10 snadných receptů na domácí rakytníkovou marmeládu na zimu

Rakytník řešetlákový je bobule, která je mezi dobrými hospodyňkami docela oblíbená, protože kromě vynikající chuti obsahuje i spoustu živin. Tyto zářivě oranžové bobule se nejčastěji používají do zavařenin. Rakytníkový džem se doporučuje do dezertů, marinád na maso a dokonce i do nápojů.

Jemnosti vaření

Ani domácí kuchaři, kteří s tímto cenným ovocem teprve začínají, nebudou mít s přípravou rakytníkového džemu žádné zvláštní potíže. Doporučuje se používat pouze čerstvé bobule, nejlépe sklizené po prvních mrazech. Mražené bobule se na zavařování nehodí – příliš změknou a ztratí část své chuti.

Pokud je to možné, domácí zavařování se vyrábí z nezralých bobulí. Dobře si zachovávají tvar a zůstávají neporušené i po delším vaření.

Pro ty, kteří dávají přednost přípravě ve formě marmelády, je lepší rakytník před vařením nejprve rozdrtit.

Výhody rakytníkového džemu

Hlavním rysem bobulí rakytníku je jejich složení. Obsahuje desítky prvků prospěšných pro lidské tělo. Během procesu výroby džemu se malá část prospěšných látek ztrácí, ale i ty zbývající postačují ke zlepšení zdraví.

Pravidelná konzumace přípravků z rakytníku vám umožňuje:

• snižovat cholesterol, zlepšovat průchodnost cév, normalizovat krevní tlak;
• zlepšit metabolické a trávicí procesy;
• posílit imunitní systém;
• zbavit se nachlazení a infekčních nemocí;
• zmírnit zánět v ústní dutině.

Vitamíny obsažené v rakytníku mají příznivý vliv na zrak a endokrinní systém a zabraňují problémům se štítnou žlázou.

Před konzumací marmelády je nejlepší se poradit s lékařem, protože rakytník je silný alergen. Abyste se vyhnuli nepříjemným následkům, je nejlepší nejprve zjistit, jak vaše tělo na toto lahodné ovoce zareaguje.

Příprava rakytníku

Zachovat všechny prospěšné vlastnosti rakytníku není snadné, je třeba dodržovat několik pravidel. Doporučují se následující tipy:

• nespěchejte se sběrem ovoce, největší množství užitečných prvků se hromadí na začátku nebo dokonce na konci podzimu;
• Mrazy pomohou snížit kyselost bobulí - pokud chcete zlepšit chuť rakytníku, doporučuje se po chladném počasí jít do zahrady;
• bobule pečlivě tříděte a omyjte – snadno se poškodí a rozdrtí;
• Nejprve odstraňte stopky, protože mohou zkazit chuť ovoce.

Po omytí se doporučuje rakytník důkladně osušit, jinak bobule v marmeládě rychle ztratí svůj tvar.

Recepty na rakytníkový džem

Příprava lahodného džemu je snadná; klíčem je striktně dodržovat recept. Nejlepší je nezvyšovat ani nesnižovat množství ingrediencí, protože to může snížit chuť džemu.

Také je nejlepší neexperimentovat s dobou vaření. Dlouhé vaření nevyhnutelně sníží množství živin. Ani nedovařený džem nebude příjemným překvapením – může se rychle zkazit.

Jednoduchý recept na zimu

Použití tohoto jednoduchého receptu vám umožní rychle si doplnit zásoby zdravého a chutného džemu na celou zimu.

Příprava:

1. Omyjte plody rakytníku (1,5 kg) a osušte.
2. Bobule zasypte cukrem (1,6 kg).
3. Nechte ovoce, dokud se neobjeví šťáva (asi jeden den).
4. Dejte na sporák, zapněte vysoký plamen.
5. Po uvaření sledujte tepelné zpracování a nenechte vařit.
6. Pokračujte ve vaření půl hodiny.

Hotovou hustou oranžovou pochoutku přelijte do nádob a uzavřete. Ujistěte se, že ji uchováváte v chladničce dnem vzhůru. Je dobré ji pevně zabalit, aby nevychladla příliš rychle.

Recept na pět minut

Příprava rakytníkového džemu zabere jen minimum času. Během několika minut bude lahodný, aromatický džem zavařený a rodina si tak bude moci během zimních večerů vychutnat voňavý čaj a lahodný dezert.

Příprava:

1. Připravte sirup (700 g cukru rozpusťte ve 200 ml vody, přiveďte k varu a počkejte, až sladké krystalky zmizí).
2. Připravené ovoce (1 kg) zalijte vroucí tekutinou.
3. Umístěte na vysoký plamen, vařte 5 minut a důkladně míchejte, aby se nepřipálilo.

Vroucí směs nalijte do nádob, nejlépe předem sterilizovaných. Uzavřete a nechte vychladnout s víčky dolů. Balení je volitelné.

S jablky

Kombinace rakytníku a jablek je opravdovou klasikou; šťáva z těchto dvou ingrediencí se často nachází v regálech obchodů. Džem, kterým mnoho hospodyněk rádo hýčká své blízké, je stejně zdravý a lahodný.

Příprava:

1. Rakytník řešetlákový (1 kg) rozmixujte na pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Do bobulového pyré přidejte cukr (1,4 kg) a míchejte, dokud se sladké krystalky zcela nerozpustí.
3. Jablka (1 kg) oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte na náhodné kousky.
4. Jablka uvařte, nejprve přidejte trochu vody a propasírujte přes síto.
5. Obě směsi smíchejte a vařte na mírném ohni čtvrt hodiny.

Balte pouze do malých nádob. Po uzavření skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

Bez semen

Málokdo si pochutnává na semínkách v marmeládě, proto se doporučuje věnovat trochu času přípravě lahůdky, která uspokojí i toho nejnáročnějšího gurmána.

Příprava:

1. Zalijte rakytník (jeden a půl kilogramu) vodou (100 ml).
2. Vařte čtvrt hodiny, nechte vychladnout.
3. Bobule propasírujte přes síto, abyste vytvořili hladké pyré.
4. Pyré smíchejte s cukrem (1 kg) a postavte na sporák.
5. Vařte za stálého míchání 20 minut.
6. Opatrně přendejte do skleněných nádob.

Chlazení by mělo probíhat pod dekou - to úspěšně nahradí sterilizaci.

Bez vaření

Pokud se obáváte, že tepelná úprava zničí prospěšné vlastnosti, můžete si připravit džem, který nevyžaduje vaření.

Příprava:

1. Ovoce (1 kg) omyjte a osušte.
2. Z cukru (1,5 kg) a vody (1 l) uvaříme hustý, viskózní sirup.
3. Zalijte vroucí tekutinou rakytník a nechte čtvrt hodiny louhovat.
4. Sirup scedíme, přivedeme k varu a znovu jím přelijeme ovoce.
5. Postup opakujte znovu.
6. Směs dejte na oheň, zahřejte ji a nalijte do nádob.

Doporučuje se džem sterilizovat – tím zajistíte, že se během skladování nezkazí. Doba sterilizace je 15 minut.

V multifunkčním hrnci

Multifunkční hrnec, který má každá hospodyňka ve své kuchyni, vám pomůže připravit ten nejchutnější pokrm.

Příprava:

1. V míse multifunkčního hrnce smíchejte rakytník řešetlákový (1 kg) a cukr (850 g).
2. Nechte tři hodiny působit, během této doby opatrně promíchejte směs bobulí.
3. Vařte džem v režimu „Pečení“ po dobu jedné a půl hodiny.

Sklenice po zabalení není třeba sterilizovat, obracet ani balit. Jednoduše je pevně uzavřete a skladujte na chladném a suchém místě.

S vlašskými ořechy

Vlašské ořechy jsou skvělým doplňkem rakytníku. Džem je nejen aromatický, ale i lahodný, s pevnými částečkami vlašských ořechů, které plavou v medové pochoutce.

Příprava:

1. Z cukru (1,4 kg) a vody (500 ml) uvaříme sladký sirup.
2. 200 g jader ořechů rozdrťte válečkem a přidejte do vroucí tekutiny.
3. Po čtvrt hodině přidejte k hlavní hmotě rakytník (1 kg).
4. Vařte za pravidelného míchání směs půl hodiny po dosažení varu.

Horký džem opatrně nalijte do nádob a uzavřete. Sklenice nechte vychladnout dnem vzhůru, přikryté teplou dekou nebo přehozem.

S hlohem

Rakytník řešetlákový se často kombinuje s hlohem, který má mnoho pozitivních vlastností.

Příprava:

1. V nádobě na vaření smíchejte rakytník řešetlákový (700 g) a hloh (350 g).
2. Uvaříme hustý sirup (200 ml vody, 1 kg cukru).
3. Nalijte vroucí tekutinu do směsi bobulí.
4. Vařte po úplném vychladnutí směsi.
5. Vařte půl hodiny. Nezapomeňte míchat a sebírat pěnu.

Směs dejte do sklenic, uzavřete a zkontrolujte, zda netěsní. Za tímto účelem sklenice otočte dnem vzhůru a zkuste víčka otočit. Pokud drží pevně, uložte je.

S dýní

Tato marmeláda, která šikovně kombinuje dýni a rakytník, je proslulá svými prospěšnými vlastnostmi. Tuto lahodnou pochoutku si mohou vychutnat i děti, ale nejprve se poraďte s lékařem, zda bobule nezpůsobí alergickou reakci.

Příprava:

1. Dýni (2 kg) oloupejte a nakrájejte na náhodné kousky.
2. Smíchejte dýňové plátky s bobulemi (2 kg) a promíchejte.
3. Přidejte cukr (2 kg) a vodu (450 ml).
4. Nechte dvě hodiny působit, během kterých můžete několikrát promíchat – tím urychlíte rozpuštění krystalků cukru.
5. Dejte vařit a často míchejte – džem se snadno připaluje.
6. Doba tepelného zpracování pro konzervaci je 45 minut.

Po zabalení džem sterilizujte 15 minut před uzavřením. Nechte vychladnout pouze pod dekou. Po 24 hodinách skladujte ve sklepě nebo chladničce.

S cuketou a medem

Neobvyklá kombinace cukety a medu je skvělým doplňkem rakytníkového džemu. Džem má sladkou chuť a přetrvávající vůni; lze jej použít do pečiva, ale také se perfektně hodí k krajíci běžného chleba. Jedinou nevýhodou tohoto džemu je, že se sní příliš rychle, proto se doporučuje připravit několik porcí.

Příprava:

• Z mladých cuket (1 kg) odstraňte semínka, v případě potřeby odstraňte slupku (pokud je tenká a snadno se propíchne nehtem, neloupejte).
• Cuketu očistěte a nakrájejte ji na tenké tyčinky nebo kostičky.
• Kousky cukety smíchejte s rakytníkem (2 kg).

• Med (1 kg) dejte do vodní lázně a zahřívejte, dokud se nestane tekutým.
• Horký včelí produkt přelijte směsí rakytníku a cukety a nechte hodinu působit při pokojové teplotě.
• Dejte to vařit, nezapomeňte to každých pár minut promíchat.
• Pokud se směs připálí, přidejte trochu vody.
• Vyhněte se silnému varu - při vysokých teplotách včelí produkt ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Po zabalení do sterilizovaných nádob nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Funkce úložiště

Skladování džemu ve sklenicích je snadné, zvláště pokud máte chladný sklep nebo sklep. Rakytníkový džem se nezkazí několik let – hojnost kyseliny a tříslovin zabraňuje kvašení nebo plísním. Jedinou výjimkou je nesprávná příprava nebo použití nekvalitních surovin. V takových případech může ke znehodnocení dojít poměrně rychle.

Pokud byl rakytníkový džem připraven bez tepelné úpravy, měl by být pravidelně kontrolován. Doporučuje se ho sníst ihned – trvanlivost obvykle nepřesahuje 4–6 měsíců. Pokud se známky znehodnocení objeví dříve, je nejlepší neriskovat své zdraví a produkt zlikvidovat – ani vaření ho nezachrání.

Skladování při pokojové teplotě se nedoporučuje – ani aktivita kyselin nebo taninů nestačí k zabránění kvašení. Pokud skladování konzerv ve sklepě není možné, lze k uložení použít lednici.

Rakytníkový džem, jehož hlavní složkou je rakytník, je skutečnou zásobárnou různých živin nezbytných pro lidské tělo. Díky zimní zásobě rakytníkového džemu si můžete být jisti, že vaši blízcí díky těmto lahodným džemům dostanou po celou zimu potřebné vitamíny a živiny.