Kdy sklízet pórek ze zahrady pro skladování, doba zrání

Pórek je docela zajímavá plodina. Vypadá jako běžná cibule: má cibuli, stonek a kořen. Cibule je ve skutečnosti falešná noha, stonek není dutý jako tuřín a pórek se skladuje jinak. Tato zahradní plodina má také své vlastní jedinečné metody pěstování s vlastními triky pro dosažení vysokých výnosů. Před výsadbou se vyplatí vědět, kdy pórek sklízet a jak ho skladovat.

Kde roste

Chuť a výnos pórku závisí na povětrnostních podmínkách a načasování sklizně. Pórek má obvykle sladkou, nehořkou chuť, ale pokud se sklízí pozdě, může ztratit mnoho svých prospěšných živin.

Až donedávna se zahrádkáři s tímto obrem ani nesetkali, ale poté, co se stal běžnou rostlinou, začali ho intenzivně pěstovat. Metodou pokusů a omylů jsou nyní schopni vypěstovat obrovské plody.

Pórek je teplomilná rostlina a jeho doba zrání je poměrně dlouhá, proto je třeba ho pěstovat ze sazenic.

Nyní zahrádkáři téměř na každém zahrádkářském pozemku produktivně pěstují stonky bílé cibule a používají je celou zimu. Pěstování pórku lze pozorovat ve všech regionech země: na jihu, v centrální části i v severozápadních oblastech. Drsné sibiřské klima negativně ovlivňuje úrodu, ale zahrádkáři zůstávají odolní a pěstují rané odrůdy.

Doba zrání

Doba zrání závisí na odrůdě. V rostlinné výrobě se rozlišují rané, středně zralé a pozdní odrůdy. Každá odrůda má jinou dobu zrání:

• rané odrůdy - 130-150 dní po zasetí;
• střední odrůdy - 150-180 dní;
• pozdní odrůdy - více než 180 dní.

Sklizeň raně zrajících odrůd začíná již v srpnu, středně zrajících odrůd v září a pozdně zrající se vykopávají v listopadu. Raná cibule se špatně skladuje a obvykle se ihned konzumuje nebo konzervuje. Nejlépe se skladuje pozdně zrající pórek. V některých oblastech jižního Ruska začíná sklizeň v prosinci.

Regionální rysy

Vzhledem ke klimatickým vlastnostem jednotlivých regionů Ruska se pórek pěstuje ze sazenic nebo ze semen v otevřeném terénu. Například na jihu země s relativně teplým podnebím, dlouhou vegetační dobou a stabilní vlhkostí vzduchu, Pórek lze pěstovat ze semen, ale blíže k Uralu je tato metoda nepřijatelná. Kdy by se měl pórek sázet a sklízet v různých regionech?

Na jihu

V jižních oblastech se půda prohřívá již koncem března nebo začátkem dubna, což je pro pórek příznivé. Semena lze vysít do předem připravených záhonů koncem dubna nebo začátkem května.

Průměrná vegetační doba všech odrůd se pohybuje od 120 do 180 dnů nebo i více. V jižních oblastech, i když je pórek vysazen v dubnu, může sklizeň začít koncem října nebo začátkem listopadu. Pokud se setí zpozdí, může sklizeň pokračovat až do prosince. V těchto oblastech se pozdní podzim vyznačuje vysokými denními teplotami a nočními teplotami až -6 °C, což pro pórek není škodlivé. Při těchto teplotách pórek dále rozvíjí své falešné cibulky.

Střední zóna

S cibulí je to tady trochu jinak. Už v říjnu klesají noční teploty na -10 stupňů Celsia a denní teploty jsou také proměnlivé. Podzim se vyznačuje prodlouženými přívalovými dešti a koncem podzimu se mohou pravidelně objevit teploty pod bodem mrazu.

Vzhledem k těmto povětrnostním podmínkám se pórek pěstuje ze sazenic a sklízí se koncem srpna, aby se zajistilo jeho plné zrání. Pozdní odrůdy se nechávají přes zimu.

Sazenice se vysévají koncem března. Klíčení trvá dva týdny. Jakmile roztaje sníh a pominou silné noční mrazy, sazenice se vysazují ven. Doba sklizně závisí na podzimním počasí. Čím déle cibule zůstane v zemi, tím šťavnatější a výživnější bude úroda.

Důležité! Pórek snese teploty až -12 stupňů Celsia. Naplánujte si sklizeň podle toho.

Pravidla úklidu

Sklizeň cibule probíhá z upravené cibule neboli „bílého stonku“, jak je plod běžně známý. Sklizeň musí probíhat podle specifických pokynů, které určují trvanlivost cibule.

Plné zrání

Čím delší je cibule, tím lepší je pórek. Některé odrůdy dosahují délky 70 centimetrů. Toho se dosahuje několikanásobným okopáváním cibule během sezóny. Jakmile cibule dozraje, je připravena ke sklizni.

To se zjistí hrabáním půdy. Pokud je půda aplikovaná na cibuli mírně zatlačena dozadu a odhalí ztluštělý bílý stonek, zelenina je zralá a lze ji vykopat. Věnujte také pozornost listoví; mělo by být mírně povadlé a zvadlé, ale ne zažloutlé. Žluté by měly být pouze spodní listy.

Používáme vidle

Zahrádkáři často používají vidle, protože cibuli poškozují méně než lopata. Rytí lopatou cibuli úplně rozřízne. To umožňuje, aby se odříznutá část po oloupání snědla. S vidlemi je to jiná věc. Tenké větvičky dokážou cibuli pouze propíchnout. Po oloupání zůstává cibule ihned jedlá.

Okopávání keřů

Tento zákrok se provádí několik dní před extrakcí. To umožňuje noze přirozeně vyschnout.

Doby úklidu

Doba sklizně závisí na plné zralosti cibule. Sklizeň cibule může obecně začít v srpnu a pokračovat až do konce listopadu, pokud to teplota dovolí. Během obzvláště deštivého podzimu je nejlepší počkat s příchodem suchého počasí. Doporučuje se sklízet pórek před nástupem silných mrazů. Kritická teplota je -5 °C.

Větrání

Po vykopání cibule se rozloží na záhon, aby se půda provětrala. To pomůže odstranit zeminu z kořenů a hlíz. To platí pro cibuli vykopanou za vlhkého počasí.

Důležité! Za oblačného počasí se vyhněte větrání. Pro zajištění správného skladování by se měla celá sklizeň pórku sklidit najednou. Každou sklizenou várku skladujte odděleně.

Metody skladování

Neodstraňujte všechny listy z uklizené cibule. Část listů, přibližně 7 cm za bílým stonkem, by měla být ponechána. Tím je zajištěna dlouhá trvanlivost a zajištěno, že cibule si během skladování zachová živiny.

Ve sklepě

Při skladování pórku se ujistěte, že je dobře vysušený. Za suchého počasí ho sušte venku týden a za oblačného počasí uvnitř dva týdny. Poté zastřihněte kořeny a ponechte kořenovou bázi a 1 cm kořenových vlásků neporušené.

Jak skladovat pórek ve sklepě:

1. Naplňte dřevěné nebo plastové bedny pískem. Vrstva by měla být silná 2–3 cm.
2. Písek musí být kalcinován v peci.
3. Umístěte bílé nohy na písek a vyplňte prostor stejným substrátem, který pokryje celou světlou část.
4. Ujistěte se, že vlhkost ve sklepě je 65 %.

Skladovaná zelenina by měla být pravidelně kontrolována. Pokud jsou některé cibule poškozené, měly by být zlikvidovány.

V lednici

Pórek lze skladovat v chladničce až 5 měsíců. Za tímto účelem důkladně odstraňte zeminu z bílých částí pórku a opláchněte je pod studenou tekoucí vodou. Odřízněte kořeny a zabalte je do potravinářské fólie nebo vložte do plastových sáčků. Tyto sáčky vložte do přihrádky na zeleninu.

Pokud jsou cibulky šťavnaté a mají jen málo zvadlých lístků, po oříznutí je nevyhazujte. Pečlivě jednotlivé lístky protřepejte, opláchněte a uložte je spolu s pórkem. Měly by se však spotřebovat co nejrychleji, jinak by kvůli vysoké vlhkosti změkly a byly by nepoužitelné.

Důležité! Sáček musí být perforovaný, aby výrobek mohl větrat.

Metoda sušení

Dnes mají hospodyňky k dispozici všechny domácí spotřebiče, které jim usnadňují práci. Patří mezi ně elektrické sušičky, zařízení, které umožňuje uchovávat zeleninu, ovoce a bobule pro budoucí použití. Pomocí tohoto spotřebiče lze sušit i pórek:

1. Pórek se důkladně omyje.
2. Nohy se nakrájejí na kroužky široké 1,5 cm. Listy se nakrájejí na tenké plátky.
3. Nakrájenou cibuli dejte na plech a nechte 4-6 hodin schnout při teplotě 40 stupňů.

Pokud nemáte elektrickou troubu, můžete cibuli sušit v troubě s mírně pootevřenými dvířky při 50 stupních Celsia (122 stupňů Fahrenheita). Listy vyložte pečicím papírem a nakrájenou cibuli naskládejte v jedné vrstvě. Sušte do změknutí. Po usušení nechte cibuli dvě hodiny na čerstvém vzduchu, aby se odpařila zbývající vlhkost.

Sušený pórek skladujte ve skleněné nádobě s volně přiléhajícím víkem mimo dosah přímého slunečního záření. Sušený pórek vydrží přibližně 12 měsíců.

Solení

Zavařování nebo nakládání umožňuje dlouhodobě uchovat potraviny. Pórek lze nakládat několika způsoby.

Recept č. 1 - Nakládaný pórek

Budete potřebovat následující sadu produktů:

• voda - 1 l;
• cukr - 100 g;
• sůl - 50 g;
• oloupané stonky bílé cibule;
• ocet - 100 ml.

Způsob přípravy:

1. Bílou dužinu cibule nakrájejte na kroužky libovolné tloušťky, nejlépe do 2,5 cm.
2. Nakrájenou zeleninu blanšírujte 1 minutu ve vroucí vodě.
3. Produkt umístěte do sterilních sklenic o objemu 0,5 l.
4. Do vody, ve které se blanšírovala cibule, přidejte zbývající ingredience a vařte 5 minut.
5. Nalijte nálev přes cibuli tak, aby dosahoval pouze po ramena sklenice.
6. Pevně ​​uzavřete a otočte dnem vzhůru, dokud nevychladne. Přikryjte dekou nebo teplou utěrkou.

Takové vývary lze konzumovat po dlouhou dobu jako samostatné jídlo a lze je také přidávat do omáček, salátů a polévek.

Recept č. 2 – Konzervovaný pórek

Složení:

• voda - 250 ml (1 sklenice);
• med - 150 g;
• ocet - 100 ml;
• chilli paprička nebo jiná pálivá paprika - 2 ks;
• bobkový list dle chuti;
• sůl - 1 lžička;
• pórek - 2 kg.

Postup vaření:

1. Cibule se oloupe, omyje a nakrájí na kolečka.
2. Zbývající ingredience smíchejte v malém hrnci a od okamžiku varu vařte 5 minut na mírném ohni. Tím vznikne marináda.
3. Marinádou zalijte nakrájenou cibuli a nechte 12 hodin odstát.
4. Po uplynutí doby se směs povaří a naplní do sterilních sklenic.
5. Zašroubují víčka.

Takové lahůdky můžete skladovat v lednici, ve sklepě, ve sklepě, tedy na místě, kde je tma a chlad.

V záhonu

Protože je rostlina dvouletá, lze při hojné úrodě na záhonu ponechat několik rostlin. Takto se sklízejí semena pórku.

Důležité! Pro získání semenného materiálu by měly být ponechány pouze kultivarové cibule; ty si zachovávají všechny své vlastnosti. Hybridní cibule v tomto případě nejsou vhodné pro skladování na záhonu pro dozrávání semen..

Mrazák

Toto je asi nejjednodušší způsob skladování pórku, zejména proto, že neztrácí svou nutriční hodnotu. Pokud máte bohatou úrodu a mrazák, můžete mu vyhradit celou přihrádku. Bílá cibule se nakrájí na malé kousky (kroužky, půlkroužky), nebo se může nechat vcelku. Vložte ji do plastových nádob nebo ji zabalte do potravinové fólie. Vložte ji do mrazáku. Nádoba by měla být dostatečně velká, abyste cibuli, kterou nemá ráda, nemuseli znovu zmrazovat.

Listy lze také zmrazit. Rozemlejte je a smíchejte se solí. Výsledné pyré se zabalí do sáčků nebo nádob na zip a zmrazí. Pyré lze umístit do sklenic a uchovávat v chladničce několik dní.

Prosklený balkon

Tuto metodu používají lidé, kteří nemají sklep ani garáž, ale mají balkon. Stonky cibule se umístí do kartonových krabic nebo dřevěných beden a posypou se suchým pískem. Hodí se jakákoli dostupná nádoba: kbelíky, plastové bedny nebo vany.

Nádobu s cibulí přikryjte starým hadrem. Pokud balkon není zasklený, cibuli nezasypávejte pískem. Je lepší ji vrstvit v krabicích. Cibule sice během zimního skladování zmrzne, ale zůstane chutná a výživná.

V garáži

V garáži se cibule skladuje podobným způsobem jako ve sklepě. Zelenina se umístí do krabic a zasype se pískem. Pokud garáž není vytápěná, krabice s cibulí se přikryjí starými hadry.

Výhody a škody

Za zmínku stojí, že pórek je několikanásobně výživnější než cibule a jarní cibulka. Jeho konzumace může pomoci zmírnit řadu onemocnění:

1. Síra obsažená v pórku aktivně hojí kosti a klouby.
2. Aktivní železo reguluje hladinu hemoglobinu v krvi a zabraňuje rozvoji anémie.
3. Pórek pomáhá normalizovat střevní mikroflóru.
4. Normalizuje hladinu cholesterolu a bojuje proti vzniku cholesterolových plaků.
5. Cibule se používá k prevenci nachlazení a virových onemocnění.
6. Zlepšuje zrak.
7. Zabraňuje tvorbě nádorů různého původu.

Kromě toho jsou zaznamenány její močopudné vlastnosti. Cibule působí jako přírodní adsorbent, schopný odstraňovat odpadní látky a toxiny.

Je důležité si uvědomit, že tento produkt není prospěšný pro každého. Osoby se závažnými střevními a žaludečními problémy by se měly cibuli vyhýbat nebo ji konzumovat pouze v tepelně upravené formě. Měli byste se jí vyhýbat i v případě, že máte nízkou hladinu cukru v krvi, protože ji snižují ještě více.

Recenze

Valentina Ivanovna Šiljajevová, Barnaul: „Pěstuji pórek už několik let. Nejraději mám odrůdu Zimní obr. Tady na Sibiři se jí daří dobře. Se semínky začínám vysévat kolem dvacátých desátých dnů února. Mám svůj vlastní způsob setí: Na dno každé krabice dávám vrstvu nasekané slámy nebo travního sena. To zajišťuje dostatečnou drenáž, jak sazenice rostou.“

Sazenice umisťuji do skleníku začátkem března. Pokud v noci klesne teplota, sazenice zakryji, protože ve skleníku není žádné topení. Teplo zespodu zajišťuje i druh mulče. Do volné půdy je vysazuji v polovině dubna. Sklízet začínám v říjnu. Cibuli vykopu, usuším, svážu do svazků a pověsím ve skleníku. V zimě tu máme mrazy, někdy až -30 stupňů Celsia. Cibule samozřejmě mrzne, ale doma rychle rozmrzne. Plody si zachovají šťavnatost a zásoby vitamínů.

Raisa Vasiljevna Čupina, Smolensk: „Ráda bych se s vámi podělila o to, jak skladuji cibuli. Když si cibuli přinesu domů z dače, nasypu ji do vany a důkladně ji omyju. Opláchnu všechny paždí listů a kořeny. Opláchnu je v čisté vodě. Pak kořeny oříznu a nechám jen holou bázi. Listy oříznu a usuším je v troubě. Cibuli nakrájím na kolečka a smíchám je se solí ve velké míse. Pak je naskládám do malých sklenic, které skladuji na balkoně nebo v lednici. Tato cibule se dobře hodí do polévek, hlavních chodů a omáček.“

Doporučené odrůdy pro skladování

Všechny odrůdy cibule jsou klasifikovány podle doby zrání. Při výběru cibule pro váš region zvažte klima.

Název odrůdy	Délka bílé části, cm	Doba zrání, dny	Péče	Používání	Průměr, hmotnost
Předčasné zrání
Goliáš	25–30	130–150	Odrůda vyžaduje hloubení a ošetření proti chorobám a škůdcům.	Čerstvé nebo sušené	6 cm, 500 g
Kilima, holandská odrůda	10–12	157–160	Odrůda je nenáročná	Univerzální	5–6 cm, 50–150 g
Columbus, holandská odrůda	20	85–90	Odrůda nevyžaduje hilling.	Univerzální	6 cm, 400 g
Vesta, ruská odrůda	48–53	120	Pěstováno ze sazenic, vyžaduje časté hloubení	Pro salátové účely	2–3 cm, 250 g
V polovině sezóny
Tango	15	115–125	Výsev do otevřeného terénu v květnu, pro sazenice v březnu, vyžaduje hnojení a hnojení	Univerzální	5 cm, 200–250 g
Casimir, německá odrůda	25–30	180	Preferuje vydatnou zálivku a sezónní hnojení, pěstuje se ze sazenic	Pro sušení i čerstvé	5 cm
Bašta	30–35	150–160	Pěstováno ze sazenic, vyžaduje 2-3 záhony za sezónu	Univerzální	3–5 cm, 130–200 g
Pikola	18 let	150–180	Nenáročný	Univerzální	3,5 cm, 400 g
Asgeas, ruská odrůda	17	150–180	Odrůda nevyžaduje hilling.	Sušené, konzervované a čerstvé	4 cm, 400 g
Kamus, česká odrůda	18 let	110	Snadná péče	Do salátů a čerstvé	2 cm, 200 g
Ministerský předseda	25	Více než 180	Pěstováno ze sazenic, vyžaduje 2-3 záhony za sezónu	Univerzální	6 cm, 450 g
Pozdní zrání
Rtuť	20–25	190–200	Odrůda je náročná na péči.	Univerzální	150–200 g
Bulharský gigant	45	130–140	Pěstováno ze sazenic, vyžaduje okopávání do hloubky 25 cm	Čerstvé a vařící	4–5 cm, 400 g
Podzimní obr, holandská odrůda	30–40	Až 200	Náročné na agrotechniku: časté zalévání, 3 záhony, sezónní hnojení	Pro dlouhodobé skladování, téměř do jara	8 cm, 500 g
Elephant, česká odrůda	20	140–160	Odrůda je nenáročná na vlhkost a mrazuvzdorná.	Univerzální	5 cm, 300 g
Karantanský	15–25	125–200	Odrůda je náročná na hilling.	V sušené formě, pro konzervování a dlouhodobé skladování	4 cm, 200–320 g

Než si vyberete odrůdu pórku pro svou zahradu, měli byste si pečlivě prostudovat požadavky na péči a také podmínky pěstování.

Pórek neboli perlová cibule se těší stále větší oblibě mezi mnoha zahrádkáři. Pěstování této cibule je obohacující záležitost, zejména proto, že úsilí je často odměněno bohatou a zdravou úrodou, která za správných podmínek vydrží velmi dlouho.