Příprava cuketového lecha na zimu pomocí receptů bez sterilizace, „ochotných k olíznutí“ a s rajčatovým protlakem

Během sezóny cukety se mnoho zahrádkářů potýká s tím, jak nejlépe zeleninu uchovat. Dnes existuje nespočet receptů na zavařování ovoce, takže hlavní výzvou je vybrat ten správný. Zkušení domácí kuchaři doporučují neztrácet čas nakládáním a tradičním zavařováním, ale místo toho vyzkoušet tento recept na cuketové lečo na zimu.

Správná příprava cukety

Na tento pokrm použijte mladé cukety, které ještě nemají silnou a tvrdou slupku. Zralé plody mají slabší chuť; dužina této zeleniny je obvykle pevná a obsahuje četná semínka. Cukety o velikosti až 8 cm lze nechat neloupané.

Zeleninu je nutné důkladně omýt, odstranit kořen a stopku a odstranit všechna poškozená nebo skvrnitá místa. Všechny ingredience použité v receptu na lecho musí být kvalitní. Klasická verze vyžaduje nakrájení na kostičky, které mohou být dle libosti jemné. Cuketu je třeba nakrájet těsně před vařením.

Sterilizace sklenic

Sterilizace sklenic, která zahrnuje vystavení vysokým teplotám, pomáhá zajistit dlouhodobé skladování. Bezprostředně před sterilizací se omyjí horkou vodou a jedlou sodou. Existuje mnoho metod a možností sterilizace a výběr závisí na osobních preferencích a velikosti nádoby.

Malé sklenice se ohřívají v mikrovlnné troubě na vysoký výkon několik minut. Větší sklenice se vaří ve vodě nebo pečou v troubě 10 minut. Při zpracování je třeba dbát opatrnosti, protože kontakt s horkým sklem může způsobit popáleniny.

Recepty lecho na zimu

Existuje mnoho receptů na lecho. Většina z nich zahrnuje přidání dalších ingrediencí kromě cukety a neutrální chuť této zeleniny se dobře hodí k mnoha jídlům.

Vaření tradičního pokrmu

Tento jednoduchý recept neobsahuje žádné pálivé koření, takže je vhodný pro děti a osoby s zažívacími potížemi. Ingredience:

• cuketa - 2 kg;
• cibule - 1 kg;
• mrkev - 500 g;
• rajčatová šťáva - 1 l;
• olej - 100 ml;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• pepř - 5 hrášků;
• cukr a sůl - 1,5 lžíce od každého

Cuketu nakrájejte na velké kostky, cibuli najemno nakrájejte na půlkroužky a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Cibuli a mrkev opečte na pánvi a smíchejte je s máslem. Šťávu nalijte do pánve a poté přidejte dušenou zeleninu a cuketu. Nechte směs 10 minut dusit a poté přidejte zbývající ingredience (koření). Po 15 minutách začněte plňovat do sklenic.

S rajčaty bez sterilizace

Absence dlouhodobého tepelného zpracování umožňuje křupavé lecho. Budete potřebovat:

• cuketa - 3 kg;
• rajčata - 2 kg;
• pepř - 3 kg;
• cibule - 1 kg;
• oleje - 400 ml;
• krystalový cukr - 7 lžic;
• kamenná sůl - 4 lžíce;
• 9% ocet - 180 ml.

Rajčata se zalijí vroucí vodou, oloupou a rozmixují na masovém mlýnku na pyré. Papriky se nakrájejí na tenké proužky a mrkev se nahrubo nastrouhá. Cibulové kroužky a mrkev se na ohni povaří dozlatova. Z mletých rajčat, soli a krystalového cukru se připraví pikantní omáčka. Do marinády se přidá nakrájená cuketa a dušená zelenina se 10 minut povaří. Směs se dává do skleněných nádob, přidá se roztok esence a po 7 minutách se sklenice uzavřou.

S rajčatovým protlakem

Vynikající zimní přípravy lecha se získají přidáním rajského protlaku. Poměr ingrediencí:

• cuketa - 4 kg;
• těstoviny - 800 ml;
• červená paprika - 15 ks;
• voda - 2,5 l;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl - 5 lžic;
• cukr - 6 lžic;
• rostlinný olej - 200 ml;
• 9% ocet - 1 sklenice.

Z vody, oleje a rajského protlaku si připravte marinádu. Jakmile se voda zavaří, přidejte cukr a sůl. Přidejte nakrájenou cuketu a duste 10 minut. Přidejte nakrájené papriky a česnek a duste 20 minut. Přidejte zbývající koření a ocet a nalijte do sklenic. Pro ty, kteří mají rádi kečup, lze tento předkrm použít jako alternativu k rajčatové omáčce.

Varianta přípravy v multifunkčním hrnci

Sladké lečo lze připravit v pomalém hrnci, což snižuje náklady na práci, protože není nutné neustále míchat zeleninovou směs. K tomu můžete použít kterýkoli z receptů a místo vaření na mírném ohni použít režim vaření na mírném ohni. Lecho se vaří pouze hodinu. Koření, dochucovadla a ocet přidejte až na samém konci vaření.

Dobré, až si olíznete prsty

Název tohoto receptu zdůrazňuje jeho hlavní výhodu. Poměry ingrediencí jsou:

• cuketa - 2 kg;
• papriky různých barev - 1,2 kg;
• mrkev, cibule - 600 g každá;
• rajčata - 2 kg;
• rajčatový protlak - 2 lžíce;
• rostlinný olej - 200 ml;
• sůl - 60 g;
• cukr - 90 g;
• feferonka - 2 ks;
• esence - 30 ml.

Ti, kteří mají rádi pikantní jídlo, si mohou do receptu přidat česnek dle chuti. Cuketu, rajčata a cibuli nakrájejte na kostičky o velikosti 1,5 cm. Papriky zbavte semínek a vytvarujte je do klínků, pálivé papričky nakrájejte nadrobno. Mrkev nastrouhejte na tenké proužky. Připravte si marinádu z vody a rajského protlaku, do které vložte cuketovou směs a vařte půl hodiny. Po 15 minutách přidejte následující ingredience:

• mrkev;
• papriky;
• cibule.

Poté přidejte koření a kořenící směs. Jemně míchejte 30 minut a 5 minut před koncem přidejte česnek a esenci.

S paprikou

Pro tento recept doporučujeme použít papriky se silnými stěnami, protože tyto odrůdy dodávají paprikám obzvláště šťavnatou chuť. Budete potřebovat:

• cuketa - 4 kg;
• pepř - 10 ks;
• cibule tuřínová - 10 ks;
• 9% ocet - 6 lžic;
• rajčatový protlak - 800 ml;
• oleje bez zápachu - 400 ml;
• krystalový cukr - 400 g;
• kuchyňská sůl - 4 lžíce;
• voda - 5 sklenic;
• sladký hrášek - 10 ks.

Zelenina se nakrájí na velké kostky, papriky na klínky a cibule na velké kroužky. Z vody, soli, cukru, oleje a rajského protlaku se připraví sirup, do kterého se opatrně přidají připravené plátky cukety. Směs se vaří 15 minut, poté se přidají klínky paprik a směs se 5 minut vaří na mírném ohni. Přidá se cibule a směs se vaří dalších 10 minut. Zeleninová směs se 20 minut mírně vaří, poté se přidá ocet a koření a směs se vaří další 3 minuty.

S cuketou a borůvkami

Pikantní lečo z lilku má jedinečnou, pikantní chuť a díky velkému množství lilku se tento předkrm liší od většiny tradičních receptů. Poměr:

• cuketa - 10 ks;
• lilky - 8 ks;
• červená paprika - 10 ks;
• petržel, kopr - podle chuti.

Ingredience na omáčku:

• rajčata - 2 kg;
• rostlinný olej - 100 ml;
• ocet 6% - 200 ml;
• cukr - 2 šálky;
• sůl - 1/2 šálku;
• koriandr - 1 lžička;
• vavřín - 5 ks;
• pepř - 10 hrášků.

Rajčata se rozmixují na masovém mlýnku a poté se nalijí do marinády s použitím ingrediencí na omáčku. Nakrájená zelenina se poté v marinádě dusí celkem 40 minut. Nakonec se přidají jemně nasekané bylinky a po několika minutách důkladného promíchání se zelenina dává do sklenic.

Bez octa

Cuketové lečo lze připravit i bez octa. Jako základ lze použít jakýkoli klasický recept a pro zajištění dlouhodobého skladování sterilizujte sklenice po dobu 10 minut.

Zelenina s okurkami

Vegetariánskou pochoutku si můžete připravit přidáním okurek. Zde jsou poměry:

• cuketa a okurky - 2,8 kg každá;
• mrkev - 200 g;
• česneková hlava - 2 ks;
• rajčata - 400 g;
• rajčatový protlak - 500 ml;
• sůl - 2 lžíce;
• cukr - 1,5 šálku;
• 9% ocet - 0,5 šálku;
• rostlinný olej - 15 ml.

Rajčata, cukety a okurky se nakrájejí na velké kostky. Velké okurky se nejprve oloupou, aby se odstranila hořkost. Mrkev se nastrouhá a česnek se jemně naseká. Zeleninová směs se smíchá s rajským protlakem a přivede k varu, přičemž se od začátku varu vaří 40 minut. Nakonec se přidá ocet, koření a dochucovadla a směs se nechá dalších 40 minut vařit.

Skladování lecha v zimě

Doporučená trvanlivost lecha je 1 rok. Pokud výrobek obsahuje ocet a byl sterilizován, jeho kvalita si může být zachována déle.

Optimální místo je považováno za sklep s teplotou +6 C.