Jak správně skladovat sušené meruňky doma, nejlepší místa a metody

Čerstvé meruňky mají trvanlivost dva týdny. Uchování velké úrody ovoce během této doby je obtížné. Nejlepším způsobem, jak zachovat chuť a nutriční hodnotu ovoce, je jeho sušení. Sušené meruňky, sušené meruňky a sušená kaisa se vyrábějí sušením na slunci nebo elektrickým sušením. Výsledný produkt lze skladovat jeden měsíc až dva roky, pokud je skladován při správné teplotě a ve vhodných nádobách. Výběr správné metody Jak skladovat sušené a nakládané meruňky doma, záleží na stupni vysušení ovoce.

Jaké jsou výhody sušeného ovoce?

Sušené ovoce má vyšší obsah kalorií než čerstvé. 100 gramů čerstvých meruněk obsahuje 44 kilokalorií, zatímco 100 gramů sušených meruněk obsahuje 215. Malé množství sušeného ovoce dokáže ukojit hlad a poskytnout:

• vitamíny A, C, PP a skupina B;
• glukóza;
• fruktóza;
• železo;
• draslík;
• vápník;
• hořčík.

Sušené ovoce podporuje imunitní systém v zimě, kdy je chřipková sezóna nejhorší. Fruktóza reguluje trávení. Draslík posiluje cévy a předchází srdečním onemocněním.

Přírodní sušené meruňky neobsahuje barviva, zvýrazňovače chuti a má dlouhou trvanlivost.

V průmyslové výrobě se sušené ovoce ošetřuje oxidem siřičitým a louhem sodným, aby se zničili škůdci a produkt rychleji vysušil. To však vede ke ztrátě živin a ovoce zkysne. Domácí sušené meruňky nabízejí čisté, čerstvé meruňky z vlastní zahrady, což je skvělý způsob, jak si v zimě vychutnat letní ovoce.

Zachovají si živiny a vitamíny?

Při výrobě kompotu nebo džemu se mikroživiny ničí vlivem vysokých teplot. Ze sušeného ovoce se odpařuje pouze vlhkost a zůstávají prospěšné látky. Během sušení je důležité udržovat správnou teplotu.

Sušené ovoce může na slunci vyschnout a ztratit část svých vitamínů. V elektrické sušičce si můžete nastavit teplotu a čas. Sušené ovoce si tak zachová více vitamínů a bude během procesu chráněno před hmyzem.

Sušené meruňky jsou zdravější než konzervované. Konzervované meruňky mohou být nebezpečné kvůli botulismu.

Jak připravit sušené ovoce pro dlouhodobé skladování

Aby si sušené meruňky dlouho uchovaly svou chuť a barvu, je třeba zvolit správnou teplotu, vlhkost a nádobu.

Rozhodování o kontejneru

Obal by měl být chráněn před slunečním zářením a vlhkostí, aby se zabránilo hromadění kondenzace uvnitř. Polyethylen a kov nejsou vhodné materiály pro skladování sušených meruněk. Plastové sáčky shromažďují vlhkost a podporují růst plísní. Kovové nádoby oxidují, což sušeným meruňkám dodává kovovou chuť.

Je lepší umístit malé množství sušených meruněk do keramické nebo skleněné nádoby s víkem.

Krabice

Sušené ovoce se skladuje v uzavřených dřevěných bednách vyložených silným papírem. Pro skladování sušených meruněk a sušených meruněk se používají krabice z vlnité lepenky.

Papírové tašky

Jako nádoby se používají také čtyřvrstvé papírové sáčky a obaly. Balí se do překližkových nebo kartonových krabic.

Místo k uložení

Správně organizované skladování chrání sušené ovoce před hmyzem. K dosažení tohoto cíle utěsněte všechny praskliny ve stěnách. Místnost by měla být dobře větraná.

Teplota a vlhkost

Sušené meruňky se skladují při vlhkosti vzduchu až 70 % a teplotě 5 až 20 stupňů Celsia. Vyšší teploty způsobují tmavnutí plodů.

Osvětlení

Sluneční světlo ohřívá vzduch a zvyšuje teplotu ve skladovacím prostoru. Proto je nejlepší zvolit tmavou místnost.

Kde skladovat sušené meruňky

Aby sušené meruňky zůstaly čerstvé, vyhněte se vysoké vlhkosti a teplu. Nejlepší místo pro jejich skladování je lednice.

V pokojových podmínkách

Sušené ovoce, ať už připravené v elektrické sušičce nebo sušené na slunci, neztmavne, pokud teplota v místnosti nepřesáhne 20 stupňů Celsia. Meruňky lze sušit v létě a v zimě skladovat na balkóně. Několik kilogramů sušeného ovoce lze skladovat v kartonové nebo dřevěné krabici. Obal by měl být pevně uzavřený. Na dači se sušené meruňky nejlépe skladují v chladném sklepě.

Sušené meruňky o objemu menším než kilogram, připravené v sušičce, vydrží v kuchyňské skříňce s těsně uzavíratelnými dvířky.

V lednici

Pro skladování sušených meruněk si najděte místo na zeleninové polici. Abyste zabránili absorbování pachů, zabalte je do fólie nebo je vložte do skleněné nádoby s pevně přiléhajícím víkem.

V mrazáku

Chcete-li si v zimě vychutnat sladké meruňky, můžete je usušit a uložit do mrazáku. Meruňky si zachovají svou chuť a vůni ve fólii nebo vakuově uzavřené nádobě.

Hluboké zmrazení sušeného ovoce při teplotě -18 °C (-18 °F) prodlužuje jeho trvanlivost a zachovává vitamíny. Po zmrazení by se sušené meruňky měly pomalu rozmrazovat při pokojové teplotě, aby se zachovala jejich nejlepší chuť. Opětovné zmrazování se nedoporučuje, protože by produkt ztratil chuť a vitamíny.

Co dělat, když se na sušených meruňkách objeví plíseň

Plíseň vzniká vlivem tepla a vlhkosti. Pokud se uvnitř obalu vytvořila kondenzace nebo kapky vlhkosti, je výrobek pravděpodobně napaden plísní. Není to hned viditelné, ale toxiny, které plíseň produkuje, jsou pro vaše zdraví nebezpečné.

Všechny plesnivé kousky by měly být vyhozeny. Zbytek by měl být opláchnut v teplé vodě.

Nedoporučuje se opařovat ovoce vroucí vodou, protože by tím ztratilo své prospěšné vlastnosti.

Ochrana vašich obrobků před škůdci

Jak se zbavit komárů a hmyzu při skladování sušeného ovoce:

• Skleněné a keramické nádoby se otírají octem zředěným vodou v poměru 1:1. Do roztoku se namočí přírodní hadřík a otře se jím sklenice. Jakmile se ocet odpaří, vloží se do nádoby ovoce;
• Pokud jsou sušené meruňky skladovány v kartonových nebo dřevěných krabicích, měly by být poblíž umístěny nebo zavěšeny svazky máty;
• Prací prádlo ochrání vaše potřeby před moly, kteří jeho vůni nesnášejí. Aby meruňky nepáchly po mýdle, pevně zavřete zásuvky.

Pokud se mezi kousky pomeranče již objevily nějaké živé tvory, sušené ovoce by se mělo nasypat na plech a roztřídit. Poškozené ovoce vyhoďte a zbývající ovoce rozložte do rovnoměrné tenké vrstvy a pečte hodinu v troubě předehřáté na 75 stupňů Celsia.

Pokud je obtížné chránit sušené ovoce před škůdci při jeho skladování v bytě nebo na dacha, je nejlepší ho přesunout do mrazáku.

Trvanlivost sušeného ovoce

V těsně uzavřených nádobách, při správné teplotě a vlhkosti, sušené meruňky vydrží 12 měsíců. Doma závisí trvanlivost na zvoleném místě skladování, stupni vysušení meruněk a použité nádobě.

Sušené meruňky vydrží na kuchyňské linkě nebo ve spíži až měsíc, pokud jsou skladovány v neprůhledné keramické nádobě s víkem. V chladničce vydrží sušené meruňky 12 měsíců. Zabalené ve fólii a zmrazené vydrží až dva roky.

Užitečné tipy a triky

Jednoduché způsoby, jak uchovat sušené meruňky déle čerstvé:

• Skleněné sklenice by měly být uzavřeny pevně přiléhajícími plastovými víčky. Kovová víčka dodají ovoci kovovou chuť.
• Neskladujte sušené meruňky spolu s obilovinami. Mohlo by to vést k migraci hmyzu ze zrn na ovoce.
• Neumisťujte sušené ovoce do blízkosti radiátorů, plynových sporáků nebo elektrických spotřebičů, jinak ztmavne;
• Přepravky, sklenice a balení sušených meruněk by měly být kontrolovány a promíchány, aby se zabránilo plísním a hmyzu. Zkažené ovoce by mělo být okamžitě zlikvidováno.
• Na sklenice se sušeným ovocem je třeba nalepit fixy s datem balení a datem spotřeby;
• Nemíchejte meruňky s různým stupněm suchosti ani je nemíchejte s jiným sušeným ovocem. Plátky jablek absorbují vlhkost ze sušených meruněk, ztratí chuť a zplesniví.

Rozinky můžete přidat do stejné sklenice jako sušené meruňky. Klasická kombinace švestek a sušených meruněk při vaření nefunguje dobře při skladování. Pokud je dáte dohromady, švestky přebijí chuť meruněk.