Jak připravit okurkové lecho na zimu: jednoduché recepty krok za krokem a pokyny pro skladování

Okurkové lečo si můžete připravit na zimu; recepty na něj používají nejrůznější ingredience, díky čemuž se radikálně liší. Hospodyňky si už nebudou lámat hlavu s výběrem zavařeniny, protože tyto originální a zajímavé saláty, ať už jako samostatný pokrm nebo jako příloha, jistě potěší každou.

Které okurky jsou vhodné na výrobu lecha?

Pro přípravu okurkového leča si nemusíte moc lámat hlavu s výběrem správných okurek – hodí se jakýkoli druh, od přerostlých obrů až po kyselé okurky, protože je třeba je během přípravy nakrájet buď na proužky, nebo na půlkroužky. Nejdůležitější je zpracovat je čerstvé.

Lahodné recepty na zimu

Existuje mnoho dobrých receptů lečo na zimu s okurkami a dalšími ingrediencemi. Ty nejzajímavější budou probrány níže.

Klasický recept

Není divu, že je tento okurkový pokrm mezi hospodyňkami tak oblíbený. S radostí připravují lečo z čerstvých okurek a v zimě se zavařenina rychle sní.

Ingredience receptu:

• okurky;
• rajčata;
• sladká paprika;
• krystalový cukr a sůl;
• hlava česneku;
• rostlinný olej;
• 9% roztok octa.

Připravte si zeleninu: omyjte okurky, rajčata a papriky, oloupejte a propláchněte česnek. Rajčata nakrájejte na kousky a každý kousek nastrouhejte, zbývající slupku odstraňte. Papriky rozpůlte a odstraňte semínka a stopky. Poté papriky nakrájejte na 3mm kostky. Zelené papriky podélně nakrájejte na čtvrtky a příčně. Proužky jsou dlouhé až 7 cm.

Nakrájené okurky, rajčata a papriky smíchejte ve vhodné nádobě, přidejte sůl a slunečnicový olej. Promíchejte a přidejte prolisovaný česnek.

Pro přípravu lecha postavte hrnec nad sporák a zahřejte ho na 100 °C. Poté přikryjte a vařte 20 minut na mírném ohni. Nakonec dochuťte octem. Salát je sterilně zabalen do sklenic a uzavřen.

Rychlý způsob s kečupem

Tento recept je jeden z těch, kde se místo rajčat používá zpracovaný produkt - kečup.

Ingredience receptu:

• okurky;
• hlava cibule;
• kečup;
• koprové listy;
• stroužky česneku;
• krystalový cukr a sůl;
• 9% roztok octa;
• voda.

Připravené okurky namočte na hodinu nebo dvě do misky se studenou vodou. To jim umožní absorbovat vlhkost a budou křupavější. Poté je vyjměte a nakrájejte na půlkroužky nebo kolečka. Doba míchání závisí na velikosti okurek.

Středně velkou cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké proužky nebo kostičky (volitelně). Poté zeleninu posypte solí a krystalovým cukrem a přidejte prolisovaný česnek. Zamíchejte a nechte půl hodiny odstát. Během této doby se šťáva uvolní a sůl s cukrem se rozpustí. Poté přidejte nasekaný kopr, zalijte kečupem a zamíchejte.

Poté přidejte vodu a zapněte oheň. Množství tekutiny lze upravit podle požadované konzistence. Každá žena, která si tuto marmeládu připravuje, by si měla sama určit i pálivost kečupu. Pokud chcete pikantní lečo, vyberete si produkt s chilli, a pokud chcete jemné, vyberete si jemné druhy kečupu.

Jakmile se začne vařit, seberte pěnu a vařte 20 minut na mírném ohni. Poté horký pokrm nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

S okurkami a rajčaty

Lecho s tak běžnými hlavními ingrediencemi je mezi našimi ženami a jejich rodinami velmi žádané.

Složení:

• okurky;
• rajčata;
• stroužky česneku;
• sůl a cukr;
• 9% roztok octa;
• slunečnicový olej;
• koření chmeli-suneli;
• mletý koriandr;
• prášek z černého pepře.

Rajčata se připraví a zpracují na rajský protlak. Za tímto účelem se omyjí, nakrájejí a vaří 15 minut. Poté se scedí a vloží do nádoby na vaření lecha. Přidá se slunečnicový olej a ocet, připravený a rozdrcený česnek, sůl, krystalový cukr a černý pepř. Zahřeje se na teplotu 100 °C.

Mezitím si připravte okurky. Nakrájejte je do libovolného tvaru. Jakmile se rajčatová omáčka začne varit, přidejte je do hrnce. Vařte na mírném ohni další třetinu hodiny. Nakonec přidejte koření (koriandr a chmel-suneli). Naskládejte je do sterilních sklenic a uzavřete.

Se sladkou paprikou

Pokud zeleninu správně uchováte, bude stejně chutná jako čerstvá. To se dozvíte s tímto skvělým receptem.

Složení:

• okurky;
• lusky sladké papriky různých barev;
• rajčata;
• slunečnicový olej;
• hlavy česneku;
• sůl a krystalový cukr;
• černý a nový kořenící hrášek;
• bobkový list;
• 9% roztok octa.

Veškerou zeleninu omyjte. Pokud jsou okurky staré, oloupejte je z tenké slupky. Zeleninu nakrájejte na plátky nebo půlkroužky. Papriky zbavte stonků a semínek a nakrájejte na větší klínky. Rajčata odšťavte. Nebo je můžete namlít na masovém mlýnku nebo rozmixovat v mixéru.

Okurky a plátky paprik dejte do velké mísy a zalijte rajčatovou šťávou. Poté přidejte sůl a cukr, promíchejte a nechte 10 minut odstát, aby se rozpustily. Poté přidejte ocet a rostlinný olej.

Hrnec postavte na sporák a přiveďte k varu. Vařte 10 minut, poté přidejte prolisovaný česnek. Vařte znovu 5 minut, poté nalijte do sterilních sklenic a uzavřete.

Dobrý salát, olizujete si prsty

Už jen název napovídá, že tento salát je lahodný, ale jeho příprava není nijak složitá.

Složení:

• okurky;
• rajčata;
• sladká paprika;
• krystalový cukr a sůl;
• rostlinný olej;
• 9% roztok octa.

Okurky se připraví a nakrájejí do libovolného tvaru. Papriky se nakrájejí, odstraní se stonky a semínka a poté se nakrájejí na proužky.

Rajčata se omyjí a blanšírují, aby se odstranila slupka. Za tímto účelem se v každé zelenině udělá křížový řez naproti stonku. Poté se vloží do vroucí vody a po minutě nebo dvou se vyjmou a vloží do studené vody, případně s ledem.

Po zákroku se kůže snadno odlupuje.

Jakmile je zelenina připravena, rozehřejte velký hrnec se slunečnicovým olejem. Přidejte okurky, papriky a rajčata. Přidejte sůl, cukr a ocet. Občas promíchejte a nechte směs zahřát na 100 °C. Poté lečo vařte půl hodiny na mírném ohni. Nakonec směsí naplňte sterilizované sklenice a uzavřete.

Roztříděný

Tento recept na lecho obsahuje známou zeleninu a mrkev. Celá tato sada ingrediencí obohacuje chuť tohoto okurkového pokrmu.

Složení:

• okurky;
• rajčata;
• mrkev;
• sladká paprika;
• hlavy česneku;
• slunečnicový olej;
• krystalový cukr a sůl;
• 9% roztok octa;
• lusk chilli papričky (pro ty, co mají rádi pikantní).

Připravte si hlavní ingredience. Omyjte veškerou zeleninu, odstraňte stopky z okurek a paprik a najemno je nakrájejte. Rajčata rozetřete a do výsledné směsi přidejte sůl, krystalový cukr, ocet a slunečnicový olej. Přidejte nasekaný česnek a jarní cibulku.

Aby lecho mělo výraznější chuť, některá zelenina se na začátku vaření smaží. Vezměte pánev, přidejte rostlinný olej a rozehřejte ho. Poté přidejte papriku a půlkroužky mrkve. Zeleninu za občasného míchání opékejte 10 minut.

Po osmažení přidejte mrkev a papriky do hlavního hrnce. Zapněte oheň a jakmile se začne vařit, vařte půl hodiny na mírném ohni za občasného míchání. Ihned po uvaření lečo přendejte do sterilizovaných skleněných nádob a uzavřete.

S cibulí v rajčatové omáčce

Následující úspěšný recept jistě potěší každou domácí kuchařku. Je jednoduchý a obsahuje rajský protlak a cibuli.

Složení:

• okurky;
• cibulové hlavy;
• sladká paprika;
• sklenice rajského protlaku;
• rostlinný olej;
• krystalový cukr a sůl;
• 9% roztok octa;
• voda.

Připravte a nakrájejte okurky. Mezitím zřeďte rajský protlak vodou, přidejte sůl a cukr a nechte 5 minut povařit. Poté přidejte nakrájenou cibuli a papriku a nechte dalších 15 minut povařit. Nakonec přidejte jarní cibulku a po 10 minutách ocet. Vypněte oheň a nalijte do připravených sklenic a uzavřete je.

Bez sterilizace

V dnešní době není lecho bez sterilizace žádnou novinkou a není těžké ho připravit, ale tento recept je oblíbený u mnoha hospodyněk.

Složení:

• okurky;
• rajčata;
• sladké a pálivé papriky;
• mrkev;
• hlava česneku;
• krystalový cukr a sůl;
• rostlinný olej;
• 9% roztok octa.

Připravte si zeleninu. Rajčata, feferonky a stroužky česneku nakrájejte a rozemlejte.

Papriky se odstopkují a nakrájejí na proužky. Mrkev se oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle. Okurky se nakrájejí na dlouhé kousky (až 4 cm).

Opečte mrkev a proužky sladké papriky. Před smažením přidejte do pánve olej a nechte ho důkladně rozehřát. Přidejte zeleninu a občas promíchejte, restujte 15 minut.

Veškerou připravenou zeleninu dejte do velkého hrnce se silnými stěnami. Poté přidejte krystalový cukr a sůl spolu se zbývajícím rostlinným olejem a zahřejte na 100 °C. Přidejte ocet a vařte půl hodiny na mírném ohni.

Ihned po tepelném zpracování se produkt rozloží a hermeticky uzavře.

Jak a kde správně skladovat polotovary

Lecho se skladuje srolované s železnými víčky, která jsou pevně zatažena dovnitř, po dobu 12 měsíců. Podmínky by měly být následující: nízká, stabilní teplota, tma.

Každá hospodyňka dokáže připravit skvělé lecho a nabízené recepty jí s tím pomohou.