Je možné doma konzervovat jablka na zimu a jak vydrží?

Jablka se pěstují téměř v každém regionu a patří k nejběžnějším druhům ovoce. Před sklizní se vyplatí naučit se, jak doma uchovat sklizená jablka na zimu, aby se nezkazila.

Klíčem k dlouhodobému uchování ovoce je správná sklizeň

Aby jablka vydržela celou zimu, měla by se sklízet před jejich plnou zralostí. Pro zimní skladování jsou vhodné pouze zimní odrůdy, které mají pevnější dužinu a jsou méně sladké. Letní odrůdy nevydrží po sklizni ani měsíc.

Je nutné třídit podle odrůd?

Je nezbytné rozdělit celou sklizeň podle odrůd. Zimní hybridy lze skladovat celou zimu, ale letní a podzimní hybridy je nejlepší co nejrychleji spotřebovat nebo sníst.

Které odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování?

Pozdní odrůdy jablek, které lze skladovat celou zimu:

• Idared;
• Anýzová šarlatová;
• Antonovka;
• Zlatý lahodný;
• Darunak;
• Mac;
• Jonathan;
• Moskevská zima;
• Pepin Saffron;
• Červená lahodná;
• Severní Sinap.

Všechny tyto odrůdy lze skladovat až do jara po sklizni.

Odrůdy jablek a podmínky skladování

Podmínky skladování sklizně se mohou lišit v závislosti na odrůdě ovoce.

Letní odrůdy

Jablka sklizená v létě dlouho nevydrží; nejlépe se sní hned. Pro delší trvanlivost je uchovávejte v chladničce.

Podzim

Podzimní hybridy vydrží déle než letní, ale ne o moc. Plody by měly být skladovány na chladném a suchém místě. Případně můžete jablka uchovávat v chladničce nebo zmrazit.

Zima

Zimní hybridy mají nejdelší trvanlivost. Při správném skladování mohou zůstat celé až do jara. Nejlepší je uchovávat sklizeň na chladném a suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření.

Příprava ovoce

Ovoce nevyžaduje před skladováním žádnou úpravu. Ošetřuje se pouze vodou. Jablka by měla být důkladně opláchnuta vodou z vodovodu.

Ale pro prodloužení trvanlivosti můžete slupku ošetřit glycerinem. Tím jablka zůstanou déle čerstvá. Můžete také smíchat malé množství alkoholu a propolisu a slupku touto směsí potřít.

Dodržujeme skladovací podmínky

Nejdůležitějším faktorem, který vám umožní uchovat jablka čerstvá co nejdéle, jsou skladovací podmínky.

Teplota

Teplota v místnosti by měla být nízká, ne vyšší než 5 stupňů Celsia. Místnost by měla být také dobře větraná. Zatuchlý vzduch je nejhorší možný stav.

Vlhkost

Vlhkost by neměla být příliš vysoká. Pokud je místnost vlhká, ovoce začne hnít a plísnit.

Metody balení sklizně

Existuje několik způsobů, jak zabalit úrodu, aby zůstala čerstvá celou zimu.

V potravinářské fólii

Jedním ze způsobů, jak uchovat jablka čerstvá přes zimu, je zabalit je do potravinové fólie. Dno přepravky vyložte několika vrstvami potravinové fólie tak, aby okraje přečnívaly. Jablka uspořádejte do šachovnicového vzoru, stopkami nahoru. Přepravky zakryjte přečnívajícími konci fólie. Doporučuje se do každé přepravky vložit maximálně tři vrstvy potravinové fólie.

V plastových sáčcích nebo vakuovém balení

Jablka můžete také skladovat v plastových sáčcích. Ovoce omyjte a osušte a poté je vložte do sáčků. V sáčcích udělejte několik otvorů, abyste zabránili plísni. Sáčky skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

Místo plastových sáčků můžete použít vzduchotěsné nádoby. Ty udrží ovoce čerstvé ještě déle.

Nalévání a vrstvení

Tato metoda se používá v průmyslových zařízeních. Bedny se plní cibulovými slupkami, sušeným listím nebo papírem. Jablka se poté nasypou do beden a zakryjí se stejným materiálem z beden. Doporučuje se vytvořit maximálně tři vrstvy ovoce.

Na balení používáme papír

Pro uchování úrody můžete použít běžný papír. V tomto případě zabalte každý plod do papíru nebo novin stonkem nahoru a vložte ho do krabice. Papír absorbuje přebytečnou vlhkost, což znamená, že plody zůstanou déle čerstvé.

Kde skladovat balenou sklizeň

Aby ovoce vydrželo co nejdéle čerstvé, mělo by být umístěno v chladné místnosti.

Na balkoně a lodžii

Pokud má váš byt balkon, zejména ten, který není izolovaný, můžete tam úrodu skladovat. Na podzim je tam chladno, takže ovoce vydrží dlouho.

Na chodbě, na parapetu

V bytě lze úrodu skladovat na chodbě nebo na parapetu. Trvanlivost bude kratší, ale pokud není jiné místo, postačí toto. Jablka se skládají v jedné vrstvě a pokud se objeví nějaká shnilá, vyhodí se, aby se hniloba nešířila na ta dobrá.

Ve sklepě

Nejlepší způsob, jak uchovat jablka čerstvá, je skladovat je ve sklepě. Teplota je tam příjemná a úroda vydrží dlouho. Navíc sklep pojme hodně ovoce.

V lednici

Pokud máte malé množství jablek, můžete je skladovat v lednici. Vydrží i několik týdnů.

V mrazáku

Dalším způsobem, jak uchovat jablka čerstvá po sklizni, je zmrazit je. Tato metoda je však vhodná pouze pro pečení a další vaření. Po rozmrazení už jablka nejsou chutná.

Jablka připravíte tak, že je omyjete, odstraníte jádřince a nakrájíte na kostičky. Poté je osušíte. Poté je vložíte do plastových sáčků, pevně je uzavřete a uložíte do mrazáku.

Je lepší dát malé množství jablek do sáčků, abyste je nemuseli znovu zmrazovat, pokud vám nějaká zbydou.

Minimální trvanlivost do:

Trvanlivost plodů závisí na odrůdě. Zimní odrůdy lze skladovat dlouho, od podzimu do jara. Dozrávají však také velmi pozdě, blíže k mrazům, a dozrávají až po sklizni. Letní odrůdy mají mnohem kratší trvanlivost, doslova pár týdnů po sklizni.

Co dělat, když se jablka začnou předčasně kazit

Pokud ovoce začne hnít, je třeba okamžitě něco udělat. Neskladujte dobrá jablka pohromadě se shnilými; celá úroda se může rychle zkazit. Nejlepší je ovoce upéct nebo z něj udělat kompot.