Můžete zmrazit banány na zimu? Top 10 domácích receptů

Mražení ovoce a zeleniny na zimu je rok od roku stále populárnější. To není překvapivé: mražení zachovává maximální množství vitamínů a mnoho z nich si také zachovává svou chuť. Ne všechny potraviny jsou však pro tuto metodu vhodné. Například mnoho lidí neví, zda lze zralé banány zmrazit, a pokud ano, jak.

Proč lidé mrazí banány?

Tato myšlenka se může někomu zdát zvláštní, ale není to tak úplně pravda. Existuje několik důvodů, proč byste si mohli chtít zmrazit banány na dlouhou zimu. Například ne všechny regiony prodávají toto ovoce celoročně. Jiní je prostě chtějí mít neustále po ruce, aniž by museli chodit do obchodu. Nejčastějším důvodem je však krátká trvanlivost ovoce.

Každý ví, že banány dlouho nevydrží. A pokud jsou už zralé, brzy se začnou kazit. Abyste je nevyhodili, můžete je zmrazit. Pak z nich můžete dělat smoothie nebo koktejly, péct koláče, přidávat je do mléka nebo kaše nebo si z nich dělat zmrzlinu – existuje mnoho způsobů, jak mražené ovoce využít.

Výběr a příprava banánů

Při mrazení vybírejte zralé nebo i jen mírně přezrálé ovoce. Zelené banány se nedoporučují, protože účelem mrazení je zachovat jejich přirozené vlastnosti, a nezralé banány potřebují dále dozrát. Pokud slupka začala mírně tmavnout, je to normální a neovlivní to chuť.

Nejprve oddělte banány. Je dobré je omýt, protože nevíme, jak byly přepravovány. Po omytí je osušte ručníkem – to je nezbytné, pokud plánujete ovoce zmrazit i ve slupce. Sušení je také mnohem snazší.

Příprava mrazáku

Před zmrazením banánů nemusíte mrazák připravovat nijak zvlášť. Stačí provést základní čištění, uvolnit v mrazicím prostoru místo pro nádoby nebo sáčky s ovocem a zajistit, aby teplota nepřekročila -18 °C (-20 °F). Je vhodné uchovávat přihrádku na ovoce odděleně od zeleniny, a zejména od masa nebo ryb.

Vyhraďte si místo, kam umístíte tác s ovocem do počátečního mrazáku na přibližně 1,5–2 hodiny. Mělo by být rovné, aby se nakrájené kousky nekutálely ani se navzájem nedotýkaly. Jinak se slepí.

Jak zmrazit banány doma

Existují různé recepty na domácí zmrazení tohoto ovoce. Výběr závisí na dostupném mrazicím prostoru, zamýšleném použití a vašich osobních preferencích.

S kůrou

Toto je nejjednodušší způsob, jak uchovat ovoce čerstvé na zimu. Jednoduše dejte připravené ovoce do sáčků a vložte je do mrazáku. Můžete dát všechno ovoce do jednoho sáčku, každé do samostatného sáčku, nebo ovoce zabalit do fólie. Tip: nezapomeňte obal označit, abyste banány snědli před datem spotřeby.

Pak jednoduše vyjměte požadované množství ovoce a rozmrazte ho v lednici nebo při pokojové teplotě. Slupka ztmavne, ale to neovlivní chuť. Takto zmrazené ovoce lze použít do pečiva nebo přidat do hotových pokrmů, jako je kaše nebo zmrzlina.

Bez slupky

Tato metoda se mírně liší od předchozí. Oloupané banány rozložte na tác s malou mezerou mezi nimi. Nejprve tác vyložte potravinovou fólií nebo alobalem. Poté vložte ovoce na asi 1,5 hodiny do mrazáku. Poté je můžete vložit do sáčku. Dbejte na to, aby uvnitř zůstalo co nejméně vzduchu. Lze použít vhodné vzduchotěsné nádoby. Takto se banány skladují pro konečné zmrazení.

Banánové pyré

Pokud nemáte dostatek místa v mrazáku, můžete banány zmrazit jako pyré. K tomu budete potřebovat mixér nebo kuchyňský robot. Hodit se bude i stolní mixér. Pokud je ovoce přezrálé, můžete ho rozmačkat vidličkou nebo šťouchadlem na brambory. Výsledkem bude tekutější a hladší konzistence.

Pro prodloužení trvanlivosti přidejte trochu citronové šťávy (lžíci na sklenici pyré).

Pyré nalijte do skladovacích nádob a zmrazte. Ideální jsou k tomu formičky na led. Jakmile je pyré zmrazené, můžete kostky přendat do sáčku a nejprve z nich odstranit vzduch. Takto zmrazené banány se snadno přidávají do cereálií, mléka, smoothies nebo se používají do dětské výživy.

Plátky banánů

Pokud nechcete banány později krájet nebo máte jen omezený prostor v mrazáku, můžete ovoce zmrazit na kousky. Připravené banány oloupejte a nakrájejte na malé kolečka o tloušťce až 3 cm. Snažte se, aby byly zhruba stejně velké. Nakrájené ovoce rozložte na plech nebo tác a předem zmrazte na 1,5–2 hodiny.

Jakmile banány zmrazíte, vložte je do mrazicího sáčku nebo nádoby. Pro větší pohodlí můžete každý banán umístit do samostatné nádoby.

Tyto kousky pak můžete použít k výrobě pečiva, koktejlů nebo k zdobení cukrovinek.

Banánová zmrzlina

Pokud si chcete letos v zimě dát hotový dezert, můžete si udělat zmrzlinu. Existuje několik různých způsobů, jak ji připravit.

Mražený banán v čokoládě. Ingredience:

• banány – 3 kusy;
• čokoládová tyčinka – dle vašeho výběru.

Příprava.

Ovoce rozkrojte napůl (volitelně, pokud je malé). Zapíchněte do nich špejle nebo nanukové tyčinky. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni za stálého míchání. Lžící rozetřete čokoládu na ovoce. Posypte kokosovými vločkami, ořechy nebo kandovaným ovocem dle vlastního výběru. Zmrazte.

Čokoládovo-banánová zmrzlina. Ingredience:

• banány – 3 kusy;
• smetana k zahuštění – dle chuti;
• kakaový prášek – 1 polévková lžíce.

Příprava.

Oloupané ovoce nakrájejte na kolečka a nechte přes noc zmrazit. Po 10–12 hodinách zmrazené ovoce vyjměte a vložte do mixéru. Mixujte do hladka. Pro jemnější chuť přidejte trochu smetany. Pro zmrzlinu s čokoládovou příchutí přidejte kakaový prášek. Rozdělte zmrzlinu do misek a ozdobte dle libosti.

Jak skladovat mražené potraviny

Stejně jako téměř všechno ovoce a zelenina se i mražené banány skladují ve speciálních nádobách: sklenicích, vzduchotěsných nádobách nebo sáčcích. Lze použít i běžné plastové sáčky, ale dbejte na to, aby uvnitř zůstalo co nejméně vzduchu.

Optimální teplota pro skladování tohoto ovoce je 18–22 stupňů Celsia. Pokud je vaše mraznička teplejší, trvanlivost bude výrazně kratší. Proto je vhodné mít mrazničku s manuální regulací teploty.

Trvanlivost

V závislosti na způsobu zmrazení se může trvanlivost banánů lišit. Neloupané banány mají nejkratší trvanlivost, proto je nejlepší je spotřebovat jako první. Maximální doba spotřeby jsou dva měsíce.

Oloupané, celé nebo nakrájené banány, stejně jako rozmačkané banány (za předpokladu, že k nim byla přidána citronová šťáva), lze skladovat o něco déle – až 3 měsíce. Vezměte prosím na vědomí, že tyto lhůty platí, pokud jsou dodržena všechna pravidla skladování.

Jak správně rozmrazovat

Banány by se měly rozmrazovat při pokojové teplotě. Neohřívejte je v mikrovlnné troubě ani ve vodní lázni. Dužina může po zmrazení ztmavnout, ale to neovlivní chuť. Abyste tomu zabránili, pokapejte ovoce citrusovou šťávou.

Teď už jistě víte, že banány se dají zmrazit, takže pokud máte po ruce přebytečné ovoce, nepřijde nazmar.