Popis a vlastnosti odrůdy Syrah, kde roste

Hrozny odrůdy Syrah se používají k výrobě šumivých, suchých a fortifikovaných červených a růžových vín. Výsledný destilát se dobře hodí k masovým pokrmům, dezertům, sýrům a lesním plodům. Má tmavě fialovou barvu a vůni koření, černého pepře a malin. Víno Syrah má trpkou, příjemnou chuť, díky čemuž je dnes velmi oblíbené.

Historie původu

Legenda praví, že tato odrůda byla poprvé pěstována v Šírázu, jednom z nejstarších íránských měst, kde se vyrábělo slavné víno Šírází. Širáz, neboli Syrah, je další název pro nově vyvinutou odrůdu. Předpokládalo se, že tato hroznová odrůda byla do dnešní Francie přivezena z Íránu, ale vědecký výzkum potvrdil, že odrůda původně rostla na jihovýchodě Francie.

Popis a vlastnosti odrůdy

Hrozny odrůdy Syrah jsou známé svými nízkými výnosy. Ve Francii, kde byla tato odrůda objevena, tvoří malé procento všech červených hroznů. V Austrálii, kde je produkce vína rozšířená, však tato odrůda tvoří téměř polovinu celkové osázené plochy. Vína vyrobená ve Francii chutnají jinak než vína vyrobená v Austrálii. Mezi charakteristické rysy odrůdy patří vysoká kvalita zrání a dlouhá trvanlivost. Hrozny Syrah jsou náchylné k určitým chorobám.

Charakteristiky

Odrůda Shiraz, stejně jako ostatní odrůdy, má řadu charakteristik, z nichž hlavní jsou kalorický obsah, kyselost, nutriční hodnota, odolnost vůči povětrnostním vlivům a výnos.

Kalorický obsah

Nezpracované hrozny odrůdy Syrah mají nízký obsah kalorií, přibližně 70–80 kilokalorií na 100 gramů. Šťáva z hroznů zvyšuje kalorickou hodnotu a dosahuje přibližně 140–150 kilokalorií na 100 gramů. Jako víno má produkt také nízký obsah kalorií, o něco vyšší než u čistých hroznů – 80 až 90 kilokalorií.

Výhody a škody

Hrozny Syrah mají několik prospěšných vlastností:

• normalizuje hladinu hemoglobinu;
• podporuje správnou funkci žlučníku, gastrointestinálního traktu a jater;
• Antioxidanty obsažené v bobulích pomáhají normalizovat stav a barvu pokožky;
• zrychluje metabolismus.

Nelze tvrdit, že hrozny Syrah jsou pro tělo škodlivé. Lidé s vysokou hladinou cukru v krvi by si měli svůj příjem hlídat. Je třeba zvážit i osobní intolerance.

Kyselost

Trvanlivost vína Shiraz závisí na kyselosti. Francouzská vína mají vyšší kyselost než australská, v průměru 8–9 %, zatímco australská vína ji mají pouze 6–7 %.

Réva

Rostliny odrůdy Syrah rostou středně dlouho a mají průměrnou produktivitu. Hrozny odrůdy Shiraz jsou sice relativně odolné vůči virům a hnilobě, ale daří se jim téměř kdekoli.

Kvůli nepříznivým podmínkám se květy často nemohou normálně vyvíjet, takže vaječníky se tvoří pozdě a úroda dozrává až v polovině sezóny.

Chomáč

Hrozny jsou malé a válcovité. Každý trs obvykle váží přibližně 110 gramů. Jeden květní keř obvykle obsahuje 2 až 3 trsy. Trsy jsou středně velké a řídké textury. Bobule jsou tmavě fialové s pevnou slupkou a světlou dužninou.

Produktivita

Odrůda Syrah má nízký výnos. Nízké výnosy však zlepšují chuť, texturu a kvalitu dužniny bobulí.

Při pěstování této odrůdy je třeba být opatrný: pokud plody nejsou sklizeny včas, mohou ztratit své prospěšné vlastnosti a bohatou chuť.

Pěstitelské oblasti

V závislosti na klimatických podmínkách lze hrozny Shiraz pěstovat v různých zemích. Rozlišuje se několik pěstitelských oblastí.

Francouzské farmy

Produkce se vyznačuje specializací na strohá, tmavá vína. Vína se tradičně pyšní vůní koření a černého pepře. Některé regiony mají charakteristické alkoholické nápoje; například nápoje z údolí Rhôny se vyznačují květinovými a bobulovými vůněmi a chutěmi.

Austrálie

V této zemi mají názvy vín méně variací než ve Francii. Specializují se na výrobu mladých vín s výraznými kávovými, čokoládovými a bobulovými příchutěmi. Tato vína se vyznačují bohatým, tmavým odstínem.

Švýcarsko

Ve Švýcarsku se výroba vyznačuje tím, že řemeslníci po sklizni bobulí nechají je přezrát. Výsledné víno má bohatou chuť, což jim umožňuje vytvářet neobvyklou řadu nápojů.

Jižní Afrika

Šťavnatost, syté chutě a vůně jsou charakteristické pro místní nápoje. Region produkuje převážně mladé nápoje s jemnými tóny džemu a oliv.

Chile

Chile produkuje levná, mladá vína Syrah. Vyznačují se bohatostí, živou škálou vůní a chutí.

Argentina

Stejně jako v Chile se zde vyrábějí nápoje s pestrou nabídkou různých vůní a chutí, které se vyznačují tóny bobulového ovoce.

Jak zasadit

Pěstování hroznů Shiraz má své vlastní nuance, které zahrnují výběr a přípravu nejen místa výsadby, ale i materiálů.

Doporučení pro výběr termínů

Plody jsou často citlivé na změny počasí a teploty. Při nízkých teplotách se bobule i vinná réva vyvíjejí pomaleji. Hrozny Syrah špatně snášejí sucho ani oblasti se silným větrem. Jaro, po úplném roztavení sněhu, je vhodná doba pro výsadbu. Sazenice se obvykle vysazují v dubnu a květnu, zelené řízky se pak vysazují v červnu. Alternativní možností je výsadba hroznů Shiraz v říjnu nebo listopadu, před nástupem mrazů, s následným zakrytím rostlin.

Příprava staveniště

Místo pro výsadbu by mělo být připraveno v souladu s následujícími doporučeními:

1. Pokud je půda tvořena jílem, měla by být zajištěna drenáž.
2. Pokud je půda písčitá, je třeba přidat humus a hnůj.
3. Pokud je oblast rašelinová, je nutné přidat písek.
4. Nedoporučuje se pěstovat rostlinu v slaniskách.
5. Podzemní voda by měla být v hloubce až 2,5 metru.

Jak vybrat a připravit sadbový materiál

Je důležité mít zdravý sadební materiál. Pro zajištění kvality věnujte pozornost:

1. Řez kořene by měl být bílý. Na povrchu by neměly být žádné hnědé skvrny.
2. Loňský výhonek. V době výsadby musí být plně zralý.
3. Pupeny. Na zdravých výhonech jsou obvykle pevné, dobře uchycené a neopadávají.

Sazenice by měly být připraveny k výsadbě. Řízky by měly být namočené v medovém roztoku připraveném z 1 lžíce medu a 3 litrů vody. To je nezbytné pro urychlení růstu hroznů odrůdy Syrah.

Kromě přípravy je nutné rostlinný materiál odrůdy Syrah otužovat, aby se zabránilo poškození v důsledku vystavení slunečnímu záření.

Sazenice před výsadbou udržujte týden ve stínu, poté týden a půl na částečném slunci. Tento proces otužování urychlí růst odrůdy.

Schéma výsadby

1. Asi měsíc před výsadbou vykopejte jámu dlouhou a širokou 80 centimetrů, aby se půda mohla usadit. Mezi jamkami nechte mezeru 2 metry.
2. Doprostřed jámy by měl být umístěn kolík a do jámy by měla být umístěna drenáž z drceného kamene nebo rozbitých cihel.
3. Dno jámy naplňte zeminou (asi 10 centimetrů) a zalijte ji. Přidejte humus, hnůj a hnojivo. Navrch položte další vrstvu zeminy. Jáma by měla být naplněna do jedné třetiny.
4. Kořeny sazenic vložte na 2 dny do kbelíku s vodou. Mladé výhonky zastřihněte.
5. Po dvou dnech umístěte sazenice do jámy, narovnejte kořeny a připevněte ke kolíku.
6. Přidejte zeminu a zhutněte ji. Sazenici přikopejte do výšky 20 centimetrů.

Pokyny pro péči

Pro péči o odrůdu Syrah platí určitá pravidla. Je důležité vědět, jak správně zalévat, provádět preventivní opatření a chránit rostliny před nepříznivými povětrnostními podmínkami.

Režim zavlažování

Hrozny Shiraz by se měly zalévat výhradně u kořenů. První zálivka se provádí na jaře, když začíná vysychat vrstva půdy. Druhá zálivka se provádí po navázání plodů. Třetí zálivka je na podzim.

Věnujte velkou pozornost zálivkovému plánu, protože tato odrůda nesnáší sucho. Dlouhodobé zanedbávání může vést k úhynu rostliny.

Dodatečná ochrana proti větru

Abyste ochránili hrozny odrůdy Syrah před větrem, můžete v blízkosti vinic vysadit řadu stromů. Klíčem je vysadit řadu kolmo ke směru větru, který se v oblasti nejčastěji vyskytuje.

Preventivní postřik

S příchodem jara byste měli ořezat zlomené stonky. Do vody (10 litrů) přidejte 200 gramů přípravku Nitrafen a postřikujte hrozny Syrah proti škůdcům a chorobám. V létě můžete k ošetření révy proti sviluškám použít také přípravky Ridomil nebo Fufanon.

Vrchní obvaz

V létě je třeba rostlinu dvakrát pohnojit hnojem. Na podzim réva slábne, proto ji hnojíme i organickým roztokem. Hrozny odrůdy Syrah je důležité včas hnojit, jinak zpomalí svůj vývoj.

Příprava na zimu

Na podzim by měly být keře zasypány zeminou, réva prořezána a ohnuta k zemi. Odrůdu zakryjte smrkovými větvemi. Pro větší odolnost proti mrazu můžete použít roztok Epinu a vody. Keře postříkejte několik dní před očekávanými mrazy.

Ořezávání

Na jaře by se měly odřezávat zlomené stonky. V létě se zastřihávají listy, které zastíní plody.

Poleva

Během léta révu zaštipujte, aby nedosáhla výšky přes 170 centimetrů. Na podzim se prořezávání provádí až po sklizni. V zimě rostlinu zaštipujte, aby se snadno ohýbala k zemi.

Přehled výrobců vína

Není možné s jistotou říci, která vína jsou lepší – francouzská nebo australská. Hrozny odrůdy Syrah se v různých klimatických podmínkách vyvíjejí odlišně, což vede k jedinečným a neobvyklým chutím a vůním. Vinaři po celém světě se snaží zachovat všechny prospěšné vlastnosti hroznů Syrah a vytvářejí svá vlastní charakteristická vína, kterým vdechují chutě náznaky a tóny koření, ovoce, květin a sladkostí.

Francouzská vína

Níže naleznete stručný popis hlavních francouzských výrobců vína z této odrůdy.

Domaine Jean-Louis Chavé

Vína se vyznačují svěží vůní s ovocnými tóny a náznaky másla. Mají osvěžující kyselost na pozadí ovocných chutí.

Karel Thomas

Vína producenta mají trpkou chuť a celou škálu vůní, včetně bobulových a květinových.

Dům Tardieu-Laurent

Vína se vyznačují hlubokou, energizující a dynamickou chutí. Sám producent se však procesu vinifikace nepodílí.

Domaine Yves Cuilleron

Víno se vyznačuje kořeněnými aromaty a ovocnými, bobulovými tóny. Výrobce je na vinařském trhu vysoce ceněn.

Domaine Gilles Robin

Víno má koncentrovanou chuť s tóny lékořice a kouře. Předek vinaře intenzivně pracoval na vývoji odrůdy Syrah.

Jean-Luc Colombo

Tento producent měl významný vliv na rozvoj vinařství v údolí Rhôny. Jeho vína se vyznačují trpkou chutí a vysokou kvalitou.

Domaine Bunan

Víno má vůni malin, jahod a meruněk s jemnými citrusovými tóny. Osvěžující víno s dobrou kyselostí a náznaky koření.

Dům Nicolasa Perrina

Vína mají výraznou kouřovou vůni s náznaky černého pepře. Chuť je komplexní s tóny tmavého ovoce a květin.

Australská vína

V Austrálii vyrábí víno Syrah několik výrobců. Níže uvádíme některé informace o nich.

Dědeček a synové

Lahodná vína s hlubokou chutí a řadou vůní lesních plodů a koření.

Oxfordské přistání

Vínu dominují tóny koření a čokolády, vůně květinových listů a svěžesti.

Penfolds

Vína se vyznačují originální chutí a sladkými vůněmi, ale práce producenta není příliš ceněna.

Glaetzer

Nápoje jsou plné tónů sladkého koření, třešní a dalších tmavých bobulí. Chuť je hluboká a kyselá.

Torbreck

Mladý producent, který dovedně kombinuje tradice a chutě staré i nové vinařské produkce.

D'Arenberg

Výrobce je na trhu ceněn pro své vysoce kvalitní produkty, originální chuť a rozumnou cenovou politiku.

Podnož řízků

Hrozny odrůdy Syrah je třeba roubovat, aby se zabránilo půdním škůdcům. Podnož také pomáhá rostlině přizpůsobit se špatným půdním podmínkám. Pečlivý výběr odrůdy podnože je nezbytný, protože hrozny mohou v závislosti na odrůdě růst lépe nebo hůře. Zvažte typ půdy a možnosti odrůdy podnože.

Výhody a nevýhody

Výhody odrůdy Syrah jsou:

1. Schopnost pěstovat v různých klimatických pásmech;
2. Výhody pro lidské zdraví;
3. Bohatost chuti;
4. Vhodnost pro výrobu vína.

Nedostatky:

1. Nízký výnos;
2. Náchylnost k nemocem;
3. Citlivost na náhlé změny teploty.

Choroby a škůdci

Nejčastější chorobou, která postihuje hrozny odrůdy Syrah, je padlí.

Plíseň

Plíseň je druhem plísně. Horké a vlhké počasí způsobuje výskyt mastných žlutých skvrn na povrchu listů, které brzy zhnědnou. Na spodní straně listu se objeví bílý povlak. Květy a vaječníky usychají. Abyste zabránili plísňovým infekcím, ošetřete rostlinu fungicidy před odkvětem a po něm. Mějte na paměti, že tyto přípravky může smýt dešťová voda, proto je nutné aplikaci opakovat.

Oidium

Padlí je pravá padlí. K poškození dochází v důsledku suchého tepla nebo náhlých změn vlhkosti. Na listech se objevuje bílý povlak, který lze snadno setřít. Plody praskají, hnijí nebo usychají a uvolňují charakteristický hnilobný zápach. Pro prevenci ošetřujte rostliny fungicidy. Pro ošetření používejte Thiovit Jet každých 10 dní.

padlí

Toto onemocnění není nijak zvlášť nebezpečné, ale rychle se šíří. Plísňové infekce vyžadují rychlou léčbu a preventivní opatření.

Léčivé vlastnosti

Hrozny odrůdy Shiraz si zachovávají své prospěšné vlastnosti v jakékoli formě: čerstvé (jako ovoce), tekuté (jako šťáva nebo víno) nebo sušené (jako rozinky). Vědecký výzkum potvrdil, že hrozny Syrah mají blahodárné účinky na lidský organismus. Mezi jejich vlastnosti patří:

• zlepšení mozkových funkcí, posílení paměti;
• zpomalení stárnutí buněk;
• odstranění chronické zácpy;
• stabilizace krevního tlaku;
• posílení kardiovaskulárního systému;
• snížení úrovně stresu;
• zrychlení metabolismu;
• snížení rizika vzniku maligních nádorů;
• boj s příznaky migrény;
• udržování stavu oběhového systému.

Pro muže

Hrozny odrůdy Syrah jsou obzvláště cenné pro muže. Pomáhají regenerovat tělo po cvičení. Jejich pití také zvyšuje libido a pomáhá léčit neplodnost.

Pro ženy

Antioxidanty, které se ve velkém množství nacházejí v hroznech Syrah, pomáhají ženám vyhnout se vzniku zhoubných nádorů, zejména v mléčných žlázách.

Konzumace této odrůdy je preventivním opatřením proti rakovině, cukrovce a mrtvici.

Pro děti

U dětí hrozny Syrah pomáhají normalizovat funkci gastrointestinálního traktu a jater, posilují kardiovaskulární systém a kontrolují hladinu cholesterolu v krvi.

Sklizeň a skladování

Syrah je raně zrající odrůda. První sklizeň může začít začátkem srpna. Je důležité sklízet hrozny brzy, aby si zachovaly své nutriční a chuťové vlastnosti.

Při správném skladování vydrží bobule čerstvé až několik měsíců.

K tomu je třeba sledovat teplotu (optimální teplota je mezi 0 a 7 stupni Celsia). Pravidelně kontrolujte ovoce, zda se na něm nevyskytuje hniloba nebo plak. V případě potřeby neprodleně odstraňte všechny infikované nebo poškozené oblasti.

Pokud se skladuje velké množství hroznů odrůdy Syrah, umisťují se do mrazáku nebo na balkon v kartonových krabicích. V chladničce lze bobule skladovat až sedm měsíců, poté ztrácejí svou chuť. Pro zmrazení se doporučuje používat plastové sáčky.

Plody lze uchovávat na balkoně až 2 měsíce a neustále je kontrolovat, zda nejsou zkažené.

Nedoporučuje se mýt hrozny Syrah před uskladněním, protože vlhkost urychluje proces hniloby, což v konečném důsledku zkracuje trvanlivost ovoce.

Při skladování hroznů v interiéru je zavěste, aby se zabránilo kontaktu s povrchy.

Hrozny Syrah jsou zdravou průmyslovou odrůdou. Pyšní se řadou prospěšných vlastností a mají pozitivní vliv na zdraví dospělých i dětí. Mezi výhody odrůdy patří rychlá adaptace na různé typy půdy a schopnost prospívat téměř v jakémkoli klimatu. Mezi její nevýhody patří nízké výnosy, které naopak zaručují chuť a kvalitu bobulí.

Pěstování hroznů Shiraz vyžaduje značné úsilí, ale výsledky jsou příjemně překvapivé. Při správném skladování lze plody jíst po dlouhou dobu. Sklizené hrozny lze použít k výrobě vína, které také obnoví vitalitu, pomůže v boji proti stresu, zlepší zdraví a poslouží jako vynikající preventivní opatření.