Podrobný recept na výrobu rebarborového a banánového džemu na zimu

Voňavý rebarborový džem s banánem Rebarbora je neobvyklá pochoutka, která zaujme dospělé i děti. Rebarbora je jedním z nejvýživnějších druhů ovoce a mnoho jejích složek se zachová i při konzervaci. Příprava džemu není složitá, ale pro dosažení ohromujícího výsledku je důležité dodržet správné pořadí.

Složitosti přípravy zdravého rebarborového a banánového džemu

Rebarbora roste na jaře a v létě, ale její konzervace na zimu pomůže zachovat téměř všechny její prospěšné vlastnosti.

Stonky rebarbory ​​se krájejí ostrým nožem. Nezapomeňte odstranit tenkou slupku, jinak bude marmeláda tuhá a hrudkovitá a může hořce chutnat. Stonky se krájejí na malé kousky; čím větší kousky, tím delší je doba vaření.

Je třeba vzít v úvahu následující nuance:

• Čím pevnější jsou stonky, tím je pravděpodobnější, že kousky po uvaření udrží pohromadě.
• Husté a jednotné konzistence dosáhnete dlouhodobým zahříváním.
• Během vaření je nutné směs neustále míchat, jinak se přilepí a zhořkne.

Banán by měl být středně zralý. Množství se bude lišit v závislosti na chuti.

Potřebné ingredience a vybavení

Rebarboru je nejlepší sklízet v první polovině léta, kdy má ještě nízkou kyselost. Nejprve zeleninu důkladně omyjte. Abyste odstranili veškerý písek a částice zeminy, je nejlepší stonky namočit. Po 15 minutách je tekutina absorbuje.

Kůže se odřízne; pro usnadnění můžete použít techniku ​​blanšírování.

Produkt obsahuje velké množství kyseliny šťavelové, která zase silně reaguje s jakýmikoli kovovými povrchy. Proto je přísně zakázáno používat kovové nádobí. Je lepší zvolit smaltovaný.

Recept a podrobný návod na výrobu džemu na zimu

K přípravě tohoto receptu potřebujete:

• 1 kilogram stonků;
• 900 gramů banánů;
• 150 mililitrů vody;
• 400 gramů cukru.

Pro zvýraznění chuti se přidává vanilka a skořice.

Krok 1: Očistěte rebarboru

Rebarbora se musí oloupat. Jinak se v marmeládě dostanou tuhé části, které mohou zhořknout.

Loupání stonků rebarbory ​​není tak snadné, jak by se mohlo zdát. Budete potřebovat ostrý nůž. Používá se k seškrábání vnější vrstvy stonků a odstranění vnější vrstvy. Poté rebarboru nakrájejte na kostky (o průměru přibližně jeden centimetr), posypte cukrem a nechte několik hodin odstát. Jakmile rebarbora uvolní šťávu, postavte ji na sporák.

Krok 2: Uvařte rebarboru

Rebarboru uvařte ve vlastní šťávě. Pokud vám dochází voda, můžete přidat trochu (stačí 200 gramů). Vařte na mírném ohni, dokud rebarbora nezměkne. Obvykle to netrvá déle než 15 minut.

Krok 3: Nakrájejte banán

Oloupejte banány a odstraňte všechny tmavé části. Nakrájejte je na libovolné tvary, například na kostky nebo kolečka. Je důležité banány krájet těsně před vařením. Jinak ztmavnou a džem nevzhledně zhnědne.

Krok 4: Příprava džemu

Samotný proces výroby džemu se neliší od standardního. Připravené ingredience dejte do smaltované mísy a postavte na sporák. Vařte asi 20 minut. Sbírejte pěnu, jinak bude džem zakalený.

Krok 5: Podávejte rebarborový džem s banánem

Džem podávejte vychlazený. Pro vylepšení chuti přidejte čerstvé sladké a kyselé ovoce, jako jsou pomeranče nebo citrony. Je vynikající nejen samotný, ale také jako přísada do koláčů, dortů a pečiva.

Skladovací podmínky a doba použitelnosti obrobku

Skladujte na suchém a tmavém místě. Maximální trvanlivost: až jeden a půl roku.