Lhůty a pravidla pro skladování brusinek doma na zimu

Brusinky, sladkokyselé bobule bohaté na vitamíny, se na zimu skladují a konzervují různými metodami. Blahodárné vlastnosti této tajgové krásky rostoucí na nízkém keři. Třídění a čištění sklizených plodů různými metodami. Zachování prospěšných vlastností plodů během sušení, mrazení, džemování a dalších konzervačních metod. Skladování čerstvých a konzervovaných bobulí doma.

Jaké jsou výhody brusinek?

Blahodárné vlastnosti brusinek jsou známé již od nepaměti. Bobule jsou bohaté na vitamíny, mikro- a makroprvky, minerály a další prospěšné látky.

Čerstvé plody, odvary a nálevy se používají k léčbě mnoha onemocnění. Jsou užitečné při cukrovce, protože obsahují velké množství mědi, dně, snižují hladinu kyseliny močové a cystitidě. Zevně jsou užitečné při bolestech v krku, svrabech, vředech a kožních plísních.

Brusinka je prospěšná při nízké kyselosti, hypertenzi a horečce, protože zesiluje účinky antibiotik a pomáhá obnovit sílu po delší nemoci. Pomáhá také odstraňovat těžké kovy z těla. Posiluje imunitu a pomáhá předcházet nachlazení.

Jak rychle třídit úrodu

Po sklizni velké úrody si možná kladete otázku, jak ovoce očistit od tolika nečistot. Existuje několik účinných metod čištění. Volba závisí na stupni a typu kontaminace sklizeného ovoce.

Čištění na drsném povrchu

Pro odstranění nečistot ze sklizeného ovoce vytvořte šikmý žlab. Dno zařízení vyložte hrubou látkou a bobule po malých porcích rolujte dolů žlabem. Během čištění zůstanou nečistoty na povrchu látky a ovoce se bude skutálet do misky.

Prosévání ve větru

Tato metoda čištění je vhodná do větrného počasí. Umístěte na zem širokou mísu a zvedněte malou nádobu se sklizeným ovocem asi jeden a půl metru do vzduchu. Začněte ovoce sypat po malých porcích. Vítr odfoukne nečistoty a čisté bobule spadnou do připravené nádoby.

Použití vysavače

Suché bobule lze rychle vysát. Vložte malé množství ovoce do síta a nasměrujte proud vzduchu zespodu. Připojte hadici vysávání k výfukovému otvoru.

Použití široké sítě

Při sběru brusinek v lese se v nádobě nedostávají jen větvičky a malé listy, ale také písek a částice zeminy. Toto znečištění lze odstranit pomocí široké sítě. Umístěte ji šikmo, podložte pod ni potravinovou fólii nebo pod ni umístěte velkou nádobu a bobule pomalu vysypávejte.

Skladování čerstvých brusinek

Zachování vitamínů a dalších prospěšných vlastností bobulí závisí na místě a způsobu skladování. Filtrovaná voda, s cukrem nebo bez cukru, pomůže udržet bobule čerstvé. Namáčení brusinek je dobrý nápad. Takto si bobule zachovají své vitamíny a chuť.

Ovoce zkroucené s cukrem, které nebylo vystaveno teplotě, lze v lednici skladovat poměrně dlouho.

Pokud jsou bobule nezralé, nedoporučují se ke konzumaci. Plody sklizené příliš brzy mají hořkou chuť. Nezralé brusinky se rozloží na plech přikrytý pergamenovým papírem a vynesou na balkon. Bobule dozrají během několika dní.

Skladovací kontejnery

Při výběru skladovacích nádob je nejlepší zvolit dřevěnou nádobu nebo proutěný koš. Vhodné jsou také skleněné nádoby a papírové sáčky.

Podmínky a doba skladování bobulí

Díky vysokému obsahu antioxidantů mají brusinky dobrou trvanlivost a jsou odolné vůči hnilobě. Například bobule uložené v proutěném košíku mohou na chladném místě vydržet dva měsíce.

Datum spotřeby produktu

Trvanlivost produktu závisí na způsobu přípravy a místě skladování bobulí.

1. Brusinky ve vlastní šťávě vydrží až sedm měsíců.
2. Zmrazené ovoce lze skladovat po dobu jednoho roku.
3. Bobule nemohou zůstat v místnosti déle než deset dní.
4. Namočené brusinky lze skladovat v chladničce dvanáct měsíců.

Kde skladovat brusinky doma

Po sklizni brusinek koncem léta si mnoho lidí přeje déle zachovat jejich chuť a nutriční hodnotu. Toho lze dosáhnout dodržováním jednoduchých pravidel pro skladování ovoce doma.

Skladování ve sklepě nebo suterénu

Pro skladování brusinek ve sklepě nebo suterénu udržujte optimální teplotu mezi třemi a pěti stupni Celsia. Celé, nepoškozené bobule se ukládají do košíku nebo dřevěné bedny. Za těchto podmínek bobule vydrží tři měsíce.

V místnosti

Čerstvé brusinky vydrží uvnitř deset dní, pokud teplota v místnosti nepřekročí 25 stupňů Celsia. Bobule omyjte, osušte je na ubrousku a dejte do košíku.

V chladničce nebo mrazničce

Bobule vydrží v lednici asi měsíc. Za tímto účelem odstraňte všechny přezrálé nebo poškozené bobule. Brusinky omyjte a osušte na kuchyňské utěrce. Vložte je do nádoby, uzavřete a uložte do zásuvky na ovoce a zeleninu. Při zmrazování bobule rozdělte do vhodných sáčků, aby se daly použít najednou a nebylo nutné je znovu zmrazovat. Zmrazené bobule vydrží až rok.

Jak připravit brusinky na zimu

Mnoho žen v domácnosti si je, vědomo výhod brusinek, dělá na zimu. Existuje několik způsobů, jak je konzervovat.

Poznámka! Bobule by se měly sklízet pouze v ekologicky čistých oblastech, mimo silnice, protože mají tendenci absorbovat škodlivé látky a mohou se stát toxickými.

Ve formě džemu

Snadný způsob, jak konzervovat brusinky, je vyrobit si klasický džem.

Potřebné produkty:

• 900 gramů brusinek;
• 1100 gramů krystalového cukru;
• 200 mililitrů vody.

Celé, dobře vyzrálé bobule omyjte pod tekoucí vodou a nechte je několik minut odstát, aby se z nich odstranila přebytečná vlhkost. Bobule vložte do vhodné nádoby a zalijte vroucí vodou. Po sedmi minutách tekutinu sceďte.

Zvlášť přiveďte k varu potřebné množství vody a cukru, poté přidejte ovoce. Džem vařte deset minut na mírném ohni. Po uvaření dezert přikryjte pokličkou a nechte deset hodin louhovat. Po uplynutí této doby džem vařte dalších deset minut a poté nalijte do napařených sklenic. Pevně ​​uzavřete.

Brusinky namočené ve vodě

Výhoda namočených brusinek spočívá v zachování velkého množství vitamínů v bobulích a brusinkové vodě.

Budete potřebovat následující komponenty:

• 1,5 kilogramu brusinek;
• 1,5 litru čištěné vody;
• 150 gramů cukru;
• kávovou lžičku soli.

Do vody přidejte sůl a cukr, postavte na sporák a nechte několik minut vařit na mírném ohni. Sejměte z plotny a nechte vychladnout. Bobule přeberte, omyjte a osušte na papírové utěrce. Vložte je do sterilizované lahve a zalijte je vychladlou tekutinou. Uzavřete nylonovým víčkem a uložte do chladničky.

Zmrazení

Bobule sklizené do 24 hodin jsou ideální k zmrazení. Měly by být přetříděny, omyty a rozloženy v jedné vrstvě na kuchyňské utěrce, aby se odstranila vlhkost.

V sáčku s mraženými brusinkami by nemělo být mnoho ledu.

Sušené bobule vložte do speciálních mrazicích sáčků. Vložte do mrazáku. Skladujte maximálně dvanáct měsíců.

Skladování brusinek v cukru

Do sterilní sklenice dejte kilogram omytých a sušených brusinek. Posypte vrstvy brusinek cukrem; celkem budete potřebovat kilogram krystalového cukru. Sklenici protřepejte, uzavřete ji nylonovým víkem a postavte na spodní polici lednice.

Sušení bobulí

Brusinky naskládejte v jedné vrstvě na plech a vložte do trouby předehřáté na 60 stupňů Celsia. Během schnutí je míchejte. Sušené bobule nechte vychladnout a vložte je do látkového sáčku.

Přípravky v sirupu

Příprava brusinek v sirupu je velmi snadná – nezabere mnoho času.

Potřebné ingredience:

• kilogram brusinek;
• 300 gramů jemného cukru;
• kůra z jednoho citronu;
• 500 mililitrů vody.

Do horké vody přidejte cukr a nastrouhanou citronovou kůru a nechte pět minut vařit. Nechte vychladnout, dokud voda nezměkne. Očištěné bobule dejte do napařené sklenice a zalijte je vychladlým sirupem. Pevně ​​uzavřete.

Konzervování ve vlastní šťávě

Pro konzervaci je třeba vzít:

• kilogram brusinek;
• 0,5 kilogramu cukru.

Nalijte dvě lžíce vody na dno varné nádoby, přidejte omyté bobule a postavte na mírný oheň. Vařte deset minut za stálého míchání a přidávejte cukr. Poté bobule naskládejte do sterilizovaných sklenic, zalijte vroucím sirupem a uzavřete.

Dalším způsobem, jak skladovat brusinky ve vlastní šťávě bez tepelné úpravy, je použití dřevěného sudu nebo lahve. Omyté brusinky se nasypou do připravené nádoby do hloubky jedné a půl krabičky od zápalek. Pevně ​​se přitlačí a zasypou se dvoucentimetrovou vrstvou cukru. Tím se celá nádoba zaplní. Bobule se položí jako poslední vrstva. Těsně uzavřená nádoba se nechá dva dny na teplém místě, aby se šťáva lépe uvolnila. Poté se přenese do chladného sklepa.