13 nejlepších odrůd oliv a jak si vybrat tu správnou delikatesu

Olivy jsou lahodnou svačinkou s výraznou chutí. Tento skvělý produkt je také velmi zdravý a obsahuje obrovské množství látek prospěšných pro lidské tělo.Olivy obsahují minerály, aminokyseliny a antioxidanty, stejně jako bílkoviny a pektin.Pravidelná konzumace oliv a olivového oleje výrazně snižuje hladinu špatného cholesterolu. Jsou snadno stravitelné a mají pozitivní vliv na zdraví trávicího traktu. Obchody nabízejí obrovský výběr této pochoutky. Jak se v tomto výběru zorientovat a vybrat si ty nejlepší olivy?

Existuje rozdíl mezi olivami a černými olivami?

Všeobecně se předpokládá, že tato rostlina roste především v Řecku, ale to je mylné. Olivovníky se úspěšně pěstují také v následujících zemích:

• Itálie;
• Maroko;
• Chile;
• Peru;
• Španělsko;
• Izrael;
• Francie.

Olivy jsou plodem stálezeleného olivovníku, člena rodu Olea europaea. Plodí dvakrát ročně. Zralý plod se nazývá oliva.

Slovo „olivy“ se používá výhradně v ruštině, v Evropě se jim říká „černé olivy“.

Zralé olivy obsahují velké množství tuku, proto se používají především k výrobě olivového oleje. Olivy, na které jste zvyklí vídat v obchodech, jsou ty, které byly marinovány speciální metodou. Svou intenzivní černou barvu získávají ošetřením stlačeným kyslíkem.

Nejlepší odrůdy řeckých oliv

Řecké olivy jsou po celém světě nesmírně oblíbené. Mezi mnoha odrůdami znalci identifikují ty nejlepší, o kterých bude řeč níže.

Chalkidiki

Tato odrůda se pěstuje výhradně v oblasti Řecka, která sdílí její jméno, odtud pochází i její název. Někdy se jí říká „oslí oliva“ kvůli jejím velkým, oválným plodům. Každá oliva váží v průměru 6–10 gramů. Jak olivy dozrávají, mění barvu z tmavě zelené na tmavě fialovou. Nikdy však nejsou černé.

Nejčastěji se zralé bobule těchto stromů zpracovávají na olej.

Blondýna na Chalkidiki

Olivy stejné odrůdy z Chalkidiki, sklizené z olivovníků začátkem listopadu. Plody se sklízejí, když dosáhnou zlatavého odstínu. Sklizené olivy se marinují ve směsi slaného nálevu a vinného octa. Tato směs odstraňuje hořkou chuť.

Trubes Chalkidiki

Plody olivovníků na Chalkidiki se sklízejí začátkem prosince a pečlivě se suší na slunci. Poté se solí a vkládají do nádoby s olivovým olejem.

Kalamata

Jedna z nejoblíbenějších odrůd oliv. Stromy tohoto druhu jsou pojmenovány podle místa, kde rostou. Tato jižní odrůda se nakládá a používá jako svačina. Plody se sklízejí od listopadu do ledna. Tyto olivy mají tenkou slupku a extrémně křehkou dužinu.

Zlatý

Poměrně vzácná odrůda. Tyto obří zlatavé bobule se pěstují na slavném ostrově Peloponés. Oválné plody jsou velmi šťavnaté, lehce křupavé a mají výraznou a vzácnou chuť. Sklizeň probíhá v listopadu. Nakládají se také v roztoku mořské soli a poté se dochutí vinným octem.

Trubes Thassos

Tato odrůda roste na ostrovech v Egejském moři. Po dozrání plody ztmavnou, téměř zčernají. Sklízejí se ze stromů v lednu a suší se na slunci. Po usušení se skladují v olivovém oleji ochuceném oreganem.

Konzervolea

Plody těchto oliv jsou kulaté a středně velké. Stromy rostou ve středním Řecku. Tradičně se sklizeň provádí koncem října. Nejvýraznější chuť mají olivy, které zůstávají na větvích až do pozdního podzimu. Tak vzniká odrůda Blondin Conservolea. Někdy se plody sklízejí v plné zralosti v polovině prosince. Jedná se o přírodní černé olivy.

Nions

Tato odrůda roste v Provence v jižní Francii. Plody jsou malé a kulaté. Sklizeň probíhá v prosinci a lednu. Tyto bobule mají výraznou vůni a chuť.

Bella di Serignola

Je považována za jednu z nejlepších italských odrůd oliv. Tyto olivy rostou v jižní části italského poloostrova, v oblasti Apulie. Plody jsou velké, s dužninou. Po dozrání mají velmi atraktivní vzhled.

Alfonso

Tyto velké bobule mají mandlový tvar. Dužnina je pevná, šťavnatá a lahodná. Pěstují se v Peru a Chile. Jejich chuť je srovnatelná s řeckými a italskými odrůdami. Po nakládání získají sytou fialovou barvu a příjemnou vínatou vůni.

Megara-Nafplio

Odrůda je pojmenována podle místa, kde stromy rostou poblíž města Nafilio na ostrově Peloponés. Patří k marockému druhu oliv. Mají lehce trpkou chuť, kterou ocení zejména znalci. Po sklizeň oliv stlačené nebo na jedné straně odříznuté.

Blondin Conservolea

Plody, které se pěstují ve středním Řecku, se sklízejí ze stromů, když ztratí svou zelenou barvu, ale ještě nezískají fialovočernou barvu. Dobře se hodí k tradiční marinádě z mořské soli a vinného octa.

Koroneika

Tato odrůda se někdy nazývá „královnou oliv“. Většina oleje vyrobeného v Řecku pochází z malých plodů této odrůdy.

Olivovník Koroneika se v Řecku pěstuje již téměř 1000 let.