Jaké ovoce lze doma zmrazit na zimu, pravidla a vlastnosti

Při správném skladování může ovoce poskytnout neocenitelné výhody. Tyto produkty lze zmrazit na dlouhou dobu, aniž by ztratily svou chuť a zachovaly si vitamíny a minerály. Během chladného počasí vám tato metoda skladování umožňuje vychutnat si různé dezerty, koláče a dorty s ovocnými náplněmi. Než začnete s konzervací, je důležité vědět, které ovoce lze doma na zimu zmrazit a jak to správně udělat.

Jsou v mraženém ovoci a bobulovinách vitamíny?

Odborníci na výživu tvrdí, že mnoho druhů ovoce si po zmrazení zachovává své prospěšné živiny. Je důležité znát obecná pravidla této metody konzervace, abyste se vyhnuli nepříjemným překvapením a zachovali všechny výhody produktu:

1. K zmrazení používejte pouze čerstvé ovoce. Nejlepší je k tomuto účelu nepoužívat loňskou úrodu, protože ta již ztratila většinu svých prospěšných vlastností.
2. Doporučuje se vakuové balení. Je důležité zabránit vniknutí vzduchu do skladovací nádoby, protože to může způsobit oxidaci.
3. Je třeba si uvědomit, že při zmrazení se ovoce může zvětšit, zvednout víka nebo rozbít sáčky.
4. Doporučuje se sledovat teplotu a vyhýbat se jakýmkoli změnám. Náhlé změny teploty mohou negativně ovlivnit produkt. Pokud jej rozmrazíte a poté znovu uchováte v chladničce, většina jeho prospěšných vlastností se ztratí.
5. Při vyjímání nádoby je třeba dbát na to, abyste neztratili obsah.

Důležité! Výhody se zachovají při teplotě -17 stupňů Celsia po dobu jednoho roku; při teplotě -10 stupňů Celsia se doba skladování zkrátí na polovinu.

Jaké potraviny lze zmrazit?

Všechny lesní a zahradní bobule lze zmrazit. Klíčem je, aby byly čerstvé a dostatečně zralé. Nezmrazujte ovoce s mechanickým poškozením nebo známkami hniloby.

Skladování borůvek se nedoporučuje, protože mají tenkou slupku a jsou vodnaté, takže po rozmrazení zůstane pouze tekutá, viskózní hmota. Melouny je také nejlepší nezmrazovat.

Požadavky na kontejnery

Trvanlivost ovoce a bobulovin závisí také na správném balení. Mezi vhodné nádoby patří:

• plastové nádoby na potraviny s těsně přiléhajícími víky;
• plechové nádoby;
• misky na led;
• plastové tašky;
• pergamenový papír;
• fólie určená pro potravinářské výrobky;
• fólie;
• papírové krabice;
• nařezané plastové lahve.

Zkušené ženy v domácnosti si často vybírají speciální sáčky na zip, které jsou odolné, husté, nepropustné a opakovaně použitelné.

Důležité! K zmrazení potravin nikdy nepoužívejte sáčky na nepotravinářské výrobky, odpadkové pytle, látkové sáčky ani balicí papír.

Jak správně zmrazit potraviny v mrazáku

Moderní domácí spotřebiče výrazně usnadňují život hospodyňkám a pomáhají se všemi domácími pracemi. Mraznička, kde můžete zmrazit širokou škálu potravin, je považována za nejužitečnější a nejnezbytnější. Existuje mnoho různých způsobů, jak doma zmrazit ovoce a bobule.

Třešně a sladké třešně

Nejvšestrannějším bobulovým ovocem v kuchyni jsou třešně. Pokud se ovoce používá k výrobě kompotů nebo nápojů, je nejlepší před zmrazením nechat pecky, ale u želé, marmelád a náplní do koláčů se doporučuje pecky odstranit. Pro skladování ovoce se nejlépe hodí plastové nádoby.

Dalším způsobem, jak skladovat bobule, je namočit je do vlastní šťávy. Vyberte nejzralejší a nejměkčí bobule, odstraňte semínka, rozmixujte je, přidejte cukr, důkladně promíchejte a uložte do mrazáku.

Jahody a jahody

Jahody jsou vybíravé a obtížně se mrazí, ale existuje několik tajemství, jak si tuto zdravou bobulovinu uchovat pro budoucí použití:

1. Malé jahody se pohodlně skladují v kostkách ledu. Za tímto účelem bobule omyjte, aniž byste je odstraňovali ze stonků. Vezměte formu na kostky ledu, do každé přihrádky vložte 1–2 bobule, zalijte pitnou vodou a vložte do mrazáku. Tuto formu na kostky ledu použijte k přípravě osvěžujících koktejlů.
2. Zmrazování cukrovým sirupem. Za tímto účelem odstraňte stopky z ovoce, vložte je do mělké nádoby v jedné vrstvě a zasypte cukrem. Počkejte, až směs louhuje a začne uvolňovat šťávu, a poté nádobu vložte do mrazáku.
3. Bobule lze rozdrtit na pyré a dát do formiček na led.

Tip! Pro zmrazení je nejlepší vybrat malé bobule, které jsou zralé, pevné a mají tmavou dužinu.

Malina

Před zmrazením je třeba bobule namočit do slané vody, aby se odstranil hmyz uvnitř. Poté je osušte a uložte do malých misek.

Můžete si také připravit malinové pyré a zamrazit ho.

Ostružina

Ostružiny by měly být umístěny v mělké nádobě v jedné vrstvě, aby si bobule zachovaly svůj původní vzhled, a umístěny do mrazáku.

Rybíz

Rozdělte bobule do nádob a vložte je do mrazáku. Před chlazením je můžete také posypat cukrem.

Brusinka

Brusinky mají silnou slupku, díky čemuž se nejsnadněji mrazí, protože se během skladování nedeformují ani neslepují. Bobule dejte do libovolné nádoby a dejte do mrazáku.

Borůvka

Borůvky se nejlépe skladují jako jednotlivé bobule nebo rozmačkané na pyré. Borůvky by se měly zmrazovat ihned po sklizni, protože vystavení vzduchu je rychle dehydratuje a způsobuje jejich vysychání.

Mytí bobule poškozuje, proto se to nedoporučuje. Pro klid duše je však nejlepší mýt bobule zakoupené na trhu. Kvalita mrazení závisí na jejich suchosti, proto je třeba je nejprve usušit na suchém hadříku při pokojové teplotě.

Angrešt

Před zmrazením odstraňte z angreštu stopky. Tyto bobule lze zmrazit volně, s cukrem nebo sirupem, jako pyré nebo je smíchat s jinými bobulemi, které mají stejnou trvanlivost jako angrešt.

Hroznová

Hrozny lze zmrazit buď po svazcích, nebo jednotlivě. V prvním případě se doporučuje použít potravinové sáčky; ve druhém případě použít nádobu.

Než dáte celý hrozen do mrazáku, ujistěte se, že je suchý. Nejlepší je je zavěsit na provaz, aby uschl.

Při zmrazování jednotlivých bobulí je nejprve rozložte na tác a dejte na 2–3 hodiny do lednice, aby mírně vychladly. Tím se zachová co nejvíce vitamínů a minerálů.

Jablka

Hospodyňky v praxi používají několik možností pro zmrazení jablek:

1. Plátky. Ovoce osušte, nakrájejte na plátky, rozložte je na plech a dejte na 2–3 hodiny zmrazit. Poté je vložte do sáčků a uložte do mrazáku pro dlouhodobé skladování.
2. Jablka v sirupu. Smíchejte cukr a vodu v poměru 2:3 a připravte sirup. Zalijte jím jablka tak, aby byla zcela ponořená. Po 5 minutách je vyjměte, vložte je v tenké vrstvě do plastového sáčku a dejte do mrazáku.
3. V cukru. Jablka nakrájejte na plátky a posypte cukrem. Jemně promíchejte a rozdělte do vybraných nádob, poté uložte.
4. Celá. Jablka omyjte, osušte, dejte do nádoby, zabalte do potravinářské fólie a dejte do mrazáku.

Nakrájené ovoce ihned ponořte do okyseleného roztoku připraveného z 1 litru vody a 5 g kyseliny citronové. Tím zabráníte oxidaci a zachováte celistvost ovoce.

Švestky

Švestky lze skladovat v jakékoli nádobě. Mohou být zmrazeny celé nebo rozpůlené, bez pecek. Celé, sušené švestky by měly být vloženy do plastového sáčku, pevně uzavřeny a označeny jako vypeckované.

Na švestky se po zmrazení neslepily Chcete-li vytvořit jednu kuličku, oloupejte a nakrájejte ovoce, naskládejte ho na prkénko přikryté potravinovou fólií a dejte na 4 hodiny do mrazáku. Poté ovoce zabalte do plastového sáčku a uložte ho do mrazáku pro bezpečné uložení.

Směs můžete také předem osladit, aby nebyla příliš kyselá, když ji konzumujete neředěnou. Poměr cukru by měl být 1:5. Směs rozdělte do nádob a uložte do mrazáku.

Trvanlivost mraženého ovoce v mrazáku

Trvanlivost všech potravin se liší. Například broskve, jablka a hrušky lze skladovat maximálně 4 měsíce. Menší bobule, jako je rakytník řešetlákový, maliny, ostružiny a rybíz, mají trvanlivost 5 měsíců. Mražené meruňky V tomto stavu vás mohou potěšit svou letní náladou maximálně šest měsíců. Kalina, angrešt a jahody - až 7 měsíců.

Produkty s nejdelší trvanlivostí jsou třešně a švestky.

Potraviny byste neměli skladovat příliš dlouho, protože po uplynutí stanovené doby rychle ztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Jak správně rozmrazovat?

Kromě mražení je stejně důležitý i proces rozmrazování ovoce a bobulovin. Nejprve je třeba určit zamýšlené použití produktu.

Pokud chcete bobule jíst syrové, bez vaření, nebo je například přidat do salátu, je nejlepší použít nejjednodušší metodu rozmrazování. K tomu dejte požadované množství bobulí do nádoby a nechte přes noc v lednici.

Ráno se v nádobě objeví malé množství vody a šťávy. Tuto vodu vylijte a bobule ihned spotřebujte bez oplachování. Tím sice zabráníte poškození ovoce, ale při pokojové teplotě se po náhlé změně teploty vzhled bobulí výrazně zhorší.

Pokud se ovoce bude vařit na výrobu dezertů, osvěžujících nápojů, jako jsou ovocné nápoje, čaj nebo likéry, nebo jako náplň do pečiva či knedlíků, můžete rozmrazování vynechat a ihned připravit pokrmy, které plánujete vařit.

Při pečení koláčů nebo dortů je důležité mít na paměti, že mnoho mraženého ovoce uvolňuje značné množství vody a v důsledku toho může změnit konzistenci těsta.

Zmrazení ovoce je snadné. Pokud si na tento jednoduchý postup uděláte čas, můžete si uchovat kousek léta a užívat si jeho darů v zimních dnech pro zdraví a pohodu.