TOP 12 receptů na lecho z paprik na zimu. Budete si olizovat prsty.

V druhé polovině léta, kdy začínají dozrávat rajčata, je čas na přípravu zimních salátů. Tehdy se domácí kuchaři obracejí k receptům, jako je například lečo z papriky na zimu, které si olíznete prsty. Existuje mnoho způsobů, jak tento předkrm připravit, takže můžete svou rodinu každou sezónu překvapit novými recepty.

Co budete potřebovat k přípravě zeleninového lecha

Chuť zeleninového talíře závisí na zvoleném druhu papriky. Čím dužnatější jsou stěny papriky a čím dužinatější jsou rajčata, tím lahodnější bude lečo. Pokud však dáváte přednost tekutější verzi předkrmu, můžete použít rajčata s nižším obsahem sušiny, která jsou vodnatější.

Zelené papriky mohou být tenkostěnné, ale dodávají salátu hořkou chuť. Mohou být také použity. Rajčata se často nahrazují kupovaným rajským protlakem.

Další ingredience pro lecho se vybírají na základě kulinářských preferencí. Pro pikantnější salát můžete přidat česnek, dokonce i výhonky rostliny. Mrkev a cibule jsou však nejběžnější zeleninou používanou v této zimní svačině.

Dušení zeleniny vyžaduje rostlinný olej, i když se obejde i bez něj. Zelenina obsahuje hodně šťávy, a proto se restuje. Při výběru množství soli a cukru berte v úvahu preferovanou chuť salátu.

Kyselinu octovou je nejlepší přidat na konci vaření, protože ochrání svačinu před zkažením během skladování.

Existují ale i alternativní metody, kdy se ocet nahrazuje aspirinem, česnekem a kousky jablek.

Příprava zeleniny

Před přípravou lecha odstraňte z paprik stopky a semínka. Poté lusky rozkrojte na čtvrtky a každou nakrájejte na proužky.

Rajčatovou dužinu nakrájejte na náhodné kousky a nejprve odstraňte slupku. Rajčata můžete také rozmixovat v mixéru nebo mlýnku na maso na pyré.

Na mrkev použijte hrubé struhadlo. Cibule je buď jemně nasekaná, nebo nakrájená na půlkroužky.

Pokud si dochucujete svačinu octem, musíte si připravit 9% roztok zředěním 1 dílu kyseliny v 7 dílech vody.

Nejchutnější recepty na lecho s paprikami

Lecho se připravuje dušením v silnostěnném hrnci nebo na pánvi. Lidé obvykle začínají s rajčaty a postupně přidávají zbývající ingredience. Existuje spousta receptů, ze kterých si můžete vybrat, takže si můžete najít ten pravý pro sebe. Výsledkem bude pokrm, který se stane zimní ozdobou a jeho chuť bude taková, že si olíznete prsty.

Dobrý recept, olíznete si prsty

Klasický salát obsahuje kousky papriky v rajčatové omáčce. Vybrané odrůdy rajčat proto po rozmixování nebo rozemletí zajišťují hladkou a hustou směs.

Nejprve uvařte rajčatovou omáčku a postupně přidávejte cukr, sůl a pár bobulí nového koření. Omáčka by měla obsahovat více cukru než soli. Po 10 minutách dušení rajčat přidejte kousky papriky. Směs neustále míchejte, protože je třeba dusit, dokud zelenina nezměkne. Po varu nechte 25–30 minut na ohni. Po vypnutí ohně přidejte trochu octa.

Jednoduchý recept bez sterilizace

Papriky a rajčata si zachovávají svou vynikající vůni a chuť po dlouhou dobu bez sterilizace. Tento předkrm se snadno připravuje:

1. Po opaření oloupejte zralá rajčata. Poté je rozemelete na masovém mlýnku. Semínka můžete rajčatovou směs přecedit přes síto.
2. Pyré zahřejte v hrnci a přidejte sůl a cukr. Na 3 litry rajského protlaku budete potřebovat hrnek cukru a 2 lžíce soli.
3. Do vroucího pyré vhoďte 2 kilogramy kousků papriky a za stálého míchání vařte 30 minut.
4. 3-4 stroužky česneku se protlačí lisem na česnek a přidají se do zeleninové směsi.

Po sejmutí z ohně zalijte lžící octa.

S rajčatovým protlakem

Začněte přípravou omáčky. Smíchejte 300 gramů těstovin se 100 gramy cukru a 60 gramy soli. Přiveďte k varu a poté přidejte bobkový list a pepř. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete ji zředit převařenou vodou. Jakmile se sůl a krystalky cukru rozpustí, můžete pepř posypat proužky.

Nejlepší je lecho připravit s rajčatovou šťávou, a to 2 litry tekutiny na 2 kilogramy sladkých rajčatových lusků. A konečně, ocet je nezbytný, protože lecho udrží čerstvé po dlouhou dobu.

S přídavkem česnekových šípů

Předkrm si můžete připravit přidáním česnekových stonků do zeleninové směsi. Nasekejte 750–900 gramů česnekových stonků. Omyté a nasekané stonky přelijte rajským protlakem. Použijte stejný počet rajčat jako česnekových stonků. Podle chuti osolte a pocukrujte.

Po 10 minutách varu přidejte do pánve 300 gramů připravených kousků papriky a nastrouhané mrkve. V případě potřeby dochuťte cibulí, ale ujistěte se, že je najemno nakrájená.

Zbývá už jen směs dusit, dokud nebudou ingredience připravené.

Lecho "Deset"

Při přípravě lecha podle tohoto receptu vezměte 10:

• modré plody;
• žárovky;
• lusky sladké papriky;
• středně velká dužnatá rajčata;
• stroužky česneku;
• pepřová zrna.

Vaření začíná osmažením cibule na rostlinném oleji. Poté přidejte nakrájený lilek a papriku. Po několika minutách dušení vsypte připravená rajčata. Rozmixujte je do konzistence podobné pyré. Přidejte 2–3 lžíce soli a 4 lžíce cukru. Vařte, dokud hlavní zelenina nezměkne, za častého míchání. Česnek se přidává 2 minuty před koncem vaření a ocet se přidává po vypnutí sporáku.

Recept na lecho bez octa

Budete potřebovat 10 lusků s červenou kůrou. Nakrájejte je na velké kusy a smíchejte s 1,5 kilogramy rajčatových klínků. Vše vařte v hrnci na středním plameni. Po 10 minutách přidejte stejný počet kousků rajčat. Směs dochuťte solí, cukrem a lžičkou mletého pepře. Na konci vaření lečo posypte jemně nasekaným česnekem. Salát je hotový, když papriky změknou. Poté salát promíchejte a lžící nalijte do sterilizovaných sklenic.

Aromatické lecho na zimu s bazalkou, červenými rajčaty a paprikami

Chcete-li zachytit vůně léta ve sklenici lecha, potřebujete:

1. Připravte si rajčatovou šťávu a svařte ji se solí a cukrem.
2. Nastrouhanou mrkev a cibuli blanšírujeme zvlášť v rostlinném oleji.
3. Zeleninu smíchejte ponořením do rajčatové omáčky, nezapomeňte na kousky papriky.
4. Vařte 20–30 minut na mírném ohni a poté dušenou zeleninu dochuťte kořením, jako je nasekaný česnek, pepř, pikantní fialová listová zelenina a zelená bazalka.

Připravený salát lze skladovat celou zimu bez octa ve sklenicích uzavřených pevnými víčky.

Možnosti přípravy bez octa a oleje

Pokrm je zdravější, když se zelenina vaří ve vlastní šťávě. Použijete-li dvakrát více rajčat než paprik, nejprve podusíte první polovinu nakrájenou na kousky. Po 5 minutách přidejte do kotle nakrájená rajčata nebo plátky rajčat.

Za stálého míchání nechte 15 minut na ohni a poté přidejte druhou část rajčat.

Česnek rozdrťte se solí a cukrem v hmoždíři a směs přidejte do kotlíku. Pro větší chuť můžete použít sušená bazalka, petržel. Zbývá už jen lečo přelít do nádob a zarolovat.

Přes mlýnek na maso s mrkví

Začněte nasekáním rajčat. Mrkev můžete nastrouhat nebo mleté. Cibuli najemno nakrájejte a přidejte ji do oleje na smažení. Mrkev blanšírujte zvlášť.

V hrnci přiveďte k varu rajský protlak, přidejte cibuli a mrkev a za stálého míchání přidejte cukr a sůl. Po 10–15 minutách vyjměte z mísy připravené paprikové kroužky. Vaření trvá 30–40 minut. Nakonec přidejte 9% ocet. Zeleninový předkrm by měl být umístěn do sterilizovaných sklenic o objemu 0,7–1 litru.

Lecho s paprikami a lilky

Vyplatí se připravit lilek spolu s lusky, které dodají lechu pikantní chuť. Rajčatový protlak se připravuje ze zralých rajčat, propasírovaných mixérem nebo mlýnkem na maso. Omáčka se vaří, dokud mírně nezhoustne.

Nakrájejte 12 paprik na proužky a 10 lilků na plátky. Hořkost lilků lze snížit posypáním solí. Doporučuje se plátky lilku lehce osmažit.

Vložte zeleninu do marinády. Přidejte půl hrnku másla, půl hrnku cukru a lžíci soli.

Česnek a ocet dodají předkrmu pikantní chuť. Podávají se na konci vaření.

Podrobný recept na lecho ze sladkých paprik a chmeli-suneli

Na lecho vezměte stejné množství paprik a rajčat. Předkrm připravte v tomto pořadí:

• rajčata a lusk feferonek nasekejte na kousky a pyré vařte půl hodiny;
• posypte směsí soli a cukru a poté promíchejte;
• nalévání rostlinným olejem;
• Po 5 minutách přidejte plátky sladké papriky a lžíci koření chmeli-suneli.

Proces je dokončen, když je zelenina uvařená. Sejměte z ohně a přidejte lžíci octové esence.

Pikantní lecho s rajčaty a zelenými paprikami

Na přípravu tohoto pikantního předkrmu budete potřebovat 2 kilogramy zelených rajčatových lusků. Na pyré můžete použít o něco méně rajčat. Rajčatovou omáčku nalijte do hrnce. Přidejte 1 lžíci soli a 1,5–2 lžíce cukru. Po uvaření rajčatové omáčky přidejte proužky papriky a plátky pikantních rajčat. Přidejte půl šálku rostlinného oleje. Vařte 15 minut na mírném ohni. Přidejte trochu osmažené cibule a mrkve.

Příprava lecha se zelenou paprikou nezabere více než 50 minut.

Jak a jak dlouho skladovat konzervované potraviny

Konzervovaná zelenina vyžaduje specifickou skladovací teplotu. Neměla by překročit 2–3 stupně Celsia. Konzervované lečo je nejlepší konzumovat v zimě. Pokud se zavařování povede, je nepravděpodobné, že vám příští rok zbydou sklenice salátu.