Jaké vitamíny a mikroelementy rajčata obsahují a jak jsou prospěšné?

Rajčata jsou základní letní zeleninou. Jaké vitamíny rajčata obsahují a opravdu stojí za to jejich pěstování?

Hodnota rajčat

Rajčata se v Rusku objevila teprve před třemi stoletími, byla přivezena z Jižní Ameriky. Zpočátku se rostlina používala pouze jako okrasná plodina do zahrad a dvorků. Jakmile ale lidé objevili jejich chuť, neodolali. Zahradníci si rajčata pěstují sami, aby si zajistili co nejpřirozenější produkt. Rajčata nejsou jen chutnou zeleninou v lidské stravě, ale také cennou.

Na první pohled by se mohlo zdát, že rajčatům chybí vitamíny a minerály, protože jejich plody se skládají z 94 % z vody. Pravidelná konzumace rajčat však může tělu dodat všechny potřebné živiny. Například obsahují až 15 % denní dávky vitamínů skupiny B. Významnou roli hraje i lykopen, látka, která dává rajčatům jejich červenou barvu. V lidském těle lykopen zabraňuje vzniku rakoviny prostaty.

Rajčata obsahují vitamíny A, E, C, K a PP. Nejvíce vitamínů však obsahují ze skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9 a B12).

Při konzumaci rajčat tělo dostává mikroelementy, jako například:

• vápník;
• hořčík;
• draslík;
• fluor;
• měď;
• fosfor;
• sodík;
• železo;
• zinek;
• selen.

Stejně jako všechny rostlinné potraviny obsahují rajčata velké množství vlákniny, která má pozitivní vliv na gastrointestinální trakt. A organické kyseliny, které obsahují, zlepšují chuť k jídlu.

Existuje mnoho odrůd rajčat, které se liší nejen tvarem a velikostí, ale i barvou. Množství prospěšných živin se liší v závislosti na odrůdě. Například klasická červená rajčata obsahují více lykopenu, zatímco růžová rajčata obsahují více selenu.

Lékaři doporučují jíst 1–2 středně velké plody denně, aby se zabránilo rakovině tlustého střeva. Účinnost této diety byla prokázána v desetiletých studiích, kterých se zúčastnilo více než 12 000 dobrovolníků.

Tuto přírodní, na vitamíny bohatou zeleninu si můžete vychutnat v létě a na podzim. Čerstvá rajčata jsou v obchodech k dostání i v zimě, ale jejich nutriční hodnota je mnohem nižší. Aby si lidé mohli vychutnat přírodní produkt, uchovávají si rajčatovou šťávu na zimu. Je důležité si uvědomit, že některé látky, jako je kyselina askorbová, se vařením ničí. Domácí šťáva je však stále prospěšná, pokud do ní nepřidáte příliš mnoho soli nebo koření.

Vitamíny v rajčatech

Jak již bylo zmíněno, tato zelenina obsahuje velké množství vitamínů skupiny B. Proč je lidské tělo potřebuje? Vitamín B1 je nezbytný pro základní metabolické procesy: metabolismus vody a soli, bílkovin, sacharidů a tuků. B1 navíc stimuluje funkci srdce a zlepšuje zdraví cév.

Nedostatek vitamínu B2 může zhoršit zrak a oslabit imunitu. Tento vitamín je nezbytný pro buněčnou regeneraci. Vitamín B5 se podílí na produkci pohlavních hormonů a je nezbytný pro růst kostí a orgánových tkání. Nedostatek vitamínu B5 může zhoršit vstřebávání antibiotik. Vitamín B6 je zodpovědný za hladinu hormonu štěstí, stabilizuje funkci všech hlavních orgánů a má mírný antispasmodický účinek. Nedostatek vitamínu B9 vede k anémii.

Rajčata obsahují i ​​další neméně cenné vitamíny. Retinol (vitamin A) je nezbytný pro zdravé oči a pokožku. Nedostatek retinolu oslabuje imunitní systém, zhoršuje srdeční funkci, snižuje zrak a kožní léze se špatně hojí. Retinol je navíc jedním z nejsilnějších antioxidantů.

Vitamin E (tokoferol) zpomaluje stárnutí, posiluje cévy, normalizuje krevní tlak a okysličuje tkáně. Tokoferol normalizuje funkci reprodukčního systému; nedostatek tohoto vitaminu zhoršuje vstřebávání živin.

Každý ví, že vitamín C posiluje imunitu, ale to není vše, co dokáže. Kyselina askorbová detoxikuje tělo, podporuje obnovu krvinek a má antialergické vlastnosti. Zelenina obsahuje značné množství vitamínu K, který pomáhá vstřebávat vápník. Tento vitamín je navíc nezbytný pro funkci ledvin.

Na základě vitamínů obsažených v rajčatech můžeme usoudit, že tato zelenina je nejen zdravá, ale také nezbytná pro normální fungování všech orgánů a systémů.

Výhody mikroprvků

Rajčata neobsahují jen vitamíny, ale také řadu mikroživin. Konzumace 2–3 rajčat denně stačí k tomu, aby tělo získalo nezbytné živiny.

Protože rajčata obsahují draslík, jsou prospěšná pro kardiovaskulární systém a pro ty, kteří trpí otoky. Železo je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu a vápník posiluje kosti. Fosfor stimuluje metabolismus, zatímco zinek je nezbytný pro zdravé vlasy a pokožku. Hořčík je přírodní antioxidant, pomáhá v boji proti stresu a posiluje nervový systém.

Rajčata by měla být součástí jídelníčku lidí trpících aterosklerózou a se sklonem k tvorbě krevních sraženin. Zlepšují výkonnost stimulací mozkové aktivity. Cholin, který se nachází v rajčatech, pomáhá odstraňovat špatný cholesterol a zabraňuje hromadění plaku v cévách.

Množství vitamínů a mikroprvků závisí na zralosti zeleniny. Nezralé plody mají nízký obsah karotenu, který bojuje proti oxidačnímu stresu v těle. Konzumovat by se měla pouze zralá rajčata.

Málokdo ví, že rajčata pomáhají v boji proti obezitě, a to hlavně díky nízkému obsahu kalorií. Nejsou to ale jen živiny, které obsahují (vláknina a chrom), které vám zajistí pocit sytosti.

Škody a kontraindikace

Stejně jako všechny potraviny mohou být i rajčata za určitých okolností škodlivá pro zdraví. Rajčata jsou zdravá, protože obsahují velké množství vitamínů a minerálů. Právě toto množství živin je však činí nevhodnými pro děti do 3 let. Dětské tělo není schopno takto složité potraviny trávit. Zatížení trávicího traktu může vést k zažívacím potížím.

Konzumace příliš velkého množství rajčat může způsobit alergickou reakci, která se obvykle projevuje jako kožní vyrážka. Nadměrná konzumace této zeleniny může vést k zažívacím potížím a dokonce i k pálení žáhy.

Rajčata obsahují malé množství kyseliny šťavelové, která může zhoršit dnu a některá onemocnění ledvin. Produkt má choleretický účinek, proto se nedoporučuje lidem se žlučovými kameny.

Měly by být vyloučeny z jídelníčku u osob s artritidou a osteochondrózou. U onemocnění kloubů mohou kyseliny v rajčatech narušit rovnováhu solí, což může stav zhoršit.

Rajčata jsou kontraindikována u lidí s bronchiálním astmatem, amenoreou, alergiemi a intolerancí na produkt nebo jeho složky. Lidé s gastritidou a hypertenzí by měli jíst pouze čerstvou zeleninu a vyhýbat se nakládané zelenině. Škodí nikoli samotná rajčata, ale sůl a ocet používané při vaření.

Zelená rajčata neobsahují žádné vitamíny, ale obsahují toxickou látku zvanou solanin. Zelená rajčata by se nikdy neměla jíst syrová. Proces nakládání však toxin rozkládá a neutralizuje, takže produkt nepředstavuje žádnou škodu.