20 nejlepších jednoduchých receptů na výrobu lecha na zimu doma

Recepty na domácí lecho se mohou velmi lišit, takže různí kuchaři někdy skončí s úplně jinými verzemi. Existují standardní verze, které obsahují rajčata, papriky a mrkev, ale pokud jste na ně již zvyklí, můžete vyzkoušet verzi s česnekovými stvoly, Globus nebo Běloruské lecho, nebo s fazolemi či rýží. Klíčem je pečlivě dodržovat pokyny.

Chuťové vlastnosti pokrmu

Lecho je považováno za všestranný pokrm, protože se dá podávat jak na slavnostní, tak i na každodenní jídla. Dobře se hodí k různým druhům zeleniny, obilovin, masa nebo ryb.

Chuť lecha závisí na konkrétních ingrediencích použitých k jeho výrobě. Pokud se však v receptu použije více druhů zeleniny, chutě se promíchají.

Pravidla servírování

Lecho se obvykle podává v hluboké misce, protože omáčka je stejně lahodná jako zelenina. Můžete přidat pár lžiček octa nebo rostlinného oleje a čerstvé bylinky.

Nejlepší recepty na zeleninové lecho na zimu

I začínající kuchař zvládne doma připravit jednoduché lecho. Za zmínku stojí, že většina receptů vyžaduje sterilizaci, ale některé ji nevyžadují. Lecho lze připravit nejen standardním způsobem – v misce na sporáku – ale i v pomalém hrnci.

V tomto případě bude produkt velmi jemný, měkký a aromatický.

Klasický

Klasický recept na lecho obsahuje stejné díly papriky, mrkve a cibule. Budete potřebovat:

• 600 gramů zeleniny;
• koření: bobkový list, hřebíček, česnek.

Nejprve zeleninu důkladně omyjte a osušte na čistém ručníku. Papriku rozpůlte, odstraňte stopku a semínka. Poté papriku nakrájejte na několik proužků širokých maximálně několik centimetrů. Zbývající ingredience také jemně nasekejte.

Nejprve si v hrnci rozehřejte kvalitní rostlinný olej. Přidejte papriky a rychle je opečte na vysokém plameni. Poté přidejte rajčata a cibuli a snižte plamen na minimum. Lečo vařte až 30 minut (otestujte si to sami, protože doba vaření se liší v závislosti na ingrediencích). Koření přidejte 5 minut před koncem vaření.

Tradiční recept na lecho vyžaduje sterilizaci. Směs se rozdělí do sklenic a sterilizuje se alespoň 10 minut. Sklenice se rychle uzavřou a nechají se na tmavém místě pod dekou.

Oblíbený recept na dobrotu, kterou si olíznete prsty

Příprava lecha podle tohoto receptu nemůže být jednodušší. Hlavními ingrediencemi jsou rajčata a papriky. Přidává se i další zelenina, která dodává lechu pikantní chuť. Budete potřebovat:

• 400 g rajčat, paprik, mrkve a cibule;
• bobkový list, pepř, česnek;
• převařená voda;
• 9% ocet.

Nejprve se zelenina pečlivě připraví, nakrájí na kousky a podusí na másle. Z čerstvých rajčat se připraví rajčatová šťáva a přidá se do marinády (sůl, cukr a koření). Ocet se přidá po vypnutí ohně.

Zeleninu zalijte červeným nálevem a nechte ještě několik minut dusit. Vložte ji do předsterilizovaných sklenic.

Lecho z rajčat, paprik a mrkve

Nejchutnější a nejchutnější lečo se připravuje z rajčat, paprik a mrkve. Vezměte stejné množství každé ingredience, nakrájejte na kostky široké až 2 centimetry a duste na rostlinném oleji. Poté přidejte trochu vody (100 gramů stačí na 1 kg zeleniny). Přidejte 2 čajové lžičky soli, 1 čajovou lžičku cukru a klasické koření. Lečo dejte do sklenic a rychle uzavřete.

Jednoduchý recept bez sterilizace

Lecho lze připravit bez sterilizace. Recept je standardní, ale v konečné fázi se přidává 1 čajová lžička kyseliny citronové na litr směsi. Zelenina se uzavře v přísně sterilizovaných sklenicích.

Cuketové lecho

Příprava cuketového lecha je snadná, protože je tak jednoduchá. Aby cuketa nepřesladla a nerozpadla se, musíte striktně dodržovat dobu vaření. Budete potřebovat:

• oloupejte cuketu;
• nakrájené na kostky o šířce až 3 centimetry;
• smažte v rostlinném oleji na vysokém ohni 3 minuty;
• duste na pánvi 7 minut na mírném ohni;
• přidejte nastrouhanou mrkev a rajčata.

Dále přidejte vodu a koření. Použijte 2 čajové lžičky kamenné soli na litr tekutiny. Cukety se sterilizují ve sklenicích až 15 minut.

Okurkové lečo

Okurkové lečo si můžete připravit podle jednoduššího receptu. Budete potřebovat:

• 1 kg okurek;
• 50 g rajčat;
• hlava česneku;
• 2 kusy sladké papriky.

Nejprve přiveďte vodu k varu, poté přidejte stroužky česneku, papriku a rajčata. Po pěti minutách směs posypte solí a cukrem (po jedné čajové lžičce), přidejte 50 ml 9% octa a 30 ml rostlinného oleje.

Po dalších pěti minutách vaření přidejte okurky nakrájené na kolečka nebo tenké proužky. Vařte, dokud nezískají mírně nahnědlou barvu. Hotové lecho ihned zabalte do sklenic.

Nezapomeňte ho zabalit a nechat na teplém místě, dokud úplně nevychladne.

Voňavý přípravek z česnekových šípů

Česneková pasta na zimu je unikátní pokrm, který ruští kuchaři z nějakého důvodu používají jen zřídka. A to je škoda, protože toto jídlo je vynikající omáčkou na kupované nebo domácí těstoviny, nebo jako doplněk k křupavému chlebu či vařeným bramborám. Budete potřebovat minimum ingrediencí:

• 500 gramů česnekových výhonků;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 1 čajová lžička soli.

Připravte si česnek: důkladně ho omyjte, odstraňte pupeny a odřízněte spodní části stonků. Česnek není třeba vařit – stačí ho rozmixovat v mixéru s potřebným množstvím soli a oleje. Poté jej dejte do sklenic a sterilizujte alespoň 30 minut. Chuť můžete měnit přidáním svého oblíbeného koření.

Lecho "Rodinný recept"

Zarolování lecha podle tohoto receptu je snadné. Abyste ale dosáhli co nejplnější chuti, musíte dodržet poměry. Budete potřebovat:

• 4 kg papriky;
• 3 kg rajčat;
• 2 hlávky čerstvého česneku.

Nejprve rajčata omyjte a rozmixujte na pyré. Pokud máte mlýnek na maso nebo odšťavňovač, můžete ho použít. Poté výslednou šťávu nechte 20 minut povařit.

Papriky se nakrájejí na dlouhé kousky. Pro vytvoření krásného lecha se používají papriky různých barev: žluté, červené, zelené a oranžové.

K rajčatům přidejte 2 lžíce cukru a soli a 120 ml oleje. Po pěti minutách přidejte všechen pepř. Na první pohled se bude zdát, že je pepře více než rajčatové šťávy. Brzy ale paprika pustí šťávu a směs se stane jednotnější.

Jakmile je lecho hotové, přidejte 9% ocet. Použijte 1 polévkovou lžíci na litr nebo kilogram octa. Poté lecho znovu vařte na velmi mírném ohni 20 minut. Lze jej uzavřít do čistých sklenic bez sterilizace.

Bulharské lečo "Globus"

Takový lahodný pokrm si můžete připravit s použitím následujících ingrediencí:

• 4 kg švestkových rajčat;
• 3,5 kg červené papriky;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkve.

Podrobný recept se příliš neliší od předchozího receptu „Rodinný“. Toto lečo je však výrazně vydatnější, takže byste měli použít alespoň 100 ml rostlinného oleje. Tento recept je také sladší – na všechny ingredience jsou potřeba 2 hrnky krystalového cukru.

Belorusskoye lecho bez octa

Na přípravu běloruského leča budete potřebovat dvakrát více rajčat než sladkých červených paprik. Způsob přípravy je standardní. Budete však také potřebovat 1 hrnek cukru, 1 lžíci soli a směs pepřů. Tento přípravek nebude příliš sladký a v chladnějších měsících jej lze přidat do různých polévek a zeleninových směsí.

Recept bez octa

Lahodné lecho si můžete připravit i bez octa. Budete potřebovat standardní množství ingrediencí. Nejprve si připravte ingredience a pomocí libovolné metody vymačkejte šťávu z rajčat.

Zeleninu duste na mírném ohni (v tomto receptu se používají různobarevné papriky, mrkev a cibule). Jakmile trochu změkne, přidejte směs rajčatové šťávy a vody, cukr a sůl. Nakonec přidejte jednu rovnou čajovou lžičku kyseliny citronové na litr směsi.

Příprava tohoto lecha není složitá, ale je třeba dbát na to, abyste sklenice důkladně sterilizovali. Jinak směs okamžitě nabobtná a veškerá vaše dřina přijde vniveč.

Lečo z lilku

Tato pochoutka vás potěší svou jemnou a lehce kyselou chutí. K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:

• Oloupejte lilky (měkké části můžete nechat, ale tvrdou slupku je nutné odstranit);
• nakrájené na kostky o šířce až 3 centimetry;
• Zeleninu vložte na 30 minut do solného roztoku (1 polévková lžíce na litr), čímž odstraníte přebytečnou hořkost;
• rychle míchejte, smažte v rostlinném oleji na vysokém ohni 3 minuty;
• duste na pánvi 7 minut na mírném ohni;
• přidejte nastrouhanou mrkev a rajčata.

Poté se změklé fialové lilky zalijí vodou a kořením. Použijte 2 čajové lžičky kamenné soli na litr tekutiny. Přidejte 1 polévkovou lžíci octa na litr. Sklenice rychle uzavřete.

Recept na vaření v multivarku

Lehkou a chutnou svačinu si můžete připravit v mikrovlnné troubě. Příprava není nijak zvlášť složitá, protože ingredience a koření jsou standardní. Rozdíl je však v tom, že zelenina se dusí v pomalém hrnci, nikoli v pánvi na sporáku. Zvolte program „Dušení“ a duste alespoň 20 až 25 minut (doba závisí na výkonu spotřebiče).

Zelené lecho na zimu

Domácí zelené lečo se vyrábí ze zelených paprik. Používejte pouze silnostěnné odrůdy, i když na trhu jsou běžnější tenkostěnné. Zavařování se provádí standardním postupem, ale je důležité vzít v úvahu vlastnosti zelené zeleniny.

Budete muset mírně prodloužit dobu louhování, protože zelená zelenina má hustší texturu. Pro zvýraznění barvy můžete také přidat stonků česneku a bylinek. Klíčem je ujistit se, že bylinky jsou důkladně omyté a osušené.

Lecho s fazolemi na zimu

Obtíže s uzavřením Lecho s fazolemi na zimu, by se to nemělo stát. Je to vyrobeno podle klasického receptu, ale obsahuje další ingredienci: fazole.

Vyberte si čerstvé bílé fazole, určitě z letošní sklizně. Namočte je přes noc do studené vody. Poté je vařte do polovařenosti. Pět minut před koncem vaření je přidejte na zeleninový talíř.

Recept na rýži na zimu

Rýži je třeba předvařit. Vhodná je pouze dlouhozrnná rýže. Pokud použijete lámanou rýži, zkazíte celý pokrm – začnou se v ní tvořit hrudky, což je nepříjemné.

Bílá rýže se důkladně propláchne (až pětkrát) pod tekoucí studenou vodou. Vaří se do polovaření. Přidává se 7 minut před koncem vaření.

V maďarštině

Tento recept zaujme každou hospodyňku díky snadno dostupným ingrediencím a snadné přípravě. Budete potřebovat:

• 3 kg čerstvých rajčat spařte vroucí vodou a odstraňte slupku;
• připravte šťávu v mlýnku na maso nebo odšťavňovači;
• zapálit a přivést k varu;
• přidejte 2 kg červené papriky, nakrájené na tenké proužky;
• vařte 20 minut na mírném ohni;
• přidejte koření a jablečný ocet.

Bude nutná sterilizace. Trvá to 15 minut.

Lecho "Oblíbený velký"

„Oblíbená velká“ varianta dostala svůj název podle velikosti zeleniny. Budete potřebovat standardní množství ingrediencí:

• 4 kg rajčat a paprik;
• 1 cibule;
• česnek, kopr dle chuti.

Papriky se nakrájejí na čtvrtky a rajčata na 2 nebo 4 kusy (podle velikosti). Vše se podusí s cibulí a uzavře ve sterilizovaných sklenicích.

"Zrnko pepře"

Pepř se připravuje podle klasického receptu, který obsahuje rajčatovou šťávu. Jeho jedinečnou vlastností je, že se kromě základního koření přidává i několik druhů paprik.

Kubánské lečo s česnekem

Přírodní kubánský čaj se vyrábí mletím ingrediencí nebo jejich velmi jemným nakrájením. Směs se vaří na mírném ohni a přidává se česnek prolisovaný lisem. Jakmile směs dosáhne požadované konzistence, zavařuje se.

Pravidla pro dobu trvání a skladování

Skladujte na tmavém místě až 1,5 roku. Zimní přípravky lze uchovávat v chladničce až 3 týdny.