Pravidla a metody pro skladování bobulí rakytníku na zimu doma

Bobule rakytníku obsahují velké množství prospěšných látek, které jsou pro tělo nezbytné. Tyto lahodné plody se používají nejen k výživě, ale také k léčbě různých onemocnění. Lidé vymysleli řadu způsobů, jak rakytník dlouhodobě konzervovat. Níže naleznete informace o sklizni bobulí, způsobech domácího skladování a možnostech zimní přípravy.

Sklizeň bobulí a příprava ke skladování

Období sklizně rakytníku závisí na účelu pěstování. Před mrazy obsahují bobule nejvíce vitamínu C; poté množství klesá, a to ve prospěch oleje.

Bobule se obtížně oddělují od větví, proto je nutné dodržovat následující pravidla sběru:

1. Pokud se rakytník přepravuje na dlouhé vzdálenosti, větve se ořezávají a bobule se pak sklízejí na místě.
2. Přezrálé plody se odřezávají manikúrními nůžkami.
3. Bobule se sbírají od vrcholu.
4. Pokud potřebujete rakytník řešetlákový na výrobu oleje, můžete pod větev umístit nádobu a přejet po ní rukou.
5. Sklizeň se provádí za suchého počasí.

Nádoba pro skladování sklizně je předem připravena a vyložena papírem.

Je možné skladovat rakytník řešetlákový na větvi?

Abyste zabránili rozmoknutí rakytníku při sklizni, můžete si utrhnout větev, která je stále obalená. Celé bobule mají v čerstvém stavu výrazně delší trvanlivost.

Podmínky pro ležení

Větve rakytníku by měly být skladovány na chladném a suchém místě. K tomuto účelu je vhodný sklep nebo lednice. Bobule lze také oddělit od větví, umístit do uzavřené nádoby a poté skladovat v chladné místnosti. Bobule opatrně oddělujte, jinak hrozí větší riziko hniloby.

Trvanlivost čerstvého produktu

Rakytník se při skladování při teplotě +3…+4 °C nezkazí po dobu 4–5 týdnů. Pravidelně se kontroluje, protože i jedna zkažená bobule může způsobit hnilobu všech ostatních. Umístění bobulí do plastového sáčku a odčerpání vzduchu výrazně prodlouží jejich trvanlivost. Bez kyslíku se dýchání bobulí zpomaluje.

Jak dlouho lze ovoce skladovat doma?

Existují různé způsoby skladování zboží.

Mrazení bobulí

Toto je jedna z oblíbených metod konzervace produktů. Aby se zachovala konzistence ovoce po rozmrazení, provádí se bleskové zmrazení. Tím se zabrání tvorbě ledových krystalků v dužnině, které by následně způsobily prasknutí skořápky. Postup je následující:

• ovoce se omyje;
• rozložit v jedné vrstvě k zaschnutí;
• umístěno na 24 hodin do mrazáku;
• se nalijí do nádob a uloží k dlouhodobému skladu.

Jako nádoba se nejlépe hodí plastové sáčky.

Sušení

Chcete-li sušit výrobky v troubě, postupujte takto:

• bobule se omyjí a osuší;
• Předehřejte troubu na 35-40 ° a rakytník řešetlákový položte na plechy;
• Po 3 hodinách se teplota zvýší na 60 °.

Sušené plody se nechají jeden den odstát, poté se nalijí do sklenic a zakryjí.

Důležité! Během sušení nesmí být dvířka trouby zavřená.

Uchovávejte na chladném místě

Čerstvý rakytník lze konzervovat dvěma způsoby:

• sbírejte větve s bobulemi ze stromu a vložte je do přihrádky na zeleninu v chladničce;
• Vyjměte ovoce, vložte je do plastového sáčku a odčerpejte z něj kyslík.

U druhé metody se trvanlivost ovoce prodlužuje na 6-7 týdnů.

Ve vodě

Pro uchování rakytníku ve vodě použijte čisté skleněné nádoby. Vložte bobule do nádob, zalijte převařenou vodou a pevně uzavřete víkem. Sklenice skladujte na chladném místě. Pro tento způsob skladování vybírejte pouze celé, nepoškozené bobule.

V cukru

Pro uchování bobulí v cukru se nejprve omyjí a osuší. Poté se rakytník smíchá s cukrem v poměru 1:1 a umístí se do připravených sklenic. Směs se nalije do tří čtvrtin objemu nádoby. Zbývající prostor se naplní krystalovým cukrem, sklenice se uzavřou a umístí do chladničky.

Přípravky z rakytníku na zimu

Kromě výše zmíněných způsobů skladování rakytníku se dá i konzervovat. Lze z něj vyrobit šťávu, džem, nakládat ovoce a dokonce se z něj extrahuje olej, který se používá k léčbě různých onemocnění.

Šťáva

Z přetříděného a omytého rakytníku se odšťavní pomocí odšťavňovače. Dužina se zalije dostatečným množstvím vody, nechá se asi hodinu louhovat a poté se vylisuje. Šťáva a dužina se poté spojí, scedí a zahřeje na 75 °C. Výsledná tekutina se nalije do skleněné nádoby, pasterizuje se při 80 °C, uzavře se a skladuje ve sklepě.

Namočený rakytník

Neomyté bobule dejte do sterilizovaných sklenic a zalijte převařenou a vychladlou vodou. Sklenice přikryjte potravinovou fólií nebo víkem. Sklenice s namočenými bobulemi přeneste do sklepa nebo do chladničky.

Recepty na džem

Vařit rakytníkový džem, proveďte následující akce:

1. Sirup připravíme z 0,5 litru vody a 1,5 kilogramu cukru.
2. Zalijí se tím 1 kilogram bobulí a nechají se 4 hodiny louhovat.
3. Sirup se scedí, vaří 15 minut, poté se přidá ovoce a půl hodiny se na mírném ohni vaří.

Hotový džem se nalije do skleněných nádob, uzavře a umístí do sklepa.

Příprava másla

Doma se olej připravuje takto:

1. Plody se melou v mlýnku na maso. Šťáva se používá ke konzervaci.
2. Koláč se vloží do sklenice a naplní se rostlinným olejem.
3. Nádoba je zakryta víkem a umístěna na tmavé a chladné místo po dobu jednoho týdne.

Po uplynutí stanovené doby se olej přefiltruje a použije se dle určení.