Jak správně skladovat brambory v bytě nebo sklepě doma

Bohatá úroda brambor je vždycky radost, ale ne každý má sklep nebo dokonce garáž. Jak správně skladovat brambory v bytě, aby si zachovaly svou nutriční hodnotu a chuť? Koneckonců vyžadují speciální podmínky, kterých může být náročné dosáhnout. Ale pak si až do další sklizně můžete z vlastní úrody připravit vydatné a zdravé pokrmy.

Jak připravit brambory ke skladování

Úspěšné skladování sklizených brambor doma závisí do značné míry na správné přípravě. Aby se to zajistilo, hlízy se ihned po vykopání několik hodin vystaví teplému slunečnímu záření. UV světlo ničí patogenní bakterie a houbové patogeny. Poté se z brambor setřepe zbývající zemina a brambory se roztřídí podle velikosti. Malé brambory se používají jako krmivo pro domácí mazlíčky, velké jsou určeny k lidské spotřebě a střední se používají jako osivo.

Pokud se na hlízách objeví známky nebezpečné choroby, měly by být okamžitě vyřazeny. Sklizeň by měla být obzvláště pečlivě zkontrolována na plíseň pozdní, rakovinu nebo houby. Zdravá a skladovatelná zelenina by měla být sušena ve stínu.

Je důležité si uvědomit, že rané odrůdy nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování a měly by být nejdříve snědeny nebo ponechány zcela do vysemenování.

Názory zahrádkářů na to, zda brambory před uskladněním mýt, se liší. Jedno pravidlo je však třeba dodržovat: ať už byly hlízy omyté nebo ne, musí být před uskladněním zcela suché. Jinak úroda rychle shnije.

5 spolehlivých způsobů, jak uchovat úrodu brambor ve vašem bytě

Úspěšné skladování brambor doma závisí na správné přípravě před sklizní, správném načasování sklizně a podmínkách, kterým budou brambory vystaveny během podzimu a zimy. Existuje několik účinných metod, jak brambory uchovat s minimálními ztrátami a v perfektním stavu.

Skladování brambor ve sklepě

Skladování bramborových plodin ve sklepě je ideální, zejména pokud jsou vytvořeny optimální podmínky. Je třeba zkontrolovat větrání ve sklepě a ujistit se, že funguje správně. Stěny je vhodné ošetřit roztokem hašeného vápna, síranu měďnatého a kuchyňské soli. Dřevěné palety by měly být ošetřeny roztokem manganistanu draselného a důkladně vysušeny.

Mezi bramborové bedny je vhodné umístit bedýnku s řepou. Tato kořenová zelenina je známá tím, že odvádí přebytečnou vlhkost. Teplota v bramborovém sklepě by se měla udržovat na 5 °C a vlhkost vzduchu by se měla pohybovat kolem 91 %. Tyto podmínky zajišťují nejlepší uchování hlíz.

Pokud nemáte uvnitř skladovací nádoby a jejich stavba je problematická, můžete si bedny na brambory postavit sami. Mezi prkny nechte malé mezery, aby mohla cirkulovat vzduch.

Na chodbě nebo ve vchodu

Takto uskladněné brambory nezabírají v bytě místo a v případě potřeby je lze rychle sesbírat. Je dobré si předem vyrobit bednu na brambory. Chodba nebo vstupní prostor jsou vždy teplejší než venku, ale chladnější než obytný prostor.

Tato metoda skladování má však i své nevýhody:

• náhlé změny teploty nemají nejlepší vliv na bezpečnost sklizně;
• hlízy lze skladovat po krátkou dobu;
• možnost krádeže úrody;
• nespokojenost sousedů.

Tato metoda je vhodnější, pokud potřebujete brambory skladovat pouze do jara a nemáte vlastní sklep.

V krabici na balkóně

Z dřevěných prken sražených k sobě si můžete vyrobit úložný box na brambory na balkon. Budete muset vyrobit dva boxy najednou, každý do sebe vnoří jako hnízdní panenka. Mezi stěnami nechte 5cm mezeru. Tuto mezeru vyplňte izolací (pěnou nebo pilinami). Pro toto zařízení budete také muset vyrobit dvojitě izolované víko. V takové krabici můžete brambory skladovat pouze v prosklené lodžii. Úroda se zachovává i v chladných zimách.

V obchodě si můžete koupit hotový sklep pro domácí použití, určený speciálně pro skladování sklizených brambor. Tento produkt je vyroben z moderních tepelněizolačních materiálů a je elektricky vytápěný. Minimální teplota, kterou brambory v této nádobě snesou, závisí výhradně na výrobci. Některé modely dokáží hlízy skladovat i při -40 °C. Jejich kapacita se pohybuje od 100 do 300 litrů.

Malá zásoba v lednici

Skladování brambor v chladničce je nepraktické kvůli omezenému prostoru, ale někteří majitelé domů ji v případě potřeby používají. Obvykle se do chladničky vejde jen několik kilogramů. Optimální skladovací teplota je 3–5 °C. Následující problémy však mohou způsobit nepříjemnosti:

• Není jasné, jaký druh nádoby je nejlepší pro skladování hlíz, protože v plastovém sáčku se potí a rychle hnijí a nečistoty se vysypou skrz síťovinu;
• není možné skladovat velké objemy brambor;
• Při dlouhodobém skladování se chuť výrazně zhoršuje v důsledku přeměny škrobu na cukr.

Skladování brambor v bytě

Brambory určené k okamžité spotřebě se skladují v domácnostech. I v dobře větraných obytných prostorách teplota vzduchu zřídka klesne pod 20 °C. To není ideální pro uchování hlíz. Pro skladování je nejlepší použít kuchyňský nábytek, kuchyňský nábytek nebo spíž.

Vhodné jsou také vestavěné skříně. Pokud se byt rekonstruuje nebo přestavuje, měl by být interiér vstupní haly navržen tak, aby poskytoval úložný prostor pro čerstvě sklizené potraviny.

Které odrůdy brambor se nejlépe skladují?

Konzervování brambor v hlízách není tak složité. Je důležité si uvědomit, že rané odrůdy se rychle kazí, proto jsou vhodnější odrůdy středního nebo pozdního období. Šlechtitelé vyšlechtili odrůdy brambor, jejichž popisy a vlastnosti slibují vynikající trvanlivost bez ztráty chuti.

Patří mezi ně:

• Asterix;
• Atlas;
• Poklad.

Všechny tři odrůdy jsou stolní hrozny. Asterix má červenou slupku, zatímco Skarb a Atlant mají žlutou. Všechny mají vynikající trvanlivost a vysoké výnosy. Dalšími zajímavými možnostmi, které stojí za zvážení, jsou:

• Picasso;
• Jeřáb;
• Modrý;
• Lorch;
• Vesňanka.

Skladování brambor stejné odrůdy může být úspěšné jak na balkóně, tak v interiéru. Abyste našli nejlepší možnost, vyplatí se experimentovat nejen s metodami skladování, ale také s teplotami.

Časté chyby

Skladování brambor bez dodržování určitých požadavků a pravidel je nemožné. Veškeré úsilí a náklady mohou být zbytečné, pokud se ignorují. V první řadě je důležité vybrat nejvhodnější odrůdu. Rané odrůdy si ani za téměř ideálních podmínek dlouho neuchovají svou prodejnost a chuť. I v chladné místnosti je jejich maximální trvanlivost do prosince.

Kvůli nedostatku znalostí a nezkušenosti se při skladování bramborových hlíz nejčastěji dopouštějí následujících chyb:

• vybraný materiál vykazoval známky choroby nebo znehodnocení;
• skladování odděleně od ostatních okopanin a zeleniny;
• skladování za přirozených podmínek;
• skladování netříděného materiálu;
• skladování hlíz v pytlích.

Brambory vyžadují správnou vlhkost a teplotu, takže standardní skladovací podmínky v bytě nejsou vhodné. Pokud ucítíte hnilobu nebo uvidíte mouchy či komáry, ihned úrodu roztřiďte a všechny zkažené brambory vyhoďte. Vysoká vlhkost a teplota ve skladovacím prostoru představují riziko.

Za takových podmínek se kořenová plodina rychle stává nepoužitelnou, klíčí nebo začíná hnít.

Při skladování v zásobníkech by tloušťka vrstvy brambor neměla překročit jeden metr. Jinak spodní vrstva rychle začne hnít a nakonec se kvůli nadměrné vlhkosti rozloží. Dno by mělo být vystlané materiálem absorbujícím vodu, jako je písek nebo piliny. Linoleum, podlahové desky nebo břidlice by se k tomuto účelu nikdy neměly používat. Holé cementové podlahy jsou také nevhodné pro skladování brambor.