Je možné zmrazit rebarboru doma na zimu a jak ji připravit a skladovat?

Rebarbora je běžnou zeleninovou plodinou, zejména mezi obyvateli venkova. Navzdory tomu se na trzích vyskytuje jen zřídka. Proto je důležité si předem naplánovat zmrazení rebarbory ​​na zimu. Konzumují se pouze stonky. Rostlina má blahodárné účinky na lidský organismus, stabilizuje funkci střev a zlepšuje krevní oběh. V čisté formě se konzumuje jen zřídka. Používá se k výrobě želé, nádivek a polévek.

Výběr rebarbory ​​k zmrazení

Pro sklizeň vybírejte pouze čerstvé a mladé řapíky. Ty obsahují nejméně kyseliny šťavelové.

Když se dostane do těla, odstraňuje vápník a může způsobit tvorbu ledvinových kamenů.

Stonky rychle stárnou, proto je důležité nepromeškat okamžik jejich zmrazení.

Jak připravit rebarboru k zamrazení?

Fáze přípravy rostliny k následnému zmrazení:

1. Je nutné sbírat mladé a šťavnaté listy s řapíky.
2. Mladé řapíky se loupat nepotřebují. Zralé řapíky vyžadují odstranění vnější vrstvy.
3. Poté je nutné stonky omýt vodou a rozložit je v jedné vrstvě na ručník.
4. V případě potřeby nakrájejte na kousky nebo zmrazte celé stonky.
5. Rozdrcená rostlina se zmrazuje ve speciálních nádobách nebo sáčcích se zipem.
6. Je vhodné používat plastové kelímky od dětské výživy.

Metody zmrazování rebarbory

Metody pro správné uchování produktu doma, které zachovává maximální množství živin. Malé plastové lahve jsou ideální pro skladování.

Mražení čerstvé rebarbory

Fáze přípravy obrobku:

1. Oddělte řapíky od listů. Pokud jsou zralé, odstraňte vnější membránu.
2. Důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
3. Rozložte v jedné vrstvě na froté ručník a nechte zcela uschnout.
4. Stonky rozemelete jakýmkoli vhodným způsobem. Také zvažte, v jakých pokrmech je budete později používat.
5. Rozložte kousky v jedné vrstvě na talíř nebo prkénko a vložte do mrazničky. Tím zajistíte, že těsto zůstane drobivé a neslepí se.
6. Po 24 hodinách rozdělte do pytlů nebo nádob a odešlete k dalšímu skladování.

Mražení rebarbory ​​s cukrem

Způsob přípravy:

1. Připravte řapíky: omyjte je a odstraňte slupku.
2. Nakrájejte na kousky a posypte cukrem. Orientačním návodem je jeden díl cukru na každé čtyři kusy těsta.
3. Vložte do plastové nádoby a zmrazte.
4. Po nějaké době, kdy směs ještě není zcela zmrzlá, ji promíchejte.
5. Odeslat k dlouhodobému uskladnění.

Jak zmrazit blanšírovaný rebarboru?

Tato metoda zahrnuje předběžné ponoření do vroucí vody.

Způsob přípravy:

1. Řapíky omyjte a očistěte. Nakrájejte na kousky.
2. Vařte vodu.
3. Vložte malé množství kostek do cedníku a na minutu je ponořte do vroucí vody. Poté je ponořte do studené vody.
4. Osušte na ručníku.
5. Rozdělte do sáčků. Datum zmrazení napište fixem a vložte do mrazáku.

Mražené rebarborové pyré

Pro přípravu pěn a džemů je nutné rostlinu zmrazit ve formě pyré.

Způsob přípravy:

1. Oloupejte řapíky, nakrájejte je na kousky a vložte do mísy mixéru.
2. Doveďte konzistenci do pyré.
3. Vložte do malých plastových nádob, přikryjte víčky a dejte do mrazáku.

Jak správně rozmrazit rebarboru?

Rostlinu lze použít ihned, bez rozmrazování. Případně ji umístěte na spodní polici lednice a nechte ji pomalu rozmrazovat. Lze ji také ponechat při pokojové teplotě.