20 nejlepších receptů s rebarborou na zimu

Ne každá hospodyňka zná lahodné recepty s rebarborou na zimu. Pokud však víte, jak s touto rostlinou správně zacházet, můžete vytvořit aromatické a zdravé kompoty, želé a džemy. Rebarbora má nejen skvělou chuť a vůni, ale také příjemnou texturu a jedinečné ochranné vlastnosti, díky čemuž je skutečně prospěšná pro vaše zdraví.

Zdravotní přínosy a výhody sklizně rebarbory

Rebarborové zavařeniny jsou skutečnou pokladnicí vitamínů. Rebarbora má léčivé vlastnosti pro celé tělo, takže se domácí kuchaři snaží uchovat co nejvíce z ní pro budoucí použití. To vysvětluje rozmanitost dostupných rebarborových zavařenin – džem, marmeláda, džus, kompot, pyré, želé, kandované ovoce, omáčky, marmeláda a mnoho dalšího.

Rebarbora má jeden z nejvyšších obsahů vitamínu C. Pomáhá normalizovat imunitní funkce a zlepšuje stav pokožky a vlasů. Rebarbora také obsahuje vysoké množství vitamínu K, draslíku, hořčíku, fosforu, selenu, zinku, železa a vitamínů skupiny B, které společně zlepšují trávicí funkce, normalizují rovnováhu vody a soli, urychlují metabolismus a podporují zdraví srdce a ledvin.

Samozřejmě existují i ​​různé antioxidanty a pektiny, které pomáhají odstraňovat škodlivé látky a toxiny z těla. Pokud vezmeme v úvahu vlastnosti všech prospěšných látek obsažených ve složení, pak nejvýznamnější jsou:

• obnovení imunity;
• pomoc s nedostatkem vitamínů;
• zlepšení trávicích funkcí;
• pomoc pro srdce a cévy;
• zlepšený metabolismus a v důsledku toho úbytek hmotnosti;
• obnovení krevního tlaku do normálu;
• pomoc při obnově buněk a krvetvorbě;
• snížení rizika srdečních a cévních onemocnění;
• podpora normalizace mozkové aktivity.

Jak vidíte, čerstvé bylinky mají mnoho výhod. A zavařenina si většinu z nich zachová. Je však důležité si uvědomit, že čím více je rostlina vařená, tím méně živin si uchová.

Obsah kalorií je minimální - sto gramů obsahuje pouze 16 kalorií. Díky všem svým vlastnostem se jistě stává oblíbenou pochoutkou pro ty, kteří by chtěli shodit pár kilo navíc nebo se prostě jen udržet ve skvělé kondici.

Výběr a příprava rebarbory

Vyberte a připravte produkt. Použijte nejdužnatější stonky. Měly by být odříznuty těsně předtím, než začnou růst. Vhodné jsou listy o tloušťce přibližně tři centimetry a délce 30 centimetrů.

Listy se důkladně omyjí a stonky se oloupou. To se snadno provede ve studené vodě.

Musí se spotřebovat okamžitě, při skladování nejen ztrácí své prospěšné vlastnosti, ale také vysychá a jeho vzhled se mění.

Sterilizace nádob

Sterilizace nádob pro přípravu konzerv je povinná. Potřebujete:

• sbírejte sklenice vhodné pro určitý druh džemu, zavařenin nebo kompotu;
• důkladně je omyjte pomocí pracího prostředku a sody;
• oplachujte alespoň 3 minuty pod tekoucí vodou;
• sterilizujte jej pohodlným způsobem;
• Položte na suchý a čistý ručník.

Rebarborový džem často nafoukne. Abyste tomu zabránili, důkladně sterilizujte sklenice a víčka a omyjte všechny další ingredience, které jste v receptu použili, jako jsou snítky skořice, hrušky nebo jablka.

Možnosti pokrmů z rebarbory ​​na zimu

Nejlepší pokrmy z rebarbory ​​si zachovají spoustu živin a po celou zimu jsou skvělým posilovačem imunity. Skvělé je také to, že všechny recepty zvládne i začínající kuchař.

Sušení rebarbory

Sušená rebarbora je rekordmanem v obsahu vitamínů. Budete potřebovat:

• 1 kg hlavní ingredience;
• 300 gramů běžného cukru.

Nejprve rebarboru důkladně omyjte a osušte, poté ji rozložte na rovný povrch a posypte cukrem. Pevně ​​přitlačte a nechte 24 hodin odstát. Uvolní se šťáva, kterou je třeba scedit. Poté rebarboru položte na plech vyhřátý na 60 stupňů Celsia (140 stupňů Fahrenheita). Vařte na mírném ohni až 5 hodin. Kousky by měly být zcela suché, ale ne drobivé. Plstěný rebarbora se skladuje v látkových sáčcích na tmavém, ale ne chladném místě.

Sušení

Sušené ovoce lze skladovat několik let. K sušení není potřeba cukr. Stonky se jemně nasekají a pod tlakem se umístí na plech. Uvolní se šťáva, kterou je třeba pravidelně scezovat. Poté se nechají několik hodin ve speciálním sušičce ovoce. Pokud ho ale nemáte, není problém.

Produkt můžete sušit při minimální teplotě v běžné troubě.

Zmrazit v mrazáku

Nejjednodušší způsob zmrazení je samozřejmě dát zeleninu do vzduchotěsných plastových sáčků a dát je do mrazáku. Tímto způsobem se ale nezachová textura a šťáva se smíchá s vodou. Jídlo nebude tak chutné.

Domácky doporučují zmrazit rebarboru s cukrovým sirupem. K její přípravě budete potřebovat 2 hrnky cukru a 6 hrnků vody. Vložte kousky stonků do horkého sirupu. Rebarboru není třeba zavařovat, postačí vzduchotěsná nádoba. Rebarboru lze v sirupu skladovat několik měsíců.

Pojďme si připravit neobvyklou marmeládu

Marmeláda je lahodná pochoutka. Dokonce i malé děti, které rebarboru jako potravinu ještě pořádně nerozpoznají, si tuto zdravou pochoutku s radostí dají. Budete potřebovat:

• 1 kg rebarbory;
• 1 kg krystalového cukru;
• 1 pomeranč;
• trochu moučkového cukru na podsypání.

Ingredience se nakrájejí na malé kousky široké 1 cm, obalí se v cukru a nechají se 48 hodin v lednici. Poté se připraví sirup přidáním zbývajícího cukru a pomerančové šťávy. Kousky se přidají a vaří se 30 minut na mírném ohni. Jakmile rebarbora vychladne, obalí se v moučkovém cukru a uloží se do sklenic.

Omáčka na pokrmy

Rebarborová omáčka je skutečně jedinečná omáčka. Jí se s těstovinami a zeleninou, obilovinami a bramborami, masem a rybami. Jejím charakteristickým rysem je charakteristická sladkokyselá chuť. Zde je podrobný návod:

• vezměte narůžovělou rebarboru, důkladně ji omyjte;
• rozemlejte v mixéru;
• dát na sporák;
• zapněte nízký oheň;
• vařte 30 minut;
• Do 1 šálku směsi přidejte 1 lžíci cukru a soli.

Do omáčky můžete přidat různá koření dle chuti. Dobrou volbou je bazalka, skořice a tymián.

Rebarborový džem

Na přípravu lahodného džemu budete potřebovat hodně cukru. Použijte alespoň 1 kilogram na kilogram hlavní ingredience. Proto se rozhodně nejedná o dietní pokrm.

Rebarboru nakrájejte na proužky nebo kostičky, posypte cukrem a nechte přes noc na teplém místě. Ráno, až se uvolní velké množství šťávy, vařte 15 minut na mírném ohni. Přidejte vanilku, skořici a rozmarýn. Pokud chcete hladkou konzistenci, před zavařováním ji rozmixujte v mixéru nebo sceďte. Zavařování se provádí ve sterilizovaných nádobách.

Želé na zimu

Želé je neuvěřitelně bohaté, zářivé a má jemnou texturu. Ingredience:

• 1 kg rebarbory;
• 750 gramů krystalového cukru;
• 1,5 litru vody;
• 20gramové balení instantní želatiny;
• koření a dochucovadla dle chuti.

Připravte si želatinu: obvykle se zalije horkou vodou. Mezitím nakrájenou zeleninu povařte ve vodě 5 minut, poté přidejte cukr. Sceďte a poté přidejte želatinovou směs. Mezi koření, které dodá želé pikantní chuť, patří skořice a vanilka.

Připravujeme ho ve formě pyré

Rebarborové pyré se v zimě používá jako náplň do koláčů, pečiva, zákusků a dalšího domácího pečiva. Recept je následující:

• oloupejte stonky zeleniny a nakrájejte je na kousky libovolné šířky;
• umístěte do smaltované nádoby;
• každou vrstvu posypte cukrem;
• mikrovlnná trouba nebo trouba, dokud nezměknou;
• rozemlejte v mixéru nebo promíchejte mlýnkem na maso;
• vařte do konzistence zakysané smetany;
• dejte do sklenic a zarolujte.

Do pyré můžete přidat skořici nebo vanilin pro vylepšení jeho chuti.

Výroba šťávy z trávy

Pro získání chutné šťávy je vhodná pouze mladá rebarbora. Ještě neobsahuje kyselinu šťavelovou, která by silně oxidovala celou šťávu. Postup přípravy:

• nakrájejte stonky trávy na kostky;
• ponořte na pár sekund do vroucí vody;
• ihned slijte vodu a dejte pod tekoucí studenou vodu;
• vymačkejte šťávu jakýmkoli vhodným způsobem (pomocí lisu nebo odšťavňovače);
• nechte působit 8 hodin pro sytost barev;
• po chvíli přidejte cukr podle chuti;
• přiveďte k varu.

Poté se šťáva nalije do sklenic. Důkladná sterilizace nádob je nezbytná.

Sladká pastila

Pro recept budete potřebovat:

• půl kila hlavního produktu;
• půl kilogramu krystalového cukru;
• čtvrt čajové lžičky skořice, vanilinu a kyseliny citronové;
• moučkový cukr na posypání.

Rebarboru jemně nasekejte a nechte ji s cukrem a kořením půl hodiny odstát. Snižte plamen na minimum, po dosažení varu přidejte kyselinu citronovou a nechte 10 minut vařit. Polovinu tekutiny sceďte a zbytek i s kousky rozmixujte v mixéru. Plech vyložte pečicím papírem. Nalijte do směsi zhoustnoucí směs. Pečte při 100 stupních Celsia, dokud směs zcela nevyschne. Obvykle to trvá až 4 hodiny.

Recept na zdravé kandované ovoce

Na kilogram hlavní složky se bere:

• 1,2 kg cukru;
• 300 ml vody.

Ovoce vařte na mírném ohni ve třech fázích. První fáze trvá až 15 minut na mírném ohni. Pokračujte až 19 hodin. Druhá fáze trvá 10 minut a pokračuje 15 hodin. Třetí fáze je identická s druhou. Poté nechte kandované ovoce hodinu odležet a poté sušte v troubě, dokud nezkaramelizuje.

Sirup

Sirup se ukáže být neobvykle lahodně růžové nebo červené barvy. Na 3 kg rebarbory ​​vezměte:

• 1 litr vody;
• 1 kg cukru;
• 2 citrony.

Všechny ingredience a cukr dejte do hrnce. Přiveďte k varu a vařte 40 minut na mírném ohni. Sirup je třeba louhovat 2 dny.

Sladký rebarborový džem s jahodami

Nakrájenou zeleninu vařte ve vodě 5 minut, poté přidejte cukr (ve stejném množství). Sceďte a vařte na mírném ohni, dokud se nevytvoří želé. Skořice a vanilka jsou koření, která dodají želé pikantní chuť.

Jak připravit rebarborový salát?

Na rebarborový salát si připravte:

• oloupejte stonky;
• ponořte na 2 sekundy do vroucí vody;
• zalijte je studenou vodou.

Rebarbora se dobře hodí k ředkvičkám, okurkám, rajčatům, bazalce, kopru, petrželce, zelí, vejcům, kozímu sýru a jarní cibulce. Dochutíme rostlinným olejem nebo citronovou šťávou.

Rebarborový džem s pektinem a kardamomem

Vezměte si:

• 1 kg rebarbory;
• 1 kg cukru;
• 12 gramů pektinu;
• 5 g kardamomu;
• 20 g vanilky v sáčku.

Směs přiveďte k varu a rozmixujte. Přidejte cukr, přiveďte k varu a vařte půl hodiny na mírném ohni. Přidejte kardamom a pektin a vařte dalších pět minut.

Náplň do koláče

Náplň do koláčů se připravuje stejným způsobem jako pyré.

Kompot

Mezi výrobou šťávy a kompotu není žádný velký rozdíl. Ale kousky můžete nechat uvnitř.

Lahodný rebarborový džem s banány

Na 1 kg rebarbory ​​budete potřebovat:

• 1 kg banánů;
• 1,3 kg cukru.

Všechny ingredience povařte na mírném ohni, přidejte cukr. Sterilizujte 15 minut.

Pomerančový džem

Rebarboru nakrájejte na kostičky, posypte cukrem a nechte přes noc odstát. Ráno nechte 15 minut vařit. Přidejte nadrobno nakrájený pomeranč a kůru. Vložte do sterilizované nádoby.

Výroba jablečného džemu

Způsob přípravy je stejný jako v předchozím případě, s použitím pomerančů. Nejlepší jsou sladká, pevná jablka.

Požadavky na skladovací podmínky a dobu trvání

Přípravky se skladují 3 měsíce až 2 roky (v závislosti na druhu přípravku) na tmavém a suchém místě.