Nejlepší recepty na sušení jablek na zimu doma a jaké ovoce si vybrat

Za dlouhých zimních večerů je radost si dopřát lahodné plátky sušených jablek. Jejich příprava není vůbec složitá. Je to mnohem jednodušší než výroba marmelády a také levnější. Sušení ovoce nevyžaduje cukr. Časová investice je také minimální. Konečný výsledek je neuvěřitelně lahodný a plný vitamínů. Existuje několik způsobů, jak to udělat. Jak sušit zralá jablka na zimu v bytě nebo soukromém domě.

Vlastnosti sušení jablek

Vyberte si plody s bílou, pevnou dužninou. Po usušení budou pružné a lahodné. Nejlepší odrůdy jsou Antonovka, Pepin a Aport.

Důležité! Nemíchejte velké a malé plátky ovoce dohromady. Některé budou schnout déle, jiné kratší dobu.

Nejlepší surovinou pro sušení je domácí jablko, vypěstované na vlastní zahradě. Dovážená jablka kupovaná v obchodě jsou ošetřena voskem a chemikáliemi, které se během sušení neztrácejí.

Nepoužívejte rozbité nebo zkažené ovoce. Již kvasí, takže hotový výrobek bude chutnat nepříjemně.

Jak připravit ovoce?

Vybraná jablka důkladně omyjte a nakrájejte na tenké plátky o tloušťce 3–7 mm. Speciálním nožem z jablek vydlabejte jádřinec. Celý proces tak trvá jen několik minut.

Vzhledem k vysokému obsahu železa ovocná dužina na vzduchu rychle oxiduje. Uvařené kousky namočte (jen na pár sekund) do roztoku kuchyňské soli nebo je posypte trochou citronové šťávy. Poté kousky vložte do cedníku, aby se z nich odpařila přebytečná vlhkost.

Nyní by měly chvíli odpočívat na suchém ručníku.

Metody sušení jablek doma

Existují různé metody sušení ovoce, a to jak v interiéru, tak i exteriéru. Některé se používají již stovky let, zatímco jiné jsou novější. Ale bez ohledu na to, která metoda se použije, sušené ovocné plátky budou jistě lahodné a aromatické.

V konvekční troubě

Trouby s touto funkcí jsou velmi praktické. Mají speciální ventilátor na zadní stěně. Horký vzduch je rovnoměrně rozváděn, což zajišťuje, že jablka jsou sušená ze všech stran.

Pro sušení budete muset provést následující:

• Předehřejte troubu na 50 stupňů Celsia (122 stupňů Fahrenheita). Při vyšších teplotách se na jablkách vytvoří kůrka, zkřehnou a ztratí pružnost.
• Plechy vyložte pečicím papírem a plátky ovoce rovnoměrně rozložte v jedné vrstvě. Vložte plechy do trouby. Na začátku sušení není nutné dvířka otevírat. Pokud teplota stoupne, můžete je mírně pootevřít. Ventilátor podpoří rychlé odpaření přebytečné vlhkosti z ovoce.
• Asi po dvou hodinách plátky promíchejte. Poté je vraťte do trouby a sušte 30 až 60 minut.

• Jak jablka schnou, jejich objem se bude zmenšovat. To je signál k tomu, aby se teplota na další hodinu zvýšila přibližně na 70 stupňů Celsia.
• Poté vraťte troubu na původní teplotu (50 stupňů Celsia). Dvířka trouby můžete nechat mírně pootevřená a nechat ovoce sušit další 3 hodiny.
• Po uplynutí této doby vyjměte několik kousků, nechte je vychladnout a poté je vyzkoušejte prsty. Pokud jsou pružné a neuvolňují šťávu, proces sušení je dokončen. Jablka by měla zcela vychladnout. Tyto plátky jsou ideální do sladkého kompotu nebo jako pochoutka v chladném období.

V mikrovlnné troubě

V létě není použití trouby vždy možné, protože je příliš horko. Mikrovlnná trouba je skvělou alternativou. Zkracuje dobu vaření z hodin na pouhých 5 nebo 7 minut.

Na sušení ovoce budete potřebovat:

1. Jablka nakrájejte na plátky a rovnoměrně je rozložte na talíř.
2. Optimální výkon je 200-300 W.
3. Po několika minutách talíř sejměte a každý plátek otočte na druhou stranu.
4. Nechte ovoce schnout další 2–3 minuty. Tato doba stačí na velmi tenké plátky. Pokud z něj stále vytéká tekutina, prodlužte dobu vaření o další 2–3 minuty.

Na slunci

Toto není nejrychlejší způsob, jak získat hotové sušené ovoce. Mějte na paměti, že venkovní teplota by měla po dobu několika dní zůstat alespoň 30 stupňů Celsia. Sušení jablek v oblačném počasí nedává smysl.

Proces vaření:

• Nejprve si najděte místo, které je po většinu dne sluncem. Umístěte tam stůl, přikrytý kuchyňskou utěrkou a listy čistého papíru. Nejlepší je se vyhnout novinám, protože na prudkém slunci budou páchnout tiskařskou barvou.
• Poté připravené sušené kousky jablek rozložte v tenké vrstvě na papír. Vůně ovoce přiláká vosy a octomilky. Připravené jídlo přikryjte plátýnkem.

• Jablka je třeba během dne pravidelně míchat, aby ze všech stran oschla.
• Doporučuje se přenést ovoce dovnitř po západu slunce. Pokud se na něm neustále usazuje ranní rosa nebo přes noc prší, vaše úsilí bude marné.
• Příprava preclíků podle tohoto jednoduchého receptu bude trvat asi týden nebo i o něco déle.

Pokud není sušení jablek venku praktické, můžete plátky navléknout na šňůrku a zavěsit je uvnitř. Ideální je suchá a čistá půda nebo veranda. Klíčem je zajistit stálou cirkulaci čerstvého a suchého vzduchu.

Tip! Plátky by měly být silnější, jinak se při provlékání zlomí. Mezi kousky nechte trochu místa. Výrobek bude hotový za 2 týdny.

V elektrické sušičce

Tento spotřebič je speciálně navržen pro sušení ovoce. Jablka nakrájejte na plátky o stejné tloušťce jako je tác sušičky. Jinak ovoce neuschne rovnoměrně. Jedna polovina plátku bude zcela uvařená, zatímco druhá polovina ne.

Na přípravu sušeného ovoce budete potřebovat:

1. Plátky opatrně rozložte na tácy. Poté je vložte do sušičky na různých úrovních a zapněte stroj.
2. Je nutné zajistit, aby indikátor teploty nebyl vyšší než +55 stupňů.
3. Minimální doba schnutí je 7 hodin.
4. Poté spotřebič vypněte. Jakmile jablka vychladnou, zkontrolujte, zda jsou propečená.
5. Pokud se šťáva z kousků ještě neodpařila, doba sušení se prodlouží o 2–3 hodiny.

Používání horkovzdušné fritézy

Toto zařízení vám dává větší flexibilitu. Chcete-li si vytvořit voňavou sušičku, jednoduše posypte čerstvé plátky jablek zázvorem, vanilkou nebo skořicí. Chuť bude úžasná.

Proces vaření:

1. Pro toto zařízení je třeba jablka nakrájet na silnější plátky (5 až 8 mm).
2. Veškeré jídlo ve fritéze se umisťuje na rošty, nikoli na dno.
3. Časovač je nyní nastaven na režim nízkého proudění vzduchu a teplotu 100 stupňů.
4. Hotovost jablek můžete zkontrolovat po 50–60 minutách.
5. Pokud máte pochybnosti o připravenosti produktu, můžete dobu vaření prodloužit o půl hodiny.

Jak správně skladovat sušené ovoce?

Ideální podmínky pro sušená jablka jsou suché, chladné, tmavé a neustále vystavené kyslíku. V teplém a zatuchlém prostředí se produkt rychle zkazí.

Nikdy nepoužívejte plastové sáčky ani nádoby. Takové obaly mohou způsobit tvorbu plísní na sušeném ovoci.

Vhodnější jsou malé tašky vyrobené z silné, prodyšné látky nebo staré bavlněné povlaky na polštáře.

Dobrým řešením jsou kartonové krabice, proutěné košíky nebo malé dřevěné bedny. Dno vyložte listy papíru. Jen se ujistěte, že se dovnitř nedostane hmyz a další hmyz.

Doporučuje se pravidelně třídit sušená jablka. Pokud se napadnou, nevyhazujte je. Jablka můžete znovu usušit v troubě (asi půl hodiny při 60 stupních Celsia) nebo je chvíli nechat v mrazáku. Nádobu důkladně vyčistěte a mezi ně vložte nové listy papíru. Pokud používáte látkové sáčky, vyperte je a vyžehlete horkou žehličkou.

Pokud jsou splněny všechny podmínky, sušené ovoce bude bezpečně skladováno po dobu několika let, prakticky bez ztrát.

Příprava sušeného ovoce je jednoduchý proces. Chutné plátky jablek lze použít k přípravě kompotů nebo je přidat do čaje. Jsou také skvělou náplní do nejrůznějších pečiv. Toto sušené ovoce dodává v kombinaci s dýní jedinečnou chuť. Jeho kulinářské využití je zcela na fantazii kuchaře. Budou také nepostradatelným zdrojem vitamínů a minerálů po celou zimu.