• plody se omyjí pod tekoucí vodou a oloupou, rozdělí na poloviny a odstraní se pecky (pokud to recept vyžaduje);
• Plody musí být čerstvé, bez známek hniloby nebo plísně; neměly by se sbírat ze stromů napadených mšicemi nebo jinými škůdci.

Sterilizace nádob

Nádoby je nejprve nutné omýt pod tekoucí vodou s použitím jedlé sody a poté se sklenice ošetří takto:

1. Nádoba se otočí dnem vzhůru, aby mohla odtéct zbývající voda.
2. Pak jej zkontrolují, zda nevykazuje praskliny, odštěpky a poškození.
3. Sklenice se sterilizují nad párou po dobu 5-7 minut.

Doba trvání a podmínky skladování zimních přípravků

Hodně záleží na receptu; pokud marináda obsahuje ocet, lze produkt skladovat 1-2 roky.

Pokud není k dispozici ocet a produkt nebyl tepelně ošetřen, měl by být skladován v chladničce nejdéle 14 dní.

Tepelné zpracování prodlužuje trvanlivost, ale nepřesahuje 12 měsíců, pokud recept neobsahuje konzervační látky.

Lahodné recepty na nakládané švestky

Chcete-li si doma vytvořit lahodný doplněk k masu a dalším pokrmům v podobě nakládaných švestek, budete muset najít recept.

Existuje několik osvědčených metod pro nakládání ovoce, podívejme se na jejich vlastnosti.

Klasická verze

Popišme si krok za krokem relativně jednoduchý recept na marinování:

• Švestky vybereme a důkladně je omyjeme pod tekoucí vodou, abychom odstranili bílý povlak;
• připravte marinádu z octa, cukru, pepře a přiveďte ji k varu;
• když se marináda změní na hustý sirup, nalijte ji na ovoce;
• vše uchovávejte v plastových nebo smaltovaných nádobách;
• každých 10 hodin po dobu 3 dnů slijte nálev, přiveďte ho k varu a znovu jej nalijte na švestky;
• Když plody získají charakteristický nazelenalý odstín a zvrásní se, můžete je umístit do sklenic a uzavřít víčky.

Nakládané švestky "Jean-Paul Zhmotier"

Pro marinování ovoce tímto způsobem budete potřebovat:

1. Do hrnce se silným dnem nalijte ocet, přidejte moučkový cukr, počkejte, až se rozpustí, a míchejte dřevěnou lžící.
2. Přidejte koření: rozmarýn, tymián, pepř, neloupané stroužky česneku, bobkový list.
3. Nádobu přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 2 hodiny, občas promíchejte.
4. V tuto chvíli ovoce omyjte a propíchněte je párátkem, čímž jimi uděláte 2-3 dírky.
5. Na dno každé sklenice dejte jednu švestku a zalijte ji připravenou marinádou.
6. Před srolováním vložíme do sklenice další speciálně připravené ovoce.

Recept na skořici bez sterilizace

Relativně rychlý a jednoduchý recept. Budete potřebovat:

• ovoce omyjte, vložte do sklenic a pevně naplňte nádoby;
• připravte si marinádu: nalijte vodu do hrnce, přidejte skořici, hřebíček a koření dle chuti;
• přiveďte nálev k varu a vařte 12 minut;
• Švestky zalijte vroucí marinádou, přikryjte víčky a nechte několik minut odstát;
• slijte nálev, znovu převařte, znovu nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Švestky „jako olivy“

K přípravě tohoto předkrmu budete potřebovat:

1. Švestky omyjte a vložte je do sterilních sklenic.
2. V hrnci přiveďte k varu vodu a zalijte jí ovoce, po 5 minutách sceďte.
3. Do sklenic nasypte cukr, přidejte balsamikový ocet a sůl, postup opakujte s vroucí vodou a marinádu sceďte.
4. Přidejte zbývající ingredience: bobkový list, hřebíček, znovu slijte nálev, vařte 5 minut a poté nalijte do sklenic.
5. Před válením přidejte olivový nebo rostlinný olej.

Pikantní marináda z švestek a hřebíčku "Snacks"

K vytvoření tohoto pokrmu budete potřebovat:

• Do smaltované mísy naskládejte bobkové listy a hřebíček ve vrstvách, poslední vrstvu tvořte švestky;
• V hrnci uvařte vodu, přidejte stolní ocet a cukr, přiveďte k varu a marinádou nalijte ovoce;
• Nechte vše 12 hodin, poté slijte nálev, přiveďte k varu, znovu slijte - opakujte 5 dní.

Recept s kostí

K přípravě takového pokrmu byste měli:

1. Z vody a cukru si připravte marinádu, přidejte ocet a vše dejte na sporák, přiveďte k varu.
2. Předem připravené ovoce zalijte nálevem.
3. Plody je třeba nejen omýt, ale také propíchnout párátkem nebo špejlí na 3 místech.
4. Švestky přelijte marinádou, nechte je 12 hodin odstát, poté sceďte, povařte a znovu zalijte.
5. Procedury by měly být prováděny v intervalech 12 hodin po dobu 4 dnů.

Žlutý krém se zázvorem

Příprava zázvorových švestek nezabere mnoho času:

• Ovoce byste měli důkladně omýt a dát do sklenic;
• dejte kousky zázvoru do sklenic s ovocem;
• vše zasypte cukrem a poté zalijte vroucí vodou;
• uzavřete sklenice víčky a odešlete je ke sterilizaci;
• Sklenice vařte v hrnci 20 minut.

Recept na vanilkovou marinádu

Marinádu připravujeme stejným způsobem jako obvykle, podle klasického receptu, ale přidáváme do ní strouhaný zázvor a vanilin.

Slaný předkrm z nakládaných švestek s hořčicí

Marinování švestek tímto způsobem se provádí se solí a kořením, zde je to, co budete potřebovat:

1. 1,5 litru vody.
2. 2,5 kilogramu čerstvých švestek.
3. 10 gramů kuchyňské soli.
4. 60-70 gramů krystalového cukru.
5. Koření: pepř, bobkový list, rozmarýn, hořčice.
6. 1/2 dílu polévkové lžíce octa.
7. Lžíce hořčičného prášku.

Ovoce naskládejte do sklenic, v hrnci si připravte marinádu z koření a octa a švestky posypte krystalovým cukrem. Jakmile se marináda vaří, nalijte ji do sklenic. Přidejte hořčičný prášek.

Sklenice přikryjte utěrkou nebo plátýnkem a nechte je asi 3 hodiny úplně vychladnout. Uzavřete víčky.

Švestky ve vlastní šťávě ve sklenicích

Zajímavý recept na voňavou přípravu:

• ovoce by mělo být omyto a umístěno do sterilizovaných nádob;
• připravte sirup z cukru a vody, měl by být hustý;
• Nalijte marinádu do sklenic se švestkami, do každé nádoby přidejte snítku hřebíčku;
• odešlete sterilizovat po dobu 10 minut a poté zavřete víčka.

Bez tepelné úpravy na zimu

K přípravě takového produktu byste měli:

1. Ovoce omyjte a dejte do misky, poté ho rozdělte na poloviny.
2. Zasypte je kyselinou salicylovou, cukrem a kořením: postačí skořice a hřebíček.
3. Nechte to v nádobách 24 hodin, dokud švestky nepustí šťávu.
4. Pak to dáme do sklenic, zalijeme šťávou a uzavřeme.

Recept na nakládání švestek bez vody

Můžete použít jakýkoli recept na marinádu s vodou, ale místo toho posypte švestky cukrem, počkejte, až pustí šťávu, a tento sirup použijte jako zálivku.

S bezsemínkovou skořicí

Produkt se snadno připravuje, budete potřebovat:

• odstraňte semena, ovoce rozkrojte na poloviny;
• v hrnci smíchejte vodu, ocet, koření;
• ovoce dejte do sklenic, zasypte cukrem a nechte asi 30 minut odstát;
• Marinádu přiveďte k varu, přidejte cukr, aby byla hustší, a vařte 20 minut;
• Nalijte do sklenic a sterilizujte celých 15 minut.

Sušené nakládané švestky

Zpočátku budete muset použít nakládané švestky a my s nimi uděláme následující:

1. Ovoce rozkrojíme na poloviny a odstraníme semínka.
2. Osušte je na papírové utěrce.
3. Položte na plech a sušte půl hodiny v troubě při 50 stupních.

Švestka marinovaná v rajčatech a česneku k masu

Na přípravu rozmanitého předkrmu budete potřebovat:

• rajčata a švestky omyjte, vyberte je podle velikosti, oloupejte česnek;
• Do sklenice dejte bobkový list, rozmarýn, hřebíček, pepř a stroužky česneku;
• připravte si marinádu z vody, soli a cukru, nalijte ji na sklenice s rajčaty;
• nechte marinádu vychladnout, sceďte ji, přiveďte k varu a postup opakujte;
• Nádoby uzavřete víčky, otočte je dnem vzhůru a nechte je v této poloze 24 hodin.

Nakládané švestky s koňakem

Zajímavý recept, který vám pomůže připravit lahodné jídlo:

1. Nejprve si budete muset připravit marinádu z vody, soli, cukru a koření.
2. Přiveďte k varu, vařte 5 minut na mírném ohni a poté přidejte bylinky: nové koření, hřebíček, pálivou papriku, skořici.
3. Švestky dáme do sklenic, které jsme předem omyli a propíchli párátkem.
4. Zalijte ovoce nálevem a počkejte půl hodiny.
5. Marinádu znovu sceďte a postup opakujte, nechte ji 24 hodin odstát.
6. Pak náplň znovu scedíme, přivedeme k varu, přidáme koňak a sklenice uzavřeme.

Plněné česnekem a bylinkami

Pokud budete recept přesně dodržovat, získáte lahodný předkrm:

• měli byste nasekat zeleninu: kopr, petržel, koriandr, oloupat česnek, nastrouhat ho nebo rozdrtit lisem, vše promíchat, aby vznikla homogenní hmota;
• švestky omyjte, oddělte je, vypeckujte a nechte je otevřené, abyste do nich mohli vložit náplň;
• připravte marinádu přidáním soli a cukru do horké vody, míchejte, dokud se zcela nerozpustí;
• Plněné ovoce dejte do sklenic, přidejte koření: hřebíček, nové koření, další bylinky;
• nalijte horký nálev do sklenic, nechte vše půl hodiny odstát, poté nálev slijte, znovu přiveďte k varu a postup opakujte;
• Nechte směs alespoň hodinu odstát, počkejte, až marináda vychladne, nalijte ji do hrnce, přidejte ocet, přiveďte k varu - přelijte jí plněné švestky a přikryjte pokličkami.

Ugorka „Pod olivami“

Maďarské švestky jsou pro tento recept vhodné, budete muset udělat následující:

1. Marinádu připravte smícháním soli, cukru a vody.
2. Do sklenice dejte koření a bylinky, poté přidejte ovoce a nejprve ho propíchněte párátkem.
3. Nalijte nálev do nádob a nechte je 9–16 minut odstát.
4. Slijte nálev a znovu ho převařte, nalévání opakujte.
5. Do každé sklenice přidejte olivový olej, ale je lepší přidat jednu olivu.

V kbelíku

Předkrm připravujeme podle klasického receptu, ale místo sklenic vše vložíme do smaltované mísy. Mezi každou vrstvu ovoce vložíme bobkový list, připravíme marinádu a přelijeme ji přes švestky.

Upozornění: Tento předkrm bude třeba připravovat po dobu 5 dnů, stejně jako v klasickém receptu.

Recept s přidanou pálivou paprikou

Není těžké si takovou pochoutku připravit, budete potřebovat:

• připravte si marinádu z vody, cukru a koření, budete potřebovat: hrášek z nového koření, hřebíček, v případě potřeby můžete přidat i další bylinky;
• Předem omyté švestky dejte do sklenice a do každé přidejte 1 lusk pálivé papriky;
• přiveďte nálev k varu a vařte na mírném ohni alespoň 20 minut;
• pak to nalijeme do sklenic se švestkami a paprikami, necháme půl hodiny odstát, poté scedíme, postup opakujeme 2krát;
• Před uzavřením víček přidejte do marinády kyselinu octovou.

Pro vytvoření lahodného předkrmu budete potřebovat minimální úsilí a práci. Hospodyňky k tomuto účelu používají švestky jen zřídka, ale marně.

Rozmanitost receptů a ochota experimentovat vám pomohou zpestřit jídelníček a rozšířit vaše kulinářské znalosti.