14 nejlepších receptů krok za krokem na přípravu rakytníku na zimu

Rakytník řešetlákový se řadí mezi bobule prospěšné a léčivé pro lidský organismus. Jeho léčivé vlastnosti našly uplatnění nejen ve vaření, ale i v tradiční medicíně. Podrobné recepty na zimní konzervaci rakytníku budou snadné i pro ty, kteří toto ovoce zavařují poprvé. Je důležité správně připravit nádobu a bobule a poté vytvořit optimální skladovací podmínky pro zavařeniny.

Výhody sklizně rakytníku na zimu

Rakytník řešetlákový patří k těm bobulím, které jsou v sezóně levné. Proto si ho na zimu může připravit i rodina se středním příjmem. Bobule obsahují komplex cenných vitamínů a minerálů, které pomáhají v boji proti různým nemocem a posilují imunitní systém během virové sezóny. Rakytníkový olej je považován za jeden z nejlepších prostředků na hojení ran.

Příprava bobulí

Před konzervací rakytníku je nejprve připravte. Pokud jste je zakoupili na větvi, opatrně je oddělte, aby z nich nepustila šťáva. Poté rakytník přeberte a odstraňte všechny poškozené nebo shnilé. Opláchněte je pod tekoucí studenou vodou a rozložte je na suchý ručník, aby se odpařila zbývající tekutina.

Také si řádně připravte nádoby na budoucí zavařování: omyjte je jedlou sodou a nezapomeňte je sterilizovat nad párou, abyste je dezinfikovali.

Metody vaření

Během dlouhého období používání bobulí rakytníku ve vaření se shromáždila pokladnice nejlepších receptů. Na postupné přípravě není nic složitého, hlavní je dodržovat stanovené poměry ingrediencí a striktně dodržovat pokyny. Poté, co si vyberou recept, který se jim líbí, prostudují si návod a začnou vařit.

Sušení sklizně

Nejjednodušší a nejlevnější způsob, jak rakytník na zimu uchovat, je usušit ho. Existuje několik způsobů, jak to udělat, v závislosti na tom, jaké kuchyňské náčiní máte.

Slunce a vítr pomohou bobule usušit. Vytříděný a omytý rakytník se rovnoměrně rozloží na tác a vystaví slunci. Aby se zabránilo poškození bobulí hmyzem, zakryjí se gázou. Rakytník se občas otáčí, aby se zajistilo rovnoměrné usušení.

Proces trvá přibližně 3–5 dní v závislosti na povětrnostních podmínkách.

Dalším způsobem sušení bobulí je použití běžné trouby, která je běžná v každé domácnosti. Omyté bobule rakytníku dejte na plech, nastavte troubu na 60 stupňů Celsia (140 stupňů Fahrenheita) a počkejte, až bobule uschnou. Proces obvykle netrvá déle než dva dny. Pravidelně troubu na několik minut vypněte a vyvětrejte.

Pokud máte speciální elektrickou sušičku, můžete proces sklizně rakytníku urychlit. Bobule rozložte v jedné vrstvě na tácy sušičky a nastavte odpovídající režim sušení. Sušení obvykle trvá asi 10 hodin, ne déle.

Sušené plody se ochladí a přeloží do plátěných sáčků nebo čistých, suchých sklenic. Rakytník řešetlákový by měl být skladován na místě chráněném před slunečním zářením a s vlhkostí vzduchu mezi 50–60 procenty. Bobule se pravidelně kontrolují, zda se na nich nevyskytují plísně a hmyz, a všechny poškozené bobule se okamžitě odstraní.

Zmrazte s cukrem v mrazáku

Zmrazení bobulí pomůže zachovat jejich bohatý obsah vitamínů. Působení chladu neničí prospěšné látky, jako je tomu při tepelném zpracování. Pro zmrazení smíchejte rakytník řešetlákový s krystalovým cukrem v poměru 1:1.

Bobule se přeberou, aby se odstranily listy a nečistoty, opláchnou se studenou vodou a nechají se uschnout na kuchyňských utěrkách. Poté se rozemele ve smaltované misce s cukrem nebo se promíchají přes mlýnek na maso. Důkladně se promíchají a umístí do plastových nádob. skladování mletého rakytníku s cukrem Také používají odříznuté plastové lahve, které zakryjí potravinovou fólií a zavážou, aby se do nich nedostal vzduch. Poté je umístí do mrazáku a používají se podle potřeby.

Recept na rakytníkový želé s cukrem

Jantarový želé z rakytníku je skvělým doplňkem čaje za chladných zimních večerů; je to zdravá alternativa k kupovaným sladkostem.

Seznam ingrediencí je následující:

• 1200 gramů bobulí;
• 1,5 kg krystalového cukru.

Protože želé se nebude vařit, je důležité bobule důkladně omýt. Poté rakytník osušte jako obvykle. Bobule rozmačkejte v smaltované misce dřevěným šťouchadlem, dokud nevznikne pyré.

Poté bobule přeceďte přes běžné síto. Do výsledné šťávy přidejte potřebné množství krystalového cukru a důkladně míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Výsledný želé nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete kovovými víčky. Protože produkt nebyl vystaven teplu, skladujte sklenice pouze v chladničce.

Výroba rakytníkového sirupu bez vaření

Sirup z bobulí bohatých na vitamíny se připravuje podobným způsobem a poté se přidává do čaje. Šťáva z rakytníku se extrahuje jakoukoli vhodnou metodou, poté se několikrát přecedí přes plátýnko, aby se odstranily zbývající slupky a semínka. Smíchejte s cukrem v poměru 1 litr šťávy na 500 gramů cukru a nalijte do sterilních nádob. Uzavřete kovovými víčky a dejte do chladničky.

Rakytníkový sortiment s jablky

Pro doplnění chuti rakytníku se do receptu přidávají jablka. Nejlepší je volit sladké odrůdy, protože rakytník sám o sobě je poměrně kyselá bobule.

Složky receptu:

• 2 kg bobulí rakytníku;
• 3 kg jablek;
• 2 kg krystalového cukru.

Bobule oberte z větví, jemně je opláchněte pod studenou vodou a rozložte je na čistý ručník. Pomocí kuchyňského robotu vymačkejte šťávu z rakytníku a přeceďte ji přes gázu. Přidejte polovinu cukru, promíchejte a poté začněte pracovat s jablky. Omyjte je, oloupejte a odstraňte jádřince a semínka. Rozmixujte je ve stejném kuchyňském robotu. Smaltovaný hrnec s rakytníkovou šťávou postavte na sporák a přidejte jablka.

Po převaření vařte na sporáku 20 minut za stálého míchání, aby se nepřipálilo. Přidejte zbývající cukr a vařte dalších 20 minut. Za horka nalijte do sklenic a pevně uzavřete kovovými víčky. Po vychladnutí skladujte ve spíži nebo ve sklepě.

Příprava z rakytníku s citrusy

Džem bude vynikající, pokud do něj přidáte pomeranč. K jeho přípravě budete potřebovat minimální sadu ingrediencí:

• 1 kg bobulí rakytníku;
• 1 velký pomeranč;
• 1,3 kg cukru.

Posypte plody rakytníku krystalovým cukrem a nechte je asi 6 hodin odstát. Citrusy omyjte a rozemelejte i s olupkou v mlýnku na maso. Přidejte k rakytníku a nechte na mírném ohni dusit. Po 15 minutách nalijte bobule do sterilizovaných sklenic a uzavřete napařenými kovovými víčky. Skladujte při pokojové teplotě.

Rakytníkový džem bez sterilizace

Pokud zvolíte správný poměr bobulí a cukru, můžete si připravit rakytníkový nálev bez sterilizace. Obvykle se používá poměr 1:1. Bobule se zasypou cukrem a nechají se několik hodin odstát. Po převaření je postavte na sporák a vařte 10 minut na mírném ohni. Odstavte je a nechte zcela vychladnout. Vraťte je na sporák a vařte na mírném ohni, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Poté je naplňte do napařených sklenic.

Důležité! Mějte na paměti, že džem po vychladnutí zhoustne, proto ho nepřevařujte.

Bobulovitý kompot ve sklenicích

Hospodyňky často připravují na zimu kompot z rakytníku bohatý na vitamíny. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• 2 kg ovoce;
• 1,5 kg krystalového cukru;
• čistá převařená voda.

Třílitrové sklenice omyjte jedlou sodou, opláchněte a sterilizujte jakýmkoli vhodným způsobem. Připravené bobule nalijte do sklenic a naplňte je do třetiny objemu. Z vody a krystalového cukru připravte sirup. Horkým sirupem zalijte rakytník a přikryjte víčky.

Nechte kompot zcela vychladnout, nalijte ho do hrnce bez bobulí a znovu přiveďte k varu. Znovu zalijte kompotem ovoce a tentokrát ihned uzavřete pomocí klíče na švy. Otočte nádobu dnem vzhůru, zabalte ji do teplé deky a nechte zcela vychladnout. Poté jsou kompoty připraveny ke skladování.

Rakytník řešetlákový, rozmačkaný s hlohem

Je známo, že plody hlohu jsou velmi prospěšné pro posílení srdce. Zachování obsahu vitamínů v obou bobulích bez tepelné úpravy pomůže zachovat jejich obsah vitamínů.

Složení:

• 1 kg bobulí rakytníku;
• 600 gramů bobulí hlohu;
• 500 gramů krystalového cukru.

Opláchněte a osušte plody rakytníku a propasírujte je přes síto. Plody hlohu blanšírujte ve vroucí vodě a poté je rozmixujte nebo rozmixujte. Smíchejte obě ingredience a přidejte potřebné množství cukru. Směs zahřejte na 70 stupňů Celsia (158 stupňů Fahrenheita), jen aby se sladidlo rozpustilo. Směs dejte do nádob a sterilizujte.

Pokud děláte půllitrové sklenice, budete potřebovat 20 minut; pokud děláte litrové sklenice, budete potřebovat 30 minut. V zimě můžete směs namazat na chléb, nalít ji na palačinky nebo ji zředit ve vodě a vytvořit tak nápoj bohatý na vitamíny.

Rakytníková šťáva

Šťáva z této bobule je poměrně kyselá, takže si budete muset dochutit cukrem. Na 1 litr tekutiny budete potřebovat 1 kg cukru. Šťávu z ovoce vytlačte odšťavňovačem. Přeceďte ji přes plátýnko a přidejte potřebné množství sladidla.

Smaltovaný hrnec postavte na sporák a přiveďte k varu. Směs nalijte do sterilních sklenic a uzavřete kovovými víčky. Počkejte, až směs zcela vychladne, a poté ji uložte do chladného sklepa.

Pyré z bobulí

Jemné vitamínové pyré, které je vhodné i pro kojence, se připravuje takto:

1. Vezměte kilogram bobulí rakytníku, přeberte je, omyjte a osušte.
2. Propasírujte přes síto, abyste odstranili semínka a slupky.
3. Přidejte 700 gramů cukru a důkladně promíchejte.
4. Dejte na oheň a nechte vařit, dokud se nevaří.
5. Naskládejte do připravených nádob (je lepší vzít půllitrové) a sterilizujte 15 minut.
6. Poté jej hermeticky uzavřete a nechte zcela vychladnout.

Amber Jam

Pro dodání vůně a příjemné chuti džemu se jako další přísada používá citron. Na každý 1 kg bobulí přidejte 1 kg cukru. Citronovou kůru rozemelete v mlýnku na maso a bobule rakytníku propasírujte přes síto. Vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Tento džem lze ihned uzavřít kovovými víčky, nikoli sterilizovat.

Rakytník s medem bez vaření

Med v tomto receptu slouží jako sladidlo a konzervant. Na 2 kg rakytníku budete potřebovat jeden a půl litru. Bobule opláchněte, osušte a rozdrťte. Přidejte med, promíchejte a nechte odstát. Po třech hodinách je dejte do sterilních, suchých sklenic a skladujte na chladném místě.

Morse

Tento nápoj bohatý na vitamíny je obzvláště prospěšný během zimního chladu. Bobule dejte do hlubokého smaltovaného hrnce. Zalijte vodou, přidejte 500 gramů cukru a po převaření nechte 5 minut vařit na mírném ohni. Nalijte do skleněných nádob, uzavřete a nechte vychladnout pod teplou poklicí.

Podmínky a doby skladování

Je důležité nejen správně připravit rakytník, ale také připravené produkty v zimě uchovat. Pro recepty, které nevyžadují tepelnou úpravu, je vhodná pouze lednice. Džemy a zavařeniny lze skladovat ve spíži nebo ve sklepě. Jen se ujistěte, že nejsou na přímém slunečním světle.