Jak skladovat meruňky doma: pravidla a osvědčené postupy

Meruňky jsou bohaté na vitamíny, soli železa, jód a draslík. Ovlivňují metabolismus, trávení a mozkovou činnost a zvyšují hladinu hemoglobinu. Proto se doporučuje konzumovat je co nejdéle. K tomu je třeba vědět, jak meruňky vybírat a jak je správně skladovat. Patří sem dodržování správné teploty a vlhkosti, stejně jako výběr správné nádoby a místa skladování.

Podmínky pro dlouhodobé skladování meruněk

Plody se používají mražené, sušené i čerstvé. Pro zajištění dlouhodobého skladování za jakýchkoli podmínek věnujte pozornost odrůdě a době sklizně.

Výběr odrůdy

Existuje mnoho odrůd, které se liší chutí, vůní, velikostí plodů a dobou zrání. Pro dlouhodobé skladování se doporučují pozdně zrající odrůdy:

• Oheň;
• Jiskra;
• Současnost;
• Lel;
• Rozkoš;
• Překvapení;
• Severní triumf;
• Radost;
• Hardy;
• Oblíbený;
• Kičiginskij;
• Med.

Plody uvedených plodin jsou vhodné ke skladování v čerstvé, sušené, mražené a konzervované formě.

Pravidla sklizně: načasování

Sklizeň začíná, když plody dosáhnou zralosti. To znamená, že se u nich rozvine charakteristický vzhled, chuť a vůně odrůdy.

Důležité: plody se musí sklízet za suchého počasí, po odpaření rosy.

Ovoce sklizené v nejteplejší části dne se nebude dobře skladovat. Pro sklizeň z vysokých větví se doporučuje použít sběrač ovoce. Správně sklizené meruňky se dobře uchovají.

Výběr plodin pro skladování

Vyberte si ovoce s pevnou a hladkou slupkou. Na povrchu by neměly být žádné skvrny, stopy ani známky škůdců. Trvanlivost můžete zkontrolovat stisknutím plodu. Po stisknutí by měl zůstat pevný.

Při třídění se měkké, shnilé plody odkládají, aby se zabránilo hnití nepoškozených exemplářů. Ty pak lze zpracovat na kompoty.

Je možné sbírat nezralé ovoce?

Meruňky obsahují ethylen, který stimuluje zrání. Proto je lze bezpečně sbírat ze stromu, když jsou ještě mírně zelené a nezralé.

Jak doma dozrát nezralé ovoce

Aby plody dozrály, umístí se do teplé místnosti, kde teplota dosahuje 15–20 stupňů Celsia. Produkt se vloží do papírového sáčku a zakryje. Po několika dnech plody dozrají.

Požadované skladovací podmínky

Pro uchování meruněk v městském bytě byste si měli vybrat místo s vhodnou teplotou a vlhkostí.

Umístění a osvětlení

Klíčem ke skladování ovoce je výběr místa s vhodnou teplotou. Mezi vhodná místa patří:

• spíž;
• kuchyňská skříňka;
• lednička;
• mrazák.

Chlad zabraňuje zkažení ovoce, ale ovlivňuje jeho chuť a texturu. Skladovací prostory by měly mít dostatek světla, ale je třeba dbát na to, aby ovoce nebylo vystaveno přímému slunečnímu záření.

Tara

Sklizené meruňky se nejlépe skladují v papírových a dřevěných nádobách.

V papírových sáčcích

Ovoce lze balit do tenkých papírových sáčků nebo kartonových krabic. Plody by se neměly vzájemně dotýkat.

V dřevěných krabicích

Doporučuje se zabalit každý plod do tenkého papíru a umístit ho do dřevěných beden. Stohování by mělo být provedeno v jedné nebo dvou vrstvách.

Uskladněné ovoce se pravidelně kontroluje. Pokud se objeví nějaké zkažené ovoce, mělo by se ze zásuvky vyjmout, aby se zabránilo zkažení ostatních plodů.

Teplota

Trvanlivost produktů závisí na teplotě. Při 0 °C (32 °F) může ovoce vydržet 1–2 týdny. Při -5 °C (-4 °F) může vydržet až měsíc. Při 10 °C (50 °F) a vyšších se ovoce kazí rychleji.

Důležité: doporučená teplota pro skladování ovoce je 0-2 stupně Celsia.

Vlhkost

Relativní vlhkost vzduchu by měla být 90–95 procent. Toto mikroklima existuje ve sklepech a suterénech. Je důležité sledovat relativní vlhkost při skladování ovoce a zabránit jejímu poklesu.

Jak chránit plodiny před hmyzem

Pro ochranu ovoce před hmyzem a prachem je zakryjte tenkým papírem nebo gázou. Abyste zabránili vniknutí mravenců, umístěte nohy stolu, kde je ovoce uloženo, do vody.

Trvanlivost čerstvých meruněk

Při teplotě 0 stupňů Celsia a 90% vlhkosti lze produkty skladovat až dva týdny. Čerstvé produkty lze v chladničce skladovat až jeden měsíc.

Metody přípravy na zimu

Zavařování aromatického ovoce je nejlepší způsob, jak si ho vychutnat v létě i v zimě. Existuje několik způsobů, jak ho dlouhodobě uchovat.

Skladujte v chladničce

Čerstvé produkty si můžete vychutnat celý týden, pokud je uložíte do chladničky na přihrádce na zeleninu. Ovoce vložte do vzduchotěsných nádob. Pokud je dáte do chladničky pouze v misce, vydrží maximálně dva dny.

Při teplotě 0 °C vydrží plody 30 dní. Po uplynutí této doby se doporučuje je spotřebovat, protože začínají ztrácet svou chuť a vůni.

Sušení

Pro přípravu sušeného ovoce opláchněte sklizené produkty pod tekoucí vodou, odstraňte pecky a naskládejte je na tác. Udržujte místo tmavé.

Nakrájené ovoce se na 4–5 dní umístí na místo chráněné před průvanem. Plátky se od sebe oddělí. Poté se vynesou na slunce a nechají se tam další týden. Po tomto procesu se sušené ovoce balí do jednotlivých sáčků. V této formě lze skladovat šest měsíců.

Zmrazování v mrazáku

Produkty můžete dlouhodobě uchovávat v mrazáku. Existuje několik možností, jak ovoce v mrazáku skladovat.

V sirupu

Pro přípravu ovoce v sirupu je nutné omyté a sušené ovoce nakrájet na plátky. Tyto plátky se poté umístí do speciálních nádob.

Pro výrobu cukrového sirupu je třeba připravit následující ingredience:

• 500 gramů cukru;
• 0,5 litru vody;
• 1-2 lžíce citronové nebo jiné přírodní šťávy.

Smíchejte ingredience v hrnci a přiveďte k varu. Jakmile voda začne vřít, sejměte hrnec ze sporáku. Vychladlým sirupem přelijte nakrájené ovoce a dejte do mrazáku. Před podáváním přesuňte nádobu na poličku v chladničce, aby se ovoce mohlo postupně rozmrazit.

V pyré

Na přípravu pyré vyberte zralé, měkké ovoce. Omyjte je, vypeckujte a vložte do mixéru. Můžete je také propasírovat přes síto.

K přípravě pokrmu byste si měli vzít:

• 1 kilogram mletého ovoce;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• 200 gramů cukru, pokud ovoce není dostatečně sladké.

Všechny ingredience se smíchají, nalijí do nádob a umístí do mrazáku.

S cukrem

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak ovoce konzervovat, je zabalit ho do cukru. Měkké ovoce nakrájejte na čtvrtky. Poté ho naskládejte do speciální nádoby a posypte cukrem. Nádobu vložte do mrazáku.

Výhodou tohoto receptu je, že ovoce po rozmrazení neztratí barvu ani vůni.

půlky meruněk

Produkt se nejlépe uchovává v zmrazených polovinách. Postupujte takto:

• nakrájené na poloviny;
• odstraňte semena;
• rozprostřeno v jedné vrstvě;
• umístěte na 2 dny do mrazáku;
• Vložte do mrazicích sáčků.

Tato metoda šetří místo v lednici. Poloviny lze také přidat do koláčů nebo použít k výrobě kompotů.

V celém rozsahu

Celé ovoce můžete zmrazit, aniž byste ho krájeli. Celé ovoce rozložte v jedné vrstvě a zmrazte. Po zmrazení je přendejte do sáčků nebo nádob. Tento druh mraženého ovoce je ideální pro výrobu ovocných nápojů a kompotů.

Jak nejlépe skladovat meruňky?

Aby se zachovala nutriční hodnota ovoce, mělo by být správně skladováno. K tomu doporučujeme dodržovat tyto pokyny:

• oddělte dobré ovoce od zkaženého;
• nezralé plody by měly dozrávat při pokojové teplotě;
• Skladujte v chladničce na samostatné polici, odděleně od ryb a masa.

Doporučuje se zmrazit ovoce, které bylo sklizeno těsně před zmrazením.

Chyby úložiště

Mnoho lidí dělá při skladování ovoce chyby. Abyste zabránili jeho zkažení, nedávejte do mrazáku nezralé ovoce. Při nízkých teplotách plně nedozraje a zůstane bez chuti.

Mytí ovoce těsně před zmrazením může způsobit plíseň. Proto zmrazujte pouze omyté a sušené ovoce.

Správně skladované meruňky je udrží čerstvé po dlouhou dobu. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout. Kterýkoli z nich vám umožní vychutnat si ovoce nejen v létě, ale i po zbytek roku.