11 nejlepších receptů na lecho s mrkví a cibulí na zimu

Saláty jsou oblíbeným zimním pokrmem, protože vám umožňují kombinovat několik druhů zeleniny v jedné sklenici. Snadno se připravují a v zimě pouhé otevření sklenic s pochutinami okamžitě oživí vůni léta. Lečo, tradiční zimní pokrm s mrkví a cibulí, je vynikající recept a každý domácí kuchař ho zná.

Chuťové vlastnosti pokrmu

Lecho si zamilují všichni pro svou jedinečnou chuť a vůni, kterou mu dodávají papriky. Spolu s rajčaty vytvářejí jedinečnou kombinaci, kterou si můžete upravit podle své chuti. Mrkev a cibule zvýší obsah vitamínů v tomto zimním salátu. Je prospěšné jíst lecho v mimosezóně, kdy tělo potřebuje více živin a vitamínů.

Zeleninový předkrm doplní a zpestří menu, protože se perfektně hodí k masu, rybám, rýži, těstovinám a bramborám.

Výběr a příprava ingrediencí

Salát by měl obsahovat:

• lusky sladké papriky s tlustými dužnatými stěnami;
• zralá červená rajčata s vysokým obsahem sušiny a malým počtem semen;
• aromatické byliny sestávající z bazalky, petržele, kopru.

Salát bude bohatší na vitamíny díky přidání mrkve a cibule. Plody by měly být středně velké, bez vad a zkažení.

Rajčata se často nahrazují kvalitním rajským protlakem. Mělo by se zředit převařenou vodou. Nejlepší je zeleninu dusit na mírném ohni a postupně ji přidávat do hrnce.

Lahodné recepty na lecho s mrkví a cibulí

Maďarský zimní pokrm lze připravit z paprik různých barev. Předkrm tak získá zářivý vzhled a zelené papriky mu dodají pikantní chuť. Domácí recept lze přizpůsobit kulinářským preferencím hostitelky a její rodiny. Můžete použít jednoduchou metodu přípravy lecha, ale bude to olizovat prsty.

Klasický recept

Příprava salátu začíná přípravou ingrediencí. Z kilogramu paprikových lusků připravte:

• 2krát více rajčat;
• 350 gramů cibule a mrkve;
• rostlinný olej - 200 ml;
• cukr - 130 gramů;
• sůl - 1 polévková lžíce.

Použijte lžíci 9% octa. Nejprve vařte rajčatovou směs, dokud nezhoustne. Přidejte sůl, cukr a ocet. Po 5 minutách přidejte nastrouhanou mrkev. Po 15 minutách varu přidejte směs nadrobno nakrájené cibule a paprik. Vařte další půl hodiny. Salát podávejte horký v opařených nádobách.

Jednoduchý recept na papriky a rajčata bez míchání

Salát se připravuje snadněji tak, že se nechá povařit v horkém oleji a postupně se k němu přidávají následující ingredience:

• 2-3 nakrájené cibule;
• mrkvové tyčinky - půl kilogramu;
• 2 kilogramy nakrájených rajčat;
• 500 gramů lusků sladké papriky, nakrájených na proužky.

Přidejte sůl, cukr a vařte 30 minut.

Dobrý recept, olíznete si prsty

Měli byste použít zhruba stejné množství paprik a rajčat. Pokud ale máte více druhů jednoho druhu, nevadí. Rajčata po spaření vroucí vodou oloupejte. Nyní rajčata nakrájejte na kousky a vložte je do hrnce s rostlinným olejem. Vařte na mírném ohni.

Po 20 minutách přidejte 2–3 nastrouhané mrkve, nadrobno nakrájenou cibuli a proužky pepře. Přidejte půl hrnku cukru, stejné množství octa a 2 lžíce soli. Doporučuje se také pepř, černý i nový. Vhodné bylinky jsou nasekaná petrželka a bazalka. Lečo se vaří dalších 30-40 minut a poté se ještě horké rozdělí do sklenic.

Vaření s rajčatovým protlakem

Léto nám ne vždy přináší bohatou úrodu rajčat. Lečo se ale dá připravit i z rajského protlaku. Na 2 kilogramy paprik budete potřebovat 1 kilogram rajského protlaku. Nejlepší je použít 800 gramů cibule a mrkve.

Pastu zředěnou převařenou vodou nalijte do hrnce, poté přidejte nastrouhanou mrkev, kterou smíchejte s hrnkem cukru a 2 lžícemi soli. Směs povařte 10–15 minut, poté přidejte nakrájenou papriku a na půlky nakrájenou cibuli.

Po 15 minutách zalijte 300 ml rostlinného oleje a 100 ml 9% octa. Pro pikantnější chuť přidejte 2–3 stroužky jemně nasekaného česneku. Zeleninovou směs zahřívejte maximálně 5 minut a poté lečo lžící nalijte do sklenic.

Příprava lecha z rajčat, paprik, mrkve a cibule

Na zimní svačinu je nejlepší připravit rajčatový protlak. Nejprve rajčata omyjte, nakrájejte na kousky a rozmixujte. Můžete použít i mixér. Poté nezapomeňte přidat sůl a cukr. Poměry závisí na vašich preferencích.

Pokud máte raději sladší lečo, přidejte více cukru. Přidejte bobkový list a bobule nového koření. Zatímco se rajčatová směs dusí na mírném ohni, opečte na másle cibuli nakrájenou na půlkroužky a poté přidejte nastrouhanou mrkev. Vše duste na pánvi na mírném ohni do změknutí.

Papriku nakrájejte na kousky dle chuti. Do hrnce s rajčatovým protlakem přidejte cibuli a mrkev, poté kousky papriky. Směs přiveďte k varu a poté snižte plamen. Za stálého míchání vařte 20–30 minut. Na konci vaření přidejte lžíci octa.

Strýčkova Benova paprika a mrkev

Tento salát obsahuje cuketu. Na kilogram cuketové dužiny vezměte:

• 300 gramů mrkve, nastrouhané na hrubém struhadle;
• 350 gramů sladké papriky a nakrájené cibulové kroužky;
• sklenici rajského protlaku smíchaného se 125 gramy rostlinného oleje.

Do rajčatové omáčky za stálého míchání nalijte 400 ml vody. Přidejte cukr a sůl. Přiveďte k varu. Jakmile směs začne vřít, přidejte kousky cukety. Po 20 minutách přidejte zbývající zeleninu. Vařte dalších 20 minut na mírném ohni. Nakonec přidejte lžičku kari prášku a lžíci 9% octa.

Vypněte oheň, směs promíchejte a rozdělte ji do nádob.

Udělejme si svačinu bez octa a oleje.

Tento salát je krásný a lahodný, i když neobsahuje ocet ani olej. Vařte v hrnci s tlustým dnem a dávejte pozor, abyste nespálili dužinaté kousky rajčat (1,5 kilogramu) a papriky (1 kilogram). Po 15 minutách přidejte druhou polovinu rajčat.

Stejně dlouho duste pod zavřeným pokličkou. Do zeleninové směsi přidejte nasekaný česnek, pepř a bazalkové lístky. Poté přidejte sůl a trochu cukru. Po promíchání nechte lečo na mírném ohni. Po 7–10 minutách je hotové.

Lecho s rajčaty a paprikami bez octa

Bez použití kyseliny octové se předkrm připravuje tak, aby kombinoval chuť 2 kilogramů papriky:

• rajčata - 1 kilogram;
• vařené fazole - 300 gramů;
• 2 cibule;
• mrkev - 500 gramů;
• mletý černý pepř - čajová lžička.

Všechny ingredience kromě fazolí rozmixujte. Nejprve orestujte cibuli a mrkev v hrnci s rostlinným olejem, poté přidejte rajčata a papriku. Po 10-15 minutách osolte, opepřete a přidejte česnek. Po půl hodině přidejte předvařené fazole. Vařte, dokud zelenina nebude zcela uvařená, a poté horké lečo dejte do sklenic.

Rychlý recept v pomalém hrnci

Před naložením zeleniny musíte:

• Rajčata rozmixujte na pyré pomocí mixéru;
• nakrájejte cibuli na půlkroužky;
• mrkev - do tyčinek.

Nastavte režim vaření na „Dušení“. Po 20 minutách přidejte kousky sladké papriky, trochu pálivé, sůl a cukr a papriku. Pokračujte v vaření a 5 minut před koncem vaření přidejte ocet.

V maďarštině

Připravte pokrm s:

• 6 kilogramů rajčat;
• kilogram paprik, cibule a mrkve;
• sklenice rostlinného oleje;
• sklenice cukru;
• 4 lžíce soli.

Pokud krájíte cibuli a papriky na proužky, rajčata nasekejte a mrkev nastrouhejte. Nejprve uvařte rajský protlak a zeleninu přidávejte jednu po druhé každých 5 minut. Po přidání soli, cukru a rostlinného oleje vařte 30 minut na mírném ohni.

V bulharštině

Tato metoda vyžaduje stejné množství zeleniny. Na každý kilogram rajčat, paprik, cibule a mrkve budete potřebovat 400 gramů uvařené rýže a rostlinného oleje. Zeleninu nakrájejte na proužky a kousky, dejte ji do hrnce, zalijte olejem a vařte 30 minut na mírném ohni. Tento recept vyžaduje rýži, sůl, cukr a koření. Nezapomeňte na samém konci vaření přidat ocet. Vařte dalších 15 minut za stálého míchání.

Doba trvání a podmínky skladování

Při správné přípravě vydrží lecho zavařenina rok i déle. Teplota ve sklepě by se měla pohybovat mezi 0 a 3 stupni Celsia. Vlhkost vzduchu by neměla překročit 70–80 %. Nemůžete jíst lecho uložené ve sklenicích s vypouklými víky. Plesnivý produkt je pro člověka škodlivý.