8 nejlepších receptů na nakládaný angrešt na zimu

Nakládání angreštu je oblíbeným pečivem ve východních oblastech naší země. Tato sladkokyselá bobule se používá jako předkrm a je skvělým doplňkem veselé hostiny. Recepty vyžadují širokou škálu koření. Bobule můžete nakládat kmínem, hřebíčkem a mátou. Než ale začnete s konzervováním angreštu, podívejte se na níže uvedené recepty.

Jemnosti a tajemství přípravy nakládaných angreštů

Existuje několik nuancí, kterých by si měl začínající kuchař být vědom:

1. Ne všechny odrůdy jsou vhodné k nakládání. Vyhněte se sladkým bobulím; ty se nejlépe hodí na džem nebo kompot.
2. Přednost se dává angreštu, který ještě nedosáhl plné zralosti; pokud je bobule přezrálá, nemá smysl ji nakládat.

Poznámka: Angrešt se často kombinuje s dalšími ingrediencemi, aby dodal receptu pikantní chuť.

Výběr a příprava surovin a nádob

Při výběru bobulí věnujte pozornost následujícím aspektům:

• plody musí být středně zralé, bez známek hniloby, plísně nebo znehodnocení;
• Přítomnost poškození a neznámých inkluzí není vítána, takové bobule nejsou vhodné pro konzervování.

Angrešt je třeba omýt, třídit a kontrolovat – to pomůže vytvořit vysoce kvalitní produkt, který vydrží dlouho bez zkažení.

Kontejnery jsou také připraveny pro vytvoření polotovarů a manipuluje se s nimi následovně:

1. Sklenice se myjí teplou vodou s použitím jedlé sody.
2. Zkontrolujte, zda nejsou štěpky, praskliny a poškození.
3. Pak ho otočte dnem vzhůru, aby voda mohla otéct.
4. Sterilizujte nad párou po dobu 10 minut.
5. Víčka se vaří odděleně, ve vhodné nádobě, po dobu 5 minut.

Sklenice si zachovají své vlastnosti po dobu 2 dnů, během kterých je lze použít k určenému účelu.

Způsoby přípravy lahodných nakládaných angreštů

Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat angrešt na zimu, a nakládání je jedním z nich. Recepty vám pomohou vytvořit lahodnou svačinu; podíváme se na ty jednoduché a oblíbené.

Klasický recept se slanou marinádou

K vytvoření předkrmu budete muset udělat následující:

• bobule omyjte a odstraňte stonky, osušte je;
• propíchněte ovoce párátkem, aby angrešt nepraskl při kontaktu s vroucí vodou;
• Zároveň si připravte zálivku z vody, soli, bobkového listu a černého pepře;
• přiveďte k varu, trochu ochlaďte a v tuto chvíli vložte bobule do sklenic;
• naplňte je marinádou, zavřete víka a otočte je dnem vzhůru;
• Sklenice nezakrýváme dekou, počkáme, až vychladnou, a pak je otočíme.

Svačina potřebuje čas na zrání a rozvinutí chuti. To se stane za týden. Pak můžete otevřít nádoby a začít ochutnávat hotový produkt.

Příprava bobulí ve sladké marinádě

Marinování začneme následujícími kroky:

1. Bobule omyjeme a prohlédneme, odstraníme všechny zkažené nebo shnilé.
2. Propíchneme je párátkem nebo špejlí, aby angrešt nepraskl.
3. Náplň připravíme z cukru, vody, pepře a bobkového listu.
4. Ovoce dáme do sklenic, zalijeme horkou marinádou a pošleme ke sterilizaci.
5. Nádoby sterilizujte v hrnci po dobu 20 minut, přikryjte je víkem a na dno hrnce položte lněnou utěrku.
6. Poté sklenice uzavřeme víčky, otočíme je a počkáme 24 hodin; po uplynutí stanovené doby konzervy uskladníme.

Recept s česnekem

Postup přípravy svačiny je jednoduchý, uděláme to takto:

• oloupejte česnek a do každé sklenice vložte jeden až jeden a půl stroužku;
• Připravme si marinádu bez cukru, se solí a kořením. Můžete použít: pepř, hřebíček, sůl, bobkový list;
• přiveďte náplň k varu, nechte vychladnout a postup opakujte 3krát;
• Vložte bobule do nádob a zalijte je horkou, ale ne vroucí marinádou;
• Polotovary zakryjeme víčky a pošleme je ke sterilizaci, poté je srolujeme.

Sterilizování sklenic můžete vynechat a marinádu převařit, poté ji scedit a postup opakovat ještě třikrát. Poté sklenice nalijte marinádou, dokud nepřeteče, a poté je uzavřete víčky.

Vaření ve spěchu bez sterilizace

Pokud připravujete nakládaný angrešt podle rychlého receptu, nechte nálev několikrát povařit, jak je popsáno v předchozím receptu. Nálev nemusíte vařit dlouho, stačí 2 minuty.

Horkou marinádou přelijte bobule, nechte vychladnout, sceďte a znovu přiveďte k varu. Potřetí sklenice uzavřete víčky.

Nezapomeňte před uzavřením sklenic přidat ocet – to pomůže prodloužit trvanlivost produktu.

Pikantní angrešt marinovaný v koření

Budete si muset připravit dresink s použitím následujícího koření:

1. Vezměte černý pepř, listy rybízu, česnek, bobkový list, hřebíček, můžete přidat červenou papriku, aby byla svačina pikantní.
2. Marinádu připravte z vody, cukru a soli; koření můžete dát do sklenic nebo ponořit do připraveného nálevu.
3. Angrešt oloupaný od stopek dáme do sklenic, bobule propíchneme párátkem.
4. Marinádu nalijte do nádob s ovocem, po 20 minutách ji sceďte a přiveďte k varu, postup opakujte 3krát.
5. Poté sklenice uzavřeme, otočíme a zabalíme do teplé deky. Po 24 hodinách deku odstraníme a přípravek uskladníme.

S kmínem

Toto koření dodá pokrmu aroma a jedinečnou chuť. Postup přípravy:

• do marinády přidejte kmín, hřebíček, skořici, sůl, pepř, bobkový list a cukr;
• připravíme ho podle standardního receptu, počkáme, až se vaří, vaříme 2-3 minuty;
• Vložte bobule a listy rybízu do sklenice, zalijte nálevem a počkejte 15 minut;
• nalijte marinádu zpět do pánve, znovu přiveďte k varu, postup opakujte 3krát;
• poté nádoby uzavřeme víčky, přípravek otočíme a zabalíme do ručníku nebo teplé deky;
• Po 24 hodinách lze nádoby otočit a odeslat na vhodné místo ke skladování.

S mátou a pálivou paprikou

Uděláme následující:

1. Vložte bobule a větvičky máty do nádoby.
2. Zalijte je vroucí vodou, ale ne všechny najednou, postupně, aby nádoba nepraskla.
3. Jakmile je plná, nechte ji 14–18 minut odstát přikrytou poklicí.
4. Sceďte vodu, osolte a opepřete a v hrnci přiveďte k varu.
5. Nechte trochu vychladnout, do horké marinády přidejte ocet a nalijte do sklenic.
6. Zabalíme je, ale neotáčíme.

Poznámka: Pokud používáte papriku nebo červenou papriku, dejte lusky na dno sklenice, poté angrešt a vrchní vrstvu dejte mátu.

S bylinkami a semínky koriandru

Zavařeniny připravíme podle následujícího schématu:

• na připravené, vytříděné angrešty položte větvičky zeleně a trochu koriandru;
• připravte náplň z vody, soli, pepře a bobkového listu;
• Marinádu vařte 2-3 minuty, mírně vychladněte a nalijte do sklenic;
• pak scedíme nálev, znovu ho převaříme a opakujeme to 3krát;
• Potřetí vše uzavřete víčky, zabalte do deky a nechte 12 hodin odstát.

Vlastnosti skladování konzervovaných potravin

Nakládaný angrešt lze skladovat na teplém i chladném místě. Vhodný je sklep, suterén nebo lednice. Trvanlivost produktu není delší než 12 měsíců.

Připravit lahodnou přílohu, která doplní masové jídlo, je snadné. Recepty vám s tím pomohou. Je důležité striktně dodržovat doporučení a neporušovat proporce a algoritmus akcí.