Jednoduché recepty na hustý jablečný džem a cukrovinky na zimu doma

Jablka jsou v naší zemi nejběžnějším ovocem, takže se konzumují čerstvá i zpracovaná. Jsou nejdostupnějším ovocem pro každou rodinu. Proto téměř každá hospodyňka připravuje pro rodinu v zimě jablečný džem. Tuto sladkou pochoutku milují děti i dospělí: lze ji namazat na chléb nebo palačinky a je také vynikající náplní do koláčů.

Specifika přípravy

Vaření džemu je velmi podobné výrobě zavařenin: jeho připravenost se kontroluje stejným způsobem: malé množství se kápne na talíř s občerstvením a zkontroluje se, zda se nerozteče.

Existují však i rozdíly v technologickém postupu:

• hotový pokrm by se měl nalít do sklenic za horka, jinak zhoustne přímo v nádobě, kde se vařil;
• Pro dosažení světlé barvy produktu před tepelnou úpravou namočte ovoce na 15 minut do osolené vody (1 litr tekutiny a 1 lžíce soli).

Jak správně vybrat a připravit jablka

Na výrobu džemu se hodí jakákoli odrůda jablek, ale obzvláště dobrá jsou sladká a kyselá jablka. Středně zralá jablka vytvářejí hustší džem, zatímco přezrálá jablka jsou nejlepší pro hladkou konzistenci.

Na výrobu džemu použijte zralé ovoce. Příprava ovoce zahrnuje omytí, odstranění případných vad a odstranění jádřinců a semínek. Jablka se poté nakrájejí nebo nastrouhají, aby se urychlilo vaření.

V případě potřeby ovoce oloupejte, ale mějte na paměti, že slupky jablek obsahují pektin, bez kterého je obtížnější dosáhnout želatinové konzistence. Pokud se rozhodnete slupku ponechat, po uvaření dužinu přeceďte přes síto.

Jak si doma vyrobit jablečný džem

Džem se nejčastěji vyrábí s přidaným cukrem a vaří se za tepla. Jablečné džemy se liší obsahem ingrediencí, konzistencí a vzhledem. Proto existuje mnoho receptů s různými kombinacemi ingrediencí a konzistencí.

Jednoduchý recept na zimu

Tento rychlý a snadný recept na džem vyžaduje pouze stejné množství ovoce a cukru. Zde je návod, jak ho připravit krok za krokem:

• připravené ovoce se umístí na dno nádoby, ve které se bude vařit, a posype se krystalovým cukrem;
• Nechte chvíli odstát a poté za stálého míchání přiveďte k varu;
• když se džem vaří, snižte teplotu a pokračujte v míchání;
• Vařte 40 minut a sebírejte pěnu.

Pokud chcete hustší a hladší džem, rozmixujte směs tyčovým mixérem na konci vaření. Po uvaření nalijte džem do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Jablečný džem se skořicí a citronem

Tento jablečný produkt má bohatší chuť než běžný džem, protože se vaří s citronem a skořicí.

Složení:

• jablka;
• cukr;
• citrón;
• voda;
• skořice.

Do vody se přidá rafinovaný cukr a sirup se vaří. Mezitím se připraví jablka. Poté se nastrouhají na hrubém struhadle a přidají se k sirupu. Vaří se hodinu za občasného míchání. Na konci vaření se přidá citronová šťáva a skořice. Vše se nalije do sterilizovaných sklenic a pevně se uzavře.

Jablečný džem s brusinkami

Toto je starý recept, který kombinuje jablka a brusinky, a mnoho lidí ho chce dělat dodnes.

Ingredience receptu:

• jablka;
• brusinka;
• voda;
• kyselina citronová;
• krystalový cukr;
• želírující činidlo;
• vanilkový cukr.

Připravená jablka se oloupou a zbaví jádřinců. Poté do hrnce přidají ovocné odřezky. V jiné nádobě připraví roztok: přidá vodu a kyselinu citronovou a poté do stejného roztoku ponoří nakrájenou dužinu. Jablka se v tomto roztoku nechají chvíli namočit.

Po namočení ovocné dužiny v kyselé vodě ji nalijte do nádoby se slupkami. Hrnec poté postavte na sporák a vařte 3 minuty. Tím se uvolní pektin ze slupek do roztoku a džem zahustí.

Po uvaření sceďte a nalijte tekutinu zpět do prvního hrnce. Vařte ovoce 10 minut, dokud nezměkne. Poté rozmixujte v mixéru na pyré, ale ne úplně. Nechte uvnitř nějaké kousky a přidejte brusinky.

Dalším krokem je smíchání vanilkového extraktu s běžným cukrem a přidání želírující látky. Směs postavte na oheň a za stálého míchání vařte 5 minut na mírném ohni. Sejměte z varu a nalijte do připravených sklenic, uzavřete kovovými víčky.

V multifunkčním hrnci

Moderní technologie mohou výrazně zjednodušit proces výroby jablečného džemu. Jeho příprava v pomalém hrnci je velmi snadná.

Složení:

• jablka;
• cukr;
• voda.

Ovoce se připraví a oloupe. Slupka se vloží do mísy spotřebiče, zvolí se funkce „Pára“ a slupka se nechá 10 minut odstát. Zbývající tekutina obsahující pektin se poté přidá do mísy, do které se přidají nakrájená jablka a cukr.

Poté zapněte režim „Dušení“ a nechte 60 minut odstát. Po uvaření nalijte do sterilizovaných nádob a uzavřete.

S oranžovou

Pokud tento aromatický džem uvaříte správně, děti si ho obzvláště zamilují.

Složení:

• pomerančový;
• jablka;
• voda;
• cukr.

Jablka uvařte ve vodě a vyjměte je. Do zbývající tekutiny přidejte cukr a nakrájený pomeranč. Znovu přidejte rozmačkaná jablka. Občas promíchejte a zahřívejte 15 minut. Nalijte do sterilních nádob a uzavřete.

S arónií

Tato marmeláda je produktem bohatým na vitamíny díky vlastnostem arónie.

Ingredience receptu:

• jablka;
• jeřáb;
• cukr;
• voda.

Připravené ovoce se nakrájí, oloupe a odstraní jádřince. Mezitím se připraví bobule. Do hrnce se nalije voda a plody černého jeřabinu se 5 minut blanšírují. Poté se přidají jablka a za občasného míchání se 20 minut vaří na mírném ohni. Hrnec sejměte z plotny, nechte vychladnout a rozmixujte na pyré.

Do výsledného pyré přidejte cukr a za občasného míchání vařte asi hodinu. Lžící nalijte do připravených sklenic a uzavřete.

V pekárně chleba

Tento spotřebič se perfektně hodí na výrobu džemů, protože má režim „Jam“.

Složení:

• jablka;
• cukr.

Připravené ovoce se nastrouhá na jemném struhadle. Pyré se poté vloží do zařízení a přidá se cukr. Zařízení se nastaví na požadovaný stupeň a nechá se vařit. Nakonec se ovoce umístí do sterilních sklenic a uzavře se víčky.

Bez cukru

Můžete si udělat skvělý džem bez přidání cukru.

Složení:

• jablka;
• voda.

Kousky ovoce se zalijí vodou a vaří 20 minut. Poté se směs rozmačká nebo rozmixuje v mixéru. Pokud chcete hustší produkt, znovu povařte několik minut. Nalijte do připravených sklenic a uzavřete.

Bez sterilizace

Na zimu se můžete připravit bez sterilizace a omezit se na pasterizaci.

Složení:

• jablka;
• cukr;
• voda.

Připravené ovoce nakrájíme na kostky za vroucí vody. Ovoce blanšírujeme 10 minut. Poté ovoce smícháme s cukrem a přidáme polovinu zbývající blanšírovací tekutiny. Vaříme do změknutí, občas promícháme. Nalijeme do sklenic a uzavřeme.

Z kyselých jablek

Pro přípravu džemu podle tohoto receptu se vybírají jablka s výraznými želírujícími vlastnostmi, která by měla být důkladně povařena.

Složení:

• plátky jablek;
• cukr;
• citronová šťáva.

Nalijte vodu do nádoby a blanšírujte ovoce. Poté smíchejte s cukrem, přiveďte k varu a nechte půl hodiny vařit na mírném ohni. Rozmixujte mixérem a přidejte citronovou šťávu. Nalijte do připravených sklenic a po vychladnutí uzavřete. Džem vytvoří na povrchu každé sklenice tvrdý film.

Skladování

Po vychladnutí se uzavřené sklenice skladují ve sklepě nebo na jiném chladném místě. Trvanlivost uzavřených sklenic je 1 rok.

Výroba marmelády je únavný úkol, ale v zimě je příjemné přinést ze sklepa zapařenou sklenici sladkého produktu, otevřít ji a nasát vůni letních darů.