Jak skladovat švestky doma, nejlepší způsoby, jak je uchovat na zimu

Pěstování švestek je oblíbenou zábavou zahradníků. Je těžké si představit sad bez těchto plodin. Ale vypěstovat úrodu voňavého ovoce nestačí; důležité je zorganizovat systém skladování sklizených švestek. Je nezbytné zvážit nuance sklizně, vybrat správnou odrůdu a zvolit správné nádoby. Je zásadní předcházet plísňovým chorobám, hnilobě plodů a vadnutí.

Jaké odrůdy švestek lze skladovat?

Trvanlivost zralých švestek závisí především na odrůdě švestky a chemickém složení bobulí. Sklizené plody by si měly zachovat pevnost, mít silnou slupku a být odolné vůči houbovým chorobám. Díky úsilí šlechtitelů byly vyšlechtěny odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování:

• Eldorádo;
• Čačak;
• Císařovna;
• Velkovévoda;
• Khaganta;
• Viktorie;
• Maďarský;
• Anna Špetová.

Trvanlivost sklizeného ovoce bez ztráty prodejního vzhledu může být 1,5-2 měsíce. Při výběru odrůdy dřeviny věnujte pozornost doporučením pro péči o rostliny a také uvedeným odrůdovým výhodám.

Pravidla sběru

Aby švestky vydržely déle, je důležité je správně sklízet. Tipy pro sklizeň:

• Nesklízejte švestky po dešti, rose nebo zalévání.
• Plody by měly být pevné, bez měkkých stran.
• Bobule dozrávají v různou dobu, takže sklizeň se provádí v několika fázích.
• Plody, které spadly na zem, nejsou vhodné ke skladování.
• Netřeste ovoce ze stromů.
• Je nutné zachovat voskový povlak.

Plody vybrané ke skladování se doporučuje sklízet ze stromu i se stonky. Plody lze naskládat ve dvou nebo třech vrstvách, ne více.

Doba a známky zrání ovoce

Raně zrající odrůdy začínají dozrávat v polovině července, zatímco pozdně zrající odrůdy začínají dozrávat v září. Mezi klíčové znaky zralosti patří:

• Barva plodu se stává jasnou a jednotnou a objevuje se voskový povlak.
• Některé plody začínají padat ze stromu.
• Nastalo období zrání švestek, v závislosti na odrůdě.
• Objevuje se výrazná švestková vůně.
• Plody se na dotek stávají mírně měkkými.

Jakmile si zahradník všimne všech výše uvedených příznaků, je čas sklidit a správně uskladnit ovoce. Přezrálé ovoce není vhodné ke skladování, rychle uvolňuje šťávu, slupka praská a může začít hniloba, která se šíří na okolní plody.

Je možné sbírat zelené ovoce?

Švestky je možné sklízet brzy; zahrádkáři to často dělají. Plody po sklizni lze nechat dozrát uvnitř. Zelené švestky se sklízejí, pokud se mají přepravovat na dlouhé vzdálenosti.

Dozrávají plody po sklizni a jak jim lze pomoci s dozráváním?

Zelené plody lze po sklizni nechat dozrát doma. Pro zajištění rychlého zrání postupujte takto:

• Nasbírané bobule se vloží do papírového sáčku, kde začnou uvolňovat ethylen, který urychluje proces zrání.
• Nezralé švestky by se neměly dávat do lednice.
• Sbírané švestky se často rozloží na stůl a nechají se jeden den na pokojovém světle.
• Ovoce nemůžete umístit na parapet, rychle změkne a uvolní šťávu.

Jakmile se na sklizených plodech objeví voskový povlak, lze plody okamžitě přemístit k dlouhodobému skladování.

Jak odtučnit smetanu?

Plody jsou bohaté na šťávu, proto se při sklizni doporučuje je nemačkat ani netřást na zem, protože by se rychle promáčkly a způsobily by jejich hnilobu. Sklizeň se provádí postupně, v několika fázích. Sklizeň začíná spodními větvemi a postupně se posouvá směrem k vrcholu stromu. Lze použít žebříky a štafle. Větve stromu jsou poměrně křehké, proto je třeba dbát opatrnosti.

Zpracování a příprava ke skladování

Příprava švestek ke skladování začíná výběrem místa a nádob. Ideální jsou mělké, dobře větrané bedýnky.

Důležité! Švestky nikdy neskladujte v plastových sáčcích, protože by rychle shnily a pustily šťávu.

Bedýnky se umisťují na tmavé a suché místo. Plody se uspořádávají ve vrstvách maximálně tří. Speciální ošetření plodů během skladování po sklizni se nedoporučuje. Bobule by se neměly mýt.

Jak konzervovat doma?

Aby aromatické ovoce zůstalo co nejdéle čerstvé, dodržujte tato pravidla:

• Švestky nemůžete skladovat v lednici déle než měsíc.
• Plody lze sušit, mrazit, kandovat nebo nakládat.
• Vyhněte se skladování čerstvého ovoce ve více vrstvách.
• Sbírané švestky nemyjte a vyberte správné nádoby.

Doma lze švestky skladovat čerstvé až dva měsíce. Při nákupu sazenic pro pěstování na zahradě věnujte pozornost odrůdě.

Správný výběr odrůdy výrazně zjednoduší další péči a vyřeší problém sklizně a skladování plodiny.

Tara

Švestky se obvykle skladují v bednách na ovoce vyložených papírem. Není třeba ovoce vrstvit papírem.

Ovoce nemůžete skladovat v plastových sáčcích ani kbelících.

Skladovací podmínky

Sklizená úroda se skladuje na tmavém a suchém místě při správné teplotě. Nadměrná vlhkost během skladování podporuje růst bakterií a plísní, které způsobují hnilobu.

Vyhněte se náhlým změnám teploty a místnost pravidelně větrejte. Švestky lze skladovat v chladničce.

Sušené, nakládané a kandované švestky mají dlouhou trvanlivost. Před uskladněním se sušené švestky blanšírují ve slabém roztoku jedlé sody. Konzervované švestky se nejlépe skladují ve sklepě nebo ve sklepě.

Jak dlouho vydrží čerstvé švestky?

Trvanlivost čerstvých švestek se pohybuje od 3 týdnů do 2 měsíců v závislosti na odrůdě a dodržování pravidel.

Co dělat

V bednách se může množit hmyz a plísně. Během skladování by měly být čerstvé švestky pravidelně kontrolovány, všechny shnilé odstraněny a skladovací prostor větrán.

Pokud jsou tam pakomáry

Komáři zeleninoví na sklizené úrodě jsou nepříjemným pohledem; rychle se množí, živí se ovocnými šťávami, kde kladou vajíčka a zanechávají stopy po své činnosti. Těchto nezvaných hostů se můžete zbavit speciálními lepicími páskami, které jsou rozvěšeny po místnosti. Oblíbeným lidovým lékem je také kafrový kouř.

Poškození plísní

Nemocné plody musí být okamžitě odstraněny a prostor vyvětrán. Výskyt plísní naznačuje nesprávné skladovací podmínky. Pokud je napadení silné, měla by být celá sklizeň přetříděna a přeložena do jiných nádob.

Metody přípravy na zimu

Pro dlouhodobé uchování švestek se mrazí, suší nebo konzervují. Při správném uchování si ovoce zachovává všechny své nutriční vlastnosti a chuť.

Zmrazení

Sklizené švestky se zmrazují a skladují v chladničce. Je důležité je zmrazit pouze jednou; opakované zmrazování způsobí, že švestky ztratí svou chuť a živiny. Pecky lze po omytí a osušení švestek odstranit.

Sušené švestky

Sklizené ovoce se omyje, vypeckuje, blanšíruje a poté se na několik hodin umístí do trouby při teplotě 40–50 °C. Sušené ovoce se skladuje v perforovaných dřevěných bednách nebo látkových sáčcích.

Nakládané švestky

Lahodný, aromatický předkrm, který se skvěle hodí k masovým pokrmům. Ovoce lze konzervovat s peckami i bez nich. Ingredience:

• koňak;
• 9% ocet nebo kyselina citronová;
• voda;
• švestky;
• cukr a sůl;
• koření: skořice, anýz, černý pepř.

Omyté ovoce dejte do sklenic a zalijte vroucí vodou. Jakmile voda vychladne, nalijte ji do hrnce se sklenicemi a připravte marinádu. Do hrnce přidejte sůl, cukr, ocet a koření a vařte 10 minut na mírném ohni. Na konci vaření přidejte koňak. Podávejte horké. Švestky se zalévají marinádou sklenice a srolujte víčka.

Švestka ve vlastní šťávě

Po přetřídění se bobule omyjí a vloží do cedníku. Švestky blanšírujeme ve vroucí vodě a přendáváme do sterilizovaných sklenic. Můžete přidat snítku máty. Plody zalijeme vroucí vodou a sklenice uzavřeme. Švestky jsou nyní připraveny k zimnímu skladování.