Popis a vlastnosti odrůd a druhů estragonu, pravidla výsadby a péče

Mnoho léčivých a aromatických bylin bylo objeveno již v dávných dobách a léčitelé je používali k různým účelům. Dnes je známo mnoho odrůd a druhů estragonu, známého také jako pelyněk dračí. Díky svému cennému složení a vlastnostem je tato rostlina považována za jednu z nejvyhledávanějších a našla uplatnění i ve vaření a medicíně.

Obecné informace o rostlině

Estragon, také známý jako estragon, je vytrvalá bylina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Je široce rozšířen ve volné přírodě, stejně jako v Eurasii, východní Evropě, Mongolsku, Indii a Severní Americe. Keřový estragon se pěstuje pro kulinářské a léčebné účely. I když jsou všechny odrůdy této rostliny obvykle vysoce aromatické, existují i ​​méně vonné. Listy a stonky keře obsahují cenné látky, včetně kyseliny askorbové, kumarinů, flavonoidů a esenciálních olejů. Kvete v posledním měsíci léta.

Estragon obvykle roste na suchých svazích, štěrkových půdách a velmi zřídka na polích. Tato plodina je považována za mrazuvzdornou, protože nadzemní část odumírá, zatímco silný kořenový systém je hluboko v zemi a není vystaven chladu. Rostlina vyžaduje jen malou péči a nepotřebuje hnojivo.

Úroda se sklízí až druhý rok po výsadbě, protože první rok se věnuje vývoji oddenků. Některé odrůdy estragonu mohou růst na stejném místě déle než pět let, aniž by ztratily svou chuť.

Známé druhy estragonu

Díky práci domácích i mezinárodních šlechtitelů existuje nyní více než deset druhů této rostliny, z nichž každý má své vlastní charakteristické vlastnosti. Většina odrůd se dá využít pro kulinářské a léčebné účely, stejně jako v kosmetologii a aromaterapii.

Mexický aztécký estragon

Mexický aztécký chřest je keřovitá rostlina, která dorůstá až 1,5 metru, má rozsáhlé větve a husté olistění. Tato rostlina má silnou, kořeněnou vůni s jemnými náznaky anýzu. Unikátní vlastností této odrůdy je její schopnost růst na stejném místě až sedm let. Často se používá při vaření, jako koření do pokrmů a jako přísada do nápojů.

Estragon Goodwin

Tato odrůda má charakteristický rys – silnou, výraznou chuť a mírně hořkou dochuť. Sklízet k sušení lze rok po výsadbě. Rostlina dorůstá až jednoho metru a daří se jí v otevřené půdě i v interiéru. Z jednoho keře lze vynést půl kilogramu této byliny. Zahradníci tento chladuvzdorný keř často používají k zavařování.

Gribovský estragon

Jedná se o vyhledávanou a oblíbenou odrůdu díky své přizpůsobivosti jakýmkoli podmínkám. Rostlina navíc poměrně dobře snáší silné mrazy a je extrémně zřídka náchylná k chorobám. Může se pochlubit jasně zelenými listy a může dorůst až 100 centimetrů. Charakteristickým rysem je její schopnost růst na jednom místě až 15 let, aniž by ztratila svou chuť. Tato odrůda se často používá v léčebných účelech. První listy se sklízejí ve druhém roce po výsadbě.

Estragonový monarch

Keř s dlouhými, úzkými smaragdově zbarvenými listy. Tato odrůda má jasnou, osvěžující a bohatou chuť. Její vůně přetrvává i po usušení. Je vhodná k pěstování v květináčích, používá se v kuchyni jako koření, protože její vůně přetrvává i po delším sušení. Dorůstá výšky až 1,5 metru a je mrazuvzdorná. Často se používá v léčebných účelech ke zlepšení trávení. Doba sklizně je 135 dní.

Červený klíč estragonu

Tato metr vysoká rostlina se vyznačuje zářivou, bohatou vůní. První úrodu lze sklízet již měsíc po vyklíčení. Keř se vyznačuje jemnými zelenými květenstvími, robustními stonky a velkými listy. Tato odrůda se vyznačuje vysokým obsahem esenciálních olejů a dlouho si zachovává šťavnatost.

Valkovský

Toto je jedna z nejběžnějších odrůd. Valkovského estragon má matné listy s jemnou vůní. Je to chladnokrevná odrůda estragonu, která však nesnáší příliš podmáčenou půdu. Je odolná vůči chorobám a nenáročná na pěstební podmínky. Její drobné bílé květy obsahují malé množství esenciálního oleje, který se používá v parfumerii a vaření.

Dobryňa

Jedná se o nízko rostoucí odrůdu, dosahující až jednoho metru. Tato rostlina se používá nejen do masových pokrmů, ale také k přípravě aromatických nápojů. Listy jsou světle zelené, úzké a dlouhé. Tato odrůda je mrazuvzdorná, snáší dlouhodobé sucho a může růst na stejném místě až 10 let; doporučuje se však keře dělit každé tři roky. Je bohatá na vitamín C, esenciální oleje, karoten a kyselinu askorbovou. Používá se v lidovém léčitelství.

francouzština

Výrobci sýrů a kuchaři si této odrůdy vysoce cení pro její chuť a zářivou vůni. Z tohoto důvodu se rostlina často přidává k přípravě sýrových koleček. Zkušení kuchaři ji používají jako pikantní doplněk k masovým pokrmům a nakládané zelenině. Výhonky odolné vůči chladu dorůstají až 150 centimetrů. Tato odrůda je známá svým vysokým výnosem – za jednu sezónu lze sklidit až 700 gramů. Listy jsou dlouhé, ale úzké, se světle zeleným odstínem. Její zářivě bílé květy z ní činí perfektní doplněk do krajinářských architektonických návrhů.

Žulebinsky Semko

Tato odrůda je malý, kompaktní keř s dlouhými, matně zelenými listy. Rostlina také produkuje drobné, nažloutlé květy. Její hlavní charakteristikou je schopnost růst na jednom místě až sedm let. Dorůstá až 150 centimetrů a je považována za všestranný doplněk pokrmů a nápojů. Je odolná vůči silným mrazům, úroda se sklízí v měsíčních intervalech.

Král bylin

Tento keř kvete výhradně v létě. Rostlina dorůstá až 150 centimetrů, podobně jako mnoho jiných odrůd. Má osvěžující vůni s tóny anýzu. Listy obsahují látky, které pomáhají zachovat barvu potravin, zvyšují jejich pevnost a mohou také zvýraznit jejich chuť. Často se používá v léčebných účelech. Tato trvalka je poměrně odolná vůči silným mrazům, ale špatně snáší dlouhodobé sucho. Sklizeň se provádí v intervalech 2,5 měsíce.

Smaragd

Tento keř preferuje rovinaté, otevřené plochy. Je to malá rostlina, jedna z nejkratších, dosahující 80 centimetrů. Listy jsou husté a stonky vzpřímené. Tato odrůda má nažloutlé květy. Často se používá jako koření k nakládání a konzervování zeleniny. Často se také používá jako dekorativní prvek v krajinářské architektuře. Rostlina je odolná vůči mrazu a dlouhodobému suchu.

Kterou odrůdu je lepší vybrat?

Při výběru odrůdy estragonu zvažte své preference a zamýšlené využití rostliny. Některé odrůdy jsou vhodné pro kulinářské použití, zatímco jiné pro léčebné účely. Důležité je také zvážit faktory, jako je odolnost vůči mrazu a náchylnost k chorobám.

Například odrůda estragonu Monarch je vhodným konzervantem, takže se často používá ke konzervování zeleniny. Odrůdy s anýzovou příchutí jsou vhodné pro kulinářské použití.

Doporučuje se dávat přednost druhům, které mohou dlouhodobě růst na jednom záhonu bez nutnosti přesazování.

Co mohu použít jako náhradu za estragon?

V kulinářských receptech lze estragon nahradit jinými bylinkami. Výsledkem je skvělý pokrm, který neztratí svou chuť. V omáčkách lze tuto ingredienci nahradit špetkou sušené máty a semínky fenyklu. V některých případech se místo toho používá anýz. Nejčastější náhradou je však rozmarýn.

Při zavařování se místo nich přidávají listy křenu, rybízu, třešně nebo střemchy. Pokud není estragon k dispozici, často se nahrazuje stejným množstvím kopru, bazalky nebo majoránky.