Nejlepší recepty na nakládaná rajčata s malinovými listy na zimu doma

Chladné období se stává chutnějším a zářivějším díky přípravě zavařenin – rajčat s malinovými listy na zimu, které jsou považovány za jeden z nejběžnějších produktů pro konzervování.

Zařazení malinových listů do receptu zvyšuje obsah vitamínů a dodává zelenině zvláštní chuť.

Výhoda této metody

Zkušené ženy v domácnosti zdůrazňují několik výhod použití malinových listů při konzervování:

• přísada dodává marinádě zvláštní chuť;
• listy obsahují adstringentní a tříslovinné složky, askorbové a organické kyseliny, salicyláty;
• listy působí jako konzervační látky, které jsou vhodnější než chemické analogy;
• díky účinku maliníkových listů je vyloučen proces fermentace přípravku;
• Rajčata ve sklenici si dlouho zachovávají svou pružnost, pevnost a krásný vzhled.

Vypočítáme množství potřebných ingrediencí

Na zimní konzervování se nejčastěji používají zralá červená nebo zelená rajčata. Do nálevu se běžně přidává různé koření. Nejlepší odrůdy rajčat pro zavařování by měly mít pevnou slupku, aby se zabránilo deformaci. Mezi běžně používané odrůdy patří:

• Maják;
• Humbert;
• Pochodeň;
• Jermak;
• Titan;
• Buvol;
• Volgograd.

Důležité! Doporučuje se použít litrovou sklenici k zavařování, aby se ovoce nerozdrtilo vlastní vahou, k čemuž může docházet ve větších nádobách.

Výpočet složek:

1. Při výpočtu potřebného množství rajčat na nálev mějte na paměti, že polovina objemu nádoby po naplnění by měla být vyhrazena pro tekutinu. Optimální poměr pro litrovou sklenici je 500 gramů rajčat a 500 mililitrů vody.
2. Díky výrazné chuti rajčat zavařování nevyžaduje velké množství koření, bylinek a maliníkových listů.

Důležité! Vzhledem k pomalému vstřebávání zeleniny lze sklenici otevřít nejdříve 30–40 dní po uzavření.

Recept na vaření krok za krokem

Existuje několik způsobů, jak připravit rajčata na zimu, které se rychle připravují a potěší členy rodiny i hosty svou jedinečnou chutí a obsahem vitamínů.

Listy maliníku, sklízené v srpnu jako plné pětiprsté větve, se používají k zavařování. Tehdy dosahují optimální šťavnatosti a hustoty.

Nakládaná metoda

Sladkokyselá odrůda rajčat a směs koření v marinádě dodají pokrmu neobvykle lahodný nádech.

1. Na dno sklenice položte 4 celé listy maliníku a vytvořte tak hustou vrstvu.
2. Na 1 porci použijte 1500 gramů velkých rajčat. Rajčata položte na listy a nechte mezi nimi malé mezery.
3. Naplňte nádobu až po okraj vroucí vodou.
4. Nechte louhovat 20 minut.
5. Sceďte vodu z marinády. Do tekutiny přidejte 2 lžíce soli, 5 lžic cukru a 2 lžičky 9% octa.
6. Mezi rajčata vložte 5 stroužků česneku.
7. Připravenou marinádu nalijte do nádoby.
8. Zarolujte a sterilizujte.
9. Nechte několik dní louhovat dnem vzhůru na chladném a tmavém místě.

Lahodné a originální zavařeniny vám pomohou přežít chlad, kdy je lidský imunitní systém oslabený.

Konzervace okurek s malinovými listy

K přípravě třílitrové sklenice okurek na zimu budete potřebovat:

1. Namočte 2 kilogramy okurek do vody na 2-3 hodiny.
2. Sterilizujte nádobu.
3. Ořízněte konce zeleniny.
4. Na dno sklenice dejte 2 bobkové listy, 5 kuliček černého pepře, 2 listy rybízu, třešně a maliny, 1 stočený list křenu a 3 stroužky česneku.
5. Okurky umístěte těsně.
6. Přidejte 2 lžíce soli, 1 lžíci cukru, 3 deštníky kopru.
7. Naplňte láhev vyčištěnou vodou až po horní okraj hrdla.
8. Nechte působit 24 hodin.
9. Sceďte tekutinu ze sklenice do hrnce, zalijte vroucí vodou a přiveďte k varu.
10. Směs nalijte zpět do nádoby až po okraj a srolujte.

Jak a jak dlouho se polotovary skladují?

Řádně připravené přípravy a dodržování Pravidla sterilizace umožňují skladování konzervovaného zboží doma po dlouhou dobu. Optimální doba je 1-2 roky.

Chcete-li maximalizovat trvanlivost vašich zavařenin, ujistěte se, že jsou skladovány mimo dosah přímého slunečního záření. Nejlepší volbou je sklep. Pokud skladujete zavařeniny uvnitř, zvažte vytvoření výklenku na balkoně nebo ve spíži. Vyberte sklenici se světlem.