Jednoduché recepty na výrobu rebarborového kompotu se sterilizací i bez ní na zimu

Rebarbora se nachází v každé zahradě. Její kyselé stonky znají mnozí z dětství. Hospodyňky tuto užitečnou rostlinu každoročně konzervovaly na zimu, čímž si uchovaly živiny a vitamíny, které lidské tělo během zimy potřebuje. Domácí rebarborový kompot na zimu je nejen bohatý na vitamíny, ale i lahodný. Podívejme se na proces konzervace a podrobné recepty.

Jemnosti vaření

Aby vaše zavařeniny byly chutné a aromatické, musíte se seznámit s některými postupy jejich přípravy.

1. K konzumaci jsou vhodné pouze řapíky. Listy se vyhazují.
2. Mladé stonky mají křehkou dužinu, takže slupku lze ponechat. Zralá rebarbora má drsnou slupku, proto ji je třeba opatrně oloupat. Poté nezapomeňte opláchnout a použít.
3. Zimní nápoje se vyrábějí pouze z rebarbory ​​nebo s přídavkem jiného ovoce a bobulovin. Jako koření je povolena skořice, hřebíček a máta.
4. Do plechovkových nápojů na zimu přidejte více krystalového cukru. Jinak zkysnou, víčka se vyboulí a vitamínový koktejl se nebude dat pít.

Příprava hlavní ingredience

Existuje několik způsobů, jak připravit rebarborový nápoj. Nejprve si připravte hlavní ingredienci, aby byl kompot lahodný a aromatický:

• červené řapíky jsou vhodné pro konzervování, zelené nedají onu specifickou chuť a v některých případech naopak chuť hotového výrobku zhorší;
• Po jejich sesbírání je nutné je omýt a odstranit povrchový film (pokud je to nutné);
• Před umístěním do sklenice je třeba stonky odříznout;
• Z čerstvě řízků je nutné připravit zimní přípravek.

Je třeba si uvědomit, že pokud nemůžete stonky rostlin ihned uchovat, nemá smysl je skladovat v chladničce. Už po dvou dnech se stanou nevhodnými pro zavařování.

Pro vylepšení chuti některé recepty vyžadují kyselinu citronovou. Často se také používá skořice (tyčinka), citrusová kůra a čerstvě natrhané bobule a ovoce.

Metody vaření

Na internetu najdete obrovské množství receptů. Pojďme se podívat na ty nejoblíbenější.

Jednoduchý recept na zimu

Nápoj se snadno připravuje. Je lahodný, zdravý a můžete si ho vychutnat po celý rok.

• rebarbora – 1,5 kilogramu;
• krystalový cukr – 250 gramů;
• filtrovaná kapalina – 4,5 litru.

Před zavařováním kompotu opláchněte skleněné nádoby a sterilizujte je nad párou. Víčka vařte 3–5 minut. Stonky rebarbory ​​opláchněte a odstraňte nepoživatelnou vnější membránu. Nakrájejte je na středně velké kostky a vložte je do připravených skleněných nádob. Pro koncentrovaný nápoj naplňte nádoby do poloviny, ale postačí i do třetiny.

Nalijte uvedené množství vody do čistého hrnce, přidejte cukr a postavte na sporák. Počkejte, až se cukr zcela rozpustí. Jakmile se voda vaří, naplňte sklenice až po okraj, přikryjte víkem a nechte 15 minut louhovat. Po uplynutí doby směs sceďte a vraťte do varu. Znovu naplňte sklenice a nechte 15 minut louhovat. Tyto kroky opakujte ještě jednou. Sklenice pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru, zabalte do teplé deky a nechte je tak, dokud zcela nevychladnou.

S pomeranči

Produkty:

• rebarbora – 0,3 kilogramu;
• pomeranč – 150 gramů;
• rozmarýn – 1 snítka;
• krystalový cukr – 1 šálek;
• filtrovaná voda – 0,5 litru;
• pomerančová šťáva – 1 sklenice.

V samostatném hrnci nalijte vodu, přidejte krystalový cukr a rozmarýn. Postavte na sporák a za pravidelného míchání přiveďte k varu. Pomeranč opláchněte a zalijte vroucí vodou. Odstraňte tenkou vrstvu kůry a vložte ji do sirupu. Zalijte předepsaným množstvím čerstvě vymačkané pomerančové šťávy.

Rebarboru oloupejte, omyjte a nakrájejte na malé kousky. Rebarboru rozložte do připravených sklenic. Pomerančovou dužinu nakrájejte stejným způsobem a rozdělte ji do sklenic. Sklenice naplňte sladkým vroucím sirupem. Pevně ​​uzavřete, otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé deky.

S jahodami

Produkty:

• filtrovaná voda – 4 litry;
• čerstvé lístky máty (podle chuti);
• jahody – 1 kilogram;
• krystalový cukr – 1 kilogram;
• rebarbora (stonky) – 2 kilogramy.

Bobule přeberte, odstraňte zelené lístky. Omyjte a rozkrojte napůl. Stonky rebarbory ​​propláchněte, odstraňte případnou blanu a nakrájejte na kostičky. Lístky máty omyjte a jemně nasekejte. Připravené ingredience dejte do vhodného, ​​prostorného hrnce. Posypte krystalovým cukrem. Zalijte trochou vody a vařte na mírném ohni, dokud stonky zcela nezměknou.

Výsledný polotovar přikryjte látkovým ubrouskem a dejte na 10 hodin na chladné místo. Nyní si připravíme sladký sirup. Nalijte uvedené množství tekutiny do hrnce, přidejte zbývající cukr. Přiveďte k varu a vařte, dokud se sladká ingredience zcela nerozpustí. Jahody a rebarboru rozdělte do sterilních sklenic. Sklenice naplňte horkým sirupem, pevně je uzavřete a otočte dnem vzhůru.

S jablky

Produkty:

• rebarbora – 400 gramů;
• jablka – 2 kilogramy;
• filtrovaná voda – 2 litry;
• krystalový cukr – 700 gramů.

Připravte sklenice: opláchněte a sterilizujte. Víčka nezapomeňte vyvařit. Oloupejte a opláchněte stonky rebarbory. Nakrájejte je na středně velké kostky. Jablka opláchněte, odstraňte semínka a nakrájejte na klínky. Aby jablka nezčernala, namočte plátky na několik minut do okyselené vody (použijte 3 gramy kyseliny citronové na litr čisté vody).

Rebarboru a jablka rovnoměrně rozdělte do čistých sklenic. Předem přiveďte k varu hrnec s čistou vodou a poté ji nalijte do skleněných sklenic. Přikryjte a nechte 5–7 minut louhovat. Poté tekutinu sceďte zpět do hrnce. Přidejte krystalový cukr a přiveďte k varu. Naplňte sklenice sladkým sirupem, uzavřete je, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout pod teplou dekou.

S citrónem

Produkty:

• rebarbora – 2 kilogramy;
• krystalový cukr – 400 gramů;
• čistá voda – 8 litrů;
• citron – 2 plody.

Připravte si hlavní ingredienci: omyjte, oloupejte a nakrájejte na středně velké kostky. Nalijte uvedené množství vody do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte cukr a počkejte, dokud se zcela nerozpustí.

Přidejte rebarboru. Snižte plamen a pokračujte ve vaření 10 minut. Citrusy propláchněte a zalijte vroucí vodou. Nakrájejte na kolečka. Přidejte do kompotu a vařte dalších 7 minut. Nalijte do sterilních sklenic, pevně uzavřete a přikryjte teplou dekou.

S třešněmi

Produkty:

• rebarbora (stonky) – 0,6 kilogramu;
• třešně – 0,6 kilogramu;
• krystalový cukr – 800 gramů;
• filtrovaná voda – 6 litrů.

Třešně přeberte, odstraňte stopky a omyjte. Rebarboru propláchněte, oloupejte a nakrájejte na stejné kousky. Předepsané množství tekutiny nalijte do vhodného hrnce, přidejte krystalový cukr a vařte, dokud se zcela nerozpustí.

Bobule a rebarboru naskládejte do vhodných sterilizovaných nádob. Zalijte vroucím sirupem a nechte 1,5 centimetru od okraje. Přikryjte víčky a sterilujte na mírném ohni půl hodiny. Pevně ​​uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout pod teplou dekou.

Bez sterilizace

Produkty:

• rebarbora (stonky) – 1 kilogram;
• krystalový cukr – 300 gramů;
• vanilin – 2 gramy;
• skořice – 2 tyčinky;
• čistá voda – 2 litry;
• limetková šťáva – 60 mililitrů.

Hlavní ingredienci omyjte, oloupejte a nakrájejte na středně velké kostky. Rovnoměrně ji rozdělte do sterilizovaných sklenic. Předem přiveďte k varu hrnec s čistou vodou, naplňte sklenice a uzavřete víčky. Nechte půl hodiny odstát. Po uplynutí uvedené doby tekutinu sceďte zpět do hrnce. Přidejte vanilku, krystalový cukr a skořici. Přiveďte k varu a vařte 4–5 minut. Zalijte limetkovou šťávou a promíchejte. Rebarboru ve sklenicích zalijte sirupem a pevně uzavřete. Otočte a dejte pod teplou deku.

Jak skladovat tento kompot?

Kompot by měl být skladován ve sklepě nebo suterénu. Sklenice by měly být skladovány v chladu, po kontrole víček, zda nenabobtnaly.