Jak zmrazit zelenou cibuli na zimu doma v mrazáku a je to možné

Milovníci zelené cibulky zkoušejí různé metody, jak ji co nejdéle uchovat a potěšit svou rodinu čerstvými saláty během zimy. Nejlepší je ji zmrazit, zvláště pokud máte mrazák. Zde je návod, jak správně zmrazit cibuli na zimu, aby se zachovalo maximální množství vitamínů a živin. Způsoby zmrazování závisí na pokrmech, ve kterých bude během zimy použita. Zmrazování lze použít kdekoli.

Je ideální do polévek, příloh, dušených pokrmů, omelet, pudinků, náplní do koláčů a mnoha dalších věcí. Prakticky si nezachovává žádnou chuť ani barvu.

Lze zmrazit zelenou a cibulovou zeleninu na zimu?

Mražená cibule má řadu výhod, a to:

1. Šokové zmrazení zachovává prakticky všechny vitamíny v produktu. Žádná jiná metoda konzervace se s tím nevyrovná. K přípravě mražených potravin potřebujete specializovaný mrazák, který je určen výhradně pro konzervaci ovoce a zeleniny. Teplota v mrazáku je nižší než v chladničce. Jedinou nevýhodou je, že potraviny ztrácejí vitamín C, když jsou vystaveny nízkým teplotám, vzduchu nebo kovovým předmětům. To je důležité mít na paměti během přípravy.
2. Pokud budete dodržovat všechny pokyny pro mrazení, produkt bude chutnat, jako by byl právě utržen ze zahrady. Zachová si svou zářivou barvu, chuť a konzistenci.
3. Postup vyžaduje minimum času a úsilí, takže je ideální pro zaneprázdněné hospodyňky.

Jemnosti mrazení

Před mrazením je důležité se ujistit, že mrazák dokáže udržet nízké teploty.

K zmrazování používejte silné plastové sáčky, znovu uzavíratelné sáčky a plastové nádoby s víky. Nejlepší jsou obdélníkové nádoby, protože šetří místo v mrazáku. Dají se snadno stohovat na sebe. Aby zelenina nezmrzla a nezkazila se, uzavřete nádoby vzduchotěsnými víky.

Je důležité mrazit po malých porcích, abyste je mohli spotřebovat najednou.

Můžete konzervovat zelenou i cibulovitou cibuli. Způsoby jejich konzervace jsou prakticky stejné. Zelená cibulka se však používá častěji, protože v zimě je v supermarketech přemrštěně drahá.

Jak správně vybrat a připravit produkt

Pro tento přípravek použijte čerstvou, zářivě zbarvenou cibuli. Můžete použít buď zelenou, nebo bílou část. Bílá část cibule obsahuje nejvíce živin. Obsah vitamínů klesá směrem nahoru.

Světlá barva cibule znamená, že již ztratila polovinu svých živin.

Nejlepší je zmrazit zeleninu ihned po uříznutí. Pokud byly listy uříznuty tři dny, nebudou tolik bohaté na vitamíny.

Během suchého počasí je třeba cibulové záhony denně zalévat. Jen tak zůstane zeleň svěží.

Příprava chladničky před zahájením procesu

Před podzimním uskladněním ovoce a zeleniny je nutné lednici nebo mrazák řádně připravit.

Mražené potraviny z loňského roku by měly být zkontrolovány a vyjmuty z mrazničky. Některé již mohly mít uplynulou dobu spotřeby. Pokud je v chladničce sníh nebo led, odpojte ji ze zásuvky a odmrazte ji. V ideálním případě ji nechte odpojenou od zásuvky tři dny.

Po úplném rozmrazení opláchněte povrch a nádoby teplou vodou s jedlou sodou. Otřete dosucha bavlněným hadříkem.

Ujistěte se, že teplota v mrazáku je vyšší než 18 stupňů Celsia (65 stupňů Fahrenheita). To je teplota potřebná k uchování zmrazeného ovoce a zeleniny. Po několika dnech mrazák zapněte a počkejte, dokud nedosáhne požadované teploty. Dalším krokem je zmrazení.

Je důležité dodržovat správnou blízkost produktů. Maso a rybí výrobky by měly být skladovány odděleně od ovoce a zeleniny. Zelenina a ovoce by měly být také skladovány na oddělených policích. To vám umožní rychle najít, co máte během zimy skladováno.

Je důležité uvést datum a rok zmrazení na každém obalu a sáčku.

Metody zmrazování cibule doma

Existují různé Recepty na přípravu cibule na zimuMražená cibule by se měla používat pouze jako přísada do pokrmů, nikoli jako samostatná ingredience.

Obecně

Čerstvou cibuli můžete zmrazit vcelku v mrazáku.

Způsob přípravy:

1. Pro sklizeň budete potřebovat čerstvé cibulové listy nebo stonky. Je důležité sklízet listy ihned po uříznutí nebo do 24 hodin.
2. Oloupejte cibuli, odstraňte všechny zbývající staré cibule a zastřihněte kořeny. Pečlivě ji prohlédněte a odstraňte všechny suché nebo zbarvené stonky.
3. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Položte na utěrku a přikryjte ručníkem, aby absorboval přebytečnou tekutinu. Počkejte, dokud bylinky zcela neuschnou.
5. Stonky svažte do svazku a zabalte je do plastového sáčku. Pro větší pohodlí můžete stonky nařezat o něco menší, než je šířka sáčku.
6. Umístěte kompaktně a zabalte. Je důležité chránit obrobek před kontaktem se vzduchem.
7. Umístěte na polici mrazničky.
8. Jiný způsob: rozložte zeleninu na talíř a zmrazte, poté ji zabalte do sáčků.

Drcené v pytlích

Vhodné k zmrazení a skladovat cibuli Drcené v silných plastových sáčcích. Tato metoda se používá nejčastěji. Je rychlá na přípravu a pohodlná na použití při vaření.

Způsob přípravy obrobku:

1. Nakrájejte šťavnaté, čerstvé cibulové stonky. Pokud žádné nemáte, kupte si nějaké na trhu. Je dobré se zeptat, kde byly vypěstovány.
2. Usušené peří roztřiďte a odstraňte a odstřihněte konečky.
3. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili prach a další nečistoty.
4. Rozložte to na ručník a nechte uschnout. Můžete to přikrýt dalším ručníkem a osušit.
5. Když je cibule suchá a není na ní voda, můžete začít sekat.
6. Ostrým nožem nakrájejte maso na kousky, které se snadno použijí při přípravě vašich mistrovských děl.
7. Předchlazení je důležitý krok. Cibule by měla být rozložena v jedné vrstvě na talíři a umístěna do rychlomrazicího boxu. Tím zajistíte, že si zachová všechny své živiny a zůstane křupavá. Aby se neslepila, přikryjte talíř potravinovou fólií. Pokud ji ihned vložíte do sáčku a zmrazíte, může zmrznout v pevném kusu. To ztíží vaření, protože budete muset odlamovat kus, což je obtížné.
8. Poté směs nalijte do sáčků nebo nádob. Snadněji se rozdělí na porce, abyste mohli používat jeden sáček najednou. Nedoporučuje se produkt znovu zmrazovat, protože by to vedlo ke ztrátě jeho léčivých vlastností. Cibule je vynikající prevencí nachlazení a virových onemocnění.

Smažené v oleji

Zkušení domácí kuchaři mrazí cibuli osmaženou v rostlinném oleji. Tato metoda funguje nejlépe s cibulí, ale lze použít i zelenou cibulku.

Podrobné pokyny:

1. Cibuli důkladně přeberte a omyjte. V místě spojení mezi listy cibule se často hromadí nečistoty.
2. Nakrájejte na požadované kousky a krátce opečte na slunečnicovém oleji.
3. Rozdělte na porce, můžete použít silikonovou formu. Poté nechte zmrazit.
4. Když je obrobek zmrazený, vyjměte formu a umístěte obrobky do sáčku na polici.
5. Přidávejte při přípravě polévek, omáček, předkrmů a příloh.

V miskách na led

Tento recept zahrnuje zmrazení cibule spolu s vodou. Používá se k přípravě tekutých pokrmů a příloh.

Způsob přípravy:

1. Čerstvé bylinky pečlivě proberte, odstraňte všechny poškozené nebo suché části a opláchněte.
2. Položte na čistou utěrku a přikryjte ručníkem nebo ubrouskem.
3. Bylinky jemně nasekejte nožem.
4. Rovnoměrně rozetřete do formiček a lehce přitlačte prsty.
5. Naplňte formičky až po okraj čistou převařenou vodou. Vložte do mrazicího prostoru s maximálním objemem.
6. Po 24 hodinách vyjměte polotovary z formy a kompaktně je umístěte do vhodné formy.
7. Vložte do mrazicího prostoru.

V plastové lahvi

Cibuli lze rychle a snadno zmrazit v plastové lahvi. Pohodlná a praktická nádoba zajišťuje dlouhodobé skladování. Doporučuje se široká nádoba o objemu 500 ml.

Cibuli omyjte, osušte a najemno nasekejte. Můžete použít kuchyňský robot. Nejprve opláchněte a osušte láhev. Cibule i láhev by měly být suché; tím zajistíte, že cibule bude drobivá a snadno se z láhve vyjme.

Naplňte láhev cibulí až po okraj. Zašroubujte víčko a uložte do mrazáku.

Abyste v zimě mohli hýčkat rodinu a přátele čerstvými bylinkami, je třeba se o jejich zásoby postarat na podzim a v létě.

Jak dlouho lze mraženou cibuli skladovat v mrazáku?

Doba skladování závisí na dodržování všech pravidel a teplotních podmínek.

Pokud je skladovací teplota mezi 0 a 7 stupni Celsia, lze cibuli skladovat až tři měsíce. Při teplotách pod 18 stupňů Celsia je trvanlivost 10 měsíců.

Skladování po uplynutí stanovené doby povede ke ztrátě chuti a vůně.

Na konci zimy lze cibuli pěstovat na parapetu, takže mražené přípravky nebudou tak relevantní.

Jak správně rozmrazit a použít cibuli

Po zmrazení se produkt používá stejným způsobem jako čerstvý. Lze jej použít k přípravě všech stejných pokrmů.

Nedoporučuje se do salátů z čerstvé zeleniny. Dobře se hodí k kysanému zelí a hroznům.

Při přípravě omelet, dušených pokrmů, paštik a omáček by se cibule měla volně mrazit. Snáze se používá a před vařením ji není nutné rozmrazovat.

Pro polévky, boršč a hlavní chody je ideální mrazení v miskách naplněných vodou. Zmrazené porce lze přidat přímo do hotového pokrmu bez rozmrazování.

Cibule s přídavkem másla se dobře hodí k bramborám, přílohám i teplým pokrmům.

Celé zmrazené maso lze rozmrazit tak, že ho umístíte na horní polici chladničky. Po několika hodinách ho vyjměte a nakrájejte. Jen se ujistěte, že ho nenecháte úplně rozmrazit, protože by to mohlo vést k měkké a vodnaté kaši.

Z lahve je třeba nalít malé množství cibule a nádobu ihned vrátit zpět.