Jednoduché recepty na zimní konzervování cukety s rajčatovým protlakem a česnekem

Cuketa nakládaná na zimu s rajským protlakem a česnekem je všestranná nakládací směs. Zeleninová směs se perfektně hodí k obilovinám a dalším zeleninovým přílohám. Tento předkrm lze použít jako přílohu k večeři nebo jako samostatný předkrm.

Jak marinovat cuketu s rajčatovým protlakem na zimu

Pro přípravu lahodných konzervovaných svačin se vždy doporučuje poslouchat rady zkušených kuchařů:

• cuketa a zelenina se dušené nebo smažené v malém množství oleje a poté se umístí do sterilních sklenic;
• Můžete použít hotový rajský protlak nebo si ho vyrobit sami doma;
• Je povoleno přidávat další bylinky a aromatické složky: česnek, bazalka, kopr, bobkový list, pepř, kmín, paprika.
• Kromě cukety můžete do předkrmu přidat cibuli, mrkev, sladkou i pálivou papriku;
• Pro dlouhodobé skladování použijte ocet nebo octovou esenci. V případě potřeby lze přidat krystalový cukr, který zlepšuje chuť;
• Po pevném uzavření sklenice ji nezapomeňte zabalit do teplé deky a nechat ji zcela vychladnout.

Jak vybrat a připravit cuketový a rajský protlak

Chuť tohoto předkrmu přímo závisí na správných ingrediencích. Doporučuje se použít mladou cuketu. Slupka je tenká, dužnina pevná a prakticky bez semínek. Mladé cukety není nutné loupat. Stačí je omýt, oříznout všechny nepoživatelné části a natrhat. Pokud byla cuketa sklizena před časem a leží doma, doporučuje se odstranit slupku a semínka. Jinak bude cuketa kvůli tvrdé slupce bez chuti. Ani delší vaření zeleninu nezměkne.

Důležité! Cuketa s bílou slupkou je křehčí, zatímco zelená cuketa by se měla oloupat.

Rajský protlak si můžete vyrobit sami doma. Budete potřebovat zralá, šťavnatá rajčata a také sůl a cukr dle chuti. Pokud nemáte moc času, můžete použít hotový rajský protlak. Doporučuje se zakoupit produkt ve skleněné nádobě s vzduchotěsným víkem.

Je důležité věnovat pozornost datu spotřeby. Pasta by měla být hustá, ale ne řídká.

Čerstvý česnek, černý a nový pepř, kmín a majoránka se dobře hodí k cuketě a rajskému protlaku. Přidejte je podle své chuti.

Recepty na marinované cukety s rajčatovým protlakem

Jednou z nejlepších věcí na cuketě je, že se krásně hodí ke všem druhům zeleniny. Je trochu nevýrazná a nemá výraznou vůni. Nicméně se vyplatí ji smíchat s dalšími ingrediencemi, protože absorbuje veškerou chuť.

Charakteristickým rysem tohoto produktu je, že dužina se po uvaření stává průsvitnou. Nevýhodou cukety je, že neobsahuje přirozenou kyselinu, která jí dodává další konzervační vlastnosti. Z tohoto důvodu se doporučuje kombinovat ji s rajčaty nebo rajským protlakem. Podívejme se na několik receptů krok za krokem.

Klasický recept

Jednoduché a neméně chutné Recept na konzervování cukety s rajčatovým protlakem na zimu.

K přípravě je potřeba připravit:

• cuketa – 8 středně velkých kusů;
• Rajčatový protlak – 120 g;
• krystalový cukr – 190 g;
• stolní ocet – 75 ml;
• slunečnicový olej – 210 ml;
• kamenná sůl – 60 g;
• filtrovaná voda – 520 ml;
• česnek – 1 hlava.

Zeleninu omyjte a osušte. V případě potřeby odstraňte slupku, hrubá vlákna a semínka. Nakrájejte na střední kostky. Vložte do hrnce. Česnek rozdělte na stroužky, oloupejte a najemno nasekejte. Tuto směs přidejte k cuketě spolu se solí a cukrem. Promíchejte.

V oddělené misce smíchejte pastu s vodou. Jemně míchejte, dokud směs nebude hladká. Vlijte do hrnce se zeleninovou směsí. Opakujte s olejem. Postavte na sporák a vařte na mírném ohni 30 minut. Po 30 minutách přidejte kyselinu a promíchejte. Směs zahřívejte dalších 5 minut a poté nalijte do sterilních sklenic a pevně je uzavřete. Umístěte pod teplou deku, dokud zcela nevychladne.

S mrkví

Tento předkrm je perfektní jako příloha k masu nebo rybám a velmi chutný bude i jednoduše namazaný na kousek chleba.

K přípravě je potřeba připravit:

• cuketa – 1 kg;
• mletý pepř – 0,5 lžičky;
• rajčata – 600 g;
• stolní ocet – 40 ml;
• cibule – 0,4 kg;
• kuchyňská sůl – 20 g;
• mrkev – 0,4 kg;
• krystalový cukr – 60 g;
• sladké papriky – 300 g;
• rajčatový protlak – 100 g;
• rostlinný olej – 150 ml;
• česnek – 30 g;
• čerstvá petrželka dle chuti.

Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájejte na půlkroužky a česnek rozmačkejte na pyré. Připravené ingredience dejte do hrnce s tlustým dnem, zalijte olejem a postavte na sporák. Restujte 7 minut na středním plameni. Mrkev oloupejte, propláchněte a natrhejte. Zeleninu opečte za pravidelného míchání.

Rajčata rozčtvrťte a nejprve odřízněte stopky. Papriky zbavte semínek a bílých blánek a nakrájejte je na proužky. Přidejte k ostatní zelenině a restujte 10 minut.

Přidejte pastu, krystalový cukr a hrubou sůl. Zamíchejte a pokračujte v dusení 15 minut. Cuketu propláchněte, v případě potřeby odstraňte slupku a semínka. Nakrájejte na kostky nebo klínky, dle chuti. Přidejte k ostatním ingrediencím spolu s nasekanými bylinkami a octem. Jemně zamíchejte. Vařte 15–20 minut. Je důležité, aby cuketa trochu změkla. Naplňte sterilními sklenicemi a pevně uzavřete. Umístěte pod teplou deku, dokud zcela nevychladne.

S česnekem

Pohoštění tímto předkrmem zanechá vaše hosty v euforickém stavu na dlouhou dobu. Přidání pikantního koření zvýrazňuje chuť zeleniny a dodává pokrmu jedinečnou chuť.

• mladá cuketa – 1,5 kg;
• česnek – 50 g;
• koření na korejskou mrkev – 30 g;
• stolní ocet – 75 ml;
• kamenná sůl – 20 g;
• krystalový cukr – 100 g;
• rostlinný olej – 100 ml;
• rajčatový protlak – 250 g;
• čerstvý kopr.

Cuketu omyjte, osušte a v případě potřeby odstraňte tenkou vrstvu slupky. Nakrájejte na plátky. Cuketu dejte do mísy s tlustým dnem a přidejte horký korejský zálivku, krystalový cukr, rajský protlak, kyselinu, sůl a olej.

Nádobu s obsahem postavte na sporák. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu. Pokračujte ve vaření 60 minut.

Bylinky opláchněte, osušte a jemně nasekejte. Česnek rozdělte na stroužky, omyjte a jemně nasekejte. Po uplynutí stanovené doby přidejte česnek a bylinky. Zamíchejte a předkrm zahřívejte dalších 20 minut. Nalijte do sterilních sklenic.

Bez sterilizace

Pokrm můžete připravit bez předběžné sterilizace. Tento postup vám ušetří značné množství času.

Pro přípravu konzervovaných potravin je třeba zakoupit:

• stolní ocet – 80 ml;
• cuketa – 4,5 kg;
• kamenná sůl – 120 g;
• rajčatová šťáva – 2 l;
• krystalový cukr – 250 g;
• rajčatový protlak – 100 g;
• připravená hořčice – 60 g;
• chilli – 4 lusky;
• sladká paprika – 4 lusky;
• česnek – 150 g.

Cuketu omyjte a rozkrojte vodorovně na stejné poloviny. Odstraňte semínka a nakrájejte na klínky. Ve smaltovaném hrnci smíchejte rajčatovou šťávu a protlak. Přidejte sůl, krystalový cukr, hořčici a olej. Míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Česnek rozdělte na stroužky, oloupejte nevhodné slupky a jemně nasekejte.

Z obou paprik odstraňte semínka a bílé blány. Nakrájejte na plátky. Přidejte do omáčky a přiveďte k varu. Přidejte cuketu a přiveďte k varu. Vařte na středním plameni 40 minut. Občas promíchejte, ale dávejte velký pozor, abyste nezlomili stroužky. Vložte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.

Jak a jak dlouho se polotovary skladují?

Doporučuje se konzervované potraviny skladovat do 12 měsíců. Čím starší je potravina, tím méně příjemná může být její chuť. Vyberte správné místo pro skladování: lednici, sklep nebo kuchyňskou linku. Uchovávejte potraviny mimo dosah přímého slunečního záření a zdrojů tepla a sporáků.