Popis odrůdy Saperavi a pravidla pěstování

Saperavi je jednou z nejstarších gruzínských odrůd červených hroznů, proslulá svými víny. Hlavní oblastí pěstování je Kachetie, ale rostlina se pěstuje i v dalších oblastech Gruzie, stejně jako v Moldavsku, Kazachstánu a Ázerbájdžánu. Název Saperavi se překládá jako „barva“ nebo „dárce barvy“. Odrůda dostala toto jméno, protože obsahuje vysoké množství taninů – látek, které dodávají bobulím a nápojům z nich vyrobeným bohatou barvu.

Historie výběru

Přesný původ odrůdy Saperavi není znám. Gruzínci ji považují za nejstarší odrůdu a nazývají ji různými jmény: Kachet Saperavi, Didi Saperavi a Krasilščik. Ve 20. století ji vědci aktivně využívali jako zdroj pro genetický výběr. Výzkumný ústav vinohradnictví a vinařství Potapenko v Novočerkassku vyvinul hybrid se zlepšenými odrůdovými vlastnostmi. Byl pojmenován Saperavi Severny.

Tato odrůda se doporučuje pro pěstování v regionech Severního Kavkazu a Krasnodarského kraje. Charakteristika severní Saperavi:

• středně pozdní, technická odrůda;
• jeho vegetační doba je od 140 do 145 dnů;
• květy rostliny jsou bisexuální;
• kuželovité hrozny o hmotnosti až 200 gramů.

Popis a vlastnosti odrůdy

Saperavi je pozdně zrající odrůda. Její nejvyšší výnos v hlavní pěstitelské oblasti, Kachetii, je 110 centů na hektar. Odrůda roste a plodí v různých půdách, s výjimkou vápenatých, zasolených, bažinatých a suchých.

Saperavi dosahuje nejlepších výsledků za podmínek dostatečné závlahy na dobře osvětlených a prohřátých, kyprých půdách.

Odrůda je považována za univerzální. Nelze ji jednoznačně zařadit mezi stolní nebo vinné révy. Rostliny Saperavi plodí poprvé čtyři roky po výsadbě. Nejhojnější a nejkvalitnější sklizeň nastává ve věku 15 let.

Víno vyrobené z odrůdy Saperavi má velmi dlouhou trvanlivost. Pokud zraje déle než 12 let, je považováno za obzvláště cenné a prospěšné. Jeho obsah alkoholu je 10–12 stupňů.

Hlavní charakteristiky

Keře saperavi jsou bujné, přičemž přibližně 70 % jejich plodících výhonků roste až 25 let.

Vzhled

Rostliny mají zaoblené, pětilaločné listy s lyrovitým řapíkovým zářezem. Listové čepele jsou někdy celokrajné, se zaoblenými okraji. Jejich spodní strana je hustě chlupatá.

Klastry

Hrozny mají následující vlastnosti:

• průměrná hmotnost 110 gramů;
• tvar – široce kuželovitý;
• délka nohy 4,5 centimetru;
• silně se větví.

Bobule

Bobule jsou oválného tvaru a tmavě modré. Slupka je pevná, ale tenká. Uvnitř jsou dvě semínka a dužina je šťavnatá. Hrozny chutnají sladce a svěže s příjemnou vůní.

Deset kilogramů bobulí Saperavi poskytne přibližně osm litrů šťávy. Obsah cukru je 19–22 gramů. Šťáva se používá k výrobě vín, včetně šumivých vín. Saperavi je vhodná pro výrobu kvalitních vín, protože bobule jsou obohaceny o esenciální oleje.

Odolnost proti mrazu

Odrůda révy vinné Saperavi Severny snáší teploty až -30 °C. C. Rostliny pěstované v jižních oblastech nevyžadují zimní krytí.

Při pěstování odrůdy ve středním pásu se vinná réva zakrývá před prvními mrazy.

Produktivita

Sklizeň Saperavi začíná v září. Každá plodící réva produkuje průměrně 1,6 hroznů. Výnos odrůdy je vysoký. Může však být snížen špatným osvětlením a také kombinací nepříznivých povětrnostních podmínek a špatných zemědělských postupů.

Odrůda se vyznačuje tím, že zralé bobule po měsíci neopadávají a nevysychají.

Přenositelnost

Hrozny se pro zpracování na vinný mošt přepravují na krátké vzdálenosti. Hrozny se neuchovávají v prodejním stavu.

Odolnost vůči chorobám

V oblasti Černého moře, která je považována za ideální pro pěstování odrůdy Saperavi, jsou rostliny méně náchylné k chorobám. Čím drsnější jsou pěstební podmínky, tím nižší je její odolnost vůči chorobám. Odrůda vykazuje střední odolnost vůči padlí a plísni šedé, ale vyžaduje ochranu před plísní šedou. Rostlina má také silnou imunitu vůči válcovcům listů.

Výhody a nevýhody

Hrozny mají následující výhody a nevýhody:

Výhody odrůdy Saperavi	Nevýhody odrůdy Saperavi
Vyznačuje se odolností vůči mrazu a suchu.	Odolný vůči napadení oidiem a padlím.
Slouží jako dobrá surovina pro přípravu různých vín.	Opadávání květů a vaječníků.
Přepravováno na střední vzdálenosti.	Pozdní období zrání.
Nevyžaduje samoopylení.	Výskyt šedé plísně na rostlinách za deštivého počasí.

Jak správně zasadit

Správný výběr místa pro výsadbu vinice je velmi důležitý, určuje výnos a chuť plodů.

Výběr a příprava místa

Odrůda se vysazuje na dobře odvodněných místech chráněných před větrem. Nedostatek slunečního záření má za následek pomalé zrání a kyselé hrozny.

Příprava půdy k výsadbě začíná dva týdny před výsadbou nebo na podzim. Půda musí mít čas se usadit, jinak výhonky rostliny skončí na zemi, což je nepřijatelné. Do jamek se přidává drenážní vrstva z jemné drcené štěrkové hmoty nebo štěrku.

Jak vybrat a připravit sazenici

Sazenice hroznů se vybírají podle následujících kritérií:

• Věk. Rostliny ve věku 1-2 let jsou považovány za nejživotaschopnější;
• velikost. Výška rostlin by měla být alespoň 0,4 metru;
• Vzhled kmene. V ideálním případě je hladký, bez poškození, otřepů nebo ztluštění;
• Stav kořenů. Měly by mít několik hlavních větví a četné savé kořínky.

Před výsadbou se sazenice Saperavi na dva dny namočí do vody. Do vody se přidají stimulanty růstu.

Doporučení pro výběr termínů

V jižních oblastech s mírným podnebím lze vinnou révu vysazovat na podzim. Pokud půda během zimy zamrzne, měla by se výsadba provádět v březnu nebo dubnu, kdy se půda dobře prohřeje.

Schéma výsadby

Při výsadbě odrůdy Saperavi je optimální rozestup 2,5 x 1,5 metru:

1. Jámy se vykopávají do hloubky 0,5 metru.
2. Půda v jámě se shromáždí do malého hromádky. Sazenice se na ni umístí a rozprostře kořenový systém.
3. Zkontrolujte, zda se horní uzel podnože nachází 10 centimetrů pod úrovní výsadbové jámy.
4. Jáma se zasype, půda se lehce zhutní a zalije několika kbelíky vody.
5. Rostlina je přivázána k oporě.

Pokyny pro péči

Univerzální a vinné odrůdy mají tu výhodu, že vyžadují malé investice do pěstování a produkují slušné výnosy. Odrůda Saperavi se snadno ošetřuje a dobře reaguje na zemědělské postupy.

Zalévání

První zálivka hroznů v sezóně se provádí ihned po odstranění krytu. Poté jsou naplánovány další dvě zálivky: 7–10 dní před rašením pupenů a po odkvětu. Jakmile bobule začnou modrat, zálivka se zastaví.

Poslední vydatná zálivka sezóny, aby rostliny přežily zimu, se provádí před zakrytím.

Keře mladší tří let se zalévají pomocí zakopaných trubek. Každá rostlina potřebuje čtyři kbelíky teplé vody.

Mulčování

Mulčování půdy by mělo začít v sezóně před výsadbou vinice, aby se mladé révy dobře uchytily, nevymrzly a byly odolné vůči chorobám. Mulč eliminuje potřebu pletí, zajišťuje absorpci vlhkosti a podporuje dobré provzdušnění půdy.

Nejlepší doba pro aplikaci mulče je, když se otevírají pupeny. Nejjednodušší metodou je pokrýt oblast o poloměru 0,5 metru kolem keře organickým mulčem, například slámou.

Vrchní obvaz

Odrůda Saperavi dobře reaguje na minerální i organická hnojiva. Pokud se hrozny hnojí během výsadby, další aplikace hnojiva by se měla odložit o 3-4 roky, dokud se vinná réva nevyvine.

Období	Hnojivo	Akce	Množství
2 týdny před květem	Sloučeniny obsahující dusík (nitrofoska, kyselina boritá)	Aktivní růst zelené rostlinné hmoty	5 gramů kyseliny borité a 60 gramů nitrofosfátu na 10 litrů vody
Když se objeví vaječníky	Směsi dusíku, fosforu a draslíku v poměru 3:2:1	Posílení růstu vaječníků	30 gramů hnojiva na 10 litrů vody
Po sklizni bobulí	Draselno-fosforová hnojiva	Posílení imunitní obranyschopnosti rostlin a odolnosti proti mrazu	Podle pokynů

Formace

Cílem pěstování keřů je urychlit plodění. Tento postup se provádí v prvních několika letech po výsadbě. Přípustná zátěž na jednu rostlinu je maximálně 60 oček. Révy vinné se prořezávají na 10-12 očkách.

Při formování standardního stromu se vybírá nejbujnější výhonek, který během vegetačního období vyrostl. Ten se prořezává na výšku budoucího standardu, přičemž nahoře se ponechávají 2–3 očky. Zbývající výhonky se odstraní.

Preventivní postřik

První ošetření hroznů se provádí brzy na jaře, po odstranění krytu, aby se zabránilo houbovým a bakteriálním infekcím. Následné doby postřiku se určují na základě vegetačního období:

• když se objeví pupeny;
• před a během květu;
• když bobule dozrávají - když jsou velké jako hrášek;
• před sklizní;
• před zakrytím hroznů na zimu.

K postřiku keřů se používají různé prostředky: chemické insekticidy a fungicidy, biologické přípravky.

Ochrana před vosami a ptáky

Jedním z problémů, kterým vinaři čelí, je poškození bobulí vosami a ptáky. K boji proti prvnímu z nich se používají:

• pasti;
• repelenty a rostliny;
• zakrývání ovoce různými materiály.

Bez ochrany před ptáky může hrozny ztratit až 50 % úrody. Ptáci se na bobulích nejčastěji živí brzy ráno.

Zkušení zahradníci doporučují pro ochranu hroznů překrýt vinnou révu nylonovými sítěmi, které vytvoří ochranný pás vysoký asi 1,5 metru.

Přístřešek na zimu

Nejzranitelnější částí keře Saperavi je kořenový systém. Před nástupem mrazů by měl být pokryt vrstvou mulče. Mladé rostliny také vyžadují úkryt. Na ně se instaluje pevný rám a přes něj se přehodí plastová fólie.

Metody rozmnožování

Hrozny Saperavi se množí sazenicemi, řízky a vrstvením. Předpokládá se, že réva vypěstovaná ze sazenic se nejlépe vyvíjí a začíná plodit rychleji.

Semena

Hrozny vypěstované ze semínek se svými vlastnostmi a znaky, ať už k lepšímu či horšímu, liší od svých mateřských rostlin. Klíčení semen je pomalý proces. Vysejte je na podzim do truhlíků naplněných zahradní zeminou a zahrabejte je do otevřeného terénu. Na jaře se přemístí do skleníku. Jakmile se objeví 3–5 pravých listů, rostliny se přesadí na trvalé místo.

Výstřižky

Na podzim, během prořezávání hroznů, se sklízejí řízky. Jsou dlouhé 50–60 centimetrů a silné asi 10 milimetrů. Řízky se na dva dny namočí do vody a poté se skladují ve sklepě až do února. V zimě se dělí tak, aby každý řízek měl dva očnice – jeden nahoře a jeden dole.

Řízky se umístí do sklenice s vodou na dně a přenesou se do teplé místnosti. Po objevení kořenů se zasadí do kelímků s kyprou zeminou (směs humusu a písku). V květnu se přesazují do otevřené půdy.

Vrstvení

Množení hroznů vrstvením Začněte na jaře. Z dlouhého výhonku odstraňte všechny listy, kromě těch na konci. V místě, které bude pod zemí, udělejte v kůře 5 milimetrů široký prstenec. Vykopejte díru, odkrytou část výhonku umístěte na dno, zakryjte ji zeminou a zalijte vodou. Konec výhonku zavažte, aby zůstal ve svislé poloze.

Choroby a škůdci

Saperavi není vzorovou odrůdou odolnosti vůči chorobám. Vyžaduje preventivní ošetření. Začínající vinaři by měli rostliny pečlivě sledovat, zejména za nepříznivých povětrnostních podmínek.

Šedá hniloba

Infekce révy vinné se nejčastěji vyskytuje za podmínek vysoké teploty a vlhkosti. Mezi její příznaky patří:

• sušení květenství;
• nadýchaný šedý povlak na kartáčích;
• hnití bobulí.

Pro boj s plísní šedou se rostliny ošetřují přípravkem Euparen nebo Topsin.

Plíseň

Nejnebezpečnější plísňové onemocnění. Vysoká vlhkost podporuje jeho rozvoj. Příznaky plísně na vinné révě:

• listy jsou mastné, žluté a mohou opadávat;
• léze jsou zpočátku malé, ale postupně pokrývají celý povrch listové čepele;
• na spodní straně je bílý práškový povlak – mycelium;
• květenství a vrcholky výhonků vysychají;
• bobule tmavnou a svrašťují se.

Hlavním prostředkem kontroly je směs Bordeaux.

Oidium

Jedná se o houbu, která napadá hrozny, když je vlhkost vzduchu vyšší než 80 % a teplota vyšší než 25 °C. C. Oidium lze rozpoznat podle následujících znaků:

• práškový povlak na listech;
• listové čepele se kroutí a vysychají;
• bobule praskají a vysychají.

Nejúčinnějším prostředkem v boji proti této nemoci jsou sirné přípravky.

Sklizeň a skladování

Hrozny jsou produktem bohatým na vitamíny. Je prospěšné je jíst čerstvé.

Bobule lze skladovat na chladném a větraném místě. Saperavi lze použít k výrobě vína doma. Pro tento nápoj se nejlépe hodí sladké, zralé bobule.

Aplikace bobulí

Hrozny odrůdy Saperavi se používají jako surovina pro výrobu více než 40 druhů vín.

Patří mezi ně stolní červená vína, ročníková červená dezertní vína a fortifikovaná dezertní vína. Všechna se vyznačují trpkou, svíravou chutí, která je dána vysokým obsahem taninů.

Tipy a rady od zkušených zahradníků

Zkušení zahradníci radí začátečníkům, aby při péči o odrůdu Saperavi věnovali pozornost následujícím nuancím:

1. Je lepší sázet rostliny do půdy, která neobsahuje sůl a vápno.
2. Je nutné se vyhnout přemokření kořenů, kvůli čemuž bude réva méně plodit a může zemřít.
3. Listy rostoucí v blízkosti zrajících hroznů by měly být otrhávány, aby nebránily přísunu vzduchu.
4. Jeden keř má až 30 pupenů. Pět pupenů je třeba zastřihnout nakrátko.

Pro zajištění dobré sklizně hroznů v Saperavi je důležité sledovat zálivku a zdraví révy, mulčovat půdu, poskytovat zimní úkryt a chránit révu před houbovými chorobami. Vína Saperavi jsou kyselá a velmi aromatická.